Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

У більшості рецептів таких спагетті смужки овоча потрібно смажити на сковорідці. Але з цим часто трапляється велика проблема: злегка перетримавши спагетті, ми отримаємо не апетитну «пасту», а овочеву кашу, так як все просто розповзеться. Цей рецепт гарний тим, що не вимагає ніякої смаження, так що спагетті в будь-якому випадку будуть гарними. А як їх зручно готувати в літню спеку, коли до плити не хочеться підходити навіть на кілометр!

6cfa35b84bf7d424a430eeb98192be0e Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Спагетті за цим рецептом виходять не просто в принципі ПП (правильного, здорового харчування). Це сыроедческое, вегетаріанське, веганську блюдо. І це той випадок, коли «вегетаріанський» означає «дуже смачно»!

При цьому такі спагетті стануть відмінним гарніром і до м’ясної, рибної страви, чудовим варіантом для легкої вечері. Також цю овочеву пасту подають у тонкому лаваші (як на фото), завдяки чому це легке страву можна приготувати і на винос — скажімо, готуючись до поїздки на шашлики. Проте довго лежати така вегетаріанська шаурма не повинна — сік кабачка вже за 10-15 хвилин розм’якшить лаваш. Так що загортати спагетті стоїть перед самою подачею.

Спагетті з кабачка під соусом песто без смаження

c8f2ce95fd9c05c9a7b53e0696d91915 Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Інгредієнти:

  • 1 молодий кабачок або цукіні (вагою приблизно 300 г)
  • 1 помідор (бажано з максимально щільною м’якоттю)
  • 0,5 солодкого перцю
  • 5-8 волоських горіхів (якщо купуєте ядра на вагу, беріть приблизно 50 г)
  • пучок свіжого базиліка (для песто традиційно використовується зелений сорт)
  • 2 зубчики часнику (можна великих)
  • 2 столові ложки рослинної олії (бажано оливкової)
  • стільки ж лимонного соку
  • сіль — на смак (від 1 до 2 чайних ложечок)

Вихід з перерахованих інгредієнтів: 2 порції.

Час приготування: близько 20 хвилин стояння біля кухонної поверхні + кілька годин для настоювання спагетті (втім, це не обов’язково — вони смачні навіть через 5 хвилин після змішування з соусом).

Приготування:

Для початку готуємо соус песто. Горіхи рубаємо ножем, можна не дуже дрібно — їх шматочки повинні відчуватися в готовому блюді. Підсмажувати чи горішки? Можна, але не обов’язково.

de2ca068e9573967c82dffbeb663ba52 Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

У блендер складаємо листочки базиліка (без гілочок), часник, рослинне масло, лимонний сік (обережно, щоб соус не потрапили кісточки). Якщо у вас занурювальний блендер, він може не відразу впоратися з невеликою кількістю продуктів. У такому випадку може допомогти доливання ще однієї ложки масла або води

4a42e58c6aa06006e6c8f4bc39c0e1e9 Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Розтираємо листочки базиліка в однорідну пасту

4adbdf653bf811c52a5926b44f3a2ad2 Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Свіжий перець і помідор (очищений від шкірки) нарізаємо як можна дрібніше. Змішуємо базиліковим пасту, горішки, нарізані овочі. Підсолюємо соус

0c0b3190c7fd9b385a794456fd4a4717 Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Песто вийде досить густим

3baae477ea524dd60b74fa21b6ea792a Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Тепер займемося кабачком. У рецепті вказано плід вагою 300 р. Але кабачок може бути й іншим: скажімо, старим, очищеним від шкірки, або зовсім молодим, маленьким (2-3 шт.). Його м’якоть (не торкаючись серединки з насінням) потрібно порізати тонкими смужками. Використовуємо овощечистку (на фото), «корейську» тертку або спеціальну терку для овочевих спагетті. З молодих овочів шкірку можна не знімати. Але якщо хочеться обдурити рідних, наріжте тільки білу частину кабачка — готова паста на вигляд вийде, як справжня

28f19355196108ee850120f499728b2b Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Смужки, отримані завдяки овощечистке, поділяємо на більш дрібні спагетті

a141887f9f1defc5a7b744bd2d45006d Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Складаємо спагетті в салатник (бажано з кришкою), акуратно змішуємо з соусом песто

efe23848ecfafc88509a269b2ea240c1 Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Відправляємо в холодильник на пару годин. Там кабачки пустять сік і стануть м’якше

b8f51a9539f9c8a47d2113916a9b56af Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Чим відрізняються спагетті, приготовані з кабачки і цукіні? З першого овоча вони менш яскраві на колір, ніжніше на смак. А з цукіні — яскраві, плотненькие, трохи похрустывающие. Але в будь-якому випадку дуже смачні!

Вийшов дуже смачний легкий салат, спробуйте, не пошкодуєте. Приємного апетиту! До нових зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!