Оладками, приготованими за півгодини, можна добре поснідати всією сім’єю. Готувати їх просто і легко, тому потрібно заздалегідь ознайомитися з декількома десятками рецептів кефірних оладок. Варто зазначити, що подібна випічка строгими стандартами не регламентується. Припустимо до приготування оладок з кефіру тіста з додаванням дріжджів, соди, розпушувачів. Однаково смачні вони будуть, якщо додати курячі яйця або ж не додавати даний продукт.
Більшість людей люблять пишні і ситні млинці, як готувала їх мама чи бабуся. Не кожна господиня вміє правильно їх приготувати, так, щоб вони вийшли не гумовими. Ідеально приготовані максимально пишні кефірів оладки перетворяться на смачний сніданок для дітей і дорослих. Вони можуть стати справжнім шедевром, на який в будинок обов’язково збираються гості. Їх слід подати на стіл під час святкування масляного тижня, взявши даний рецепт за основу.
З цієї класичною рецептурою можливо приготувати і інші варіації випічки. Ряд компонентів можна додати або прибрати, рецепт може змінюватися, підлаштовуючись під смаки домочадців. Є ряд нюансів, які повинні враховуватися під час приготування улюблених ласощів всіх дітей і дорослих.
Приготувати подібну випічку труднощів не складе, вони виходять пухкими і пористими. Кефіру тесту дозволяє отримати м’які, як пух, оладки, які малюки будуть просити приготувати практично щодня. Родзинка запропонованого рецепта проста: випічка практично не буде вбирати в себе рослинне масло.
Слід звернути увагу на те, що в тісто занадто багато цукрового піску додавати не слід. Якщо цукру надлишок, він інтенсивно карамелізіруется, вироби підгорають зовні і не пропікаються всередині.
Пишні оладки на кефірі без дріжджів – покроковий рецепт
Потрібно вибрати один перевірений рецепт, який стане улюбленим фірмовим блюдом. Подібні кефірів оладки подаються малюкам на стіл в дитячому садку, їх обожнюють, оскільки виходять ніжними і повітряними, в міру солодкими і апетитними. Якщо людині подобається солодка випічка, він може збільшити в кілька разів кількість цукру в тесті. Позитивною стороною кефірних оладок є те, що приготувати їх можна за кілька десятків хвилин, що виручає, коли гості вже стоять на порозі.
Перелік необхідних інгредієнтів:
- борошно – 1 склянка;
- яйця – 1 шт.;
- кефір – 0,5 літра;
- цукор – 100 г.;
- сіль – невелика щіпка;
- сода – ½ ч.л.;
- олія соняшникова – для смаження.
Варіант оладок на кефірної основі просто ідеальний, тому що результат буде радувати постійно. Випічка виходить пишною і товстої, вона ідеально тримає форму під час смаження. Золотисті коржі ніколи не опадають, поєднуються з будь-якими Топпінг і добавками.
Як приготувати оладки на кефірі без дріжджів з содою і яйцями
У глибоку ємність вбити куряче яйце. Найкраще використовувати для приготування домашні яйця. У їх якості ви будете впевнені. Але якщо такої можливості немає, то можна використовувати і магазинні.
Слідом потрібно потихеньку влити кефір. Найкраще купувати кисломолочний напій, жирність якого становить 2.5%. Збити вміст віночком.
Кефір слід купувати для випічки саме той, термін придатності якого вже наближається до кінця. Ідеально підійде продукт, що простояв у холодильнику три доби. Цей компонент потрапляє в тісто в теплому вигляді, його не потрібно боятися підігрівати природним шляхом або на плиті, не доводячи до кипіння.
Щоб додати смаку, потрібно додати цукровий пісок і сіль. Кількість цих спецій залежить від того, які додаткові наповнювачі будуть додаватися в тісто. Ретельно перемішати вміст за допомогою віника.
Потрібно заздалегідь просіяти якісну пшеничне борошно через дрібне сито не менше 3 разів. Це робиться для того, щоб збагатити її киснем і зробити податливі до процесів бродіння. Потроху додати борошно в кефірну масу і ретельно перемішати основу для майбутніх оладок віночком. Це робиться акуратно круговими і розтирають рухами, щоб не допустити утворення грудочок.
Тісто потрібно вимішувати так, щоб воно не вийшло занадто рідким. Правильна основа ніколи не розтікається по сковорідці, за структурою вона схожа на жирну сметану. З ложки тісто не ллється, а стікає досить важко. Саме правильна консистенція маси дозволить отримати ідеальні оладки і порадувати домочадців.
