Салат «Цезар» з куркою – це незвичайно популярна у всьому світі холодна закуска, яку можна зустріти і в звичайній їдальні, і в меню самих дорогих і вишуканих ресторанів високої кухні, зазначених всілякими нагородами і зірками. Поширена легенда свідчить, що рецепт цього салату був придуманий в Америці на початку XX століття італійським кухарем на ім’я Цезар Кардіні, який з-за великого напливу відвідувачів у ресторані в святковий день і пов’язаної з цим нестачі продуктів приготував абсолютно нове і незвичайне частування з залишилися в наявності інгредієнтів. Компонентами першого у світі салату під назвою «Цезар» стали листя салату ромен, пшеничні сухарики крутони і подрібнений італійський сир пармезан. Приємний і витончений смак цього салату надавала особлива заправка на основі майонезу і вустерського соусу з ледь вловимим пікантним рибним ароматом анчоусів.
Як це зазвичай буває з будь-якими кулінарними винаходами, рецепт салату «Цезар» сильно видозмінився з плином часу, але я впевнена, що ці трансформації пішли йому тільки на користь, оскільки забезпечили цій страві широке поширення і безпрецедентну популярність в народі. У наш час цей салат готують дещо складніше, ніж спочатку задумував Цезар Кардіні, і обов’язково додають до нього різні поживні компоненти, якими в більшості випадків є куряче філе або коктейльні креветки. Оскільки креветки – це досить екзотична і дорога в наших краях їжа, то найпоширенішим і доступним варіантом цієї знаменитої закуски у нас є салат «Цезар» з куркою.
Сьогодні я хочу поділитися з вами класичним і дуже популярним в моїй родині рецептом, за яким можна просто, швидко і недорого приготувати в домашніх умовах самий смачний салат з куркою і сухариками «Цезар». У цьому рецепті немає особливо дорогих або рідко зустрічаються інгредієнтів, тому він може виручити вас у будь-якій ситуації, наприклад, ситно нагодувати голодних домочадців, допомогти прийняти неочікуваних гостей або стати гарним святковим частуванням. Свіжі соковиті овочі разом з ніжним курячим філе, пікантним сиром і хрусткими пшеничними сухариками складають чудовий союз, скріплений оригінальним і насиченим соусом, приготованим без анчоусів та інших раритетів, смак якого просто неможливо забути. Салат «Цезар» з куркою, приготований за цим рецептом, — це класика світової кухні, яка доступна кожному і може стати справжнім хітом буднів і свят у вашій родині!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 150 г |
| Час приготування: | 40 хвилин | Калорійність порції: | 162 ккал |
| Кількість порцій: | 8 | Ціна однієї порції: | 42 крб. |
Як приготувати салат «Цезар» з куркою — класичний рецепт салату з курячим філе, сухариками і соусом Цезар з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 середніх курячих філе (400 г)
- 3 ст. л. соєвого соусу
- 1 ст. л. рослинної олії
- 1 бол. качан салату Айсберг або Романо
- 200 г помідорів-чері
- 80 р сиру пармезан
- 40 г пшеничних сухарів
Соус:
- 100 р майонезу
- 2 зуб. часнику
- 2 ч. л. діжонської гірчиці
- 1 ст. л. лимонного соку
- 50 р сиру пармезан
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати класичний салат «Цезар» з куркою і сухариками, насамперед потрібно зайнятися курячим філе. В принципі, його можна приготувати різними способами, наприклад, відварити у воді або запекти в духовці. Але для цього святкового салату я віддаю перевагу смажити філе на сковороді-гриль. Такий спосіб приготування дозволяє отримати надзвичайно смачне, соковите і апетитне м’ясо без зайвих калорій.
Перед обсмаженням куряче філе бажано замаринувати в соєвому соусі при кімнатній температурі хоча б на півгодини, періодично перевертаючи шматки м’яса, щоб вони як слід просочилися. Якщо філе дуже велика за розміром, то його товсті частини потрібно попередньо злегка відбити молотком для м’яса.
2. Сковороду-гриль зовсім трохи змастити рослинним маслом за допомогою кулінарної кисті або паперової серветки і добре розігріти. Філе обсушити паперовим рушником і обсмажити з 2 – 3 хвилини з кожного боку на великому вогні, після чого вогонь зменшити, накрити курку кришкою і довести до готовності протягом 10 хвилин.
3. Готове куряче філе охолодити і нарізати великими красивими рум’яними скибочками упоперек волокон.
4. Салат айсберг або романо ретельно вимити й обсушити, порвати його руками на частини або просто крупно нарубати.
Рада! Традиційно для приготування класичного «Цезаря» використовується салат романо, але оскільки в наших краях він зустрічається нечасто і коштує набагато дорожче, то його можна без проблем замінити на більш популярний хрусткий салат айсберг.
5. Помідори-черрі акуратно розрізати на половинки, намагаючись не втратити їх соковиту солодку серединку.
6. Сир пармезан натерти на дрібній тертці.
Важливо! Незважаючи на дорожнечу пармезану, не варто замінювати його на звичайний напівтвердий сир. Такий сир має зовсім іншу консистенцію і смак, які порушують гармонію цього чудового блюда. В крайньому випадку, можна використовувати інший сир твердих сортів, хоча майже всі вони мають досить високу вартість.
7. Соус для салату «Цезар» в класичному варіанті має включати в себе особливий вустерширський соус або подрібнене філе анчоусів. Але якщо вам, як і мені, не вдалося придбати ці рідкі інгредієнти в магазині, то я пропоную спробувати мій варіант простого і доступного соусу, який чудово доповнює смак цього чудового холодного страви.
Щоб приготувати смачний і пікантний соус «Цезар» без анчоусів, в ємність для блендера викласти майонез, гірчицю, дрібно порізаний часник і влити сік лимона. Всі інгредієнти збити блендером в протягом декількох секунд. Додати натертий сир пармезан і ще раз збити. В результаті вийде домашній соус «Цезар», приготований з простих продуктів і має густу консистенцію і пікантний насичений смак.
8. У великий салатник викласти салатні листя, на них помідори-черрі і зверху — шматочки курячого філе.
9. Безпосередньо перед подачею салату до столу його потрібно полити соусом, а також щедро присипати зверху пшеничними сухарями і тертим пармезаном. Можна також для красивої подачі та зручності вживання зібрати окремі порції салату індивідуально в кожній тарілці.
Надзвичайно корисний, смачний і ситний салат «Цезар» з куркою в домашніх умовах готовий! Калорійність цього салату складає всього лише 108 ккал на 100 г, а крім того, він містить дієтичне куряче м’ясо і багато свіжих овочів, тому приносить користь організму без шкоди для фігури. Приємного апетиту!
