Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Привіт всім любителям смакоти і солодощів!

Сьогодні хочу поділитися простими класичними рецептами пончиків. Ці пампушки неймовірно смачні і популярні у всьому світі, не дивлячись на те що вони готуються в киплячому жирі, навіть стежить за фігурою дівчина зрідка дозволяє собі таке ласощі. Вони можуть бути у вигляді кільця: круглі з діркою в центрі або як кулька, всередині з солодкою начинкою. Прикрашають їх глазур’ю, шоколадом, цукровою пудрою, подають до чаю з варенням, медом, джемом.

Щоб пончики вийшли пишними і смачними потрібно правильно замісити тісто (Існують варіанти дріжджового тіста без дріжджів, на молоці і на кефірі).

Якщо ви зважитеся на дріжджове виконання, то краще використовувати живі дріжджі, свіжі. Борошно обов’язково просіяти через сито, таким чином вона наповниться киснем, випічка буде легшим.

f4ddea41d0561f0ec56cd26041b139e8 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Ідеальним варіантом для смаження ласощі служить фритюрниця. Якщо такої немає, можна приготувати в каструлі з товстим дном, або в сотейнику в великій кількості олії. Пампушок в ємності для смаження не повинно бути багато, щоб кожна вільно плаваючи обсмажувалася зі всіх сторін, а температура не менше 180-200 градусів.

Пончики на кефірі — смакота з дитинства за 15 хвилин

Ця ватрушка для мене родом з далекого і щасливого дитинства. Мама насмажить цілий таз цієї смакоти і ми всією сім’єю уплітаємо ту за обидві щоки з чаєм. Зараз вже я мама і готую своїм діткам різні пампушки.

З теплотою дивлюся на те, як їдять мої дітлахи пончики і згадую себе! Цінуйте такі моменти! Готуйте страви з вашого дитинства своїм рідним!

Цей рецепт дуже простий, використовуйте хорошу борошно і якісне масло для смаження, бажано без запаху.

30db3a2b0ad74dda3fd70d62e52ab9fc Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Інгредієнти:

  • Яйце — 1 шт
  • Цукор — 5 ст. л
  • Сіль — щіпка
  • Кефір — 1 склянка
  • Борошно — 3 – 3,5 склянки
  • Сода — 0,5 ч. л
  • Масло рослинне — 3 ст. л
  • Цукрова пудра

Етапи:

В зручну для вас миску і розбиваємо куряче яйце.

9de2ec1a4fe45dbf65308a36ee2e2426 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Додаємо білі сипучі інгредієнти і теплий кефір . Вливаємо олію.

43709706af0b87d3b05b1464815e6b02 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Вводимо в суміш борошно і перемішуємо за допомогою міксера.

15ee30999df245532bc7f9217c462683 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Вимішуємо м’яке тісто, щоб не липло до рук. Розкачуємо масу качалкою у велику корж.

47128ee3c8c73364174d9ce7d555259f Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Склянкою видавлюємо коржі в пласті тесту, а потім беремо кришечку від пляшки і видавлюємо серединку в кожному отриманому сочне. Таким чином виходить кільце.

45cbac7c0eb8aee44739c502501d2f25 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

У сковороду з глибокими краях наливаємо багато олії рафінованої, нагріваємо і акуратно кладемо заготовлені колечка. Обсмажуємо до золотавої скоринки.

eb624fb5a83f303f75a1e7e9ce7fdb6e Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Даємо стекти зайвому жиру готових пончиків, для цього покладіть їх на 2х-3х шарові паперові серветки. Після того як пампушки охолонуть посипаємо їх цукровою пудрою.

de323d549de667265c7987561285b5d3 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Приємного апетиту!

Класичний рецепт пончиків без дріжджів

Захотілося на сніданок не кашу, а щось повітряне і солодке? Приготуйте пончики! Бездріжджове тісто легко заводиться і швидко смажиться. Близькі ваші старання точно оцінять. З запалі з жару найсмачніші пампушки.

