Всі з нетерпінням чекають свіжі овочі нового сезону. І як тільки вони з’являються у продажу або вже зросли на городніх грядках, хочеться швидше щось з них приготувати. Салат з молодої свіжої капусти має безліч варіантів, і кожен з них не тільки смачний, але і корисний. Після довгої зими наш організм так потребує вітамінної підживленні. Легке страва буде до місця як закуска в обід або гарнір до основного блюда. А сьогодні я пропоную вам добірку смачних рецептів з цього овоча. Вони прості у приготуванні, але виходять дуже смачними. Спробуйте і ви приготувати.
Капуста – одна з найпопулярніших овочів, адже без неї ніяк не зварити щі або борщ, приготувати вінегрет, так просто її загасити або зробити начинку для пиріжків. А скільки рецептів її квашення, адже це джерело вітаміну З довгою зимою. Загалом, без неї нам ніяк не обійтися.
Купивши вилок раннього овоча, перше, що приходить на розум, це приготувати з нього салат. Досвідчені господині знають, щоб закуска вийшла смачною, звичайно, одним цим овочем не обійтися. Що можна додати в салат зі свіжої капусти? Для поліпшення смаку додають до нього різні добавки та інші овочі. Це можуть бути свіжі огірки і морква, болгарський перець, цибулю, зелень.
Вони можуть бути вже вирощені на своїх грядках, а ранньою весною ці овочі можуть бути куплені в магазині. Благо справа, що зараз в магазинах можна купити різні овочі протягом всього року. Але є і більш ситні добавки, такі як ковбаса, крабові палички або кукурудза. І капустяний салат не буде їм, якщо його не заправити рослинним маслом і оцтом. Але щоб ви не додали в овочеве страву, воно завжди вийде дуже смачним.
Дуже смачний салат з свіжої капусти, моркви і оцту, як в їдальні
Чомусь, замовивши салат зі свіжої капусти в їдальні, здається, що немає нічого смачнішого. Хоча і склад відомий, але повторюючи цю страву вдома, чомусь смак виходить не той. Давайте приготуємо це блюдо за цим рецептом, і воно у вас вийде за смаком точно, як в їдальні. Перевірено не раз на своєму досвіді.
Інгредієнти
- Капуста рання — 600 г,
- Морква – 100 г,
- 9% столовий оцет – 1,5 ст. л.,
- Рослинна олія не рафінована (ароматне) – 2-3 ст. л.,
- Цукровий пісок – 1 ст. л.,
- Сіль – 0,5 ч. л.
Приготування
Крок 1. Овоч шаткуємо тонкою соломкою. Перекладаємо в миску, злегка посолити, додаємо цукор і трохи помнем, щоб капуста стала вологою. І прибираємо в холодильник на 15 хвилин.
Крок 2. Тим часом трьом моркву на крупній тертці. Я ж вирішила натерти її на терці для корейської моркви, оскільки вона виходить рівною і більш гарною.
Крок 3. Через 15 хвилин дістаємо нашатковану капусту з холодильника, додаємо до неї натерту моркву, 1,5 ст. л. 9% оцту і рослинне масло.
Якщо у вас не виявилося в наявності столового оцту, його легко можна приготувати з 70% оцтової есенції. Для цього візьміть 1 частина есенції та 7 частин води, розмішайте. Ось вам і 9% оцет.
Крок 4. Заправлений салат ще раз перемішайте і відправте в холодильник ще на 3-4 години. За цей час капуста вбере в себе оцет, і стане саме тим блюдом, яке ми звикли їсти в їдальні.
Ніжний та швидкий салат з свіжої капусти зі свіжим огірком
Приготуйте соковитий салат зі свіжих ранніх овочів. Він виходить ніжним, завдяки одному секрету, про який ви дізнаєтеся, прочитавши рецепт.
Інгредієнти
- Капуста – 500 г
- Огірок – 300 г (1 шт),
- Рослинне масло – 3 ст. л.,
- 9% оцет – 2 ст. л.,
- Кріп – 1 пучок,
- Цукор – 1 ст. л. без гірки,
- Сіль – за смаком.
Як приготувати
Крок 1. Огірки нарізаємо тонкою соломкою. Для цього розріжемо огірок уздовж плоду на кілька тонких скибочок. Потім огірок нарізаємо впоперек, виходять в результаті тонка соломка, як на цьому фото.
Крок 2. Посипаємо огірки сіллю (1 ч. л.), злегка перемішуємо і відправляємо в друшляк. Друшляк поміщаємо в посудину, куди стікатиме сік з огірків.
