Пишне і ніжне підсмажене тісто робить оладки одним з найбільш апетитних страв. Причому ситний сніданок або вечерю готується зовсім нескладно. Однак існують хитрощі, які дозволяють перетворити звичайні оладки в справжній шедевр кулінарії. Сьогодні готуємо пишні оладки, які не опадають.
Оладки на кефірі без цукру і з рисової борошном
Такі оладки можуть їсти навіть ті, хто дотримується принципів здорового харчування. Вони дуже легкі, містять багато кальцію, а замість пшеничного борошна додається рисова. Замість двох курячих яєць можна додати в тісто дев’ять перепелиних.
Продукти:
- 100 мл кефіру;
- 100 г сиру;
- 2 курячих яйця;
- 100 г рисового борошна;
- 1/4 ч. л. ваніліну;
- 1/2 ч. л. соди;
- 1/2 ч. л. столового оцту;
- трохи рослинного масла.
Рецепт:
- У кефір ввести погашену оцтом соду.
Кефір потрібен жирний, інакше оладки будуть плоскими
- Сир протерти через сито.
Сир беріть самий свіжий, подкисший додасть страві неприємний присмак
- Жовтки відокремити від білків. Збити білки в міцну піну.
Для кращого збивання до білків можна додати щіпку солі
- Кефір змішати з сиром і ввести розтерті жовтки. Додати білки і всипати рисове борошно, ванілін і розпушувач. Перемішати акуратними рухами знизу вгору. Потім випікати їх на сковороді, змащеній невеликою кількістю масла.
Оладки на кефірі без цукру і з рисової борошном подаються з медом
Важливий нюанс — кефір повинен бути кімнатної температури або підігрітий до 38-39° С.
Пишні оладки на кислому молоці
Традиційний рецепт повітряних оладок створює смак, знайомий з дитинства.
Продукти:
- 250 р пшеничного борошна;
- 250 г кислого молока;
- 2 яйця;
- 3 ст. л. цукру;
- 1/2 пакетика розпушувача;
- щіпка солі;
- рослинна олія для обсмажування.
Рецепт:
- Яйця збити з цукром і влити в миску трохи підігріте молоко (36-38° С).
Підігріте молоко зробить тісто однорідніше
- Всипати просіяне борошно, розпушувач, цукор і щіпку солі. Перемішати до повної однорідності.
Тісто повинне вийти рідким, як на млинці
- Розжарити сковороду з маслом і вливати в неї тісто невеликими порціями, розташовуючи їх один від одного на відстані 2-3 див. Обсмажувати оладки швидко, не даючи їм пригоріти.
Оладки на молоці гарні з варенням або сметаною
Секрет пишних оладок на кислому молоці полягає в тому, що тісто не «забивається» борошном, і при обсмажуванні на сильному вогні випічка миттєво стає пухкої,
Повітряні оладки з дріжджового тіста
Ще один бюджетний рецепт, який наповнить будинок затишком і смачними запахами.
Продукти:
- 250 мл свіжого молока;
- 300 г борошна;
- 1 ч. л. сухих дріжджів;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. цукру;
- щіпка солі;
- рослинна олія для обжариания.
Рецепт:
- В підігрітому до температури 38-39° С молоці розчинити цукор і дріжджі. Всипати просіяне борошно, додати яйця і сіль. Вимісити ложкою до гладкості і поставити підходити на 1,5 години в тепле місце.
Дріжджове тісто для оладок можна замісити вручну, без міксера
- Після вистоювання тісто обім’яти і викладати ложкою невеликі коржі на гарячу сковороду з олією. Обсмажувати з двох сторін до рум’яної скоринки.
Вогонь під сковородою повинен бути середній або трохи менше
- Готові дріжджові млинці можна подати з фруктами, ягодами або джемом.
Готові дріжджові млинці дуже смачні з молоком
Для дріжджових оладок потрібна легка борошно вищого сорту. У цьому випадку оладки будуть неймовірно пишними.
Відео: мегапышные оладки від Ольги Орлової, які не обпадають
Оладки готуються багато простіше, ніж млинці. Освоївши нехитрі прийоми, кожна господиня зможе побалувати сім’ю повітряними пористими оладками. Пишні, підсмажені, з хрусткою облямівкою — спробуйте ніжну домашню випічку!
