Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

Здрастуйте, дорогі друзі. Я думаю, що кожен з вас любить пиріжки. І, природно, кожному подобаються якісь певні. Пропоную розглянути кілька оригінальних, цікавих рецептів приготування осетинських пирогів.

Вони не тільки особливі та смачні. Відрізняються від звичних для нас пиріжків формою і розміром. А які вони смачні, ситні, ароматні і апетитні на вигляд – не описати словами. Такі пироги прийнято подавати як друге блюдо. Так як, після вживання їх втамовується повністю весь голод.

96b60635396677388a37152837a2c799 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

Щоб відчути всю принадність осетинських пирогів, раджу швидше вибрати рецепт. Спекти справжні осетинські пиріжки. Думаю, що вони стануть обов’язковими у вашому раціоні.

Головна і основна вимога – прекрасний настрій, бажання готувати і пригостити своїх близьких. Тому бажаю Вам удачі і всього самого найкращого!

Меню

  • Осетинські пироги на кефірі і дріжджах
  • Осетинські Пироги з картоплею і сиром
  • Рецепт осетинського пирога з сиром та капустою
  • Ледачі осетинські пироги
  • Відео – Рецепт осетинських пирогів з гарбузом

Осетинські пироги на кефірі і дріжджах

bde95076266f9e82a6e1fba858e32764 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

Така наивкуснейшая випічка сподобається кожному. Випікати її одне задоволення. Ці пироги з даного рецептом дуже апетитні. Аромат зводить з розуму. Бажаю удачі!

Склад:

  • Борошно — 500 г
  • Кефір — 400 мл
  • Дріжджі — 1,5 ч. л.
  • Яєчний жовток — 1 шт.
  • Сир бринза овеча — 250 г
  • Сир твердий — 250 г
  • Масло вершкове розтоплене — 1 ст. л.
  • Масло вершкове для змащування — 30 г
  • Масло рослинне — 1 ст. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л.

Порядок роботи:

636c5174c5247ff61d2605c881a2c462 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

1.У чашу вилити теплий кефір. Висипати в нього дріжджі, повністю розчинити їх.

6715f8788995e94d431573efb762cd9d Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

2. Налити в чашку два види масла.

a420e208f55070cae60fec15e743e1fa Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

3. Тепер покласти сіль, цукор. Розмішати до повного їх розчинення.

11cbffce3cc7195e4271a1d68dd4a515 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

4. Для того, щоб тісто вийшло максимально повітряним і еластичним, замішують його не менше п’ятнадцяти хвилин. Борошно всипайте поступово, постійно просіваючи.

764cb620f518de232baafc51ce83afac Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

5. Тісто обмотати харчовою плівкою. Залишити в теплі відлежатися на півтори години. Воно повинно помітно збільшитися в об’ємі.

27a20399b879fb3c903300701c2983b3 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

6. Використовуючи крупній тертці натріть сир і бринзу.

619c3d89684cbc9b981c9448dbd9d23b Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

7. Руками добре обім’яти ком тесту. Розділити всю отриману масу на три рівних частини.

1f833d39641ded5d86ebe34fbedb9880 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

8. Розкачайте по черзі кожну частину в круглі коржі. У центр покладіть начинку. Дуже добре защипайте краю коржі, загорнуті до центру. Прbплюсніть руками і знову трохи розкачайте отриманий пиріг в коло.

41a7b80915b8fb713d768be973078552 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

9. Зробіть кілька невеликих надрізів на кожному пирозі. Залиште трохи їх расстронуться.

9f41a7b2745b487623071dd65b9c850f Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

10. Після цього змастіть збитим яйцем і відправте випікатися в духовку при температурі 180 градусів на двадцять хвилин.

aaaf3d338e1dae1ffd8dd411c8efa01e Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

11. Випечені пироги, будучи ще гарячими, змащуйте маслом. Складати їх слід стопкою. Якщо строго слідувати традиціям.

12. Дайте трохи часу їм просочитися маслом і можна ставити на стіл.

Позитивного вам настрою і сонячного дня!

