Пишні оладки на молоці – 7 кращих рецептів

Здрастуйте, дорогі читачі! І ласкаво просимо на мій блог! Сьогодні у нас на десерт пишні оладки на молоці. Хочу порадувати любителів домашньої випічки найкращими за смаком, самими простими і найшвидшими в приготуванні рецептами.

Назва як визначення кулінарної страви вживається з середини 16 століття, хоча історія їх появи йде вглиб століть. Відомо, що єгиптяни ще в 5 столітті до нашої ери виготовляли кислі коржі.

Існують різні версії походження назви: одна з них — «оладки», від язичницької богині весни, краси і любові Лади, інша — «маленькі золотисті сонечка», як символ головного слов’янського божества Ярила, третя – від грецького слова «eladion», що в перекладі на російську мову означає «на маслі». Вони мають пряме відношення до язичницького свята Масляна, так як в Центральних районах Росії теща не млинці, а саме смажила оладки для улюбленого зятя.

В глибоку давнину був тільки один рецепт приготування, коли в тісто додавали масло і яйця, а їли їх тільки зі сметаною. Рідке тісто (по консистенції гущі млинцевого), повільно стекающее з ложки, розкладали на гарячу чавунну сковорідку-оладницу щедро политу олією. Цей рецепт удосконалювався століттями і в даний час є великий вибір рецептів цієї страви з неймовірно широким асортиментом приправ при їх подачі. Пропоную вашій увазі кращі з них.

Пишні оладки на молоці без дріжджів

Найчастіше ласощі готують на кефірі. Але спробуйте приготувати їх на молоці. Такі вироби набагато ніжніше, відрізняються незвичайною структурою, мають прекрасний смак і швидкі в приготуванні. Пропоную найбільш вдалий, на мій погляд, рецепт оладок на молоці і без дріжджів:

Тісто на соді й лимонному соку:

• Молоко коров’яче – 250 мл
• Сік лимона – 1,5 ст. ложки
• Яйце куряче – 1 шт.
• Сіль – 0,5 ч. ложки
• Цукор-пісок – 2 ст. ложки
• Борошно пшеничне – 220-240 гр.
• Сода – 0,5 ч. ложки
• Ванільний цукор – 10 гр.
• Кориця – 1 ч. ложки
• Рослинне масло – 2 ст. ложки + для смаження.

Приготування.

Нагріти молоко до 36-38 градусів, додати сік лимона, розмішати і дати постояти 10-15 хвилин.

У глибокій мисці збити віночком до однорідної маси яйце, сіль, цукор і, продовжуючи помішувати, повільно ввести в цю суміш молоко з соком лимона.

Просіяти борошно, додати її разом із содою, ваніллю і корицею в миску з попередніми інгредієнтами.

Перемішати цю масу не менше 15-20 разів, додати рослинне масло і ще перемішати.

Сковороду з рослинним маслом добре нагріти, приготоване тісто розкласти по одній ложці на певній відстані, щоб оладки не стикалися один з одним.

Смажити на середньому вогні 2,5 -3 хв., потім лопаткою перевернути на іншу сторону і продовжити смажити ще 2 хвилини.

Подавати можна зі сметаною, варенням, повидлом і всім тим, що вам подобається.

Кращий рецепт пухнастих молочних оладків

Ці ласощі не звичайні, а сирні. Сирник і оладок в одній особі. Не пробували таких? Обов’язково спробуйте. Дуже виручає, коли сиру мало залишилося, а сім’я велика. Получаюся середньої висоти, структура м’яка, пориста. А смак неймовірний!

Тісто на разрыхлителе:

• 350 гр. сиру
• 150 мл молоко
• 1 яйце
• 150-200 гр. борошна
• 1-2 ст. л. цукру
• 1/3 ч. л солі
• 1,5 ч. л. розпушувача
• ванілін
• масло рослинне для смаження

Приготування.

У сир додаємо яйце, додаємо сіль, цукор, додаємо 1 ч. л. рідкого ванілі, молоко і подрібнюємо блендером до однорідної маси.

