Привіт всім любителям смакоти і солодощів!
Сьогодні хочу поділитися простими класичними рецептами пончиків. Ці пампушки неймовірно смачні і популярні у всьому світі, не дивлячись на те що вони готуються в киплячому жирі, навіть стежить за фігурою дівчина зрідка дозволяє собі таке ласощі. Вони можуть бути у вигляді кільця: круглі з діркою в центрі або як кулька, всередині з солодкою начинкою. Прикрашають їх глазур’ю, шоколадом, цукровою пудрою, подають до чаю з варенням, медом, джемом.
Щоб пончики вийшли пишними і смачними потрібно правильно замісити тісто (Існують варіанти дріжджового тіста без дріжджів, на молоці і на кефірі).
Якщо ви зважитеся на дріжджове виконання, то краще використовувати живі дріжджі, свіжі. Борошно обов’язково просіяти через сито, таким чином вона наповниться киснем, випічка буде легшим.
Ідеальним варіантом для смаження ласощі служить фритюрниця. Якщо такої немає, можна приготувати в каструлі з товстим дном, або в сотейнику в великій кількості олії. Пампушок в ємності для смаження не повинно бути багато, щоб кожна вільно плаваючи обсмажувалася зі всіх сторін, а температура не менше 180-200 градусів.
Пончики на кефірі — смакота з дитинства за 15 хвилин
Ця ватрушка для мене родом з далекого і щасливого дитинства. Мама насмажить цілий таз цієї смакоти і ми всією сім’єю уплітаємо ту за обидві щоки з чаєм. Зараз вже я мама і готую своїм діткам різні пампушки.
З теплотою дивлюся на те, як їдять мої дітлахи пончики і згадую себе! Цінуйте такі моменти! Готуйте страви з вашого дитинства своїм рідним!
Цей рецепт дуже простий, використовуйте хорошу борошно і якісне масло для смаження, бажано без запаху.
Інгредієнти:
- Яйце — 1 шт
- Цукор — 5 ст. л
- Сіль — щіпка
- Кефір — 1 склянка
- Борошно — 3 – 3,5 склянки
- Сода — 0,5 ч. л
- Масло рослинне — 3 ст. л
- Цукрова пудра
Етапи:
В зручну для вас миску і розбиваємо куряче яйце.
Додаємо білі сипучі інгредієнти і теплий кефір . Вливаємо олію.
Вводимо в суміш борошно і перемішуємо за допомогою міксера.
Вимішуємо м’яке тісто, щоб не липло до рук. Розкачуємо масу качалкою у велику корж.
Склянкою видавлюємо коржі в пласті тесту, а потім беремо кришечку від пляшки і видавлюємо серединку в кожному отриманому сочне. Таким чином виходить кільце.
У сковороду з глибокими краях наливаємо багато олії рафінованої, нагріваємо і акуратно кладемо заготовлені колечка. Обсмажуємо до золотавої скоринки.
Даємо стекти зайвому жиру готових пончиків, для цього покладіть їх на 2х-3х шарові паперові серветки. Після того як пампушки охолонуть посипаємо їх цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Класичний рецепт пончиків без дріжджів
Захотілося на сніданок не кашу, а щось повітряне і солодке? Приготуйте пончики! Бездріжджове тісто легко заводиться і швидко смажиться. Близькі ваші старання точно оцінять. З запалі з жару найсмачніші пампушки.
Смажити можна на суміші масел наприклад: рослинного і вершкового або на гусячому або свинячому салі з додаванням топеного масла і горілки в пропорції 1 ст. л /400 г жиру, для того щоб не усмоктувалися запахи тваринного жиру в пончики.
Інгредієнти:
- Борошно — 500 г
- Цукор — 150 г
- Яйця — 2 шт
- Молоко — 150 г
- Масло вершкове — 30 г
- Сода — 2 ч. л.
- Оцет 9% — 3 ч. л.
- Ваніль — за смаком
- Олія — для фритюру
Етапи:
Збиваємо яйця з цукром віночком або міксером.
