Новий рік – унікальний свято, коли хочеться зберегти традиції, але зробити це якось по-особливому, по-новому й незвичайно. І ця стаття саме про це! Ми вже готували просту Мімозу. У цій же збірці рецептів я покажу саму круту Мімозу, навіяну символами майбутнього року. Думаєте, що салат з буряка можна обіграти в традиціях новорічних свят? Тоді на порівняння видаю вам «старий», звичний варіант, і абсолютно нові інтерпретації знайомих страв у цій колекції рецептів!
Поповнити збірку хочу попередніми «смачно-кулінарними» статтями! Як продовження теми там ви знайдете улюблений усіма гранатовий браслет, і завжди актуальне поєднання для Новорічного столу авокадо + креветки.
Ну а сьогодні добірка рецептів на святковий стіл. Всі варіанти не тільки красиві і незвичайні, але і смачні! Тут є традиційні страви — олів’є, шуба, але з родзинкою, з якою-небудь новинкою. Адже завжди хочеться відчути новий гармонійний смак. Пам’ятаєте, як у мультику Рататуй, коли він пробував окремо полуницю, окремо сир, а потім їх разом. Який «салют смаку» він відчув, якщо можна так висловитися. До речі, щур — символ цього року, тому багато страв будуть у вигляді гризуна.
Незрівнянно гарний «Олів’є» з ковбасою на Новий рік 2021 у вигляді щура
Думаю, почати треба з самого-самого звичного блюда, без якого в багатьох сім’ях не обходиться жоден НГ вже багато років. Олів’є! Ось тільки салату ми додамо вид милою щурики! І до речі, це тільки початок, попереду ще багато різних статей про підготовку до Нового року, тому натисніть кнопку соцмережі, щоб не втратити рецепти.
Інгредієнти:
- Картопля – 3 шт.
- Ковбаса (ковбаса варена) – 300 гр.
- Яйця – 5 шт.
- Огірки – 1 шт. (можна взяти, як свіжі, так і мариновані)
- Зелений горошок – 1 банку
- Кріп – пучок
- Сіль, перець
- Майонез – 4 ст. л.
Приготування.
Білок 3-4 яєць відокремлюємо від жовтка і відкладемо: він нарізку не піде, а тільки для прикраси салату.
Нарізаємо відварені картоплю, яйця, додаємо горошок, нарізані огірок, кріп і частина ковбаси.
Нарізка ковбаси для декору:
- 2 тоненьких слайсу, з них потім виріжемо невеликі крапельки-вушка
- 2 заготовки у вигляді великих лапок (задні)
- І 2 заготовки – маленькі передні лапки
- 1 довгий хвіст
Коли всі продукти нарізані, солимо і перчимо за смаком салат.
Додаємо в Олів’є майонез. Перемішуємо.
Формуємо салат на блюдо у формі крапельки.
З кожної сторони робимо 2 невеликих уступу під задні і передні лапи.
Коли основа для фігурки щури сформована, важливо зафіксувати форму. Тому зовсім злегка покриваємо зверху майонезом. Це так само стане підходящим фоном для фінального покриття.
Зверху покриваємо тертим білком. Важливо, щоб це фінальне покриття лежало рівно і щільним шаром.
Кладемо на свої місця задні, передні лапи і хвіст.
З оливок робимо очі.
Вставляємо вушка, злегка скрутивши шматочки ковбаски.
Ми нарізали з ковбаси різні деталі. Обрізки ми кришимо і додаємо в салат.
Ну і звичайно ж ще кілька ідей оформлення знаменитого страви. Можна грати з формою, фінішним покриттям — використовувати різні овочі, сир для розфарбовування заготовки.
Новий і цікавий салат Мімоза з мишками з яєць
Салат Мімоза може виглядати не тільки, як улюблений весняний квітка, але при детальному розгляді, блюдо більше схоже на сир. В усякому разі саме сир нагадує його жовте покриття в переддень Нового року, року всіх мишей і всього мишачого.
Інгредієнти:
- Горбуша з консервів – 1 банку
- Яйця курячі – 5 шт.
- Яйця перепелині – 7 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Сир – 100 гр.
- Майонез
- Перець горошком
Приготування.
Відварюємо картоплю і яйця. Очищаємо яйця від шкаралупи.
Очищаємо картоплю.