Просіваємо в наш сир частинами борошно і перемішуємо, додаємо стільки, щоб було трохи густіше сметани, тримає форму.

Викладаємо на розігріту сковороду з маслом. Смажимо поки вони підрум’яняться, зменшуємо вогонь на 3 з 10. Перевертаємо і накриваємо кришкою.

Смажимо під кришкою на повільному вогні близько 3 хвилин до готовності.

Знімаємо на паперовий рушник.

Зі свіжих ягід полуниці і цукрової пудри можна в блендері приготувати соус і полити їм оладки.

І ось, пройшовши всього кілька маленьких кроків, можна швидко приготувати чудове, яскраве, апетитне, ситне і дуже смачна страва на сніданок.

Покроковий рецепт пишних оладок на дріжджах і молоці

Всіх приваблює ідеальна на вигляд картина пишних, пухирчастих оладок. За цим рецептом вони ніколи не бувають плоскими і «гумовими» по структурі. Це — найбільші повітряні і буквально тануть у роті.

Моя бабуся розповіла про таких виробах, які часто готували на сніданок на Полтавщині. Їх називали «оладками» і смажили на сковороді в російській печі. З сковородыих викладали на тонкий шар житньої соломи, розкладеної на дерев’яній дошці, яка до закінчення смаження млинців розміщувалася на «припичок» (недалеко від вогню). При цьому хата наповнювалася невимовним ароматом, а вироби були дуже смачні і поживні.

Стверджую, що і в умовах цивілізації бабусин рецепт на молоці є одним з кращих.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне вищого сорту – 500 гр. (просіяти обов’язково)
• Молоко коров’яче – 400 мл
• Дріжджі швидкодіючі – 10 гр.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Цукор-пісок – 2 ст. ложки
• Ванільний цукор – 10 гр.
• Рослинне масло в тісто – 2 ст. ложки
• Сіль – щіпка.

Приготування.

Для приготування потрібно емальована, скляна або пластикова глибока, але неширока каструля/миска.

Для опари в підігріте до 38 градусів молоко додати цукор, дріжджі, один стакан борошна. Потім добре розмішати, накрити рушником і поставити в тепле місце на 30 хвилин для збільшення обсягу не менше в 2 рази.

Добре перемішати віночком яйце, ванільний цукор, сіль. У піднялася опару додати яєчну суміш і частинами додати борошно, добре вимісити, накрити рушником і знову поставити тісто на 30 хвилин в тепло.

Коли тісто підніметься, додати 2 ст. ложки олії і перемішати.

Досить густе тісто (повільно сповзає з ложки і тримає форму).

На розпечену сковорідку налити олії, зменшити вогонь до середнього і ложкою розкласти оладки. Щоб тісто не прилипало до ложці необхідно занурювати її в склянку з маслом. Смажимо до рум’яної скоринки.

Після перевертання на іншу сторону можна ненадовго прикрити кришкою, щоб просмажити і серединку дуже пишних оладок.

Подати найсмачніше зі сметаною.

Смачні оладки на молоці з яблуками і бананами

Це блюдо готувати дуже просто, але результат чудовий. Воно вражає своєю пишністю, ніжністю, пористістю структури та винятковими смаковими властивостями. Сніданок з таких ласощів буде просто святковим. І навіть варення не знадобитися!

Дріжджове тісто з яйцями і фруктами:

• Коров’яче молоко – 1 стакан
• Сухі швидкодіючі дріжджі – 1 ч. ложка (не пропустити термін їх зберігання)
• Мука пшенична вищий сорт – 250 гр.
• Яйця курячі – 1 шт. (можна обійтися без яєць)
• Цукровий пісок – 1 ст. ложка
• Ванільний цукор – 1 пачка
• Сіль – ? ч. ложки без гірки.
• 1 банан
• 1 яблуко
• жменю родзинок

Приготування.

Дуже важливо правильно приготувати тісто. Для цього молоко необхідно трохи підігріти, додати дріжджі і ретельно розмішувати віночком до розчинення дріжджів.