Заздалегідь дістаємо вершкове масло з холодильника, і залишаємо при кімнатній температурі танути. Потім додаємо м’які грудочки до яєць і розтираємо ложкою.
Холодне молоко підігріваємо і кладемо в нього соду гашену оцтом, розмішуємо.
Просіваємо борошно і замішуємо руками еластичне тісто. Формуємо плоский коло висотою 0,5 см і вирізаємо кола з отвором в центрі.
У глибоку каструльку наливаємо олію без запаху і розігріваємо, тільки потім викладаємо в нього пампушки і смажимо до готовності з обох сторін.
Промокаємо зайвий жир серветками. Ну ось і готові смачні ласуни! Посипаємо цукровою пудрою, подаємо до чаю! Приємних відкриттів.
Відео про те, як випекти пампушки на сковороді пишними з дірочками
Думаю, що ніхто не засмутиться, якщо я покажу вам ще один відеоматеріал, адже дивитися очима і слухати вухами завжди приємніше, тим більше, коли рецепт перевірений не одним блогером. До того ж варіант передбачає те, що ви навчитеся на пампушках робити отвір (дірочку).
Дуже смачні пончики в домашніх умовах з начинкою
Найважливіше для дріжджового тіста на живих дріжджах, це по-перше їх якість, по-друге температура при якій опара буде підніматися. У кімнаті має бути тепло, без протягів. Інакше тісто осяде.
Порада дня! Начинка може бути будь-який, починаючи з повидла, закінчуючи шматочками фруктів з цукром. Якщо хочете пиріжок з начинкою, а вдома тільки рідке варення, не впадайте у відчай, вихід є. Просто на 100 г варення покладіть 1 ч. л манки.
Інгредієнти:
- Дріжджі живі — 25 гр
- Молоко — 200 мл
- Цукор — 80 гр
- Ванільний цукор — 10 гр
- Яйце — 1 шт
- Борошно — 2,5 склянки
- Масло вершкове — 50 г
- Яблучне повидло
- Соняшникова олія -0,5 л
- Цукрова пудра — за смаком
Етапи:
Готуємо опару. У миску покладемо м’які дріжджі, одну ложку цукру і борошна 2, заливаємо теплим молоком і перемішаємо.
Залишаємо під закритою серветкою на пів години.
Жовток і білок з цукром збиваємо блендером додавши трохи ванільного цукру.
Тепер до опарі вливаємо солодку яєчну суміш, просіяне борошно і вершкове масло. Выминаем тісто.
Даємо тісту відпочити годинку.
Не забудьте його накрити, щоб не подсыхало.
Далі готове тісто розгортаємо в трубочку товсту і розрізаємо на рівні частини.
Формуємо сочень, в центр якого кладемо повидло.
Потім добре защипуємо краю, роблячи пончик у вигляді кульки. Нехай постоять хвилин 10 на столі.
У ємність для смаження наливаємо олію в достатній кількості, щоб воно покривало кульки.
Дерев’яну шпажку опускаємо в масло, і як тільки навколо неї утворюються бульбашки, значить настав час спускати заготовки.
Обсмажуємо їх з кожного боку до рум’яної скоринки.
Даємо жиру стекти на серветку і перекладаємо в тарілку.
Подаємо до чаю ласощі і уплітаємо ту за обидві щоки! Приємного апетиту!
Як приготувати пишні пончики на кефірі
Щоб пончики вийшли пишними, дотримуйтеся рецептуру:
- Воду і кефір використовуйте тільки в теплому вигляді.
- Тісто має бути м’яким, не переборщіть з борошном.
- Вони не повинні бути в надлишках борошна перед обсмаженням, інакше будуть підгоряти.
- І підходите до справи з хорошим настроєм!
У моєї старшої дівчинки був конкурс кулінарів в школі, де мами з дочками готували прості страви з тіста. Ми приємно здивували всіх присутніх і журі цим ласощами, оформленим пудрою і ягодами. Призове місце було наше! Готуйте із задоволенням!
