Це не перша колекція рецептів заготовок на зиму, з якою я знайомлю вас. Кожен раз я намагаюся вибрати найактуальніші теми на сезонні овочі та фрукти. Можливо, вас цікавить якісь певні рецепти з улюбленими продуктами? Якщо так, пишіть, залишайте коментарі зі своїми побажаннями! Ми спільними зусиллями підберемо ті рецепти, які вас зацікавлять.
До речі, недавно мені пощастило спробувати варення з брусниці, це неймовірно смачно. І в цьому році я задалася метою неодмінно знайти цю ягоду в продажу в наших краях. То я просто не звертала уваги на неї раніше, то у нас її не продають. Вичитала, що сезон за нею відкривається в серпні. Так що оголошую полювання на брусницю.
А зараз кілька слів на тему цієї статті. Яблука! А вірніше, джем, який можна закрити на зиму. Як можна його використовувати? Він відмінно підходить для випічки. І не тільки для пиріжків, але і для прошарку коржів для торта або ж, для виготовлення визначних домашніх булок синабон. Що ще можна зробити? Гранолу! Смачний і корисний сніданок для всієї родини. Замініть в ньому мед на джем, і отримаєте новий, приголомшливий смак знайомого страви. А найсмачніші зимові вина зроблені саме на основі варення з цього фрукта! Подивіться колекцію присвячену яблучним винам, і переконайтеся, що, на відміну від винограду, з цього фрукта завжди можна приготувати алкогольний напій будь фортеці!
Яблучний джем на зиму в домашніх умовах з Антонівки
Почнемо з самого простого рецепту, який гарантовано вийде, якщо робити все правильно. І ще один важливий принцип приготування джему за цим рецептом: потрібні яблука кислі. Відмінно підійде сорт Антонівка. Саме з неї ми і будемо робити варення.
Інгредієнти:
- Яблука (антонівка) – 1кг;
- Цукор – 600гр;
- Гвоздика – 6-7шт.;
- Ванільний екстракт – 2ч.л.;
- Вода – 2ст.
Приготування:
Яблука очищаємо. Видаляємо насіння і прожилки. Нарізаємо на тоненькі-тоненькі скибочки.
Викладаємо шматочки в форму. І ставимо в розігріту до 200? духовку до отримання абсолютно м’яких шматочків.
Протираємо яблучну масу через сито або пюрируем в блендері. Можна навіть подрібнити виделкою.
Змішуємо цю масу з цукром, ванільним екстрактом і гвоздикою. Заливаємо водою. Ставимо на середній вогонь ємність з цими продуктами.
Масу уварюють до повного випаровування води.
Готовий джем розміщуємо в банки. Накриваємо кришками і ставимо на зберігання.
А тепер відкрию невеликий секрет, чому ми вибрали саме Антонівку. Кислі яблука містять пектин в більшій кількості. Варто такому варенню трохи постояти, і воно загусне.
Як зварити яблучний джем в мультиварці
Ще один дуже простий спосіб отримання джему швидко і без зайвих клопотів. Знаєте, якщо звірити рецепти інших заготовок, для приготування яблучного конфітюру потрібно порівняно небагато часу і мінімум інгредієнтів! Це – величезний плюс для такої страви!
Інгредієнти:
- Яблука – 1 кг
- Цукор – 0,5 кг
- Вода (вірніше, вже готовий відвар яблучних шкурок) – 0,5 ст.
Приготування.
З фруктів знімаємо шкірку. Складаємо її в окрему каструлю, наливаємо склянку води і ставимо каструлю на вогонь.
Яблука нарізаємо на невеликі шматочки. паралельно видаляємо перегородки і насіння.
Поміщаємо шматочки в чашу мультиварки.
Даємо шкуркам закипіти. Зливаємо відвар (0,5 склянки), заливаємо його в мультиварку.
Насипаємо цукор. Якщо хочете, можете цукру додати менше, а потім, якщо здасться недостатньо солодкий джем, ще насипати його.
Включаємо мультиварку. Програма – «Гасіння», час – 1 година.
За 20 хвилин до закінчення можна перевірити консистенцію і смак продукту.
