Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Доброго дня!

Всім відомо, що тонкі ажурні млинці можна готувати не тільки на молоці, але і на кефірі. Вони виходять пористими, рум’яними, швидко випікаються і не рвуться. За такої технології навіть перший млинець не буде глевким!

Для приготування таких ласощів краще використовувати не зовсім свіжий кефір, а той, який вже пару днів встиг постояти. Справа в тому, що за цей час у ньому відбуваються процеси бродіння. Тісто з такого кефіру виходить самим смачним і відрізняється своєю легкістю.

b92704cb2b6a145157bdb8797f961b21 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Єдиного рецепту тонких млинців на кефірі, який вважався б «традиційним», не існує. Кожен кулінар привносить у це блюдо щось своє. У деяких рецептах навіть борошно не використовується! Що вже говорити про те різноманітті начинок, які можна загорнути в ці смаколики.

До речі, для приготування різних рулетів, млинці на кефірі ідеально підходять завдяки своїй еластичності. Вони не порвуться при скручуванні і за рахунок своєї товщини відмінно підкреслять форму начинки. Нижче запропоновані різні варіанти випікання таких красивих «сонечок». Вам залишається тільки випробувати їх і вирішити, що ж більше до смаку.

Тонкі млинці на кефірі з дірочками – рецепт на окропі

Один із секретів ніжності й ажурності млинці на кефірі полягає в тому, що в тісто дуже часто додається окріп. Він розчиняє борошно та інші інгредієнти, дозволяючи їм добре поспілкуватися один з одним.

Тісто виходить однорідним, досить рідким і чудово підходить для випікання тонких млинчиків.

Які, до речі, в поєднанні зі сметаною, медом або топпінгом можуть стати ідеальним сніданком.

Інгредієнти:

  • 100 мл окропу;
  • 0.5 чайної ложки соди;
  • 1.5 склянки борошна (близько 300 г);
  • Сіль і цукор-на-віч;
  • 2 склянки нежирного кефіру (приблизно 400 мл);
  • Рослинне масло.

f18ba733ca082a2247a43f9d85562e33 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Етапи:

У класичній версії ажурні млинці не готуються з холодних продуктів. Так що перш ніж почати замішувати тісто, вийміть з холодильника всі інгредієнти і дайте їм трохи постояти при кімнатній температурі. Насамперед це стосується кефіру і яєць.

200 грамів борошна (це повний стакан) висипте в чашку. Посоліть і посластите її. Якщо ви хочете солодкі млинці, сіль можна і не використовувати взагалі, цукру при цьому знадобиться не менше 2 столових ложок. Далі додайте кефір із содою і перемішайте продукти один з одним.
Тісту, яке у вас вийде, дайте постояти хвилин 10.

За цей час воно наповниться бульбашками повітря, за рахунок чого і будуть при смаженні виходити дірочки на млинці.

a8535df14830f8e1082dcb16f1c39f9a Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Отже, тісто підійшло. Розбийте в неї сирі яйця, а потім влийте окріп і використовуйте решту борошно.

До речі, з гарячою водою будьте обережніше: вливати її потрібно тонкою цівкою і відразу ж розмішуючи, інакше яйця в окропі можуть просто згорнутися.

a73d2870b5d875af1fe2290190a7d2cb Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Щоб смажити млинці було легше, можете додати в тісто пару столових ложок рослинного масла. Вони так будуть менше приставати до сковороді.

Торт наполеон — класичні рецепти в домашніх умовах

895ee2701cb291ad6f0bf8092be00717 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Випікаються ажурні млинці по стандартній схемі. Нагрійте сковороду, змастіть рослинною олією і, почекавши 10-15 секунд (щоб воно теж стало гарячим), вилийте порцію тіста на дно. Щоб вони вийшли тонкими, відповідно, і тісто наливати потрібно теж тонким шаром.

4180e3c3dacd05c00285991e3e0b22f2 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Давши заготівлі підрум’янитися з обох сторін, зніміть його на тарілку. Повторіть те ж саме з усіма іншими.

26f4ec843ef644754007cc393b64119b Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Ось така смачная гірка смачненького за півгодини вийшла. Приємних вражень!

1f2a54fe9270474b50f419e48d7b8602 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Як приготувати заварні млинці з окропом на 1 літр кефіру

Коли кажуть «заварне тісто» стосовно до млинців, мають на увазі трохи не те саме, коли мова йде, наприклад, про еклерах. Заварювання тут, як і в попередньому рецепті, полягає в наявності окропу, який, як ми вже з’ясували, відіграє досить важливу роль у ажурності «сонечок».

Інгредієнти:

  • 3.5 склянки борошна;
  • Літр кефіру;
  • 2 чайних ложки солі і 6 – цукру;
  • 2 яйця;
  • Склянку окропу;
  • 5-7 столових ложок рослинного масла;
  • 2 чайних ложки соди.

