Дружній привіт всім любителям спиртних напоїв! Вже давно хотів розповісти вам, як просто приготувати в домашніх умовах якісний самогон, який буде зовсім без запаху і легко засвоюватися організмом. Тобто, навіть, якщо багато випити ввечері, то вранці Ви все одно будете в відмінному стані.
У минулих статтях вже було розказано, як приготувати чачу з винограду, також готували виноградне вино і яблучний сидр з соку. Хоч процес приготування напоїв займає багато часу, але запевняю, спробувати варто. Зате потім можна з друзями або родичами насолоджуватися приємним смаком відмінного вина, або домашньої чачі.
Займаюся приготуванням спиртних напоїв вже багато років і роблю їх виключно для себе. Тому, стає відразу зрозуміло, що якість самогону на вищому рівні. Апарат у мене саморобний і у багато разів перевищує якість будь-якого покупного. А все із-за того, що для нього було зроблено багато різних примочок. У ролі сухопарника були використані дві банки, розміром по 10 літрів, з вбудованими трубками, а це значить, що самогон буде виходити чистим (без сивушних масел) і з високим градусом. Холодильник, також саморобний на 15 літрів води з внутрішнім змійовиком. А сам куб зварений з нержавійки. Вообщем апарат, Ви побачите на фото у другому рецепті. А кому буде цікаво, розповім, як його зробити.
Ну, а зараз давайте все-таки повернемося до наших рецептами, адже багатьом новачкам цікаво подивитися і навчиться, поставити брагу і вигнати натуральний продукт, який смачніше і якісніше магазинної горілки. Весь процес буде покроковим, тому труднощів виникнути не повинно.
Як приготувати брагу на самогон із цукру і дріжджів?
Існує багато різних варіантів приготування браги, але не всі вони якісні. Хтось ставить її на пшениці, а хто і на ячмені, я ж віддаю перевагу самий простий і швидкий спосіб на цукрі і дріжджах.
Інгредієнти:
- Цукор – 9-10 кг;
- Дріжджі – 2 пачки по 100 г. сухих, або 1 кг пресованих;
- Вода – 38 літрів.
Дані продукти взяті на звичайну флягу 40 літрів. Тому в залежності від ємності, розрахунок для браги береться в таких пропорціях: на 1 кг. цукру додають 3,8-4 літри води і 100 гр. пресованих дріжджів або 20 гр. сухих.
Крок 1. Для початку гарненько промийте флягу і висипте в неї весь цукор.
Крок 2. В окрему миску потрібно насипати сухих або розламати на дрібні шматочки пресовані дріжджі.
З сухих дріжджів самогон виходить більш якісніше, ніж з сирих. Але за градусом пресовані трохи перевершують, ніж звичайні сухі хлібопекарські. Є ще спиртові, але ціна у них як ви розумієте дорожче. Тому тут вибирати Вам, які більше підходять. У нашому випадку Pakmaya cristal, цілком хороші і придатні, щоб завести якісну брагу.
Крок 3. В дріжджі додаємо воду і розмішуємо їх до однорідного стану. Відставляємо їх вбік на 5-7 хвилин, повинна з’явиться пінна шапка.
Запам’ятайте, Вода не повинна бути холодною або гарячою, вона повинна бути теплою. Оптимальна температура для активації дріжджів 30°.
Крок 4. У флягу наливаємо теплої води, приблизно 35° і розмішуємо до повного розчинення цукру.
Важливо, не потрібно наповнювати рідиною повну ємність, недоливши до краю 20 див., так як під час піноутворення бразі нікуди буде діватися і вона піде через край.
Крок 5. Поки займалися цукром, дріжджі активувалися і їх можна заливати у флягу.
Крок 6. Далі всю суміш добре перемішуємо і закриваємо кришкою з гідрозатворів.
Запам’ятайте, що при використанні хлібопекарських дріжджів, не завжди, але іноді буває занадто активне піноутворення, яке може виходити за межі. Так от, щоб цього не сталося розкришите в ємність звичайного магазинного печива або налийте 10 грам рослинного масла. Ці продукти створять шапку, яка перешкоджає цьому процесу. Не бійтеся, на якість бражки і самогону це ніяк не вплине.
Крок 7. Відставляємо ємність в тепле місце для подальшого бродіння. Забуваємо про неї від 14 до 20 днів. Якщо застосовуються турбо дріжджі, то готовність від 5 до 10 днів. Звичайно, якщо не спішно готувати самогон, можна залишити і на місяць, і два, нічого з нею не буде, це вже перевірено часом.
Рецепт приготування самогону в домашніх умовах
Крок 8. Минуло рівно двадцять днів, як варто брага, подивіться на фото нижче, яка вона вийшла кольором
Готовність можна перевірити трьома способами:
1. Гідрозатвор, перестав булькати, але запам’ятайте, це не означає, що вона готова. Переходимо до другого способу.
2. З допомогою підпаленої сірники, якщо вона горить підносячи близько до рідини, то брага готова до перегонці самогону.
