У більшості рецептів таких спагетті смужки овоча потрібно смажити на сковорідці. Але з цим часто трапляється велика проблема: злегка перетримавши спагетті, ми отримаємо не апетитну «пасту», а овочеву кашу, так як все просто розповзеться. Цей рецепт гарний тим, що не вимагає ніякої смаження, так що спагетті в будь-якому випадку будуть гарними. А як їх зручно готувати в літню спеку, коли до плити не хочеться підходити навіть на кілометр!
Спагетті за цим рецептом виходять не просто в принципі ПП (правильного, здорового харчування). Це сыроедческое, вегетаріанське, веганську блюдо. І це той випадок, коли «вегетаріанський» означає «дуже смачно»!
При цьому такі спагетті стануть відмінним гарніром і до м’ясної, рибної страви, чудовим варіантом для легкої вечері. Також цю овочеву пасту подають у тонкому лаваші (як на фото), завдяки чому це легке страву можна приготувати і на винос — скажімо, готуючись до поїздки на шашлики. Проте довго лежати така вегетаріанська шаурма не повинна — сік кабачка вже за 10-15 хвилин розм’якшить лаваш. Так що загортати спагетті стоїть перед самою подачею.
Спагетті з кабачка під соусом песто без смаження
Інгредієнти:
- 1 молодий кабачок або цукіні (вагою приблизно 300 г)
- 1 помідор (бажано з максимально щільною м’якоттю)
- 0,5 солодкого перцю
- 5-8 волоських горіхів (якщо купуєте ядра на вагу, беріть приблизно 50 г)
- пучок свіжого базиліка (для песто традиційно використовується зелений сорт)
- 2 зубчики часнику (можна великих)
- 2 столові ложки рослинної олії (бажано оливкової)
- стільки ж лимонного соку
- сіль — на смак (від 1 до 2 чайних ложечок)
Вихід з перерахованих інгредієнтів: 2 порції.
Час приготування: близько 20 хвилин стояння біля кухонної поверхні + кілька годин для настоювання спагетті (втім, це не обов’язково — вони смачні навіть через 5 хвилин після змішування з соусом).
Приготування:
Для початку готуємо соус песто. Горіхи рубаємо ножем, можна не дуже дрібно — їх шматочки повинні відчуватися в готовому блюді. Підсмажувати чи горішки? Можна, але не обов’язково.
У блендер складаємо листочки базиліка (без гілочок), часник, рослинне масло, лимонний сік (обережно, щоб соус не потрапили кісточки). Якщо у вас занурювальний блендер, він може не відразу впоратися з невеликою кількістю продуктів. У такому випадку може допомогти доливання ще однієї ложки масла або води
Розтираємо листочки базиліка в однорідну пасту
Свіжий перець і помідор (очищений від шкірки) нарізаємо як можна дрібніше. Змішуємо базиліковим пасту, горішки, нарізані овочі. Підсолюємо соус
Песто вийде досить густим
Тепер займемося кабачком. У рецепті вказано плід вагою 300 р. Але кабачок може бути й іншим: скажімо, старим, очищеним від шкірки, або зовсім молодим, маленьким (2-3 шт.). Його м’якоть (не торкаючись серединки з насінням) потрібно порізати тонкими смужками. Використовуємо овощечистку (на фото), «корейську» тертку або спеціальну терку для овочевих спагетті. З молодих овочів шкірку можна не знімати. Але якщо хочеться обдурити рідних, наріжте тільки білу частину кабачка — готова паста на вигляд вийде, як справжня
Смужки, отримані завдяки овощечистке, поділяємо на більш дрібні спагетті
Складаємо спагетті в салатник (бажано з кришкою), акуратно змішуємо з соусом песто
Відправляємо в холодильник на пару годин. Там кабачки пустять сік і стануть м’якше
Чим відрізняються спагетті, приготовані з кабачки і цукіні? З першого овоча вони менш яскраві на колір, ніжніше на смак. А з цукіні — яскраві, плотненькие, трохи похрустывающие. Але в будь-якому випадку дуже смачні!
Вийшов дуже смачний легкий салат, спробуйте, не пошкодуєте. Приємного апетиту! До нових зустрічей!
