Помідори по-корейськи на зиму. Червоні, жовті, бурі, а може зелені? Думаю, багатьом подобаються помідори. Але як ви знаєте, їх ще й на зиму можна заготовити, насолоджуватися круглий рік. І не просто зберігати, а по-корейськи.
Звичайно, ми збираємо непоганий урожай помідорів. Солили, маринували, навіть в’ялили, але все-таки завжди залишалися ще. Притому, що мама пригощала сусідів, вони не зменшувалися.
І тут мама згадала, що подруга поділилася з нею смачним рецептом «помідори по-корейськи на зиму». Таким чином, ми використовували ще частина овочів.
Вийшло дійсно смачно. Всі хто пробував, відразу питали спосіб приготування. Звичайно ж мама з задоволенням ділилась рецептом.
Особисто мені подобаються помідори в будь-якому вигляді. Цікаво, деякі з них навіть варення варять. Солоні помідори на зиму завжди радують своєю присутністю на столі. А гарні помідори у власному соку!
В цей статті я вам розповім кілька видів рецептів заготовки помідор по-корейськи на зиму. Всі інгредієнти незмінні в основі, але при різному їх приготуванні буде помітно, що і смак різний. Любителям пікантною їжі сподобається.
Томати повинні бути повністю стиглі, цілісні і без тріщин. Інакше все перетвориться просто в кашу.
Помідори по-корейськи найсмачніший рецепт на зиму
Заготовивши на зиму помідори по такому рецепту, Ви завжди прикрасите святковий стіл. І тим більше не завжди взимку можна їх дістати, що б поласувати. Навіть якщо й можна, то вони вже не такі смачні і тим більше корисні.
Всі необхідні інгредієнти для приготування легкодоступні, деякі з них навіть з власного городу можете використовувати. А хтось і спеції заготовляє самостійно.
Інгредієнти:
- Помідори – 1кг.
- Перець болгарський – 2шт.
- Морква – 2шт.
- Часник – 1 головка.
- Зелень – 20гр.
- Перець чорний горошком – 7шт.
- Масло рослинне – 50мл.
- Оцет – 50мл.
- Цукор коричневий – 50гр.
- Сіль – 15гр.
Приготування:
Для початку підготуємо всі інгредієнти.
1. Моєму помідори і видаляємо плодоніжки.
Сушимо кухонним рушником або залишаємо сохнути на повітрі.
2. Розрізаємо на четвертинки. Якщо томати не великих розмірів, можна і на половинки. Так вони добре промаринуются і просочаться ароматом спецій і інших інгредієнтів.
3. Вимиємо болгарський перець. Підійде будь-якого кольору і розміру.
Беремо ніж гостріше і розрізаємо вздовж на дві частини. Вичищаємо серцевину з насінням, так само прибираємо білі перегородки.
4. Перець нарізаємо на більш дрібні частини, так щоб вони легко помістилися в блендер або м’ясорубку.
5. Приступаємо до зелені. Тут ви можете дати волю своїй фантазії. По вашому смаку вибираємо будь-яку зелень: петрушка, кінза, кріп.
Промиваємо водою і злегка струшуємо, щоб зайва вода опала. Дрібно рубаємо її.
6. Морква промиваємо від забруднень і чистимо шкірку.
В даному випадку у нас є два варіанти: або натираємо на тертці або дрібно ріжемо. Краще натерти. Так морква більш рівномірно розподілиться між часточками помідор.
7. Чистимо часник від лушпиння і зрізаємо підсохлі кінчики.
Кожен зубчик нарізаємо дрібними кубиками.
8. З’єднуємо разом часник, перець і зелень в чаші блендера і подрібнюємо до однорідної кашки.
Якщо у Вас немає блендера, використовуйте звичайну м’ясорубку, пропускаючи овочеву масу через неї кілька разів.
9. Беремо сотейник і ставимо на плиту. Перекладаємо з блендера отриману кашку і додаємо до неї масло, сіль, цукор, оцет, горошини чорного перцю. Доводимо до кипіння на середньому вогні.
10. Поки вариться маринад, стерилізуємо чисті банки над гарячою парою.
А кришки прокип’ятимо. Це забезпечить збереження готового продукту на зиму.
11. Укладаємо в банки помідори з морквою шарами між собою і заливаємо ще вируючої овочевий масою.
12. Закочує банки кришками, щоб повітря не потрапив всередину, перевертаємо і закутуємо теплим матеріалом. Як охолонуть повністю, прибираємо в холодне темне місце на зимове зберігання.
Приємного апетиту!
Банки, як багато хто це роблять, можна накривати старими куртками або теплими кофтами, а хтось і ковдрою. Також це залежить від кількості банок.
