Вітаю!
Завдяки тому, що кабачки ростуть практично на кожному городі і в чималих кількостях, вони стали популярним інгредієнтом для самих різних блюд. Рагу, деруни, лечо, навіть варення і торти! Все це можна приготувати з цукіні.
Сьогодні ми з вами навчимося робити живильні кабачкові салати, які можуть зберігатися всю зиму. Така закуска стане відмінним гарніром до будь-яких м’ясних і рибних страв. А також буде не менш гарна в самостійному вигляді.
Консервувати кабачки можна практично як захочеться. Починаючи від форми нарізки, закінчуючи поєднанням інгредієнтів. Ці прості у приготуванні овочі відкривають широкий простір для кулінарних інгредієнтів. Так що не пропустіть цю замітку і обов’язково візьміть собі в скарбничку або додайте в закладки браузера.
Зимові салати з кабачків — це відмінна альтернатива знайомим солоних помідорів та огірків. Витративши зовсім небагато зусиль, ви різноманітите свій раціон і отримаєте величезний запас вітамінів на холодну пору року.
Салат з кабачків на зиму з томатною пастою Пальчики оближеш
Цей салат виходить дуже ніжним і соковитим. А який аромат! Обов’язково порадуйте своїх рідних цією смачною закускою. Тим більше, що зробити її зовсім не складно.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2.5 кг;
- Головка часнику;
- 185 г цукру;
- Вода — 0.5 л;
- 9%-ний оцет — 65 мл;
- Рослинна олія — 200 мл;
- Сіль — 2 ст. л.;
- Томатна паста — 4 ст. л.
Послідовність:
Миємо кабачки ріжемо їх товстими півкільцями.
Змішуємо у великій каструлі воду і томатну пасту. Додаємо сюди ж цукор і сіль, а також рослинну олію в зазначеній кількості.
Викладаємо в отриману масу цукіні і подрібнений часник.
Як слід перемішуємо вміст каструлі, а потім ставимо її на плиту. Накриваємо кришкою і чекаємо закипання майбутньої закуски. Після цього виставляємо мінімальний вогонь і тушкуємо овочі протягом півгодини.
Коли до кінця варіння залишиться 5 хвилин, додаємо в каструлю оцет.
Розкладаємо гаряче частування по стерилізованим банкам.
Закриваємо їх кришками і перевертаємо до повного охолодження.
Зберігати заготовки можна як у прохолодному місці, так і при кімнатній температурі. Головне, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені.
Як приготувати салат у вигляді кабачкової ікри
Кабачкову ікру, напевно, пробував кожен. Рецепти цього бюджетного, але смачного частування передаються з покоління в покоління. Ось і ми з вами не залишимося осторонь і спробуємо заготовити на зиму цей поживний салат.
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 250 г цибулі;
- Стакан води;
- 0.5 склянки рослинного масла;
- 500 г моркви;
- 1 ст. л. солі;
- 2.5 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- Часник і чорний мелений перець за смаком.
Послідовність:
Моєму овочі, чистимо їх і видаляємо насіння. М’якоть нарізаємо на невеликі шматочки.
Морква, подрібнену з допомогою великої терки, викладаємо в чашку до цукіні.
Сюди ж відправляються дрібно порізані часник і цибулю.
Ставимо отриману овочеву суміш на вогонь. Заливаємо її зазначеною кількістю води і починаємо гасити.
Не забуваємо періодично перемішувати. Всього на гасіння знадобиться близько 40 хвилин.
Достатньо, щоб овочі стали м’якими. Навіть якщо до кінця приготування не википіла вся вода — нічого страшного.
Перекладаємо майбутню ікру в друшляк. Нам потрібно, щоб з неї стекла зайва рідина.
А потім подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки в залежності від того, наскільки однорідну консистенцію маси хочемо отримати.
Додаємо цукор і сіль. Також на цьому етапі пускаємо в хід перець, олію, томатну пасту.
Як слід перемішуємо всі інгредієнти і знову ставимо ікру на невеликий вогонь.
Готуємо її протягом 15-20 хвилин.
А після, ще гарячу, розкладаємо по стерилізованим банкам.
Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить для приготування двох півлітрових баночок кабачкової ікри.
Блюдо готове. Після повного охолодження зберігаємо баночки в холодильнику. Приємного апетиту!