Після години гасіння повидло можна перемішати, щоб отримати більш однорідну консистенцію джему. Але ми з вами цього не робимо. Ми виставляємо програму «Випічка» і таймер на 40 хвилин. І даємо джему увариться.
Дуже важливо періодично, 3 рази за весь час помішувати.
Джем виходить з невеликими шматочками. Але це навіть цікавіше!
Заповнюємо банки варенням. Закриваємо їх кришками.
Якщо хочете отримати помірну солодкість джему, зменшіть порцію цукру в цьому рецепті на половину!
Смачний джем з яблучного пюре з лимоном
Завдяки різним сортам яблук, можна отримати ідеальний смак страви: помірно солодкий, з тонкою нотою кислинки. Але часом природного яскравості фруктів недостатньо і потрібні добавки, щоб зробити незвичайне повидло. Наприклад, додати сік лимона. Це – найоптимальніший варіант, коли джем наповняється ще і ароматом цитрусових.
Інгредієнти:
- Яблука – 1,5 кг
- Цукор – 1,5 кг
- Лимон (порізаний на дольки) – 0,5 шт.
- Сік лимона – 0,5 ч. л.
Приготування.
В яблуках вирізаємо серцевину і нарізаємо фрукти на невеликі шматочки.
Чому в цьому варіанті приготування повидла шкірку з яблук не варто знімати? В процесі ми будемо обробляти їх разом зі шкіркою. Це дозволить отримати всі вітаміни та мікроелементи. Та й густина готового продукту теж залежить від наявності шкурки.
Шматочки фруктів складаємо в каструлю з товстим дном. Вливаємо в каструлю склянку води.
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Накриваємо каструлю кришкою і варимо ще 15-20 хвилин.
Зливаємо воду (вона нам ще знадобиться). Яблука подрібнюємо в блендері до пюреобразного стану. Якщо блендера немає, фрукти можна перетерти через сито.
У великій сотейник або по містку ємність насипаємо цукор. Вливаємо воду з-під яблук. Миску ставимо на вогонь.
Варимо цукор 15-20 хвилин постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться. Сироп повинен бути прозорим, не можна допускати загущення і потемніння його.
Коли сироп закипить, додаємо сік і шматочки лимона.
Готовність сиропу визначаємо тестом «тонкої нитки», це, коли крапля не розтікається, а коли помістити краплю між двома пальцями і розтягнути її, вийде тонка нитка.
У інвертний сироп додаємо яблучне пюре. Перемішуємо.
Уварюємо повидло. Нехай воно вариться 40-60 хвилин.
Розподіляємо його по банкам. Накриваємо кришками. Джем відмінно зберігається, зберігаючи свої смакові якості.
Простий рецепт джему з яблук з прозорими шматочками
Часто можна зустріти дуже цікаві варіанти повидла, варення або джему з яблук, їх консистенція не однорідна, а присутні шматочки. Що робить ці шматочки прозорими, як бурштин? Техніка приготування. Потрібно просто не дати шматочках розваритися! Зараз розповім, як це зробити.
Інгредієнти:
- Яблука (Антонівка) — 2 кг.
- Цукор — 2 кг
- Корінь імбиру — 2 див.
- Цедра одного лимона
- Сік одного лимона
Приготування.
Очищені від насіння і нарізані тонкими часточками або шматочками яблука шарами викладаємо в каструлю.
Пересипаємо цукром і злегка перемішуємо.
Залишаємо яблука на кілька годин до повного розчинення цукру (можна на ніч).
Каструлю з яблуками в сиропі ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Тремо на тертці 2 див кореня імбиру.
Вводимо його в варення, перемішуємо і залишаємо до повного охолодження на столі.
Ставимо знову на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. Через 10 хвилин додаємо цедру одного лимона і сік лимона. Варимо ще 5 хвилин.
Готове варення заливаємо в банки і закатуємо його.
Якщо ви хвилюєтеся, що варення залишиться рідким, то даремно ви це робите. Яблука (а в більшій частині шкірка, особливо кислих сортів, таких, як Антонівка) містять у великій кількості пектин, желирующее речовина. Саме тому зефір виготовляють з кислих сортів. Так що, за час зберігання наше варення загусне до стану джему.