Зелені помідори по-корейськи, з болгарським перцем і морквою на зиму
Іноді, в кінці сезону збору врожаю, залишаються не доспевшие овочі. І помідори в тому числі. Цей рецепт допоможе вам навіть зелені томати використовувати для користі. Навіщо викидати те, що згодиться?!
Можливо, багато хто з вас знають, що з таких помідор навіть можна зварити варення, але в цій статті не про нього.
Зелені помідори дуже щільні і це полегшує завдання, не потрібно хвилюватися про те, що вони в процесі маринування розкиснуть.
Інгредієнти:
- Помідори зелені – 1,5 кг.
- Морква – 300гр.
- Перець болгарський – 500гр.
- Перець чилі – 1шт.
- Цибуля ріпчаста – 250гр.
- Часник – 2-3 зубчики.
- Цукор – 100гр.
- Сіль – 50гр.
- Олію – 150мл.
- Приправа для моркви по-корейськи – 15гр.
- Оцет столовий – 130мл.
Приготування:
1. Всі овочі, які потребують попередньої підготовки, миємо.
2. Чистимо помідори від плодоніжки. Ту частину, де плодоніжка з’єднується з томатом можна залишити.
Ріжемо середнього розміру шматочками.
3. З болгарського перцю вичищаємо серцевину і нарізаємо соломкою
4. З гіркого перцю зрізаємо шапочку з плодоніжкою і рубаємо шматочками (або кільцями) цілком з насінням. Вони нададуть потрібну гіркоту і гостроту страви.
Якщо немає можливості придбати свіжий перець чилі, замініть сухим.
5. Зчищають з лушпиння цибулі і шаткуємо його тонкими півкільцями.
Перш ніж різати цибулю, потримайте ніж деякий час під холодною водою. Ця маленька хитрість запобігає зайве виділення соку в повітря, що викликає сльози.
6. Очищену моркву протираємо через форму терки для моркви по-корейськи. Вона виходить довгою і тонкою як соломинки.
7. Часник позбавляємо від лушпиння і тиснемо через чеснокодавку.
8. З’єднуємо в каструлі, відповідного розміру, помідори, морква, обидва види перцю, цибулю і часник. Додаємо сіль, цукор і приправи. Вливаємо олію.
9. Перемішуємо акуратно всі інгредієнти. Тридцять – сорок хвилин ставимо маринуватися при кімнатній температурі.
10. Після закінчення часу овочева маса виділить сік. Ставимо каструлю на вогонь. Кип’ятимо на малому вогні у власному соку десять хвилин, накривши кришкою. Додаємо оцет і варимо ще дві – три хвилини.
11. Поки на плиті відбувається процес варіння, готуємо банки і кришки до закатці. Стерилізуємо їх для кращого збереження заготовки.
12. Розподіляємо по банкам, закатуємо кришками. Перевертаємо їх догори дном і накриваємо теплим матеріалом до повного охолодження. Прибираємо у заздалегідь визначене місце для зберігання на зиму.
Приємного апетиту!
Помідори по-корейськи з начинкою, з часником, кропом і овочами на зиму
Досить-таки цікавий спосіб заготівлі помідор на зиму. Готується він у розсолі.
Гострота підкреслює кисло-солодкий смак томатів. Пікантні нотки не залишать нікого байдужим до цього рецепту. Після того як гості розпробують блюдо, обов’язково запитають Вас про спосіб приготування.
Інгредієнти:
- Помідори – 5 кг.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Часник – 1 зубчик.
- Кріп – 1 пучок.
- Вода – 5 л
- Оцет – 100 мл
- Сіль – 5 ст. л.
- Цукор – 400 гр.
- Перець чорний горошок – 10 шт.
- Лавровий Лист – 4 листочка.
Приготування:
1. Миємо і чистимо від верхнього шару моркву.
Нарізаємо його невеликими брусочками.
2. Болгарський перець також промиваємо. Вирізаємо насінну частину з білими перегородками і подрібнити маленькими кубиками.
3. Звільняємо часник від лушпиння.
Легко часник очиститься, коли на нього перш натиснути плоскою стороною ножа.
4. Підготовлені моркву і перець змішуємо в блендері. Туди ж видавлюємо часник через чеснокодавку. Прокручуємо до стану однорідності.
Блендер може замінити м’ясорубка, за відсутності першого. Овочеву масу пропускаємо кілька разів.
5. Каструлю середнього розміру заповнюємо водою, приблизно трохи більше половини. Ставимо на включену плиту. Відразу підготуємо іншу глибоку ємність з крижаною водою. Не чекаючи кипіння, перейдемо до томатів.
6. З помідорами доведеться повозитися, але результат вартий того.
Помиємо томати. Робимо два поверхневих пересічних надрізи на шкірці.