Смачний рецепт кабачкового салату Анкл Бенс
Дуже простий, але смачний кисло-солодкий салат для всієї родини. Відмінна закуска, варіант якої напевно перейде в число найулюбленіших. Зазначеної кількості продуктів вистачить для того, щоб закрити 6-7 півлітрових баночок.
Інгредієнти:
- 1.5 кг кабачків;
- 1 кг томатів;
- 6 цибулин;
- 6 солодких перців;
- ? Склянки цукру;
- 2 ст. л. солі;
- ? Склянки рослинного масла;
- 0.5 склянки 9%-ного оцту.
Послідовність:
Моєму томати і пропускаємо їх через м’ясорубку. Цибулю ріжемо півкільцями, перець і кабачки — тонкою соломкою.
Змішуємо в глибокій каструлі рослинне масло, цукор і сіль. Додаємо оцет. Ставимо ємність на вогонь. Коли маринад закипить, викладаємо в неї наші овочі.
Кладемо кабачки, цибулю, солодкий перець і томатну пасту по черзі з інтервалом у 5 хвилин.
Варимо закуску протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Після цього у гарячому вигляді розкладаємо його по банках і закриваємо. Готово!
Салат з кабачків та огірків на зиму — пальчики оближеш
Консервовані огірки на зиму — це занадто нудно, чи не правда? Що, якщо з’єднати їх з іншими овочами? Наприклад, кабачками, яким присвячена наша сьогоднішня стаття. Автор рецепта запевняє нас, що виходить дуже смачно. Що ж, пропоную перевірити його слова.
Інгредієнти:
- Кабачки — 300 г;
- Огірки — 400 г;
- Корінь хрону — 2 см;
- 1 вишневий листочок;
- Шматочок гіркого перцю — 1 см;
- Парасолька кропу — 1-2 шт.;
- Запашний і чорний перець — по 2-3 горошини;
- Часник — 4-7 зубчиків;
- 1-2 листки чорної смородини;
- Лист хрону — шматочок в 4-5 див.
Для розсолу:
- 9%-ний оцет — 50 мл;
- Сіль — 30 г;
- Цукор — 20 г;
- Вода — 400 мл
Послідовність:
Моєму огірки і кабачки, зрізаємо у них хвостики. Якщо овочі занадто великі, розрізаємо їх на кілька частин.
Корінь хрону чистимо. Всі наявні листочки і парасольки кропу промиваємо під струменем води.
Викладаємо половину всіх спецій на дно стерилізованою банки.
Заповнюємо простір, що залишився шматочками огірків і цукіні.
І зверху доповідаємо залишилися приправи і зелень.
Наливаємо в каструлю воду і доводимо її до кипіння. Розчиняємо в ній цукор і сіль. Через пару хвилин додаємо оцет, перемішуємо і заливаємо киплячим розсолом банки. Прикриваємо їх кришками і стерилізуємо протягом 12-15 хвилин.
Після стерилізації вже щільно закриваємо банки і залишаємо їх остигати при кімнатній температурі. Приблизно через добу заготовки можна буде прибрати в холодильник.
Закрутка у вигляді кабачкового салату з рисом в банку
Я вже говорила, що кабачки можуть поєднуватися з різними інгредієнтами? Наш наступний варіант — яскраве цьому підтвердження. Приготуємо ситну закуску, додавши в овочевий салат рис. Вийде дуже смачно і поживно.
Інгредієнти:
- 0.5 кг кабачків;
- 1 солодкий перець;
- 0.25 склянки рису;
- 25 мл столового оцту;
- 0.5 ст. л. солі;
- 2-3 ст. л. цукру;
- 250 г томатів;
- 250 р помідорів;
- 250 г цибулі;
- Вода — 170 мл;
- Часник за смаком;
- 0.25 склянки рослинного масла;
- ? Ч. л. чорного меленого перцю.
Послідовність:
З болгарського перцю вичищаємо прожилки і насіння. Обполіскуємо його під струменем води. М’якоть ріжемо на великі шматки. Помідори миємо й, вирізавши у них плодоніжки, теж крупно ріжемо. Все подрібнюємо до стану кашки з допомогою блендера.
Перекладаємо масу в каструлю і додаємо в неї рослинне масло і цукор. На цьому ж етапі солимо і перчимо.
Відправляємо в каструлю терту моркву і нарізану тонкими півкільцями цибулю.
А також викладаємо кабачки, очищені від шкірки і насіння і нарізані на невеликі кубики.
Ставимо овочі в соусі на вогонь. Тримаємо їх на плиті буквально пару хвилин, після чого додаємо рис і теплу воду.