Акуратно знімаємо шкаралупу з наших майбутніх «мишенят».
Очищаємо цибулю. Відокремлюємо у курячих яєць білок від жовтка.
Білок натираємо на середній тертці.
Викладаємо на страву перший круглий шар з яєчних білків. Білковий шар трохи утрамбовуємо і покриваємо майонезній сіткою.
Тремо на дрібній тертці сир і робимо сирний другий шар. І його покриваємо соусом.
Розминаємо горбушу і викладаємо половину пюре з риби третім шаром. Рясно змащуємо його майонезом.
Цибулю нарізаємо на невеликі шматочки і замочуємо їх у холодній воді. Проціджуємо і викладаємо на салат. Покриваємо шар майонезом.
Можна використовувати зелений лук або зовсім обійтися без нього, якщо не любите.
Наступний шар – картопля. Змащуємо майонезом.
Другу половину горбуші робимо наступним шаром. І його покриваємо майонезній сіткою.
Фінальне коло робимо з дрібно натертих жовтків.
У перепелиних яйцях робимо невеликі надрізи і вставляємо горошки; робимо очі і носик.
Робимо надрізи на маківці для вушок.
З невеличких трикутних шматочків сиру робимо вушка і з сиру ж вирізаємо хвостики. Вставляємо все яйце.
В салаті робимо ложкою невелике поглиблення і садимо на своє місце мишенят.
Мишенят розподіляємо по всій поверхні «сиру». Можна навіть зробити так, що якась мишка тільки висунула голову з «сиру», а інша – залізла в нього… одним словом, фантазуйте!
Незвичайний салат Пандора до Нового року 2021 з печерицями, шинкою і сиром
Прикрасити салат можна, використовуючи будь-які новорічні предмети, героїв або символи. Чому б нам не зробити вінок зі свічками? Або вам більше подобаються годинник? А хочете, можна салат викласти у формі ялинки.
Інгредієнти:
- Гриби (консервовані) – 300 гр.
- Шинка – 200 гр.
- Сир – 150 гр.
- Кукурудза (консервована) – 200 гр.
- Часник – 1 зуб.
- Майонез
- Сіль, перець
- Солодкий перець – 0,5 шт.
- Кріп
- Зерна граната
- Сир – 3 шматочки
Приготування.
Нарізаємо дрібними кубиками шинку.
Тремо сир. Нарізаємо гриби.
У майонез додаємо подрібнений часник.
Збираємо всі підготовлені інгредієнти в миску, додаємо улюблений соус.
Гарненько перемішуємо. Викладаємо готовий салат ложкою у формі овалу на блюдо.
Листочки кропу зриваємо з стебла і покриваємо всю поверхню.
Зерна граната викладаємо «смужками», як стрічки на вінку.
Слайсы сиру звертаємо в рол. Закріплюємо зубочисткою.
Свічки вставляємо в середину «віночка». «Вогонь» робимо з болгарського перцю або шматочків помідорів.
Наносимо візерунок від «воску» на свічках змащуємо майонезом.
Як бачите, все дуже просто. І в принципі, так можна сформувати будь-який салат! А ось інші варіанти його оформлення. Можна подати в порційній ємності, прикрасивши тертим сиром. Або покрити його білком і декорувати маслинами і гранатом. А можна навіть зробити його шарами, а зверху — грибна поляна.
Новорічний салат Оселедець під шубою
У цьому салаті новорічного немає нічого, згодна. Але оформлення настільки здоровское, що таке просте блюдо гідно прикрашати новорічний стіл! Цей рецепт оселедця під шубою дуже незвичайний і оригінальний за рахунок своєї подачі. Обов’язково додайте його у своє святкове меню. Гості будуть в захваті і просто ошалеют!
Інгредієнти:
- Буряк – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Оселедець (філе) – 1 шт.
- Майонез – 200 гр
- Желатин – 1 ст. л.
- Вода (гаряча) – 50 мл
Приготування.
Відварені моркву, буряк і картоплю тремо на крупній тертці. Нарізаємо цибулю дуже дрібно.
Філе риби нарізаємо невеликими кубиками.
Швидкорозчинний желатин заливаємо гарячою водою. Розмішуємо і даємо йому набрякнути».
Можна після цих процедур протерти желатин через сито, щоб видалити можливі грудочки.