Швидкий яблучний джем з білого наливу
Варто враховувати особливі характеристики сортів яблук, щоб приготувати смачний продукт. Наприклад, солодкий смак Білого наливу можна «забарвити» такий пряністю, як кориця. Це – класичне поєднання продуктів. Але, якщо ви ще не пробували, як цікаво розкривається цей фрукт з корицею, можете поекспериментувати з меншою кількістю фруктів. Заодно і підберете ідеальні для себе пропорції.
Інгредієнти:
- Яблука – 2 кг.
- Цукор – за смаком (від 200 гр. до 2 кг.)
- Кориця – 1 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Вода (кімнатної температури) – 1 ст.
Приготування.
Яблука миємо. Вирізаємо у них серцевину, а, можливо, і уражені місця, синці.
Розрізаємо їх на 8 частин і перешкодимо в комбайн, додаємо цукор, корицю, ванілін. Вливаємо воду.
Подрібнюємо. Яблучне пюре переливаємо в каструлю і ставимо на маленький вогонь. варимо, регулярно помішуючи вміст каструлі.
Доводимо пюре до кипіння і варимо 15-20 хвилин.
Готовий джем можна розливати по банках і відправляти на зберігання.
Джем з літніх свіжих яблук на зиму
Літні сорти яблук більш солодкі, наприклад, Білий налив. І цим властивістю сорти можна скористатися, щоб отримати густий джем. До речі, крім фруктів в рецепті немає інших інгредієнтів, крім цукру! Дуже простий рецепт, де варення збагачене виключно смаком і ароматом яблук!
Інгредієнти:
- Яблука – 2 кг.
- Цукор – 1,5 кг
Приготування.
Детальний процес дивіться на відео.
Фрукти очищаємо від серединки. Нарізаємо на довільні шматочки. висипаємо в каструлю. Кожен шар яблук пересипаємо цукром. На 2 кг. фруктів візьмемо 1 кг. цукру.
Каструлю з яблуками залишаємо на ніч, щоб вони пустили сік. Зранку ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Коли вони закиплять, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 40 хвилин. Помішуємо кожні 10 хвилин.
Не забудьте заздалегідь простерилізувати банки, а кришки закип’ятити. Тоді наше повидло буде довго зберігатися.
Знімаємо каструлю з вогню. Густу масу розбиваємо заглибним блендером, щоб отримати пюре. Засипаємо в пюре цукор. Ставимо каструлю знову на вогонь, тільки будемо часто помішувати, щоб повидло не підгоріло. Варимо 20 хвилин.
Розливаємо готовий джем по банкам і закатуємо кришками.
Джем яблучний з лимоном без блендера
Звичайно, аромат лимона і солодкість яблук відмінно гармонують! Я покажу пропорції майже класичного варіанту джему. А ви самі можете підібрати продукти в тій пропорції, щоб вам подобалося повидло з лимоном.
Інгредієнти:
- Яблука – 2 кг.
- Цукор – 0,5 кг
- Лимон – 1 шт. (ми використовуємо і цедру і сік)
- Вода – 150 мл
Приготування.
Яблука натираємо на тертці. Ось тут ви самі вирішуєте, залишати шкірку, або попередньо її зрізати.
Додаємо до яблук цедру і сік лимона.
Додаємо цукор і зверху заливаємо водою (кількість води залежить і від соковитості; якщо сорт фруктів соковитий, можна зменшити рідина наполовину).
Перемішуємо.
Каструлю ставимо на невеликий вогонь, накриваємо кришкою.
Перемішуємо вміст каструлі тільки через 30 хвилин. Накриваємо кришкою каструлю і варимо ще 30-50 хвилин.
Густина готового продукту залежить від часу варіння: хочете погустіше? Тоді варто довше тримати джем на вогні.
Розливаємо по банках і накриваємо кришками.
До речі, в цьому варення не зайвою буде і кориця! Або нею можна замінити частину або повністю лимон. Достатньо всього однієї палички кориці.
Джем з яблук з апельсином і лимоном
Апельсини теж можуть надати яблучного джему особливий смак. Ми будемо використовувати не тільки цедру, але і внутрішню частину цитрусових, очистивши її від перетинок (по можливості) і від білої м’якоті під шкіркою. В рецепті названий і лимон, але, якщо хочете, щоб апельсин домінував у смаку продукту, можете готувати без лимона.