Осетинські Пироги з картоплею і сиром

d00a3903b6e40f5603a88091d19cc977 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

Різноманітність цієї страви не перестає дивувати. Тому в цьому рецепті ми розглянемо пиріг з картоплею. Так, саме осетинські пироги з картоплею. Такий варіант теж незамінний. Чудово підходить для другої страви. Інакше їх прийнято називати «Картофчин» або «Картофджин». Не відкладайте цей рецепт в дальній ящик, а швидше випробуйте його.

Необхідно підготувати:

  • Борошно – 750 – 800 г
  • Молоко – 300 мл
  • Вода – 200 мл
  • Масло рослинне – 70 – 80 г
  • Сіль – 0,5 ст. л
  • Дріжджі сухі – 5 г
  • Масло вершкове – 100 г
  • Картопля – 500 г
  • Осетинський сир (адигейський) – 500 г
  • Або бринза овеча – 500 г

Процес роботи:

e207189610beb8cd160d28913d0a8a7d Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

1.Першим ділом з’єднайте борошно – 700 г, сіль і дріжджі.

6f9290ad9dd6072b57969ab5b57d69d5 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

2. Окремо довести воду до кипіння. В іншій чаші з’єднати воєдино молоко – 200 мл з окропом і рослинним маслом – 50 р. При цьому, прослідкувати щоб температура рідкого складу вийшла сорок градусів.

580f14c720dc2a2c37aad73c126d5424 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

3. Не кваплячись і постійно перемішуючи, вливають рідку суміш в суху. Дуже добре перемішати до однорідності щоб не утворилися грудочки. Тісто має бути ніжною на дотик і не прилипати до рук.

eea628c006aca2e1f2b09a59799804fa Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

4. Тісто змастити рослинним маслом і, накрывши чистим кухонним рушником, залишити відлежатися на п’ятдесят хвилин. Знову добре його обім’яти і залишити ще відлежуватися на пів години.

5. Сир натерти на дрібній тертці.

Якщо у вас немає особливого бажання працювати з теркою, то можна подрібнити сир або бринзу блендером.

de0ffd6164852d5200714dbe10803583 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

6. Картоплю добре промити від можливих забруднень у проточній воді, очистити від шкірки. Відварити до готовності у несолоній воді. Розім’яти його в картопляне пюре.

8b7b489f169eadd299efef8e71fa5056 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

7. З’єднати підготовлений сир або бринзу з пюре. При цьому додати близько 100 мл. молока.

8. Підготувавши начинку, включити духовий шафа для рівномірного прогрівання до температури 220 – 275 градусів.

c61cfa8c6972f37fe8ad257bda2d4430 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

9. Тісто розділити на 3 – 4 однакові частини. Стіл трохи присипати борошном.

Дотримуючись традиції при приготуванні осетинських пирогів, то важливо знати, що частин тесту завжди має бути парна кількість.

a3acaf27f7a13012ffa9867d49eee1f0 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

10. Одну частину тіста розім’яти в круглий коржик. При цьому, використовувати качалку не дозволяється. Тобто тісто розкачувати не можна, тому все робимо руками.

4b84e282e49cab0d7442d2aabeadaf77 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

11. У центр коржі покласти трохи начинки. Відстежте той момент, щоб кількість тіста і кількість начинки було приблизно однаковим.

f84d52029ff0ce0b60e37ec2e42611e9 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

12. Краї коржі не кваплячись підняти до центру і добре їх защипнути.

e5863f3081e8f3850550ac3625469822 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

13. Акуратно плескаючи руками, розім’яти отриманий куля з начинкою в плоску корж. Орієнтуючись на діаметр 30 див.

Кажуть, що чим тонше вийшов пиріг, тим вишуканішим господиня!

2e4499f4be3555fcbaeb55157f2073c3 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

14. Після того, як ви надали потрібну форму пирога необхідно зробити наскрізний отвір у центрі.

15. Деко застелити фольгою або пергаментом. Можна трохи змастити вершковим маслом або жиром. У центр дека перекласти підготовлений пиріг. Поставити деко в центр духовки і випікати близько двадцяти хвилин.

