Рецепти гуляшу з яловичини ми запозичили у угорців. Готують вони його за класичним рецептом на салі з чипетками. Виходить такий своєрідний м’ясної і дуже густий суп. У всьому світі існує маса варіацій цієї страви, його люблять і готують досить часто. Також як і гуляш зі свинини.
Найголовніше при підготовці перед приготуванням гуляшу — це вибір м’яса, головного інгредієнта. Так як яловичина жорстке м’ясо, намагайтеся вибирати при покупці м’якоть шиї або лопатки. Бажано використовувати охолоджене м’ясо, а не заморожене, на смак це впливає безпосередньо.
Нижче поділюся з вами рецептами з овочами і без них. Кожна господиня сподіваюся знайде для себе рецепт за смаком та уподобаннями. Готується гуляш без особливих зусиль, одночасно з його приготуванням можна приготувати гарнір. Таким чином ви отримаєте повноцінний обід або вечерю.
Меню
- Гуляш з яловичини з томатною підливою
- Простий рецепт гуляшу з м’яса яловичини
- Як приготувати гуляш із яловичини в мультиварці
- Яловичий гуляш з селерою
- Рецепт гуляшу з яловичини з підливою
- Відео рецепт гуляшу з м’яса яловичини по угорськи
Гуляш з яловичини з томатною підливою
Ніжні шматочки яловичини в томатному соусі з пікантною остринкой. Таке блюдо підійде навіть на святковий стіл. При цьому готувати його легко. На гарнір приготуйте товчена картопля наприклад. Отримаєте масу хвалебних компліментів, обіцяю.
Інгредієнти:
- Яловичина м’якоть — 700 г
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Часник — 3 зубчики
- Борошно — 1 ст. ложка
- Перець червоний пекучий — стручок
- Кмин — 1 ч. ложка
- Сіль — за смаком
- Перець чорний запашний — 10 зерен
- Рослинне масло — для смаження
Етапи приготування:
1. М’якоть яловичини ретельно промийте під проточною водою. Наріжте шматочками середнього розміру.
При купівлі м’яса віддавайте перевагу шийної або лопаткової частини, тоді в готовому вигляді яловичина буде м’якше.
2. Зніміть лушпиння з цибулі, часнику. Цибулю нарізати чверть кільцями, часник нарубайте дрібненько. Червоний пекучий перець наріжте кружечками.
3. Накалите сковороду з рослинним маслом, тільки тоді перекладіть в неї шматочки яловичини. Обсмажуйте його до красивої коричнюватої скоринки.
Кришкою накривати сковороду на цьому етапі не варто, з м’яса буде виділятися сік, який необхідно випарувати в процесі обсмажування.
4. Додайте цибулю, обсмажте до прозорості цибулі, періодично перемішуючи.
5. Потім додайте томатну пасту, перемішати гарненько. Нагрівання плити зменшіть до мінімуму.
6. Залийте в сковороду воду, рівно стільки, щоб покривало все м’ясо. Накрийте кришкою, тушкуйте до готовності, приблизно на це може піти одну годину або трохи більше.
Воду варто наливати теплу з чайника. Замість води можна використовувати бульйон, м’ясний або овочевий.
7. По готовності і м’якості шматочків м’яса, додайте кільця червоного пекучого перцю, січені зубчики часнику, також можна видавити через чеснокодавку, горошини запашного перцю, кмин, сіль. Залиште на плиті при мінімальному нагріві ще на 10-15 хвилин.
Гуляш готовий, насолоджуйтеся смаком і ароматом, приємного апетиту!
Простий рецепт гуляшу з м’яса яловичини
Дуже просте м’ясне блюдо, яке чудово поєднується з будь-яким гарніром. Ситне, живильне блюдо стане прекрасним обідом або вечерею для всієї родини. Підлива по цьому рецепту виходить ароматною і густий.
Інгредієнти:
- Яловичина — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Сметана — 1 ст. ложка
- Томатна паста — 1 ст. ложка
- Вода — склянка
- Лавровий лист — 2 листочка
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Етапи приготування:
1. Промите і висушене м’ясо, наріжте кубиками середнього розміру.
2. Моркву з цибулею очистіть, промийте. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями або четвертинками.
3. Поставте сковороду на плиту, налийте в неї масло рослинне і накалите його. Викладіть в сковороду шматочки яловичини, цибулю з морквою, перемішати. Обсмажуйте на середньому вогні до м’якості овочів.
4. Налийте невелику кількість води, тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин. Слідкуйте за выкипанием рідини, при необхідності підливайте воду.
Додавайте воду гарячою з чайника, ні в якому разі не холодною, м’ясо стане жорстким.
5. Змішайте сметану з томатною пастою, покладіть суміш в сковороду.
6. Перемішайте вміст в сковороді, всипте сіль, перець. Тушкуйте на слабкому вогні до м’якості шматочків.
Паралельно приготуйте гарнір. Подавайте гуляш гарячим, приємного вам апетиту!
Як приготувати гуляш із яловичини в мультиварці
Мультиварка значно спрощує процес приготування різних страв, гуляш не виняток. Яловичина саме по собі жорстке м’ясо, вийде м’яким і дуже соковитим. Дуже зручно, скажу я вам, підготували продукти, заклали в чашу, натиснули кілька кнопочок і чекаємо закінчення програми по приготуванню. У цей час можна відпочити або зайнятися не менш важливими справами, наприклад, приготувати гарнір.