Змішуємо майонез з желатином.
Додаємо в терту буряк кілька ложок майонезній суміші.
За допомогою форми викладаємо шарами. Перший шар – буряк викладаємо на дно форми. Утрамбовуємо його.
Форму можна брати будь-яку. Найзручніше силіконову — з неї легше витягувати салат. Якщо готуєте без желатину, то форму краще вистелити плівкою, з якої ми перевертаємо на блюдо і лише потім знімаємо плівку.
Змішуємо з парою ложок соусу і моркву.
Робимо другий шар, морквяний.
Змішуємо цибулю з оселедцем і майонезом. Робимо з цієї маси наступний шар.
Останній шар картопля з майонезом. Покриваємо форму плівкою і відправляємо на 2 години в холодильник, щоб він застиг.
У кожен шар додається по 2 столові ложки соусу.
Знімаємо плівку,накриваємо стравою і перевертаємо.
І в розрізі виглядає чудово. Звичайно велику роль тут відіграє желатин, за рахунок нього ми з легкістю виймаємо закуску з форми. А якщо верхнім шар виконати з моркви, то вийде золота рибка.
Дуже сподобалося і я була вражена формою, вже пішла шукати її в інтернеті. Якщо не знайду, то оформлю в формі для кексу, як на фото внизу ліворуч.
Салат Щурик Лариска з яловичиною
Страви ви самі можете придумати! Можете взяти в моїх збірках, випробувати щось нове або, можливо, у вас є свої улюблені закусочні або десертні салати. Тут головне – оформлення та декор страви!
Інгредієнти:
- Яловичина (варена) – 0,5 кг.
- Морква – 1 шт.
- Волоські горіхи – 100 гр
- Яйця – 6 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Сир – 150 гр.
- Яблука – 2шт.
- Олія рослинна
- Майонез
Приготування.
Цибулю і моркву дрібно ріжемо і трохи обсмажуємо на розігрітій олії.
М’ясо нарізаємо невеликими квадратиками і викладаємо на блюдо у формі щури. Покриваємо шар м’яса майонезом.
Яблуко трьом на тертці і викладаємо зверху. Наступний шар – подрібнені горіхи. Змащуємо майонезом.
Зверху горіхів викладаємо цибульно-морквяний шар. Покриваємо морква тертими жовтками.
Верхній шар – сир. Його теж змащуємо майонезом. Фінальний шар – білки.
Робимо сирні вушка нашої щурики. З спагеті або солоної соломки – вуса. З перцю горошком – оченята. З ковбаси – хвостик.
Автор рецепта виклав навколо салату шматочки сиру. Мені це дуже сподобалося: ідеальне поєднання – миша з сиром. Звичайно, весь стіл не може бути в мишах і щурах, тому якщо вам сподобався рецепт, але вже немає місця для гризунів, то можна оформити страву і по – іншому (дивіться на фото).
Новий і цікавий салат – Мишеня з шинкою і свіжими огірками
Велика частина страв у цій колекції зроблена за простим принципом, який повторити дуже просто. Потрібно салат викласти в формі предмета або персонажа. Тобто, це може бути що завгодно: різдвяні дзвіночки, гілка омели, сани Діда Мороза, ялинка або іграшка на ялинку. Більш актуальні в 2021 році – щури і мишенята. Далі – фінальне покриття. А потім деталі, які прикрашають нашу модель і уточнюючі, що вона з себе представляє. І ось тут ви можете бути оригінальними! Дивіться, що демонструє автор цього рецепту!
Інгредієнти:
- Шинка – 400 гр.
- Огірки свіжі – 4 шт.
- Яйця – 3-4 шт. + 2 шт. для декору
- Сир – 180-200 гр.
- Часник – 1-2 зуб.
- Маслини
- Майонез
- Сіль
Приготування.
На початку приділимо увагу деталям — з шматочка шинки вирізаємо:
- 2 вушка;
- 4 лапки (2 – побільше і 2 поменше);
- Хвостик.
Щоб вирізати вушка прикладаємо стаканчик до кружечку, змістивши його до краю.
І обрізаємо. Виходять вушка.
Хвостик також обрізаємо смужку шириною 1-2 см по контуру гуртка.
Яйця очищаємо, нарізаємо кубиками. Нарізаємо кубиками огірки і шинку.