Крок 3. Капусту нарізаємо дуже тонкою соломкою. Складаємо її в окрему глибоку миску, солимо, додавши 0,5 ч. л. солі і руками добре перетираємо овоч до появи соку. І теж прибираємо поки в сторону.
Крок 4. Дрібно нарізаємо кріп (довжиною не більше 1 см).
Залишилися черешки нам не потрібні. Їх можна перетерти в блендері і потім додати в суп.
Крок 5. Робимо заправку. Для цього в невеликій мисочці змішуємо цукор, оцет і рослинне масло. Повинна вийти гелеподібна рідина.
Крок 6. Беремо глибоку миску, в якій буде з’єднувати всі інгредієнти.
Спочатку віджимаємо від соку капусту і перекладаємо в миску, де будемо змішувати салат.
Огірочки ще раз перемішуємо, струшуємо друшляк, щоб з корнішонів скла також вся рідина. Перекладаємо їх до капусти. Додаємо кріп, перемішуємо.
І в останню чергу поливаємо салат заправкою, знову перемішуємо. Спробуйте, можливо, на ваш смак не вистачає солі або оцту, тоді їх додати.
Перекладаємо страву на красиве блюдо і подаємо до столу. При подачі зверху можна посипати ще свіжим кропом.
Рецепт салату з капусти, болгарського перцю та цибулі
Незвичайно смачний салат, який з’їдається буквально за 1-2 дні. Я вже писала, як приготувати такий же, коли овоч знімали з грядки восени. Але там трохи інша рецептура. Сьогодні пропоную приготувати салат, тільки з ранньої молодої капусти.
Інгредієнти
- Молода капуста – 1 кг,
- Болгарський перець, краще червоного кольору – 200 г,
- Морква – 200 г,
- Часник – 1 головка,
- Цибуля – 1 головка.
Для маринаду:
- Вода – 0,5 л,
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою,
- Цукор – 100 г,
- Рослинне масло – 100 мл,
- 9% столовий оцет – 100 мл
- Спеції (перець чорний горошком, лавровий лист, гвоздика) – по 1-2 шт.
Як зробити
Крок 1. Готуємо овочі. Капусту і болгарський перець шаткуємо тонкою соломкою, цибулю ріжемо півкільцями, часник нарізаємо маленькими шматочками, а моркву тремо на крупній тертці.
Всі підготовлені овочі складаємо в глибоку миску. Перемішуємо ложкою, сильно тиснути не треба.
Крок 2. Готуємо маринад. У воду додаємо сіль, цукор, спеції. Як тільки маринад почне закипати наливаємо туди ж оцет і рослинне масло. Даємо покипіти маринаду 2-3 хвилини.
Крок 3. Гарячим маринадом заливаємо овочі в мисці. Ложкою придавлюємо овочі, занурюючи їх в маринад.
Крок 4. Потім на овочі кладемо перевернуту тарілку, а зверху на неї встановлюємо гніт (щось важке), щоб капуста з овочами повністю занурилися з маринад.
Залишаємо в холодильнику на 6-8 годин. Через це час страва буде готове!
Такий салат не підлягає тривалому зберіганню, не більш 3-х тижнів. Хоча його встигнете з’їсти задовго до цього терміну.
Швидкий салат зі свіжою капустою, ковбасою і кукурудзою
Дуже смачний весняний салат з молодої капусти. І готується досить просто. Головне, щоб були в наявності баночка консервованої кукурудзи і ковбаса – варена або напівкопчена. А майонез для заправки краще взяти домашній, який ви самі приготували.
Інгредієнти
- Капуста – половина вилка (350-400 г),
- Консервована кукурудза – 1 банку,
- Ковбаса – 150 г,
- Майонез — 2 ст. л.,
- Сухарики (будь-які) – 1 жменя
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування
Крок 1. Нарізаємо тонкою соломкою капусту. Злегка її присаливаем і трохи обминаємо, щоб вона дала трохи сік, тобто стала вологою.
Крок 2. Ковбасу теж нарізаємо тонкими смужками, додаємо в миску. Туди ж додаємо сухарики.
Крок 3. З банки з кукурудзою зливаємо рідину, а зерна кукурудзи додаємо в миску до капусти і ковбасі.
Крок 4. Салат солимо і перчимо за смаком. Перемішуємо і заправляємо майонезом. Багато майонезу в готову страву класти не потрібно, інакше сухарики занадто розмокнуть і страву просто буде не апетитним.
Заправляти салат майонезом і додавати до нього сухарики потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.