Помідори стиглі, але повинні бути міцними, твердими.
7. Коли вода в каструлі закипіла, викладаємо в неї помідори на хвилину, регулюємо їх кількість в залежності від об’єму тари.
8. Перекладаємо в крижану воду. І повторюємо ті ж дії з рештою помідорами, що не вмістилися відразу в каструлю.
Процес полегшить зняття шкірки томатів. Потримавши в окропі, переміщаємо в холодну воду з додаванням льоду.
9. Знімаємо шкірку. Прорізаємо поглиблення у «голих» помідорах і начиняє їх овочевий масою.
10. Обмиваємо кріп, даємо обсохнути. Рівномірно розподіляємо його по дну чистих баночок. Додаючи лавровий лист і перець горошком. Зверху акуратно, уникаючи деформації, викладаємо начинені помідори.
11. У каструлю об’ємом п’ять літрів заливаємо воду і кип’ятимо. Всипаємо цукор і сіль. Вливаємо оцет. Заливаємо відваром помідори в банках, так щоб вони не розкрилися і розчин не розмив начинку.
12. Закатуємо чистими кришками. Перевертаємо і залишаємо остигати, раніше закутуємо теплим матеріалом. Прибираємо в льох до запитання взимку.
Приємного апетиту!
Гострі помідори по-корейськи з баклажанами
Хто не любить помідори з смаженими баклажанами? Тільки ті, у кого на другі алергія. Уявіть собі, що таку закуску можна і на зиму заготовити. Цей рецепт дозволить зробити смачне, гостре зимова страва.
Баклажани і помідори відмінно поєднуються в приємному дуеті. В міру ароматна і пікантна закуска. Прикрасить ваш стіл, в тому числі святковий.
Інгредієнти:
- Помідори – 2кг
- Баклажани – 2кг
- Часник – 1кг.
- Масло рослинне – 500мл.
- Оцет – 50мл.
- Перець червоний – 15гр.
- Сіль – 20гр.
Приготування:
1. Баклажани добре миємо й зрізаємо плодоніжки.
2. У каструлю відповідного розміру складаємо їх. Заливаємо водою і додаємо сіль.
3. Поставимо на включену плиту. Після закипання варимо протягом п’ятнадцять хвилин.
4. Воду зливаємо і залишаємо баклажани остигати.
5. Час для помідор. Ретельно моєму, вирізаємо плодоніжку з сполучної зоною. Даємо трохи часу обсохнути.
6. Дбайливо нарізаємо томати середніми гуртками так, щоб не розвалилися.
7. Баклажани теж акуратно ділимо на кільця середнього розміру. Присипаємо їх червоним перцем.
8. Візьмемо сковороду і поставимо на вогонь. Вливаємо олію і обсмажуємо з двох сторін. Перекладаємо на блюдо.
9. Займемося часником. Знімаємо з нього лушпиння, позбавляє від висохлих країв.
Кришимо його соломкою або дрібними кубиками. Складаємо в окрему посудину, як заготовлений інгредієнт.
Зручно, коли всі інгредієнти виставлені перед вами окремо. Так ви економите час і порядок дотримуєтеся.
10. Приступаємо до формування заготовки.
У попередньо помиті та сухі банки укладаємо шарами овочі. Першим шаром прокладаємо баклажани. За тим помідори і часник.
11. Зверху в кожну банку заливаємо мала кількість оцту і накриваємо кришками.
12. В залежності від розмірів банок беремо каструлю і прокладаємо дно або марлею, або рушником і ставимо всередину заповнену овочами тару.
Для заготівлі вибирайте банки без сколів, щербин і тріщин.
13. Заповнюємо водою простір, що утворився між банками до рівня шийки і кип’ятимо сорок хвилин.
14. Закочує банки кришками. Залишаємо остигати при кімнатній температурі і прибираємо на зиму.
Приємного апетиту!
Відео — Мариновані помідори по-корейськи
Їжа для розуму
Приємного апетиту!
Цікава інформація! Помідор часто викликає суперечка на тему ягода це чи овоч?! Деякі академіки агрономи приймають обидва варіанти. З точки зору ботаніки – це ягода, а за способом їх використання, вважається овочем, оскільки вони подаються на обід, а не на десерт. Так що, якщо виникне спір, праві будуть обидві сторони)))
В Європі в 2001 році при відновленні цього ж питання, томат визнали фруктом, оскільки мито з фруктів вище, ніж з овочів.
Ось такі вони, помідори!
Думаю, стаття Вам стала корисною і ви поповнили запас рецептів з томатів для заготівлі на зимовий час! Користуйтеся задоволення. Бажаю вам міцного здоров’я і приємного апетиту!