Інгредієнти:
- Яловичина — 700 р
- Цибуля ріпчаста — 200 г
- Томатна паста — 100 г
- Часник — 5 г
- Вода — 200 мл
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Хмелі-сунелі — 0,5 ч. ложки
- Рослинне масло — для смаження
Етапи приготування:
1. Вимийте шматок м’яса проточною холодною водою, обсушити. Наріжте невеликими шматочками — кубиками.
2. Видаліть з лушпиння цибулі, нарубаєте кубиками середнім розміром.
Щоб цибуля не щипав очі, потримайте його хвилини 3 у крижаній воді, ніж теж краще охолодити.
3. Викладіть в чашу мультиварки яловичину шматочки, цибулю.
4. Очистіть часник, порубаєте ножем на дрібні кубики, відправте до м’яса з цибулею. Додайте сіль, чорний перець, хмелі-сунелі, рослинне масло, воду, томатну пасту.
5. Ретельно перемішайте всі продукти між собою.
5. Закрийте кришку мультиварки. Виберіть режим «Гасіння», якщо є така функція вибору продуктів, то встановлюєте на «М’ясо». Час потрібно встановити на 30 хвилин.
Якщо немає можливості встановлювати час приготування вручну, то засікати на годиннику і відключаєте потім самостійно.
6. Після звукового сигналу про готовність або при відключенні самостійно, акуратно відкрийте кришку, буде багато пари, не обожгитесь.
Просто, а головне швидко все готово. Їжте із задоволенням, приємного вам апетиту!
Яловичий гуляш з селерою
Смачне блюдо цілком може бути й корисним. Зовсім необов’язково використовувати якісь незвичайні дорогі інгредієнти для цього. М’ясо буде буквально танути в роті. Запасіться гарним настроєм і вперед на кухню. Нижче докладний рецепт для вас.
Інгредієнти:
- М’якоть яловичини — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Морква — 1 шт
- Селера кореневої — 1 шт
- Сіль — за смаком
- Спеції — за смаком
- Олія — для смаження
Етапи приготування:
1. Наріжте промиту м’якоть м’яса на квадратні шматочки середнього розміру.
2. Очистіть овочі, промийте. Корінь селери натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте півкільцями, моркву брусочками.
Нарізана морква додасть яскравих фарб готового блюда, до того ж не розвариться раніше часу.
3. В глибокий сотейник з розігрітим до потрібної температури рослинним маслом, викладіть шматочки яловичини. Обсмажуйте на середньому вогні хвилин 15-20. Не забувайте перемішувати.
Замість сотейника можна використовувати каструлю з товстим дном.
4. Потім відправте в сотейник лук, морква, селера подрібнені, змішайте.
5. Всипте сіль, спеції, залийте гарячою кип’яченою водою. Зменшіть нагрів плити до мінімального, тушкуйте з закритою кришкою поки м’ясо не стане м’яким 1-1,5 години. Стежте за рівнем води, якщо потрібно, підлийте, тільки це обов’язково повинен бути окріп.
Гуляш подавайте з будь-яким гарніром на ваш смак, можна прикрасити його свіжою зеленню. Приємного вам апетиту!
Рецепт гуляшу з яловичини з підливою
По цьому рецепту гуляш буде залишатися смачним навіть на наступний день. Можна приготувати побільше і питання з обідом буде вирішено на пару днів. Дітки, які зазвичай колупаються в тарілці (часто буває діти погано їдять), з’їдять такий гуляш на ура.
Інгредієнти:
- Яловичина — 400 г
- Вода — склянка
- М’ясний бульйон — склянка
- Борошно — 2 ст. ложки
- Томатна паста — 2 ст. ложки
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Лавровий лист — 1 листочок
- Рослинне масло — для смаження
Етапи приготування:
1. Перед приготуванням промийте, висушіть м’ясо яловичини. Наріжте середнім розміром брусочками.
2. На розпеченій сковороді з рослинним маслом обсмажте брусочки м’яса, посоливши і поперчив.
3. Залийте в сковороду окріп так, щоб вкрилися шматочки повністю. Накрийте кришкою, тушкуйте на повільному вогні 30-40 хвилин.
4. На окремій сковороді обсмажте борошно поки вона не змінить свій колір на коричневий. Додайте томатну пасту, залити м’ясним бульйоном тонкою цівкою, перемішуючи до однорідності.
5. Перекладіть підливу до м’яса, додайте лавровий листочок, змішайте.
6. Накрийте кришкою, тушкуйте на слабкому вогні ще хвилин 40-50, іноді потрібно перемішувати. М’ясо повинно стати м’яким. Якщо на ваш погляд вийшло густовато, влийте м’ясний бульйон до потрібної консистенції.
Їжте із задоволенням, смачного вам!
Відео рецепт гуляшу з м’яса яловичини по угорськи
Приємного вам апетиту!
На завершення хочу побажати вам успіхів щодо створення кулінарних шедеврів. Хороших вихідних і до швидких зустрічей!