Продовжуючи помішувати ввести по одній ложці все борошно і добре вимісити тісто. Накрити миску з тістом харчовою плівкою і поставити в тепле місце приблизно на 40 хвилин для того, щоб воно збільшилося в об’ємі в 2-2,5 рази.

Борошно для насичення киснем неодмінно необхідно просіяти.

Для начинки необхідно помити і очистити одне яблуко середньої величини, розрізати його на 4 частини, видалити серединки, розділити ці часточки ще на 3 частини і потім порізати їх упоперек на дрібні шматочки.

Тепер очистити банан, розрізати його уздовж і подрібнити на дрібні півкільця. Жменю родзинок добре промити, залити теплою водою, дати трохи постояти, викласти на паперову серветку і прибрати вологу.

Розбити в чашку яйце, додати цукор, ваніль і сіль і збити віночком до однорідної маси.

На піднялося тісто викласти начинку з фруктів.

Залити яєчною масою, добре перемішати, накрити харчовою плівкою і ще поставити в тепле місце на 15-20 хвилин.

Тісто має бути такої густоти, щоб не розтікався на сковороді (консистенції густої сметани).

Після цього, не перемішуючи тіста, приступимо до смаження оладок. Наливаємо очищене соняшникове масло на розігріту чавунну сковорідку, додаємо невелику кількість вершкового масла, перемішуємо до розчинення масла. На гарячу сковороду ложкою викладаємо тісто, зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо смажити до рум’яної скоринки з обох сторін.

Подавати до столу такі оладки можна зі сметаною або йогуртом.

Як приготувати оладки з молоком без яєць

Буває, що в будинку не виявилося яєць або ви просто їх не їсте, то можна обійтися і без низ. Пропоную вашій увазі чудовий рецепт оладок, які не опадають ні під яким приводом. Вони пишні, пухирчасті і дуже смачні. А подати їх можна з соусом зі свіжих ягід і цукрової пудри. Про те як його приготувати я теж розповім.

Для тіста:

• Борошно пшеничне – 7-8 ст. ложок (просіяти обов’язково)
• Тепле молоко або вода (можна навпіл) – 1 склянка
• Дріжджі пресовані – 10 гр.
• Цукор – пісок – 2 ч. ложки
• Сіль – 0,5 ч. ложки (без гірки)
• Для смаження потрібно соняшникова олія

Приготування.

Необхідно взяти глибоку, але не широку керамічну, нержавіючу або емальовану миску. Алюміній не підходить.

Налити в миску 1 склянку молока, нагріти його на бані до 38 градусів.

У тепле молоко додати цукор, сіль і дріжджі і розмішувати віночком цей склад до повного розчинення.

В одержаний розчин поступово по 1 ложці (постійно помішуючи), додати борошно і добре вимісити. Вимішувати зручно віночком. Консистенція тіста повинна бути такою, щоб воно не розтікається на сковороді (як густа сметана).

Накрити миску рушником і поставити на півгодини в тепле місце. Обсяг тесту повинен збільшитися мінімум в 2 рази.

Можна тісто обім’яти і дати йому ще раз піднятися, а можна смажити і таке тісто. Після другого разу не обминаємо, легенько викладаємо на сковороду.

На розпечену сковорідку (краще чавунну або толстодонную) налити олії і зменшити вогонь до середнього.

Не перемішуючи, акуратно по одній столовій ложці викладати тісто для випічки.

При появі на поверхні млинців дірочок їх можна перевертати лопаткою на іншу сторону і продовжувати смажити до рум’яної скоринки.

Викласти оладки спочатку на паперову серветку, щоб позбутися від зайвого масла, а потім викласти їх на плоску красиву тарілку.

А тепер приготуємо солодку свіжу та корисну підливу.

Свіжі ягоди полуниці висипаємо в чашу блендера, додаємо цукрову пудру і смалываем до однорідної маси.

І поливаємо готовий десерт соусом або подаємо окремо. Ягоди, як ви здогадалися можна використовувати будь-які, а можна навіть комбінувати.

