Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

У більшості рецептів таких спагетті смужки овоча потрібно смажити на сковорідці. Але з цим часто трапляється велика проблема: злегка перетримавши спагетті, ми отримаємо не апетитну «пасту», а овочеву кашу, так як все просто розповзеться. Цей рецепт гарний тим, що не вимагає ніякої смаження, так що спагетті в будь-якому випадку будуть гарними. А як їх зручно готувати в літню спеку, коли до плити не хочеться підходити навіть на кілометр!

6cfa35b84bf7d424a430eeb98192be0e Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Спагетті за цим рецептом виходять не просто в принципі ПП (правильного, здорового харчування). Це сыроедческое, вегетаріанське, веганську блюдо. І це той випадок, коли «вегетаріанський» означає «дуже смачно»!

При цьому такі спагетті стануть відмінним гарніром і до м’ясної, рибної страви, чудовим варіантом для легкої вечері. Також цю овочеву пасту подають у тонкому лаваші (як на фото), завдяки чому це легке страву можна приготувати і на винос — скажімо, готуючись до поїздки на шашлики. Проте довго лежати така вегетаріанська шаурма не повинна — сік кабачка вже за 10-15 хвилин розм’якшить лаваш. Так що загортати спагетті стоїть перед самою подачею.

Спагетті з кабачка під соусом песто без смаження

c8f2ce95fd9c05c9a7b53e0696d91915 Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Інгредієнти:

  • 1 молодий кабачок або цукіні (вагою приблизно 300 г)
  • 1 помідор (бажано з максимально щільною м’якоттю)
  • 0,5 солодкого перцю
  • 5-8 волоських горіхів (якщо купуєте ядра на вагу, беріть приблизно 50 г)
  • пучок свіжого базиліка (для песто традиційно використовується зелений сорт)
  • 2 зубчики часнику (можна великих)
  • 2 столові ложки рослинної олії (бажано оливкової)
  • стільки ж лимонного соку
  • сіль — на смак (від 1 до 2 чайних ложечок)

Вихід з перерахованих інгредієнтів: 2 порції.

Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Час приготування: близько 20 хвилин стояння біля кухонної поверхні + кілька годин для настоювання спагетті (втім, це не обов’язково — вони смачні навіть через 5 хвилин після змішування з соусом).

Приготування:

Для початку готуємо соус песто. Горіхи рубаємо ножем, можна не дуже дрібно — їх шматочки повинні відчуватися в готовому блюді. Підсмажувати чи горішки? Можна, але не обов’язково.

de2ca068e9573967c82dffbeb663ba52 Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

У блендер складаємо листочки базиліка (без гілочок), часник, рослинне масло, лимонний сік (обережно, щоб соус не потрапили кісточки). Якщо у вас занурювальний блендер, він може не відразу впоратися з невеликою кількістю продуктів. У такому випадку може допомогти доливання ще однієї ложки масла або води

4a42e58c6aa06006e6c8f4bc39c0e1e9 Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Розтираємо листочки базиліка в однорідну пасту

4adbdf653bf811c52a5926b44f3a2ad2 Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Свіжий перець і помідор (очищений від шкірки) нарізаємо як можна дрібніше. Змішуємо базиліковим пасту, горішки, нарізані овочі. Підсолюємо соус

0c0b3190c7fd9b385a794456fd4a4717 Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Песто вийде досить густим

3baae477ea524dd60b74fa21b6ea792a Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Тепер займемося кабачком. У рецепті вказано плід вагою 300 р. Але кабачок може бути й іншим: скажімо, старим, очищеним від шкірки, або зовсім молодим, маленьким (2-3 шт.). Його м’якоть (не торкаючись серединки з насінням) потрібно порізати тонкими смужками. Використовуємо овощечистку (на фото), «корейську» тертку або спеціальну терку для овочевих спагетті. З молодих овочів шкірку можна не знімати. Але якщо хочеться обдурити рідних, наріжте тільки білу частину кабачка — готова паста на вигляд вийде, як справжня

28f19355196108ee850120f499728b2b Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Смужки, отримані завдяки овощечистке, поділяємо на більш дрібні спагетті

a141887f9f1defc5a7b744bd2d45006d Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Складаємо спагетті в салатник (бажано з кришкою), акуратно змішуємо з соусом песто

efe23848ecfafc88509a269b2ea240c1 Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Відправляємо в холодильник на пару годин. Там кабачки пустять сік і стануть м’якше

b8f51a9539f9c8a47d2113916a9b56af Спагетті з кабачків з соусом песто — сыроедческий рецепт

Чим відрізняються спагетті, приготовані з кабачки і цукіні? З першого овоча вони менш яскраві на колір, ніжніше на смак. А з цукіні — яскраві, плотненькие, трохи похрустывающие. Але в будь-якому випадку дуже смачні!

Чому котлети виходять сухими, твердими, рідкими, солоними, як виправити ці та інші помилки

Вийшов дуже смачний легкий салат, спробуйте, не пошкодуєте. Приємного апетиту! До нових зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!