Інгредієнти:
- Тепла Вода — 200 г
- Дріжджі сухі — 1,5 — 2 ч. л
- Цукор — 1 ст. л
- Борошно — 630 г
- Кефір — 200 мл
- Розпушувач тіста — 1 ч. л
- Сіль — 1 ч. л
Етапи:
Для опари наливаємо у скляну миску теплу воду і до неї додаємо дріжджі, цукор і столову ложку борошна. Добре розмішуємо і накриваємо рушником на 10 — 15 хвилин.
У глибоку чашу виливаємо опару і теплий кефір, висипаємо розпушувач і сіль розмішуємо віночком або ложкою. Поступово вводимо борошно і замішуємо тісто.
Тепер закриваємо плівкою харчової миску з тестом і чекаємо 1,5 — 2 години. За цей час можете зайнятися іншими домашніми справами або почитати журнал, приміром.
Після двох годин, готове піднялося тісто розкачуємо на дошці товщиною в 1 см. Беремо склянку або круглу форму середню за розміром і шляхом вдавлювання форми в тісто виходить круглишок. Зверніть увагу на фото під текстом, виходять повітряні, не приплюснуті плюшки, в маслі вони ще піднімуться і округлятся.
Далі звичайною кришкою від пластикової пляшки в центрі пампуха продавлюємо отвір і отримуємо бублик.
У глибоку сковороду наливаємо масло і ставимо на вогонь. Як тільки вона нагріється акуратно спусків пончики і обсмажуємо з двох боків до готовності.
Виймаємо шумівкою або вилкою з довгою ручкою, даємо стекти маслу, а потім пробуємо наше творіння з варенням або медом. Приємних відкриттів!
Пончики приготовані зі згущеним молоком — смачно і швидко!
Начинка в пампушках може бути різноманітною, наша сім’я любить як з джемом так і зі згущеним молоком. Вони повітряні, смачні тануть у роті, і є чудовим частуванням для гостей в будь-якому будинку.
Використовуйте якісні та свіжі продукти. Перед покупкою сухих дріжджів дивіться на термін придатності, тоді опара вийде.
Друзі, не забувайте після обсмажування дати стекти зайвому жиру з пончиків, тільки потім поливайте шоколаду, пастилою, цукровою пудрою. Красива сервіровка підвищує апетит! Прикрашайте не тільки вашу випічку але і стіл для подачі, і ваші солодощі розлетяться швидко ще й попросять добавки.
Інгредієнти:
- Вода-250 мл
- Дріжджі сухі — 200 г
- Масло рослинне — 150 мл
- Яйце — 1 шт
- Цукор — 1 ст. л
- Сіль — 0,5 ч. л
- Борошно — 300 г
- Варена згущене молоко
Етапи:
У глибоку чашку розбиваємо куряче яйце, насипаємо сіль, цукор, дріжджі, вливаємо теплу воду і дві столові ложки олії. Перемішуємо вміст.
Просіяне борошно частинами насипаємо в опару і замішуємо тісто.
Накриваємо щільним рушником і залишаємо на 30 хвилин підніматися. Після того як воно збільшить свою масу в два рази наминати його залишаємо ще на 30 хвилин.
Тепер розкачуємо тісто на два великих сочня товщиною в сантиметр. Відкриваємо баночку згущеного вареного, беремо маленьку ложечку і розкладаємо на відстані один від одного начинку.
Другим сочнем накриваємо перший і склянкою видавлюємо пончики.
Руками ще раз гарненько защипнем краю і залишимо на 15 хвилин підійти в теплому місці.
Обсмажуємо до готовності при температурі приблизно 190 градусів.
Посипаємо цукровою пудрою. Удачі на кухні і в поїданні.
Класичні московські пончики — покроковий відеорецепт
Ні для кого не секрет, що справжніми і шалено красивими і ніжними, пончики, на смак виходять не у всіх. Потрібен звичайно ж досвід і вправність, а також правильний і перевірений рецепт. Пропоную ще один суперський варіант приготування. Дерзайте.
