Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Друзі, всім привіт. Сьогодні хочу поділитися рецептом м’якого і волокнистого паски. Він виходить таким, завдяки способу замішування тіста, та введенню в нього м’якого вершкового масла.

Сама структура тесту ніжна і волога, коли його пробуєш, навіть не запивати чим не хочеться. Це один з моїх улюблених рецептів. Готую я паска з цукатами та родзинками, у мене так любить вся сім’я.

А ще, для пікантності, кладу апельсинову цедру. Смак і аромат виходить чудовий. Можна готувати на сирі, або на сухих дріжджах, але ми будемо сьогодні готувати на молоці і живих дріжджах.

Запорука гарної випічки, свіжі якісні продукти, обов’язково, кімнатної температури. Інші тонкощі і секрети, я опишу нижче.

Прикрасити свій шедевр ви можете за смаком. Або просто посипавши кольоровою посипкою, або використовувати для прикраси цукати, горіхи, сухофрукти та цукерки.

26c0fed82bb70c8af2b43f154ae11231 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Продукти я взяла свіжі, олія 82.5% жирності. Сметана підійде 15-20%. Борошно використовую вищого сорту. Вийняла продукти з вечора з холодильника, і залишила на столі до ранку.

А рано-вранці, з добрим словом і молитвою (Отче Наш), можна приступати до приготування.

Готується він настільки просто, що впорається кожен бажаючий, єдине, процес підйому тесту займає час. Але такий чудовий свято, як Великдень буває раз в році, і тому, можна виділити трохи свого часу.

Паска з цукатами та родзинками— рецепт приготування покроково

Цей рецепт я запланувала зробити давно, тому заздалегідь купила необхідні продукти. Теж раджу зробити і вам. Список їх дуже простий і доступний.

З цієї кількості, у мене вийшло 3 паски діаметром 10 см, висотою 14 см, і один паску заввишки 8 і діаметром 7 див.

Прикрашали і змащували глазур’ю у мене діти, так, як є, вирішила цей процес довірити їм. Потрібно і дітей, в таке свято, підключати до приготування.

a7e76c287b4892debe6f5d9ac669452c Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Інгредієнти:

  • 100 мл. молока (у мене 2.5% жирності)
  • 25 грам свіжих пресованих дріжджів
  • 200 грам цукру
  • 3 жовтки
  • 0.5 чайної ложки солі
  • 200 грам сметани (у мене 15%, але можна брати 20% або домашню)
  • 1 пакетик ванільного цукру (у мене бурбонська ваніль)
  • 570 грам борошна (400 грам +170 грам)
  • 80 грам вершкового масла
  • цедра половинки апельсина
  • 2 ст. ложки коньяку
  • 60 грам цукатав
  • 80 грам родзинок
  • Сік половинки апельсина щоб залити цукати і родзинки
  • 1 столова ложка рослинної олії для змащування миски

Глазур:

  • 100 грам цукру (або пудри)
  • 2 столові ложки води (залити цукор)
  • 1/2 чайної ложки желатину
  • 1 столова ложка води залити желатин
  • 1 столова ложка соку, вичавленого з свіжого лимона

Всі інгредієнти для тіста, раджу зважити і відміряти, одним словом, все підготувати, щоб всі продукти були під рукою.

Крок 1

Приготуємо опару, в миску потрібно розкришити свіжі дріжджі, у мене пресовані. Влити тепле молоко, його потрібно підігріти приблизно до 40 градусів.

a462cf14656c46a2683ff580005eba54 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 2

Нічого поки не заважаємо, відразу потрібно взяти ложку цукру, із загальної кількості, і додати в миску.

У чому маринувати курячу грудку, щоб вона була соковитою і м'якою: 5 рецептів

3d0b1468db33fa27e66940ccdbabae4c Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 3

Від загальної кількості відміряємо борошно, необхідно 3 столові ложки. Додаємо в опару для паски.

e81bc3160475c15a264bc15866a31318 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 4

Зараз все перемішуємо, не хвилюйтеся, є грудочки борошна, і в цьому немає нічого страшного. Накриваємо опару, і прибираємо в бік. Я відставила на плиту.

8d1117bb2e44780edda5f99ddaf0309c Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 5

Тим часом потрібно приготувати здобу, щоб не втрачати час, що ми й будемо зараз займатися. А поки, я хочу показати вам фото, як виглядає опару для паски через 10 хвилин. Як бачите, дріжджі відмінні, працюють, на них вийде відмінний тісто.

Із загальної кількості продуктів було використано 100 мл молока, 1 столова ложка цукру, 3 столові ложки борошна, і 25 грамів дріжджів.

f0acd6d1290a471abbede9bd430612f2 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 6

Коли ви покинули в бік миску з опарою, час не втрачаємо, відокремлюємо жовтки від білків. З білків можна зробити омлет, або глазур. Знадобляться тільки жовтки, їх кладемо в миску, додаємо цукор, що залишився. Також потрібно взяти пакетик ванільного цукру, у мене цукор з бурбонської ванілі.