Класичні оладки на кислому молоці як пух

Моя бабуся, коли готувала пироги або що-небудь борошняне, завжди згадувала прислів’я «пироги — обедовы вороги». Це означало, що коли поснідаєш борошняним виробом, то наситишся надовго і навіть обідати не захочеться. Оладки вона також відносила до цієї категорії випічки.

У багатьох господинь оладки не завжди виходять. Пропоную простий і легкий рецепт пишних, м’яких, золотистих, завжди бажаних ласощів.

Тісто на кислому молоці:

• Мука пшенична вищий сорт – 150 гр.
• Цукор пісок – 2 ч. ложки
• Сіль – ? ч. ложки
• Сода – ? ч. ложки
• Кисле молоко (кисляк) – 250 мл

Приготування.

У глибоку миску просіяти борошно, перемішати борошно з цукром і сіллю і зверху висипати соду. Теплу кисле молоко вилити на соду і ретельно розмішати вінчиком тісто до однорідної маси.

Тісто має сповзати з ложки (консистенція густої сметани). Закрити миску харчовою плівкою і залишити тісто на 1,5 години.

Після закінчення цього часу, на розпечену сковороду налити рослинного масла висотою не менше 2 мм.

Існує думка, що від великої кількості олії оладки стають жирними. Як раз навпаки, чим більше масла, тим пишніше і менш жирні. Можна починати випічку.

Тісто ні в якому разі не перемішувати. Акуратно, починаючи від краю брати його столовою ложкою, змоченою в рослинному маслі і викладати на сковороду. Вогонь зменшити до нижче середнього і сковороду прикрити прозорою кришкою.

Після появи рум’яної скоринки оладки перевернути і продовжувати смажити до готовності (під кришкою).

Скласти їх на паперову серветку, щоб вбрався надлишок олії.

Подати до столу красивий і апетитний десерт можна зі сметаною, медом, з абрикосовим варенням.

Оладки з вівсяного борошна на молоці

Набридла вівсянка на сніданок? Мені теж :). Пропоную з неї спекти оладки з корицею і молоком. Дуже смачно, ситно і корисно. Та головне, що-то новеньке!

Пам’ятаєте ми з вами готували вже млинці на вівсяному борошні? Там я розповідала як зробити борошно з вівсяних пластівців.

До речі, деякі готують з готової вівсяної каші, а мені сподобався варіант саме на вівсяному борошні. Ось смак у них особливий, схоже чимось на вівсяне печиво, але, на відміну від нього, вони м’які і пухнасті. Приступимо?

• Вівсяне борошно – 140 г
• Розпушувач — 0.5 ч. л.
• Ванільний цукор -10 г
• Сіль – 1 щіпка
• Кориця -1-2 ч. л. (за смаком)
• Яйце куряче – 1 шт.
• Молоко – 250 мл
• Цукор – 1 ст. л. (за бажанням)
• Рослинне масло – для смаження (за бажанням)

Вівсяну муку (якщо немає, то смалываем в кавомолці пластівці) висипаємо в миску, додаємо розпушувач, сіль, ванільний цукор і корицю і перемішуємо ложкою.

В іншу миску вбиваємо яйце, додаємо молоко, 1 ст. л. цукру, перемішуємо вінчиком.

Вливаємо молочно-яєчну суміш в сухі інгредієнти перемішуємо до однорідності і залишаємо постояти хвилин 15.

Вівсяна мука набухне і тісто стане густіше, як сметана.

Випікаємо на сковороді з маслом з двох сторін до красивого рум’яного кольору.

Як бачите, оладки з вівсяного борошна на молоці не виходять пишні, але дуже смачні, легкі і ситні — корисний і смачний варіант сніданку, який припаде до смаку усій родині.

Успіху вам і приємного апетиту!

Дякую за прочитання. Діліться рецептами з друзями, натиснувши на кнопку соцмережі, пишіть відгуки. До нових і точно цікавих зустрічей.

З повагою, Олена.