Інгредієнти:
- Яблука кислі (симеренка) – 1 кг.
- Апельсини – 1 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Цукор – 800 гр.
- Кориця — 1 паличка (за бажанням)
- Шафран — 0,5 ч. л. (за бажанням)
Приготування.
Яблука миємо. Видаляємо внутрішню частину. Розрізаємо довільно на середні шматочки.
Від половини лимона видавлюємо сік в яблука, щоб вони не темніли і перемішуємо.
З одного чистого знімаємо цедру апельсина, лише помаранчеву ” частину, інакше буде гірчити.
З лимона, з якого ми тиснули сік теж натираємо цедру.
Якщо готуємо з шафраном, то додаємо його на цьому етапі. Засипаємо все в ємність з яблуками.
У апельсинів видаляємо білу м’якоть під шкіркою і кісточки. Нарізаємо їх на шматочки і додаємо до яблук.
Всипаємо цукор і добре перемішуємо.
Залишаємо яблука на 30-60 хвилин, щоб вони пустили сік.
Ставимо каструлю на середній вогонь до кипіння, кип’ятити 3-4 хвилини і вимикаємо. Залишаємо повністю охолонути. Другий раз кип’ятимо 2-3 хвилини і знову вимикаємо до повного охолодження.
Пюрируем блендером. Кладемо паличку кориці.
В третій раз доводимо джем на повільному вогні до кипіння і кип’ятимо 5 хвилин.
Він повинен загуснути настільки, щоб крапля не розтікається.
Розливаємо гарячий рідкий джем по стерилізованим банкам і закатуємо.
Він, поки буде стояти, трохи загусне.
Дуже смачний, легкий і неймовірно ароматний він виходить, спробуйте!
Як приготувати яблучний джем через м’ясорубку на зиму
Дуже просто отримати потрібну нам консистенцію, подрібнивши яблука до потрібної кондиції. А подрібнити в блендері, і в м’ясорубці. От як раз, як зробити джем, використовуючи м’ясорубку, ми і поговоримо з вами.
Інгредієнти:
- Яблука – 2 кг.
- Цукор – 1 кг
Приготування.
Яблука очищаємо від шкірки, насіння і перегородок. Нарізаємо на шматочки. шкурки не викидаємо! Відварюємо їх у воді. Зливаємо відвар, а шкурки подрібнюємо в блендері.
Перемелюємо шматочки яблук в м’ясорубці, використовуючи саму дрібну сіточку.
В яблучну масу вводимо цукор. Перемішуємо.
Ставимо яблучне пюре на вогонь, додаємо відвар шкірки і самі шкурки (подрібнені). Перемішуємо.
Варимо джем 30-40 хвилин.
До речі! Яблука можна і не очищати від шкірки, а разом з нею пропустити через м’ясорубку!
Відео про те, як приготувати яблучний джем зі сливами без цукру
Це неймовірно корисний рецепт, підходить навіть для дітей і діабетиків. Готувати дуже просто. Яблука без серцевин натираємо на тертці. Сливи відокремлюємо від кісточок. Все складаємо в каструлю і ставимо на великий вогонь. Даємо фруктів прогрітися хвилин 10, щоб вони розм’якшилися і пустили сік. Потім подрібнюємо їх в пюре за допомогою заглибного блендера. Продовжуємо варити на середньому вогні 30 хвилин. Постійно помішуємо! Якщо повидло сильно бризкає, то зменшіть вогонь до маленького. У середині варіння можна ще раз подрібнити блендером. Розкладаємо гаряче повидло по стерильним банкам, щільно закручуємо і перевертаємо, закутуємо до повного охолодження. Зберігаємо в темному прохолодному місці.
Інгредієнтів всього два, більше нічого не потрібно
- Яблука
- Сливи
Беремо в пропорції приблизно 3 частини яблук на 1 частину слив.
Детальний процес дивіться на відео:
Поки готувала збірку, сама зайнялася приготуванням яблучного джему, навіть запахло мені яблуками… а під кінець ще й апельсинами з лимонами))) Якщо ви знайшли «свій» рецепт, і приготували за нього джем, поділіться своїм результатом! І розкажіть друзям про колекції!