Смажені пончики в олії з сиру
Тепер пропоную взяти за основу ще один інгредієнт, який дає кисломолочний відтінок цієї страви, це сир. Але, це не означає, що вийде погано, а навпаки додасть родзинку в смаку. Перевіряйте самі, панове.
І нагадую вам, що у мене на блозі, таким рецептами, була присвячена ціла стаття. Забегайте кому цікаво.
Нам знадобиться:
- сир — 400 г
- яйце — 2 шт.
- розпушувач — 2 ч. л.
- борошно — близько 300 г
- сіль — на кінчику ножа
- рослинне масло — 250-300 мл
- кориця мелена — 2 ч. л.
- цукрова пудра — 3 ст. л
- цукор — 6 десертні ложки
Етапи:
1. Сир перетираємо виделкою вручну або проганяє його через блендер, щоб не утворилося жодного грудочки. Яйця збиваємо з цукром і після додаємо в сирну масу. Плюс слідом починаємо підсипати борошно, роблю заміс тіста.
2. Формуємо мокрими і чистими руками ось такі забавні колобки. Бажано, щоб вони вийшли однакового розміру, тоді рівномірно підсмажаться і пропечуться.
3. Смажимо у фритюрниці в розпеченому растительнм олії до готовності з обох сторін кожну заготовку.
4. А далі даємо кожному пончику полежати на серветці, щоб стекла вся зайва волога і пішов весь жир. Посипаємо цукровою пудрою і корицею і їмо на здоров’я! Приємного апетиту!
Пончики берлінські — найсмачніший рецепт
Ви чули про такі? Як вважаєте, звідки пішла така назва? Таку назву їм дали в Німеччині, адже вони родом звідти, саме тому їх так їх прозвали. Там в будь-якому кіоску ви можете побачити такий напис.
Нам знадобиться:
- молоко — 300 мл
- борошно — 700 г
- яйце — 4 шт.
- масло вершкове — 100 г
- сіль — на кінчику ножа
- цукровий пісок — 4 ст. л
- дріжджі свіжі — 40 г
- ванілін — за смаком
- будь джем або повидло
- пудра цукрова
- рослинна олія без запаху
Етапи:
1. Для початку оживимо дріжджі, помістимо їх в тепленьке молоко і додамо цукор (2 ч. л).
Курячі яйця за допомогою міксера зіб’ємо разом з цукром в пишну масу. Після вносимо сюди розчинилися дріжджі і розтоплене прохолодне вершкове масло. Плюс не забуваємо посолити. Далі збиваємо міксером до однорідності тесту.
Поступово вносимо просіяне борошно і руками виробляємо заміс.
За рахунок вершкового масла тісто не буде липнути до рук. Закриваємо далі його харчовою плівкою або кришкою і чекаємо 1,5-2 години в теплому місці. Потім дістаємо з чашки і мнемо гарненько 5 хвилин, після отриманий зім’ятий кулька залишаємо на столі присипаній борошном на 10-20 хвилин, накривши його мискою або тазом.
2. Потім тестову масу розкочуємо качалкою у великій пластик і склянкою вирізаємо круглі заготовки. Викладаємо їх на деко з пергаментом, накриваємо їх серветкою і вичікуємо 40 хвилин, щоб вони расстронулись.
Важливо! Пончики повинні збільшитися в об’ємі в 2 рази.
Потім обсмажуємо в рослинному маслі і глибокої посуді (повинна бути розпечена добре) до золотистої скоринки з двох сторін.
3. Після обсмажування, начиніть їх будь-якою начинкою, ягідним або фруктовим джемом за допомогою шприца. І не забудьте, ще зняти всі надлишки масла, поклавши кулінарні вироби на паперову серветку після обсмажування.
Присипте пончики солодкої цукрової пудрою і їжте на здоров’я! Удачі.
Випікайте пончики з усіх запропонованих варіантів приготування і пишіть внизу, який рецепт вам сподобався найбільше. До нових зустрічей!