946e401c286ed753e1c90d23fb4512b8 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 7

Збиваємо все міксером до білого кольору, маса стане пишнішим і збільшиться. На це йде 2-3 хвилинки.

b0270d084ccbdc39d9aacaafa7baf0f2 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 8

Я використовую цедру апельсина, можна взяти лимон.

Цитрусові добре вимити з милом, так як їх покривають воском, і обдати окропом. Виперти насухо, і зняти тільки цедру, не зачіпаючи білу частину. Робимо це за допомогою терки, краще дрібної.

Викладаємо сметану, у мене 15 %, але можна взяти 20% або домашню, чим жирніше, тим краще.

477914a0eb4bffd7ea1f5bca0fb55e97 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 9

Додаємо алкоголь, можна горілку або коньяк. У мене було вдома трохи коньяку, я вливаю його. Алкогольний напій дозволить сдобному тесту довго залишатися свіжим, і не черствіти.

a7cabf057319335222cd875674e7f23c Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 10

Збиваю все міксером 2 хвилини, з метою з’єднати масу воєдино. І за цей час, вже піднялася опара, ви бачили на фото вгорі. Якраз рівно стільки часу знадобилося для приготування здоби. Продовжуємо замішувати тісто, з’єднуючи здобу з опарою.

f7871bd5fd4788c2496974fd758ccc20 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 11

Борошно я взяла вищого сорту, в рецепті я вказала 400 + 170 грам. Так от, зараз будемо додавати 400 грам. Обов’язково просіваємо борошно, і вмішуємо частинами. Я використовую спіральки. Віночок з міксера знімаю, і вдягаю насадки спіральки. Всипаю частинами муку і вмешиваю її в тісто.

Обов’язково просеивайте борошно, бажано кілька разів, щоб наситити його киснем (так вироби будуть повітряними), та звільнити від можливого сміття.

e45967269c31b93650957902566e878c Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 12

Ось таке м’яке і в’язке тісто виходить, коли ввели всі 400 грам борошна, можна робити ложкою або віночком, якщо немає таких насадок, збиваємо ще 2-3 хвилинки, і прибираємо на 1-1.5 години в тепле місце.

Я накрила, і відставила на плиту. Можна прибрати стіл, шафа, під батарею, або теплу духовку.

37fdada4eb0e7a7985b82651a2f966fa Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 13

Тим часом вимийте родзинки, його можна залити гарячою водою на 10 хвилин. Потім воду злити і обсушити паперовим рушником. Цукати я порізала дрібніше. Всі розміщую в миску, і заливаю соком половинки апельсина, все перемішую, і відставляю в бік.

Хрусткі мариновані кабачки на зиму: найсмачніші рецепти

7190c54633c2322c5b6c92abb0bf168a Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 14

Минула година, подивіться, як у мене піднялося тісто для паски з цукатами.

068227abb13d169e94441d37224355f2 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 15

Пам’ятайте, що у нас залишилося 170 грам борошна? Так от, зараз, її просіваємо на стіл, і викладаємо ось цю пишну і повітряну масу.

75f6a7d8ff82b51304b26f6a271d8bef Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 16

Вмішуємо в тісто всю муку, на це йде буквально 2-3 хвилинки. Апельсиновий аромат з нотками ванілі полонил всю кухню. Навіть діти збіглися на запах. А ні, ще не готовий! Все в процесі.

325e62fd7f8dab6ea88b6d12b8adc9ca Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 17

Коли все борошно вмешали, починаємо в 3-4 прийому вводити вершкове масло, беремо шматочок м’якого масла, наносимо на тісто, і вмішуємо руками. Коли вмешали, вмішуємо ще шматочок, і ще.

Масло повинне бути свіже 82.5% жирності, хорошої якості. Маргарин в даному випадку не підходить.

412973a8996e92751eef11b73cdc3bac Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 18

Ось таке липке тісто виходить, не хвилюйтеся і не лякайтеся, все так і має бути. Його потрібно добре вымешить, скручивающими рухами.

1fb519d6a3ca42bb1b8bc88b10e829e4 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 19

Кладемо в миску. Миску візьміть суху і чисту, і обов’язково змастіть рослинним маслом, дно і боки. Накриваємо рушником і ставимо на 1 годину в тепле місце.

94bf1138737f3f5fe0f077badd42db1f Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 20

Через годину, ось так виглядає тісто. Воно збільшилося, і хочу сказати, ніяких теплих місце у мене немає. Стояло на столі накрите рушником. Правда в хаті жарко — 25 градусів.

ab94fec0f92d65f57d89a46ae053c54c Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 21

Стіл можна змастити рослинним маслом, буквально 1 чайної ложки достатньо, і викладаємо тісто. Зверху кладемо цукати і родзинки. Якщо в мисці залишився сік, його потрібно вилити в тісто рідина не додаємо.

5cb5495892336a9fb6584cd527a15466 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 22

І вмішуємо в тісто руками, сам процес займаємо 2-3 хвилинки. Вони прямо як різнокольорові скельця, виглядає дуже красиво.

