Вітаю всіх на нашому сайті. Хочу поділитися з вами рецептами настільки гучного страви як рататуй, а воно отримало свою популярність завдяки мультфільму з однойменною назвою.
Блюдо належить французькій кухні. Нам воно більше відоме як овочеве рагу, соте. Тушковані овочі інакше кажучи. Рататуй можна подавати як гарячим, так і холодним, смак страви буде незмінно приголомшливим.
Рататуй можна використовувати як гарнір до м’яса, птиці або навіть рибі.
Меню
- Простий рецепт рататуя
- Рататуй з баклажанами
- Овочевий рататуй з грибами
- Рататуй з соєвим соусом
- Овочевий рататуй з гарбузом
- Запечений рататуй з адигейський сиром
- Рецепт рататуя на відео
Простий рецепт рататуя
Відмінне блюдо з овочів, підійде як гарнір до м’яса або самостійне блюдо. Овочі повинні бути в нашому раціоні, в них багато вітамінів і мікроелементів. Зараз все більше входить в моду, правильне харчування, рататуй якраз входить в їх число.
Інгредієнти:
- Кабачок — 60 г
- Баклажан — 60 г
- Гарбуз — 40 г
- Морква — 25 г
- Корінь селери — 40 г
- Капуста цвітна — 60 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Петрушка — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Приготування:
1. Наріжте кубиками овочі.
2. Розігрійте масло в сковороді або сотейнику, злегка обсмажте моркву.
Моркви потрібно більше часу для повної готовності, тому обсмажуємо її в першу чергу.
3. Додайте інші овочі, обсмажте при слабкому нагріванні плити.
4. До овочевої обсмаженої суміші додайте цвітну капусту, накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин.
5. На завершення додайте спеції.
Готову страву прикрасьте листям петрушки. Приємного апетиту!
Рататуй з баклажанами
Сезонне овочеве блюдо, звичайно, найпростіше приготувати в кінці літа, восени. Але в наш час свіжі овочі доступні круглий рік, тому не варто відмовляти собі в настільки смачне та корисне страву, як рататуй. Порадуйте себе і близьких яскравим, ароматним рататуєм.
Інгредієнти:
- Баклажани — 3-4 шт
- Перець болгарський — 2 шт
- Помідори — 3 шт
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт
- Морква — 2 шт
- Сіль — за смаком
- Суміш перців — 1 ч. ложка
- Часник — 4 зубчики
- Прованські трави — 1 ч. ложка
- Перець чилі — за смаком
- Петрушка — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Приготування:
1. У глибокій сковороді обсмажте подрібнену цибулю крупно і кружечки моркви.
2. Наріжте великими кубиками болгарський перець, перекладіть до цибулі з морквою для обжарювання шматочки.
3. Баклажан наріжте кубиками, відправте до овочів. Смажте 15-20 хвилин всі разом.
Щоб прибрати гіркоту з баклажанів, нарізані шматочки, замочити на 15 хвилин у підсоленій воді.
4. З помідорів потрібно зробити пюре, для цього натріть їх на крупній тертці, видаливши шкірочку.
5. Надішліть томатне пюре в сковороду, змішайте, додайте сіль, спеції. Тушкуйте 10-15 хвилин на слабкому вогні.
6. Вимкніть плиту, додайте дрібно порубаний часник, перемішайте. Накрийте кришкою і залиште настоюватися 10 хвилин або більше.
Часник додасть пікантності.
7. Порубаєте петрушку, всипте в блюдо перед подачею на стіл.
Яскраве, ароматне блюдо можна подати як гарнір до м’яса. Приємного апетиту!
Овочевий рататуй з грибами
У цьому рецепті додані гриби, за рахунок цього рататуй вийде ситніше. Це не класичний рецепт, але не менш смачний. Та й готувати таке овочеве блюдо одне задоволення, складності зведені до нуля.
Інгредієнти:
- Кабачок — 1 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Часник — 3-4 зубчики
- Перець болгарський — 1 шт
- Селера кореневої — 3 скибочки
- Гарбуз — 60 г
- Брокколі — 1 стебло
- Печериці — 4 шт
- Томатна паста — 1 ст. ложка
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Перець чилі — за смаком
- Петрушка — за смаком
- Оливкова олія — для смаження
Приготування:
1. В невеликій кількості оливкової олії обсмажте нарізану кубиками цибулю з подрібненими шматочками гарбуза. А також дрібно нарізаними часником, селерою.
2. Гриби наріжте кубиками, відправте в сковороду до овочів. Смажте на середньому вогні 5-7 хвилин.