Етапи:

Вилийте кефір в чашку. Її обсяг повинен бути достатнім для того, щоб потім замісити там тісто. Додайте сіль і цукор за смаком, рослинна олія, розбийте яйця. Перемішайте все і тільки потім починайте всипати борошно. Робити це потрібно поступово, порціями, кожну так само розмішуючи. Не зупиняючись, після борошна тонкою цівкою влийте окріп.

Вийде досить рідке тісто.

7ff32b6ec6a83e3b43829c5f5e77b929 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Печуться млинці з такого тіста на сильному вогні. Для перших двох сковороду можна змастити маслом, після це робити не обов’язково, оскільки вони і так не будуть приставати до поверхні. Втім, тут ви самі маєте право вирішувати, як зручніше.

618847d08b7e8822298f9257de50851c Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

В результаті виходять ось такі гарні млинці з дірочками.

49d379ab082c50e6b5aea50d9942c940 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

e7f8618b279fba33fd2256e19814a6ce Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

У списку інгредієнтів цього не зазначено, але якщо хочете трохи ускладнити блюдо, можете загорнути всередину млинців дрібно порізані крабові палички. Виходить дуже смачний і ситний перекус. Приємного апетиту!

b9c67181b49472bb6381f0adfa1b94a3 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

f40c6ddac868ce5fee784ba908ac2899 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Ажурні млинці на кефірі з тонкими отворами – смачний рецепт

У холодильнику залишився практично цілий пакет недопитого кефіру, термін придатності якого підходить до кінця? Не поспішайте його викидати. Краще порадуйте всю сім’ю стопкою смачних млинців. А в цьому рецепті розказано, як це зробити.

Інгредієнти:

  • 200 г окропу;
  • 2 яйця;
  • 0.5 чайної ложки соди;
  • Сіль – стільки ж;
  • 30 г рослинної олії;
  • 35 г цукру;
  • Кефір – 200 г;
  • 120 г борошна.

788f7d7c6e995068af160bb348cc41e0 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Етапи:

Пам’ятайте, що при приготуванні тіста не повинні використовуватися холодні інгредієнти. Тому заздалегідь розігрійте все, що можна розігріти, при кімнатній температурі або скориставшись мікрохвильовкою (наприклад, кефір).

Холодні яйця можна недовго потримати під струменем теплої води.

df445d7ba35056c8837bcdc22c62cd1a Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

У попередньо обрану посуд для тіста розбийте 2 яйця. Посоліть їх і посластите так, як вам хочеться. Тим часом поставте чайник.

Капуста по-корейськи на зиму в банках: 9 самих смачних рецептів

Збийте яйця за допомогою міксера. Це займе у вас 3 хвилини. Можна обійтися і віночком, але тоді збивати потрібно досить інтенсивно протягом 5-7 хвилин.

9bef382d0b44d51a23dfe53fe4bdbeb9 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Повинна вийти така легка, повітряна, піниста маса.

ce9fa22d21ce082361aa57d67073517d Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Додати до неї теплий кефір.

96274883e96f21aadf41a998a804681e Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Знову ж озброївшись міксером, починайте вливати в тісто окріп, відразу ж його розмішуючи. Піна стане ще більш пишною! Не бійтеся, що яйця згорнуться із-за гарячої води. Цього не станеться, якщо ви будете вводити його акуратно.

93f65755cf204f6cc976f31f8382b786 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Далі змішайте нашу суміш з просіяного борошном. Слідкуйте за тим, щоб не залишилося грудочок, інакше ласуни не вийдуть такими ніжними. Коли зробите це, додайте негашене соду. Знову все перемішайте.

fde8e5c5415504ac0c2356e3a49c72b2 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

І нарешті, завершальний штрих – рослинне масло. Готово! Тісто вийде досить рідким, але так і повинно бути.

cfd4bc94380bc2c6c452c69df5a76657 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Розжаривши сковороду на вогні, вилийте на неї тісто в кількості, достатній для приготування одного млинця. Він відразу ж підрум’яниться. Переверніть. Після цього зніміть його на тарілку і приступайте до наступного. І так, поки не закінчиться тісто.

659fe31f5e5e34ca7ed05438008558a8 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Кожен раз перед тим, як зачерпнути тісто, перемішуючи його, щоб воно не осідало. Завдяки цьому всі млинці будуть однаково повітряними. Приємного апетиту!

53e0133e7110d595d81848b32c22abd3 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Млинці на кефірі без яєць з додаванням окропу

Якщо ви не любите яйця або у вас харчова непереносимість цього продукту, наведений нижче рецепт обов’язково доведеться вам до душі. Адже він передбачає випікання тонких млинчиків без додавання яєць.

До речі, це один з тих випадків, коли відхід від «традиційної рецептури не тільки не нашкодив страви, а посприяв відкриттю нового варіанту його приготування.

Інгредієнти:

  • Цукор – 1.5 столові ложки;
  • 400 мл кефіру;
  • Сода і сіль – по половинці чайної ложечки;
  • 200 мл окропу;
  • Борошно – 250 г;
  • Соняшникова олія – 2 ст. л. тіста.