Сир тремо на крупній тертці. Часник пропускаємо через прес і додаємо до всіх інгредієнтів. Перемішуємо.
Додаємо майонез. Салат готовий! Викладаємо його на блюдо і формуємо овал.
Покриваємо овал тертими білками (з тих яєць, що ми залишали для декору).
Прикрашаємо деталями: вушка, лапки, хвостик; з маслин очки, носик і вусики; з перчика – ротик.
Деякі деталі потребують додаткової фіксації. Можна використовувати зубочистку або спеціальні шпажки.
Салат Дід Мороз Червоний ніс 2021
Ну як без Діда Мороза? Ніякої свято НГ без нього не обходиться! Так чому б не сформувати салат в честь цього персонажа? Думаєте складно? Давайте я покажу, як це зробити швидко і просто! Правда це Санта, але трохи нижче є фото і діда.
Інгредієнти:
- М’ясо – 300 гр.
- Сир – 150 гр.
- Печериці – 400 гр.
- Чорнослив – 150 гр.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Яйця – 4-5 шт.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Олія рослинна
- Майонез
- Сіль
Приготування.
Відварне м’ясо нарізаємо невеликими кубиками.
Нарізаємо чорнослив досить дрібно.
Сир тремо на тертці (великої). Цибулю нарізаємо дрібно. Печериці нарізаємо на середні шматочки.
Моркву тремо на крупній тертці. Цибулю обсмажуємо в олії. Додаємо в сковороду моркву.
Додаємо гриби, як тільки морква стане трохи м’якше.
Підсолюємо тушковані овочі з грибами, коли з печериць випарується волога.
Даємо тушкованим охолонути продуктам. І відправляємо їх у миску з салатом.
Додаємо майонез. Перемішуємо. І салат готовий.
У варених яйцях відокремлюємо білки від жовтків. Натираємо на тертці білки. Трьом і жовтки на тертці.
Перець нарізаємо на маленькі шматочки.
Формуємо на блюді форму у вигляді голови ДМ.
Прикрашаємо блюдо. Бороду робимо з тертих білків.
Особа – з жовтка.
Далі робимо шапку. Низ шапки і бубон робимо з білка. А червону частину – з перцю.
Ніс Діда Мороза – це шматочок помідора. Очі – чорнослив.
Цікаво, коли продукти, які є в основі салату, «перегукуються» з продуктами для декору.
Салат Новорічний Сніговик з рибними консервами
Мені здалося, що цей салат дуже схожий на Мімозу, от тільки заради декору верхній шар – білий, з білків. Це – чудовий приклад того, що для вдалого оформлення страви можна щось змінити. Наприклад, порядок розташування шарів.
Інгредієнти:
- Рибні консерви – 1 банку
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Яйце – 4 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Майонез
- Сіль
Приготування.
Відварюємо моркву, яйця і картоплю. Цибулю нарізаємо дрібно.
Шматочки риби виймаємо з банки і розминаємо виделкою.
Це – знову листковий салат. І нижнім шаром у нас буде терта картопля. Формуємо з неї основу у формі сніговика (голова і тулуб). Робимо сіточку з майонезу.
Далі – рибний шар.
Присипаємо рибу нарізаною цибулею. І знову соус сіточкою.
Трьом моркву на тертці. Формуємо третій шар.
Розминаємо виделкою жовтки і викладаємо наступним рівнем.
Щоб фінальний шар добре ліг і зафіксувався, а ще, щоб закріпити шару і зробити фон, покриваємо верх салату майонезом.
Шпателем вирівнюємо соус, щоб він був рівномірним, як крем на торті.
Білок розминаємо картофелемялкой. І покриваємо їм верхній шар.
А тепер – декор з чорних маслин і морквини.
Робимо очі, носик і гудзики.
Тепер, знаючи принцип, ви можете зробити картинку і складніше, наприклад, додати шарф із зеленої цибулі. А для дитячого столу можна зробити Олафа з мультика «Холодне серце». Чорний рот можна зробити з чорного кунжуту. До речі він дуже смачний!
Як бачите, все так просто, що можна хоч кожен день дивувати рідних новими творчими ідеями!
За новою порцією ідей заходьте в гості! Тут завжди я вас пригощу чимось цікавим і практичним! Діліться цими ідеями з друзями, а самі підписуйтесь і стаєте друзями сайту!