16. Часті виникають такі складнощі з духовкою, що верх ніяк не рум’яниться. Тому, як пиріг пропечеться близько п’ятнадцяти хвилин, його можна перевернути і зарумянить з іншого боку ще протягом п’яти – семи хвилин.

bf837c6db4a30d8fc964fd8f755bb245 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

17. Готову випічку рясно змастити вершковим маслом. Дати трохи настоятися і можна подавати на стіл!

Відмінного вам провести час!

Рецепт осетинського пирога з сиром та капустою

05a062af22f072c42000282c30175f3c Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

Назва пирогів залежить від того, які інгредієнти для них ви використовуєте. В даній рецептурі використовується капуста і сир. Тому таке цікаве поєднання інгредієнтів дає пирога друга назва «Кабускаджин». Дуже смачно і безумовно ситно і апетитно! Той, хто ще не скуштував таке блюдо, багато втрачає. Тому швидше виправити своє становище.

Склад:

  • Молоко – 220 мл
  • Вода – 1 стакан
  • Масло рослинне – 2 – 3 ст. л
  • Дріжджі сухі – 1 ч. л
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Капуста білокачанна – 700 – 800 г
  • Сир адигейський – 600 г
  • Масло рослинне – 2 ст. л
  • Вершкове масло – 20 – 30 г

Послідовність дій:

5e6813f48167dcd6bfa92a578969fced Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

1.У миску налити 1?4 теплої води. Висипати в неї одну чайну ложку цукру і дріжджів. Дати трохи постояти пару хвилин і перемішати до повного їх розчинення.

2. Висипати пару чайних ложок борошна, перемішати і залишити в спокої на двадцять хвилин. Отримана суміш повинна помітно вспінитися. Тобто повинна підготуватися опару для тіста.

3. Коли опара підійшла, вилити в неї чисту теплу воду.

4. Окремо просіяти борошно в миску. Висипати сіль. Вилити підготовлену опару. Замісити тісто акуратно тільки руками. Воно повинно вийти досить приємним на дотик. При цьому не повинно вийде дуже густим. Заміс повинен тривати близько п’ятнадцяти хвилин. В процесі замісу додайте рослинне масло.

c542ab473e516d694c856b58c2977d27 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

5. Замішане тісто змастити рослинним маслом. Покласти в поліетиленовий пакет або просто накрити харчовою плівкою в чаші. Залишити в теплі на півтори години. Маса повинна помітно збільшитися вдвічі.

f44ad49a4f57f7f21ad079f58e9eba6a Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

6. Нашаткувати, як можна дрібніше, білокачанну капусту.

7. Тепер потрібно нашатковану овоч довести до готовності. Для цього налити трохи олії на сковорідку і нагріти його. Покласти капусту, посолити за смаком і тушкувати близько десяти хвилин. Періодично перемішувати, щоб не підсмажилася.

8. Через зазначене вище час для гасіння, овоч має осісти. Тоді можна сміливо накрити сковорідку кришкою і продовжувати гасити. При необхідності доливати води. По готовності прибрати сковороду з вогню і дати капусті добре охолонути.

Якщо ви помітили, що в тушкованої капусти вийшло багато вологи, то як тільки вона охолоне, відіжміть її або перекиньте на друшляк.

6644dc8bb40e01cc58586046b42d9c02 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

9. Сир натерти на крупній тертці. З’єднати його з капустою, перемішати. При необхідності, можна додати трохи солі.

10. Отриману начинку розділити на три частини. Можна відразу скачати їх у кульки.

11. Також слід вчинити і з тестом. Розділити його на три рівні частини. Скачати їх у кульки. Два з трьох зверху накрити харчовою плівкою або кухонним рушником, щоб тісто не піддавалося сушінню.

12. Добре присипати борошном обробну дошку, на якій ви збираєтеся працювати з тестом. Руками розім’яти одна куля в коржик. Ні в якому разі не розкочуємо качалкою.

13. У центр коржі покласти один шар начинки. Відразу ж включити духовку для прогріву на 220 градусів.

598efd20ceb387a3083378f145a6ed5f Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

14. Тепер потрібно надати форму пирога. Для цього зібрати краї тіста до центру, закриваючи тістом начинку в центрі. Добре защипнути. Акуратно розім’яти отриманий ком руками в коржик. Коржик з начинкою можна перевертати. Приблизний діаметр повинен вийти 30 див.