Дуже смачні млинці на кефірі без дріжджів і розпушувача
Якщо тісто густовато, в нього влити кілька столових ложок кефіру і знову добре вимісити віночком.
Коли тісто відмінно вимішати, додамо до нього соду і знову ретельно перемішати.
Додавши соду на самому початку, не вийде отримати ідеально пишні вироби. Справа в тому, що, коли тісто потрібно буде виливати на сковороду, хімічна газообразующая реакція недоречно завершиться, а готове ласощі втратить пишність. Якщо сода потрапляє в масу в кінці її замішування, то хімічні реакції будуть протікати набагато довше. В цьому випадку тісто порадує неймовірною пишністю і ніжністю, з ним буде приємно працювати.
Ось таке гарне тісто має у вас вийде. Відставити його на 15-20 хвилин для того, щоб воно заграло. Це робиться для того, щоб тестова основа відпочила, на цьому етапі набухає клейковина. Оладки в цьому випадку стануть набагато пишніше.
Можна працювати з тестом тільки тоді, коли його поверхня густо покриється пухирцями. На цьому етапі в нього всипають додаткові інгредієнти за смаком – ванілін, родзинки, курагу, банан, яблука.
В цей самий момент слід в останній раз перевірити, чи достатньо в масі солі, цукрового піску і борошна. Якщо чогось не вистачає, то потрібно додати компонент в тісто, знову вимісити його, почекати кілька хвилин.
Після цього тісто в мисці більше зовсім не перемішується, щоб не порушити його структуру. Потрібно для смаження просто набрати ложку маси з одного боку миски, як можна акуратніше.
Швидкий рецепт оладок на кефірі – пишні без дріжджів
В миску влити рослинне масло, щоб заготовки легше відставали від сковороди при їх перекиданні. На сковороду з товстим дном і стінками налити 1 сантиметр соняшникової рафінованої олії.
Якщо хочеться отримати золотисту хрустку скоринку, масла наливається побільше. Деякі господині прагнуть посмажити оладки так, щоб поверхня їх була ніжно-рум’яної і оксамитовою. У цьому випадку багато рослинного масла наливати на сковороду не слід.
Смажити заготовки потрібно на розігрітій, на самій високій температурі сковороді. Потім знизити градус на одну поділку, викласти в масло тісто по одній столовій ложці на невеликій відстані один від одного.
Обсмажити кружечки з одного боку до утворення з боків оладікі незначною скоринки.
Потім перевернути їх лопаткою на іншу сторону. І обсмажити ще пару хвилин.
Оладки, приготовані на кефірному тесті, потрібно готувати правильно, тільки тоді вони виходять смачними. Якщо у господині є фірмова антипригарная сковорода, то її рослинним маслом додатково не поливають під час смаження. В цьому випадку оладки не підгорає, не стають сухими, завдяки тому, що цей компонент вже доданий в тестову масу. Вони не підсмажують, а поступово випікаються, стають корисними і смачними.
Готові рум’яні золотисті коржі слід відразу ж покласти на блюдо. Якщо людина не хоче вживати в їжу зайвий жир, потрібно зі сковорідки викласти їх на паперову серветку для вбирання надлишків масла. Ласощі на стіл подається в гарячому вигляді, коли воно найсмачніше. Подача оладок здійснюється з різними соусами і джемами, жирної сметаною і шоколадним соусом, згущеним молоком і збитими вершками.
Єдиною умовою відмінною випічки стане суворе дотримання рецептури. Досвід кулінара доводить, що зміна етапів приготування місцями може вплинути на якість приготованого ласощі. Оладки будуть пишними в сковорідці і на блюді, залишаються неймовірно ніжними і м’якенька.
Доступно приготування випічки з різноманітними солодкими або солоними доповненнями – бананом, яблуком, шинкою, твердими сирами, тертої відвареної морквою. Додаткові компоненти наділяють ласощі ніжністю, соковитістю, пікантність, незвичайними ароматами і смаками. Можна просто викласти тісто на сковороду окремими коржиками, а на них покласти яблучні кубики, цілі вишні або ж полунички.
Урізноманітнити маснична меню реально такими ж пишними оладки на кефірі, які готуються швидко. Малюки із задоволенням з’їдять кілька золотистих оладок, политих згущеним молоком або ж джемом на сніданок, вечерю або полуденок. Максимальна користь вийде, якщо полити їх якісної сметаною і подати зі склянкою теплого молока.