Смажити можна на суміші масел наприклад: рослинного і вершкового або на гусячому або свинячому салі з додаванням топеного масла і горілки в пропорції 1 ст. л /400 г жиру, для того щоб не усмоктувалися запахи тваринного жиру в пончики.

758afb121e657c81c6c78653e2aeec9f Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Інгредієнти:

  • Борошно — 500 г
  • Цукор — 150 г
  • Яйця — 2 шт
  • Молоко — 150 г
  • Масло вершкове — 30 г
  • Сода — 2 ч. л.
  • Оцет 9% — 3 ч. л.
  • Ваніль — за смаком
  • Олія — для фритюру
Рецепти приготування шашлику з лосося з оригінальними маринадами і соусами

Етапи:

Збиваємо яйця з цукром віночком або міксером.

Заздалегідь дістаємо вершкове масло з холодильника, і залишаємо при кімнатній температурі танути. Потім додаємо м’які грудочки до яєць і розтираємо ложкою.

Холодне молоко підігріваємо і кладемо в нього соду гашену оцтом, розмішуємо.

66a9af9a00c280e0c6a0be29d1e2af13 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Просіваємо борошно і замішуємо руками еластичне тісто. Формуємо плоский коло висотою 0,5 см і вирізаємо кола з отвором в центрі.

2d0a77a28c2ffd90f14e6436d2716aa5 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

У глибоку каструльку наливаємо олію без запаху і розігріваємо, тільки потім викладаємо в нього пампушки і смажимо до готовності з обох сторін.

890ce0be0c31ca2a49520ad0d5ec5d90 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Промокаємо зайвий жир серветками. Ну ось і готові смачні ласуни! Посипаємо цукровою пудрою, подаємо до чаю! Приємних відкриттів.

5e6b1ce783acd13f88c7c9ac69a546b6 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Відео про те, як випекти пампушки на сковороді пишними з дірочками

Думаю, що ніхто не засмутиться, якщо я покажу вам ще один відеоматеріал, адже дивитися очима і слухати вухами завжди приємніше, тим більше, коли рецепт перевірений не одним блогером. До того ж варіант передбачає те, що ви навчитеся на пампушках робити отвір (дірочку).

Дуже смачні пончики в домашніх умовах з начинкою

Найважливіше для дріжджового тіста на живих дріжджах, це по-перше їх якість, по-друге температура при якій опара буде підніматися. У кімнаті має бути тепло, без протягів. Інакше тісто осяде.

Порада дня! Начинка може бути будь-який, починаючи з повидла, закінчуючи шматочками фруктів з цукром. Якщо хочете пиріжок з начинкою, а вдома тільки рідке варення, не впадайте у відчай, вихід є. Просто на 100 г варення покладіть 1 ч. л манки.

5ca20cb898c17275835ac8f743226ae5 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Інгредієнти:

  • Дріжджі живі — 25 гр
  • Молоко — 200 мл
  • Цукор — 80 гр
  • Ванільний цукор — 10 гр
  • Яйце — 1 шт
  • Борошно — 2,5 склянки
  • Масло вершкове — 50 г
  • Яблучне повидло
  • Соняшникова олія -0,5 л
  • Цукрова пудра — за смаком

Етапи:

Готуємо опару. У миску покладемо м’які дріжджі, одну ложку цукру і борошна 2, заливаємо теплим молоком і перемішаємо.

1b9b3fa5a82f517beb9d25c00235b837 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Залишаємо під закритою серветкою на пів години.

Жовток і білок з цукром збиваємо блендером додавши трохи ванільного цукру.

e99cb7089eec6b3392076544d9da43eb Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Тепер до опарі вливаємо солодку яєчну суміш, просіяне борошно і вершкове масло. Выминаем тісто.

bbca39d65aaca030e52e864b214bd490 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Даємо тісту відпочити годинку.