Гриби можуть бути будь-якими, зовсім не обов’язково використовувати саме печериці
3. Потім відправте солодкий перець подрібнений не великими кубиками.
4. Томатну пасту змішайте з невеликою кількістю води, перелийте до овочів. Доведіть до кипіння, в цей час наріжте брокколі і кабачок. Перекладіть шматочки на сковороду, всипте приправи, сіль, змішайте. Накрийте кришкою, тушкуйте 30 хвилин при слабкому нагріванні плити.
Готуйте в гарному настрої, приємного апетиту!
Рататуй з соєвим соусом
Соєвий соус чудово поєднується з овочами. Під час приготування не соромтеся спробувати страву на смак. При додаванні солі врахуйте, соєвий соус солоний і тому легко можна переборщити з сіллю зіпсувавши рататуй.
Інгредієнти:
- Капуста цвітна — 1/3 шт
- Баклажан — 1 шт
- Болгарський перець — 2 шт
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Часник — 3 зубчики
- Соєвий соус — 3 ст. ложки
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Чебрець — гілочка
Приготування:
1. Підготуйте заздалегідь овочі, промийте, наріжте на шматочки середнього розміру.
2. На розігрітому маслі обсмажте цибулю до прозорого стану.
3. Перекладіть овочі, що залишилися включаючи часник в сковороду до цибулі, смажте при помірному нагріванні плити періодично перемішуючи.
4. Коли обсмажені овочі стануть м’якими, влийте соєвий соус, змішайте. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь на плиті до мінімуму, тушкуйте 5 хвилин.
5. У готовий рататуй додайте спеції, сіль, гілочку чебрецю.
Подавайте блюдо теплим, смачного вам!
Овочевий рататуй з гарбузом
Красиво, яскраво, апетитно — це перше, що приходить в голову при вигляді готового страви. Ідеальний спосіб харчуватися не тільки правильно, але й смачно. Рататуй ні в якому разі не відіб’ється зайвими кілограмами на вашій фігурі.
Інгредієнти:
- Баклажан — 60 г
- Кабачок — 60 г
- Гарбуз — 60 г
- Болгарський перець — 60 г
- Суміш перців — за смаком
- Сіль — за смаком
- Олія — для смаження
Приготування:
1. Баклажани наріжте четвертинками, обсмажте на рослинному маслі.
2. Гарбуз очистіть від шкірки, наріжте кубиками. Болгарський перець наріжте кільцями, кабачок наріжте кубиками.
3. Надішліть кубики гарбуза і кабачка в сковроду до баклажанів. Обсмажуйте на малому вогні 10-15 хвилин.
4. Потім додайте кільця солодкого перцю, всипте спеції, змішайте. Тушкуйте під кришкою хвилин 5.
Корисне та смачне блюдо готове, приємного вам апетиту!
Запечений рататуй з адигейський сиром
Сир у складі овочевого страви додасть родзинку. Обов’язково спробуйте приготувати за цим рецептом, ви не розчаруєтеся. До речі, його можна приготувати і для урочистого столу, як гарнір до м’ясних виробів. Оригінально і шалено смачно.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт
- Помідори — 6 шт
- Баклажани — 2 шт
- Адигейський сир — 250 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Болгарський перець — 1 шт
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Італійські трави — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Приготування:
1. З лука зніміть піну, наріжте кубиками. Обсмажте на розпеченій сковороді з рослинним маслом. Коли цибуля стане прозорою, додати зубчики часнику пропущені через прес, зовсім трохи обсмажте.
2. Помідори 3 штуки разом з болгарським перцем подрібнити в пюре. Суміш влити в сковороду до цибулі з часником, додати сіль, італійські трави, змішати. Тушкуйте на слабкому вогні 5-7 хвилин.
3. Решта 3 помідори, баклажани і кабачки нарізати кружечками середньої товщини, викласти у форму для запікання по черзі з пластинками адигейського сиру. Залити овочі соусом, попередньо остудивши його трохи. Якщо соусу замало на ваш погляд, можна долити теплою водою з чайника.
Соус повинен покривати овочі рівно до середини.
4. Духовку розігрійте до 180 градусів. Форму накрийте фольгою і відправте в духовку на 30-40 хвилин. За 10-15 хвилин до готовності зніміть фольгу для одержання рум’яної скоринки у страви.
За бажанням прикрасьте рататуй свіжою січеною зеленню. Приємного вам апетиту!
Рецепт рататуя на відео
Приємного вам апетиту!
Будь-яке блюдо стане шедевром, якщо приготовлено буде з душею. Успіхів вам у кулінарних виробах, а моя добірка рецептів допоможе вам.
