Класичними домашніми овочевими заготовками в нашій країні, як відомо, є солоні огірки, помідори, а також кабачкова або баклажанна ікра, численні банки з якими переповнюють наші льоху, холодильники та комори. З мого особистого досвіду і розповідей моїх знайомих випливає, що багато хто з цих домашніх консервацій благополучно переживають зиму і рано чи пізно відправляються на смітник внаслідок надто тривалого строку зберігання. Напевно, головною причиною цього є втрата інтересу до традиційним домашнім заготівлях на тлі постійного достатку продуктів в магазинах і на ринках, у тому числі у відділах свіжих овочів і фруктів. Однак, оскільки улюблені дачі продовжують постачати нам урожай і його треба якимось чином обробляти, то я віддаю перевагу готувати з овочів різноманітні консервовані салати, як наприклад, цей смачний і простий овочевий салат на зиму.
А сьогодні я хочу запропонувати вам абсолютно незвичайний рецепт домашніх консервацій, які готуються переважно на основі кабачків, але з додаванням і інших поширених овочів, а також відвареного рису і кільки в томаті. Впевнена, що більшість моїх читачів ніколи не чуло про це страва, але я настійно рекомендую вам спробувати приготувати, адже це абсолютно безпрограшний варіант заготовки, що дозволяє прилаштувати надлишок кабачків, якими зазвичай багатий будь дачник, і отримати чудову на смак і повністю готову до вживання холодну закуску.
Салат з кабачків з рисом і рибою, приготований за цим простому рецептом, володіє дуже цікавим і абсолютно унікальним смаком, який я навіть не можу описати словами. Можу лише запевнити вас з численних дослідам, проведеними над своїми домочадцями, що його смак сподобається в тому числі тим, хто зовсім не переносить кабачки навіть на дух. Ця оригінальна холодна закуска здатна виручити у багатьох випадках життя, адже вона може завжди перебувати під рукою і коли виникне відповідний привід, то досить лише дістати з полиці баночку і напружитися, щоб відкрити кришку ?
Консервований салат з кабачків особливо гарний у ролі швидкого гарнір до других страв або традиційного збудника апетиту, а крім того, він може стати прекрасним корисним перекусом, якщо сервірувати його на скибочці житнього або зернового хліба, прикрасивши салатним листочком і гілочкою свіжої зелені. Ця незвичайна овочева закуска допоможе виручити вас в ситуації, коли несподівано завітали на чарочку чаю родичі або друзі, але мушу попередити вас заздалегідь, що після дегустації гості навряд чи дадуть вам розслабитися, поки не выпытают всі подробиці рецепта. Спробуйте зробити цю чудову домашню заготовку з кабачків на зиму, і вона напевно буде з’їдена дочиста однією з перших і навряд чи зможе дожити до наступного літа!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 140 г |
| Час приготування: | 2.5 години | Калорійність порції: | 108 ккал |
| Кількість порцій: | 25 | Ціна однієї порції: | 10 руб. |
Як приготувати консервований салат з кабачків з рисом і рибою на зиму — рецепт домашньої заготовки з кабачків з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 кг кабачків
- 2 пор. репчатых лука
- 2 пор. моркви
- 120 г рису
- 1 банку кільки в томаті (240 г)
- 100 г томатної пасти
Маринад:
- 125 мл рослинного масла
- 50 мл оцту 9%
- 50 г цукру
- 1 ст. л. без гірки солі
- 1/2 ч. л. меленого чорного перцю
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати оригінальний маринований салат з кабачків на зиму, спочатку потрібно підготувати всі овочі. Кабачки вимити, очистити від шкірки і насіння, якщо вони є, і нарізати максимально дрібними кубиками. Оскільки кабачки помітно переважають у цій страві, то даний етап приготування є найбільш трудомістким.
2. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.
3. Моркву почистити і натерти на крупній тертці.
4. Підготовлені овочі скласти у велику каструлю, перемішати і додати до них 1/2 склянки холодної води, після чого поставити на середній вогонь і готувати під кришкою при невеликому кипінні протягом 1 години.
5. Поки овочі тушатся, можна встигнути підготувати рис – його треба відварити в киплячій воді протягом 15 – 20 хвилин і відкинути на друшляк. Доводити рис до повної готовності зовсім не обов’язково, оскільки він буде доварюватися разом з овочами, але важливо, щоб він як слід розбухнув і ввібрав в себе максимальну кількість рідини.
Рада! Для приготування цього салату дуже бажано використовувати длиннозерные сорти рису, оскільки круглий рис при тривалій тепловій обробці може сильно розваритися і зіпсувати страву. Особисто я віддаю перевагу пропареному длиннозерному рісу, так як він краще тримає форму і завдяки спеціальній обробці зберігає в собі більше корисних речовин.
6. У каструлю до овочів покласти рис, розім’яті рибні консерви і томатну пасту, а також всі компоненти маринаду – рослинна олія, оцет, сіль, перець і цукор.
7. Все ретельно перемішати і готувати на середньому вогні без кришки протягом 20 хвилин. В кінці приготування овочевий салат краще спробувати на смак і при необхідності досолити.
8. Гарячий салат з кабачків розкласти в попередньо простерилізовані банки і герметично закатати. Банки бажано укутати ковдрою або інший теплою тканиною і залишити в такому вигляді до повного охолодження.
Зауваження! З наведеного кількості інгредієнтів у мене вийшло приблизно 3.5 л смачного й оригінального консервованого салату з кабачків з рисом і рибою. У запечатаному вигляді його можна зберігати протягом декількох місяців при кімнатній температурі, але обов’язково в темному і не занадто жаркому місці, а перед вживанням бажано охолодити.
Консервований салат з кабачків з рисом і рибою допоможе вам запасти частину свого врожаю на зиму і в холодний сезон стане відмінною закускою або гарніром до м’ясних страв. Приємного апетиту!