Не забудьте його накрити, щоб не подсыхало.

Далі готове тісто розгортаємо в трубочку товсту і розрізаємо на рівні частини.

2135aee13f813babd6ab9d92bf0888aa Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Формуємо сочень, в центр якого кладемо повидло.

4d169d8b2b1789006114e18e726f6a0d Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Потім добре защипуємо краю, роблячи пончик у вигляді кульки. Нехай постоять хвилин 10 на столі.

3653b8d90a77af5d6d2754fd9f5b44b9 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

У ємність для смаження наливаємо олію в достатній кількості, щоб воно покривало кульки.

c5006a9c472eb0b6c18f9db4230edb12 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Дерев’яну шпажку опускаємо в масло, і як тільки навколо неї утворюються бульбашки, значить настав час спускати заготовки.

f27e575eec217c8d3fc017f408b70b89 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Обсмажуємо їх з кожного боку до рум’яної скоринки.

6a7ec8f34ee39060afbe6ca6cbc905ee Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Даємо жиру стекти на серветку і перекладаємо в тарілку.

98895089bd5bbe393aa45746311768ad Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Подаємо до чаю ласощі і уплітаємо ту за обидві щоки! Приємного апетиту!

Як приготувати пишні пончики на кефірі

Щоб пончики вийшли пишними, дотримуйтеся рецептуру:

  • Воду і кефір використовуйте тільки в теплому вигляді.
  • Тісто має бути м’яким, не переборщіть з борошном.
  • Вони не повинні бути в надлишках борошна перед обсмаженням, інакше будуть підгоряти.
  • І підходите до справи з хорошим настроєм!

У моєї старшої дівчинки був конкурс кулінарів в школі, де мами з дочками готували прості страви з тіста. Ми приємно здивували всіх присутніх і журі цим ласощами, оформленим пудрою і ягодами. Призове місце було наше! Готуйте із задоволенням!

Як зварити смачний холодець зі свинячих ніжок і курки

334885c28926f639eef564ff01e576b8 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Інгредієнти:

  • Тепла Вода — 200 г
  • Дріжджі сухі — 1,5 — 2 ч. л
  • Цукор — 1 ст. л
  • Борошно — 630 г
  • Кефір — 200 мл
  • Розпушувач тіста — 1 ч. л
  • Сіль — 1 ч. л

Етапи:

Для опари наливаємо у скляну миску теплу воду і до неї додаємо дріжджі, цукор і столову ложку борошна. Добре розмішуємо і накриваємо рушником на 10 — 15 хвилин.

6c7170a4d52b6d5ab69dbf910fd0391a Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

У глибоку чашу виливаємо опару і теплий кефір, висипаємо розпушувач і сіль розмішуємо віночком або ложкою. Поступово вводимо борошно і замішуємо тісто.

70b350fc9bf1e6f77c298affef4238be Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Тепер закриваємо плівкою харчової миску з тестом і чекаємо 1,5 — 2 години. За цей час можете зайнятися іншими домашніми справами або почитати журнал, приміром.

aaadda39f455c7c569f058e99f4e544e Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Після двох годин, готове піднялося тісто розкачуємо на дошці товщиною в 1 см. Беремо склянку або круглу форму середню за розміром і шляхом вдавлювання форми в тісто виходить круглишок. Зверніть увагу на фото під текстом, виходять повітряні, не приплюснуті плюшки, в маслі вони ще піднімуться і округлятся.

566b65ac07d3af40bdcef195ed5c032f Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Далі звичайною кришкою від пластикової пляшки в центрі пампуха продавлюємо отвір і отримуємо бублик.

53c402e1796672398e8d3015ebc74590 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

У глибоку сковороду наливаємо масло і ставимо на вогонь. Як тільки вона нагріється акуратно спусків пончики і обсмажуємо з двох боків до готовності.

e462dad08b9a950d5018d63b756ac073 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Виймаємо шумівкою або вилкою з довгою ручкою, даємо стекти маслу, а потім пробуємо наше творіння з варенням або медом. Приємних відкриттів!