Тушкуємо закуску під кришкою протягом 17-20 хвилин. У самому кінці приготування додаємо оцет і, якщо є бажання, трохи подрібненого часнику. Ще раз перемішуємо і через пару хвилин знімаємо з плити.
Розкладаємо частування по банкам і чекаємо остигання. Приємного апетиту!
Салат з кабачками по-корейськи на зиму
Цей варіант точно сподобається любителям гострих страв. Все ж, напевно, пробували морква по-корейськи? Трохи змінимо її варіант готування і замінимо основний інгредієнт кабачками. Вийде ні краплі не гірше.
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 кг;
- 1 головка часнику;
- 9%-ний оцет — 5 ст. л.;
- Морква — 150 г;
- Цукор — 3 повні ст. л.;
- 2-3 болгарських перцю;
- Сіль — 2 ч. л.;
- Спеції для корейської моркви — 1 ст. л.;
- Цибуля — 150 г;
- Кріп і петрушка — по півпучка;
- Рослинне масло — 5 ст. л.
Послідовність:
Моєму цукіні і знімаємо з них шкірку. Натираємо м’якоть на тертці для корейської моркви. Повинні вийти ось такі тонкі смужки.
З її ж допомогою подрібнюємо і моркву.
Вимитий і очищений лук ріжемо тонкими півкільцями.
З болгарських перців вичищаємо все насіння. Частину, що залишилася ще раз промиваємо та нарізаємо соломкою.
Свіжу зелень дрібно рубаємо звичайним ножем.
Змішуємо всі підготовлені інгредієнти у великій ємності. Додаємо сіль і цукор в отриману суміш. Сюди ж вливаємо олію і оцет. Не забуваємо про спеції і подрібнений часник.
Як слід перемішуємо овочі, щоб всі вони виявилися покриті приправами. Прикриваємо ємність харчовою плівкою і не чіпаємо 2-2.5 години.
За цей час салат трохи стемніє і стане більш соковитим.
Розкладаємо його по стерилізованим банкам і заливаємо утворився соком.
Прикривши банки кришками, відправляємо їх стерилізуватися в каструлю. Баночки об’ємом 500 мл (в цьому варіанті) стерилізують 20 хвилин.
Закручуємо банки кришками вже щільно і, перевернувши догори дном, залишаємо їх остигати.
На тривале зберігання заготівлю потрібно прибрати в холодильник. Замість спецій для корейської моркви тут можна використовувати суміш із столової ложки коріандру, а також чорного перцю, кардамону і гвоздики (по 1 чайній ложці).
Рецепт приготування салату з моркви, цибулі та кабачків — виходить дуже смачно в банку
Не бійтеся експериментувати і поєднувати кабачки з іншими продуктами. Наприклад, автор нашого наступного варіанту пропонує приготувати дуже смачний овочевий салатик з моркви, цибулі і цукіні. Виходить не тільки апетитні, але і багата вітамінами заготівля для цілої родини.
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 2 зубчики часнику;
- 500 г цибулі;
- 1.5 ст. л. цукру;
- 500 г моркви;
- ? Склянки 9%-ного оцту (склянку — 250 мл);
- ? Склянки соняшникової олії;
- 1 ст. л. солі;
- Лаврове листя і перець горошком за смаком.
Послідовність:
Миємо кабачки, обсушуємо і обрізаємо у них хвостики. Решту нарізаємо невеликими кубиками.
Моркву натираємо на середній тертці. Цибулю ріжемо півкільцями або кубиками.
Складаємо всі підготовлені інгредієнти у велику каструлю. Додаємо сюди вказану кількість рослинного масла.
Всипаємо цукор і сіль. Не забуваємо про лаврушки і перець. Накриваємо все кришкою і ставимо овочі тушкуватися на 20 хвилин.
До кінця приготування додаємо в каструлю оцет і пропущений через прес часник. Через 2-3 хвилини знімаємо закуску з вогню.
Залишилося тільки розкласти частування по банкам. Готово!
Салат Бомба з кабачками на зиму
У висновку ещен один суперський, який стане в нагоді любителям дивувати всіх і завжди. Беріть рецептик собі на замітку і радуйте в будь-який час року.
Ось такими нескладними способами можна запастися смачним і поживним салатом з кабачків на холодну пору року. Готуйте, експериментуйте і радуйте своїх друзів і рідних. З нетерпінням чекаю ваших питань і коментарів! Приємного апетиту!