Етапи:

Додайте до кефіру соду, сіль і цукор. А потім змішайте з борошном: у вас вийде досить густа маса. На грудочки в ній поки можна особливої уваги не звертати.

2e5750ba24cd0fb1d728bbe40b14bce4 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

А ось на наступному етапі тісто має бути однорідним. Влийте в нього окріп і перемішайте все віночком.

8f237b05a518bd2e784e8f3dbbd42f71 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Також не забувайте про масло. З ним, млинці смажитися будуть набагато легше, не прилипаючи до сковороді.

df585c7315327bd6c36d2a9e73c2a45b Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

На розігріту сковороду вилийте трохи рослинного масла. Відмінно, якщо вона буде з антипригарним покриттям. Тонким рівним шаром розподілити тісто по поверхні і поставте сковороду на вогонь. Переверніть, коли на ньому не залишиться сирих ділянок.

61fd3eb8d6e87ad1f6e8ea0305ad32c0 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Дайте підрум’янитися і з другої сторони.

0efa715e128e5d85fb01af24d5340bbe Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Готові ласощі можна змастити шматочком вершкового масла, подати з медом, сметаною або улюбленим джемом. Або навіть загорнути в них начинку по вашому розсуду. Приємного апетиту

Ліниві вареники з сиру — дуже смачні рецепти

Смачні млинці на кефірі з сухими дріжджами і яблуками

Як вже було сказано, млинці на кефірі відмінно підходять для того, щоб загортати в них начинки. Так давайте так і зробимо! Загорнемо в наші ласуни яблука в карамелі. Вийде просто чудово!

Інгредієнти для тіста:

  • 3 чайних ложки цукру;
  • Стакан теплого кефіру;
  • 150 г борошна;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • Щіпка солі;
  • 2 яйця;
  • Чайна ложка сухих дріжджів;
  • Окріп – 100 р.

Для начинки:

  • 1 велике тверде яблуко;
  • 2 столових ложки тростинного цукру;
  • 2 столових ложки кокосового масла;
  • Кориця;
  • Імбир – 0.5 ч. л.

Етапи:

Насамперед необхідно зробити начинку. Якщо зайнятися їй після млинців, вони охолонуть, і насолодитися гарячим ароматним частуванням вже не вийде. Отже, вимийте кожне яблуко і очистіть від шкірки.

e53f709a3c97a8ac39ba7deff0a24bee Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

А потім наріжте на тоненькі пластинки – так само, як на фотографії.

6312c6e6b074d049a12b3271af01e1e3 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Потім візьміть сковороду і розігрійте її на невеликому вогні. Висипте в неї тростинний цукор і додайте кокосове масло. Швидко заважайте його, не зупиняючись, щоб він розчинився і перетворився в карамель. Тільки не відволікайтеся, інакше все може легко підгоріти.

4356b9be96c920bdfb0433d3358d8b2a Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Додайте в карамель нарізані раніше яблука і посипте їх імбиром або корицею. Потушкуйте їх налийте в сковорідку трохи води. Це займе у вас близько 10 хвилин.

Потрібно, щоб яблука дали сік, але при цьому не перетворилися на безформну масу.

7e6f1203a14af9bd9ad6452522a67c21 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Візьміть глибоку чашку і висипте туди частину борошна – приблизно 70 грамів. Перед цим її необхідно просіяти. Змішайте борошно з сухими дріжджами, а також додайте цукор і сіль. Отриману суміш залийте кефіром і, ретельно перемішавши за допомогою віночка, приберіть в тепле місце на 30 хвилин. Миску при цьому потрібно накрити рушником.

81b67650365bfef7c0cddbacc562aed1 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Тим часом збийте яйця.

769167ef16d8a7e4e2030e17227a1e28 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Коли тісто підійде, додати їх до нього, а також досипте борошно. Не перестаючи заважати, тоненькою цівкою влийте гарячу воду (акуратно, інакше яйця можуть згорнутися), після чого знову приберіть миску в тепле місце. На цей раз вже на 20 хвилин.

ac9843f384c31de37fef297c30e4551a Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Ось такий консистенції маса у вас вийде. З неї можна робити млинці.

67ea2a344a20570483c484a0b9d94028 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Вони виходять досить тонкими і рум’яними.

c9db0c8ac9eb4c6fa59e08776aead2d7 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

У центр кожної заготовки викладіть яблука в карамелі і загорніть.

Якщо хочете, можете додатково посипати їх цукровою пудрою – так буде ще смачніше.

Приємного апетиту!

57401aed992af5c41f8b4f8ca67f5717 Заварні млинці на кефірі і окропі — рецепти тонких млинців з дірочками

Млинці без соди з додаванням кефіру і окропу

Наступний рецепт буде у відеоформаті і ви легко розберетеся з його докладним описом. Дивіться і повторіть всі дії по порядку. Бажаю удачі у приготуванні. Сподіваюся, що такі кефірні млинці вийдуть у вас на славу.

На цьому у мене все. Готуйтеся до Масляної або печіть млинці до сніданку. Всім поки і до зустрічі в наступних випусках.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!