Курка, напевно, самий популярний вид м’яса в нашій країні. Ще б! Готується вона швидко, коштує дешево, а при деякій кулінарної вправності з стегна, гомілок або цілої тушки можна приготувати воістину ресторанну страву.
До всього іншого, курка — ще й дієтичне м’ясо. Якщо її не смажити, а запекти в духовці з овочами, вийде приготувати багато страв, насичених білком і з мінімальною калорійністю
Цікавий момент: якщо ви хочете приготувати курку з найменшою калорійністю, потрібно заздалегідь зняти шкірку.
Хоча, звичайно, заради страв з красивою рум’яною скоринкою можна дати слабину навіть самій строгій дієті…
Курка гриль запечена в духовці цілком — рецепт з хрусткою скоринкою
Інгредієнти
- 1 тушка курки (1,5 — 2 кг)
- 700 г солі (не екстра, а великою, можна морської)
- 2 столові ложки прованських трав
- 1 лимон (можна половинку)
Приготування
Моєму курку, натираємо її прованськими травами (солити не треба). Всередину покласти лимон. 2
Для того, щоб готова тушка виглядала красиво, пов’язуємо ніжки (підійде звичайна нитка)
Крильця можуть пересохнути в духовці і почорніти. Щоб цього не сталося, захищаємо їх кінчики фольгою
Розкладаємо На деко шматок пергаментного паперу (він потрібен для легкого очищення дека). Зверху висипаємо сіль. Її товщина повинна бути від 1 см — ножем показано глибину сольовий «подушки»
Відправляємо курку в духовку на 190 градусів. 1,5 кг тушку готуємо годину, 2 кг 1 годину і 15 хвилин
Якщо в духовці є режим конвекції, включаємо його за 5-10 хвилин до готовності м’яса. Курочку перевіряємо проколюванням (тече червоний сік — не готова, прозорий — готова)
Така курочка виходить з по-справжньому запеченої, навіть можна сказати «пергаментним» шкіркою. А всередині вона соковита і ніжна, м’ясо просто ламається руками. І м’ясо зовсім не пересолене
Курка в духовці з майонезом і часником рецепт в пакет для запікання
Інгредієнти
- 600 г курки (це близько 6 стегенець без гомілок)
- картопля 1 шт.(велика)
- 1 велика морквина
- баклажан 1 шт.(середній)
- 1 великий болгарський перець
- 100 р майонезу
- 3 зубчики часнику
- 0,5 чайної ложечки солі (можна трохи більше)
- трохи чорного перцю
Приготування
Овочі нарізаємо великими кубиками
З майонезу, видавленого часнику, солі і перцю готуємо соус. Половину цього соусу виливаємо до овочів
В іншій половині замочуємо курку
Складаємо всі інгредієнти в пакет для запікання таким чином: половина овочів — курка — овочі, що залишилися. Запікаємо 1 годину при 220 градусах
Виймаємо пакет з духовки, даємо йому трохи охолонути так, щоб його можна було взяти в руки
Робимо отвір знизу, ставимо пакет в глибоку миску, зливаємо овочевий сік. Тепер його можна відкрити і сервірувати страву
Курка, приготована за таким рецептом, виходить ніжною, але трохи простакуватою. Зате гарнір — вище всяких похвал
Рецепт приготування курки в духовці з скоринкою у фользі в кисло-солодкому соусі
Інгредієнти
- 400 г курки (це 2 великих стегенця з гомілками)
- 1 столова ложка гірчиці (якщо вона не гостра, то з гіркою)
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 0,5 чайної ложки спеції («Для курки», «Для гриля» або чогось подібного)
- кілька зубчиків часнику
- 0,5 чайної ложки цукрової пудри
Приготування
Підготуємо всі інгредієнти для маринаду
Видавлюємо часник, змішуємо соєвий соус, гірчицю, приправи, пудру
Замочуємо курку в цьому маринаді і відправляємо в холодильник мінімум на 2 години
Розкладаємо стегенця на змащеному олією деку
Верх накриваємо фольгою, добре упаковуючи боки, щоб не залишилося просвітів
Запікаємо стегенця в духовці 45 хвилин при 180 градусах
Якщо хочеться створити на блюді красиву скоринку, знімаємо фольгу і допікаємо курку в кисло-солодкому соусі ще 5 хвилин у режимі конвекції. Гострота у страві майже не відчувається, так що при подачі м’ясо не можна полити кетчупом, а гірчицею
Як приготувати курку в духовці з картоплею на деку під фольгою
Інгредієнти
- 400 г курячих гомілок (це близько 4 штук)
- 1 велика цибулина
- 2-3 великі картоплини
- 2 столові ложки вершкового масла (з гіркою)
- сіль за смаком
- чорний перець
- щіпка мускатного горіха
Приготування
Курячі гомілки злегка підсмажити в 1 ложці вершкового масла
Форму для випічки застелити фольгою так, щоб її кінці заходили за борти. Дно добре змастити вершковим маслом. Викласти порізаний тонкими скибочками картоплю, посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом. Зверху викласти нарізану півкільцями (або трохи дрібніше) цибуля
Зверху овочів розкладаємо підготовлені гомілки. Поливаємо залишками масла з сковороди. Солимо і перчимо їх
Накриваємо фольгою (щоб усередині форми трималася висока температура, назовні повинна піти матова частина фольги, а всередину більш блискуча)
Випікаємо в духовці при 190 градусах близько години
Щоб картопляний шар був зажарен, фольгу потрібно зверху прибрати і допекти страву ще 5-10 хвилин під грилем (якщо є, то з включеною конвекцією)
Подавати таке м’ясо можна з будь-яким кетчупом або гірчицею. Але якщо є, можна полити курку з картоплею знежиреної сметаною, вона ідеально підійде під вершковий аромат цього ніжного страви
Курка в горщиках з овочами в духовці відео рецепт
Сподіваюся, який-небудь з рецептів Вам сподобається. Вибирайте, не соромтеся.