8610bdffe9efd68bc087d39fe3ebe46b Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 23

Розподіляю на 3 частини, кожну частину підкочую в кружечок.

Щоб верх не лопнув, на верху не повинно бути родзинок і цукатів. Він повинен бути абсолютно гладким. У мене верх трохи луснув, вже дуже багато я їх додала. Але зате смачно.

Відразу розміщую його в форми, які простелила пергаментом (дно і боки). Діаметр форм 10, висота 13, і маленька, 7 і 8 див.

a2e81efa2c97f2e2f118a7ce35610908 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 24

Також, накриваю рушником, і відставляю зі столу на плиту, щоб не заважали мені. Їх потрібно залишити на 15 хвилин, щоб вони збільшилися. Ось так у мене вони підросли. Обов’язково прикриваю рушником.

9b66bddf1693cfe8cdee561d409fbc56 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 25

Тепер відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин. Якщо верх горить, накрийте його фольгою. Я ніяк не пристосуюся до своєї нової духовці, верх почав сильно рум’янитися, і я накрила фольгою, але деякі верхівки потемніли.

Як бачите, форми у мене з під консервних банок, це кукурудза, ананаси і дитяче харчування. Зберігаю їх у ящику, і виймаю на Великдень, як із скриньки.

d1048c6ade04df944a8fcf7b6957672d Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Паска з цукатами — простий і смачний рецепт

Крок 26

Рецепти приготування оселедця під шубою на Новий рік. Дуже смачний салат на святковий стіл

Після чого пробуємо довгою дерев’яною шпажкою, якщо суха і чиста, виймаємо з форми, і прибираємо папір. Остигають на рушниках, я їх перекатываю, щоб не «відлежало» бока.

Їх потрібно перекочувати, і краще покласти на м’яку подушку застелену рушниками, так робила моя бабуся. Якщо використовуєте паперові форми, то вони остигають прямо у формах, потім їх изымаете.

76bd2eab001aa718fde2ae78b32fefe4 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 27

Після охолодження, готуємо глазур. Я зроблю з желатином і цукром. Пів чайної ложки желатину заллю ложкою води, на 10 хвилин залишу набухати.

Сто грам цукру змішаю з водою в обсязі двох ложок, і поставлю на невеликий вогонь, заважаємо безперервно до розчинення цукру і до закипання. Вливаю сік лимона в розмірі однієї ложки.

Замість цукру можна брати цукрову пудру.

З’єднуємо желатин і цукор з водою, який довели до кипіння. Перемішуємо, щоб розчинити желатин пів хвилинки. Ви бачите при перемішуванні вже застигає на ложці, працюємо швидко.

5295ba0a9089859baff58153a647710a Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 28

Перелити масу в миску і збиваємо міксером буквально 1-1.5 хвилинки. Маса стане біла, і більш пишна. Вона виходить класна, білосніжна, смачна, миттєво застигає, тому поставте її на каструлю з теплою водою, щоб ви могли змастити пасочки.

8b6af49c83c63b237250e6c857ec1f97 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 29

Покриваємо відразу помадкою, і тут же посипаємо. Наступний, змащуємо швиденько, і посипаємо кольоровою посипкою. Мені допомагали діти, так що ось так ми дружно змазали і посипали. Не супер ідеально, але по-домашньому.

0a420b945eb06479a6a9fa63cdafb3bf Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Крок 30

Пройшло буквально пару годин з моменту випічки. Я відразу ж вирішила розрізати, не давши їм охолоне, і ось так у свіжому вигляді виглядає паска з цукатами. Рецепт покроково стане для вас знахідкою, при бажанні приготувати!

М’якуш повітряний і ніжний. Ми відразу ж з’їли ця паска, вся сім’я дегустувала, і оцінила. Особливо сподобався ніжний смак синові і чоловікові.

Запевняю, якщо спробуєте цей рецепт, то закохаєтеся в нього. Тісто волокнисту і вологе, навіть запивати не хочеться.

55e6e75a24d122dcc33f15487045d6b7 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Отже, дорогі друзі, покажу вам і розповім, як виглядає великдень на наступний день. Випічка добре охолола, так як минула ніч, і ось так виглядає найбільш смачна паска з цукатами. Тісто незрівнянне. І ось наш скромний великодній стіл.

eff57cb259ab9463f83022f29a06c5e3 Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

І ще, зробила фото паски з цукатами та родзинками ближче. Ось так виглядає здоба. Цукати як розсип дорогоцінних каменів в великодня. По-перше, це красиво, по-друге, смачно. Коли ви кусаєте шматочок, то вони надають пікантний кисло-солодкий багатий смак.

2289bfa898e5ed57d047dca99890d86c Паска з цукатами та родзинками: рецепт смачної паски з цукатами

Дорогі друзі, всіх вітаю з святом Пасхи! Бажаю добра і миру вашому дому. Буду вдячна, якщо поділіться з друзями, натиснувши на кнопочки соц. мереж. А також приготуєте і спробуєте самі!

Приємного апетиту! Готуйте із задоволенням, і з любов’ю!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!