Як швидко приготувати салат зі свіжої капусти і яблука
Дуже смачний вітамінний салат з молодої капусти. Підходить, як для святкового столу, так і на кожен день. Кисло-солодке яблучко додасть свіжість і особливу родзинку в смаку. Приготуйте його, ви не пошкодуєте. Причому таке блюдо можна приготувати, як вегетаріанський, заправивши олією. А якщо ви не вегетаріанець, заправляйте сміливо майонезом, теж буде смачно. Але сьогодні наш рецепт з маслом.
Інгредієнти
- Свіжа молода капуста – половина вилка (400-500 г),
- Яблуко – 1 шт.,
- Морква — 1 шт.,
- Цибуля – 1 шт.,
- Лимон – 1 шт.,
- Зелень петрушки, кріп,
- Соняшникова олія – 2-3 ст. л.,
- Сіль – за смаком.
Як приготувати
Крок 1. Нарізаємо капусту дрібною соломкою.
Крок 2. Яблуко очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими скибочками, а потім тонкою соломкою.
Якщо яблуко червоне, то шкірку можна не очищати, так буде гарніше виглядати готову страву при подачі.
Крок 3. У глибоку тарілку накладаємо нашатковану капусту, додаємо до неї дрібно нарізану ріпчасту цибулю злегка посипаємо сіллю і збризкуємо вичавленим з лимона соком.
Перемішуємо інгредієнти виделкою так, щоб капуста дала сік злегка. Руками перемішувати не треба, молодий овоч і так дуже ніжний.
Крок 4. Натираємо над тарілкою на крупній тертці моркву, додаємо до овочів нарізане яблуко і дрібно порізану зелень.
Крок 5. Заправляємо салат олією і перемішуємо виделкою, так готове блюдо буде виглядати повітряним.
Перекладаємо страву в красивий салатник і подаємо на стіл.
Рецепт салату зі свіжої капусти і буряків на кожен день
Ми звикли до того, що в салат зі свіжою капустою найчастіше додаємо сиру моркву. А чому б замість моркви або разом з нею не додати і сирий буряк? Спробуйте приготувати з сирої буряком. Незвично, але вам сподобається.
Інгредієнти
- Капуста – 200-300 г,
- Буряк сира – 100 г,
- Морква сира (за бажанням) – 100 г,
- 1 маленька цибулинка,
- Мелений коріандр – 0,5 ч. л.,
- Сіль – за смаком,
- Рослинне масло – 2 ч. л.
Як робити
Крок 1. Шаткуємо капусту за допомогою овочерізки. Чим тонше вона буде нарізана, тим краще. Трохи солимо і додаємо нарізану цибулю. Трохи перемішаємо, щоб вона стала вологою.
Крок 2. Сирий буряк натираємо на крупній тертці. Якщо хочете, можна і натерти морквину. Перемішуємо їх разом з капустою.
Посипаємо меленим коріандром, заправляємо олією і знову перемішуємо.
Замість масла можна заправити страву майонезом, але краще домашнього приготування. Є чимало смачних рецептів приготування домашнього майонезу, подивіться.
Заправлений салат перекладаємо на красиву тарілку і їмо.
Дуже простий салат зі свіжої капусти і крабовими паличками
Хочете щось приготувати на обід або вечерю оригінальне, але легке і ситне? Приготуйте салат з крабовими паличками і молодою капустою. Він простий у виконанні, не вимагає складних інгредієнтів і готується досить швидко. А молодий овоч додасть готовому блюду легкість і свіжість. Пропоную подивитися короткий відео-рецепт.
Дорогі читачі! Постарайтеся вживати цей соковитий овоч в сирому вигляді по можливості частіше. Не нехтуйте ним, намагайтеся включати капусту в своє щоденне меню. Легкі і в той же час ситні салати з раннього молодого овоча різноманітять ваш раціон.
А який це цінний продукт для здоров’я! Її хімічний склад багатий вітамінами, мікроелементами. Але, мабуть, найбільше в ній міститься вітаміну U – це противиразковий фактор. Недарма хворим з виразковою хворобою шлунка доктора рекомендують пити капустяний сік. І багато аскорбінової кислоти. Правда, її більше в пізньостиглих сортах, ніж у попередніх.
Овоч добре впливає на роботу кишечника, завдяки великому вмісту клітковини. Капуста працює в кишечнику, як щітка, одночасно оздоровлюючи його мікрофлору. Очищає кровоносні судини від «поганого» холестерину, тим самим попереджає розвиток серцево-судинної патології. Має протизапальну і болезаспокійливу ефектом, листя у вигляді компресів застосовують при хворобах суглобів. А ще це низькокалорійний продукт, адже в 100 г свіжого продукту міститься всього 27 ккал. Ось роздолля для тих, хто хоче скинути зайві кілограми.
Приємного апетиту!