325aa3fa43c2ca19a072f9cfc5a65a5c Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Пончики приготовані зі згущеним молоком — смачно і швидко!

Начинка в пампушках може бути різноманітною, наша сім’я любить як з джемом так і зі згущеним молоком. Вони повітряні, смачні тануть у роті, і є чудовим частуванням для гостей в будь-якому будинку.

Використовуйте якісні та свіжі продукти. Перед покупкою сухих дріжджів дивіться на термін придатності, тоді опара вийде.

Друзі, не забувайте після обсмажування дати стекти зайвому жиру з пончиків, тільки потім поливайте шоколаду, пастилою, цукровою пудрою. Красива сервіровка підвищує апетит! Прикрашайте не тільки вашу випічку але і стіл для подачі, і ваші солодощі розлетяться швидко ще й попросять добавки.

Інгредієнти:

  • Вода-250 мл
  • Дріжджі сухі — 200 г
  • Масло рослинне — 150 мл
  • Яйце — 1 шт
  • Цукор — 1 ст. л
  • Сіль — 0,5 ч. л
  • Борошно — 300 г
  • Варена згущене молоко

Етапи:

У глибоку чашку розбиваємо куряче яйце, насипаємо сіль, цукор, дріжджі, вливаємо теплу воду і дві столові ложки олії. Перемішуємо вміст.

7f0ecf5d93c07140718713629c70b18d Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Просіяне борошно частинами насипаємо в опару і замішуємо тісто.

6c748aa0712b183cce7e88fdf919f8d4 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Накриваємо щільним рушником і залишаємо на 30 хвилин підніматися. Після того як воно збільшить свою масу в два рази наминати його залишаємо ще на 30 хвилин.

b07a67c3a08e4fa2bd92dbf0fff27e83 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Тепер розкачуємо тісто на два великих сочня товщиною в сантиметр. Відкриваємо баночку згущеного вареного, беремо маленьку ложечку і розкладаємо на відстані один від одного начинку.

91722c41cd4167b3cb563fc9d056293d Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Другим сочнем накриваємо перший і склянкою видавлюємо пончики.

9d9ec1cbe52932782b0bf71284166338 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Руками ще раз гарненько защипнем краю і залишимо на 15 хвилин підійти в теплому місці.

936c0caf95c1bb869a1da370d06a8acc Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Обсмажуємо до готовності при температурі приблизно 190 градусів.

63cdbb7f18168ff7964705e7ec98c4e7 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Посипаємо цукровою пудрою. Удачі на кухні і в поїданні.

b0b8ff3502c1f299d0866538a5ad417c Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Класичні московські пончики — покроковий відеорецепт

Ні для кого не секрет, що справжніми і шалено красивими і ніжними, пончики, на смак виходять не у всіх. Потрібен звичайно ж досвід і вправність, а також правильний і перевірений рецепт. Пропоную ще один суперський варіант приготування. Дерзайте.

Млинці з червоною рибою і сиром

Смажені пончики в олії з сиру

Тепер пропоную взяти за основу ще один інгредієнт, який дає кисломолочний відтінок цієї страви, це сир. Але, це не означає, що вийде погано, а навпаки додасть родзинку в смаку. Перевіряйте самі, панове.

І нагадую вам, що у мене на блозі, таким рецептами, була присвячена ціла стаття. Забегайте кому цікаво.

b1e31b0bd50c2c09e9ce54fc79ddf614 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Нам знадобиться:

  • сир — 400 г
  • яйце — 2 шт.
  • розпушувач — 2 ч. л.
  • борошно — близько 300 г
  • сіль — на кінчику ножа
  • рослинне масло — 250-300 мл
  • кориця мелена — 2 ч. л.
  • цукрова пудра — 3 ст. л
  • цукор — 6 десертні ложки

99d6dd8211312e8ca65e69052baf1f94 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Етапи:

1. Сир перетираємо виделкою вручну або проганяє його через блендер, щоб не утворилося жодного грудочки. Яйця збиваємо з цукром і після додаємо в сирну масу. Плюс слідом починаємо підсипати борошно, роблю заміс тіста.