Для зручності можна використовувати другу дошку. Поклавши її зверху і натиснувши. Але робити це слід теж акуратно, щоб не прорвати тісто.

15. Перекласти отриманий пиріг у форму або на застелений пергаментом деко. Поставити випікатися в духовку на двадцять хвилин при температурі 220 градусів.

16. Поки пиріг випікається, розтопити вершкове масло в маленькій мисці або на сковороді.

7a4e85c95e4cc45fd9cb66647e916cae Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

17. Готові пиріжки змастити розтопленим вершковим маслом і можна подавати на стіл!

Осетинські пироги мають свою історію і несуть свій сенс. Наприклад, подавати їх на стіл слід по три штуки на кожну персону. Так як кожен пиріг символізує Бога, Сонце і Землю.

Пригостіть всіх своїх рідних. Порадуйте себе і своїх близьких!

Ледачі осетинські пироги

fb0031f8f0c69ec368a5231b58113c42 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

Саме цей рецепт не вважається істинним осетинським. Він служить аналогом. Складно назвати його ледарем. Так як відрізняється спосіб приготування. Тут пироги печуться на сухій сковороді. Але не будемо відволікатися, а швидше приступимо до процесу.

Склад:

  • Кефір – 150 мл
  • Вода – 100 мл
  • Рослинна олія – 50 мл
  • Вершкове масло – 25 г
  • Цукор – 1?2 ст. л.
  • Сіль – 1?2 ч. л.
  • Сухі дріжджі – 10 г
  • Картопля – 3 – 4 шт
  • Сир – 200 г
  • Сіль і перець – за смаком

Послідовність роботи:

Тісто замішується в хлібопічці. Якщо її немає, то можна зробити це своїми руками.

1.Вилити в ємність хлібопічки кефір, рослинне масло. Покласти туди вершкове масло кімнатної температури (розм’якшене).

d0c55b98f8b03b8e5983f25a1b8ec438 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

2. Висипати просіяне борошно, сіль, цукор і сухі дріжджі.

68de1bffd4a86e6706313492e6652541 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

3. Включити режим на дріжджове тісто. З отриманої кількості виходить п’ять пирогів. Тому всю масу ділить на п’ять рівних частин.

c88774c1cb587c107fe9b041580edbaa Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

4. Відварити в солоній воді очищений від шкірки картоплю. Розім’яти його в пюре.

5. Сир натерти на будь тертці. Додати в картопляне пюре.

bb47c8d187f08b51685e9ebca7349da0 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

6. Покласти начинку з картоплі з сиром у центр коржі.

7. Зібрати краю коржі в центр. Добре защипнути. Перевернути ком тесту з начинкою швом до низу.

8. Акуратно, намагаючись не порвати тісто, руками розплющити ком в коржик. Діаметр її повинен бути не більше 30 сантиметрів. Начинка повинна рівномірно розподілитися всередині.

bbe6e7d4a49163a81bafe2258cc534d7 Рецепти приготування осетинських пирогів із різними інгредієнтами

9. Випікати пироги на сухій, добре прогрітій сковороді. Вогонь повинен бути повільним, а сковорідку потрібно накривати зверху кришкою.

10. По готовності змазати кожен пиріг вершковим маслом з усіх боків. Укласти їх стопкою і можна подавати на стіл!

Прекрасного настрою!

Відео – Рецепт осетинських пирогів з гарбузом

Однією з прекрасних начинок для пирогів Осетії є гарбуз. Вона не менш корисна і апетитна. Тому у відео – рецепті нижче, ви зможете детально розглянути, як спекти справжні осетинські пироги з гарбузом. Бажаю удачі!

Начинок для пирогів існує як мінімум десять. Адже вони можуть бути найрізноманітнішими. Головне зрозуміти суть і принцип випікання і приготування такої випічки.

Думаю, що ви обов’язково взяли кілька рецептів для себе! А тепер з прекрасним настроєм і бажанням йдемо швидше на кухню і беремося за діло!

Всього вам найкращого!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!