3. Рідина стала прозорою зверху і має присмак алкоголю, солодкість зникла зовсім.
Крок 9. Заливаємо готову рідину в перегінний куб, трохи більше половини від обсягу і ставимо на плиту, для подальшого перегону. Якщо у Вас магазинний самогонний апарат, потрібно виганяти так, як написано в інструкції.
Запам’ятайте, повний куб заливати не потрібно, так як будь-яка рідина при нагріванні має властивість розширюватися. Якщо все ж таки це станеться бражка може бортануть і в банку потрапить не один самогон, а разом з брагою. Тому будьте уважні!
Ну а зараз, як і обіцяв на початку статті, ось мій апарат, в якому виганяю якісну самогонку. Як вже казав банки відіграють роль сухопарника і чим їх більше, тим вище якість спиртного напою. Дві штуки цілком вистачає.
Крок 10. Переганяємо всю брагу в самогон. У мене перегінний куб на 20 літрів, у нього заливаю 14, тому флягу 38 літрів, виходить вигнати за 3 рази.
Важливо, обов’язково приберіть голову на початку перегону, в ній збираються речовини, непридатні до вживання. Головою називають первак або первак, який виділяє різкий і неприємний запах. Визначити скільки його прибирати можна на око. З кожної ходки прибираємо по 100 мл і того з фляги забирається приблизно 300 мл
Крок 11. Так як самогон будемо переганяти на два рази, то ділити його на тіло і хвіст зовсім необов’язково, просто потрібно довести самогон до 38° і відключати газ. Перевіряти скільки вона градусів на виході, потрібно обов’язково окремо, накапавши напій в окрему чарку з самого апарату. Адже кожен розуміє, що в банку градуси дивитися недоцільно, тому що вона більшого обсягу.
Все, на перший раз напій перегнали, пора переходити до другого.
Самогон подвійної перегонки — правильна методика приготування
Тепер починається найцікавіше. Хочете, щоб самогон був зовсім без запаху, смачним і сподобався не тільки Вам, але і вашим друзям, родичам, тоді обов’язково дотримуйтесь цього способу подвійної перегонки.
Крок 12. Куб відмиваємо від залишок браги, після першого перегону і заливаємо в нього весь самогон, який був зроблений з першого разу. У мене вийшло приблизно 6 літрів 70° напою.
Крок 13. Тепер потрібно розбавити його водою 1 до 2, для уникнення займання і поставити на плиту щоб перегнати на другий раз.
Крок 14. Незабутній відокремити голову. Нам потрібно тільки тіло (середня фракція самогону).
Хвіст нам теж не потрібен. Тому не варто виганяти нижче 50°. Також, як і в перший раз, накапайте напій в окрему ємність і перевірте градуси, інакше в самогоні з’явиться дріжджовий запах, а це нам зовсім не потрібно.
Крок 15. Тепер можна поміряти скільки градусів вона вийшла вже готова.
Крок 16. Настав час розбавити напій водою. Деякі роблять це з допомогою самогонного калькулятора, у мене своя методика розведення. У каструлю наливаю дистильовану воду, опускаю в неї спиртомір і потихеньку додаю міцний самогон. Доводжу його до 45°. Нижче це робити не варто, так як при очищенні він втратить ще пару градусів.
Тепер можна переходити до наступного розділу, очищення напою, а також надання йому м’якого смаку. Хоча він у мене отже вже чистий, але роблячи продукт для себе, намагаюся завжди виконати цю нескладну процедуру.
Як очистити і поліпшити смак самогону?
Знаючи багатьох самогонників, вони очищають самогон після першої перегонки і роблять це багатьма способами. Перший з них марганцівка, та може бути це і хороший варіант, але для мене він відпав відразу. Чесно скажу, здоров’я понад усе. Кращий спосіб, це активоване вугілля або молоко. Але для себе все-таки знайшов дійсно кращий спосіб очищення напою, а головне це потрібно робити, коли самогон буде вже повністю готовий і розведений.
Крок 17. Перед тим як почати очищати напій, треба сходити в магазин і купити звичайний фільтр аквафор або бар’єр. Загалом, беріть той, який вам більше подобається. Підготуйте її, тобто до початку потрібно покласти картридж у воду на 10 хвилин. Потім прогнати через фільтр звичайну воду. Ось тепер він готовий до очищення нашого напою.
Крок 18. Проганяємо весь самогон через фільтр на 2 рази, потім картридж викидаємо, він нам більше не знадобиться. Всі погані речовини з продукту вже зникли. Тепер можна приступати до дегустації напою.
До речі, якщо ви помітили, то після фільтрації напій втрачає 2°, так і повинно бути. Тепер можна розлити самогон по пляшках і застосовувати для душі, коли Вам захочеться. А також пригощати їм родичів і знайомих.
Ну от і розповів, як зробити якісний натуральний продукт, якщо щось буде незрозуміло в рецепті, напишіть в коментарях. Буду радий відповісти. Діліться у соціальних мережах з друзями, може комусь теж цікаво зайнятися цією легкою процедурою самогоноваріння.