18ccb7ad35483d76ed7a4fe735bfe9ca Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

2. Формуємо мокрими і чистими руками ось такі забавні колобки. Бажано, щоб вони вийшли однакового розміру, тоді рівномірно підсмажаться і пропечуться.

f31f7355b08a944c2b459cf44b9614f4 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

3. Смажимо у фритюрниці в розпеченому растительнм олії до готовності з обох сторін кожну заготовку.

8d11ce72f9f6a71f5e701402bfeb2d02 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

4. А далі даємо кожному пончику полежати на серветці, щоб стекла вся зайва волога і пішов весь жир. Посипаємо цукровою пудрою і корицею і їмо на здоров’я! Приємного апетиту!

a35dbce4a1890e519f82043cfbf5b2a1 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Пончики берлінські — найсмачніший рецепт

Ви чули про такі? Як вважаєте, звідки пішла така назва? Таку назву їм дали в Німеччині, адже вони родом звідти, саме тому їх так їх прозвали. Там в будь-якому кіоску ви можете побачити такий напис.

Нам знадобиться:

  • молоко — 300 мл
  • борошно — 700 г
  • яйце — 4 шт.
  • масло вершкове — 100 г
  • сіль — на кінчику ножа
  • цукровий пісок — 4 ст. л
  • дріжджі свіжі — 40 г
  • ванілін — за смаком
  • будь джем або повидло
  • пудра цукрова
  • рослинна олія без запаху

Етапи:

1. Для початку оживимо дріжджі, помістимо їх в тепленьке молоко і додамо цукор (2 ч. л).

Курячі яйця за допомогою міксера зіб’ємо разом з цукром в пишну масу. Після вносимо сюди розчинилися дріжджі і розтоплене прохолодне вершкове масло. Плюс не забуваємо посолити. Далі збиваємо міксером до однорідності тесту.

Поступово вносимо просіяне борошно і руками виробляємо заміс.

За рахунок вершкового масла тісто не буде липнути до рук. Закриваємо далі його харчовою плівкою або кришкою і чекаємо 1,5-2 години в теплому місці. Потім дістаємо з чашки і мнемо гарненько 5 хвилин, після отриманий зім’ятий кулька залишаємо на столі присипаній борошном на 10-20 хвилин, накривши його мискою або тазом.

f5de5d64e4cc34c9fc539f7ac49226dc Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

2. Потім тестову масу розкочуємо качалкою у великій пластик і склянкою вирізаємо круглі заготовки. Викладаємо їх на деко з пергаментом, накриваємо їх серветкою і вичікуємо 40 хвилин, щоб вони расстронулись.

Важливо! Пончики повинні збільшитися в об’ємі в 2 рази.

Потім обсмажуємо в рослинному маслі і глибокої посуді (повинна бути розпечена добре) до золотистої скоринки з двох сторін.

b43772e29e767925e948b4d967ca0db6 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

3. Після обсмажування, начиніть їх будь-якою начинкою, ягідним або фруктовим джемом за допомогою шприца. І не забудьте, ще зняти всі надлишки масла, поклавши кулінарні вироби на паперову серветку після обсмажування.

Присипте пончики солодкої цукрової пудрою і їжте на здоров’я! Удачі.

83414477993505872be9cbe2fc8b05f4 Пончики за класичними рецептами — 9 рецептів, як випекти пампушки пишними на сковороді

Випікайте пончики з усіх запропонованих варіантів приготування і пишіть внизу, який рецепт вам сподобався найбільше. До нових зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!