Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів

Фаршировані яйця – це прекрасний варіант ситної холодної закуски, без якої рідко обходиться якийсь святковий стіл, адже апетитно прикрашені варені яєчка, наповнені смачною начинкою, є дуже привабливим ласощами, що хочеться тут же схопити руками і якнайшвидше відправити в рот. Історія фаршированих яєць в нашій країні почалася багато років тому у радянські дефіцитні часи, коли господині намагалися зберегти для свят найкращі продукти, щоб приготувати для гостей смачні делікатесні страви, які було неможливо покуштувати в повсякденному житті. Для фарширування відварених яєць в ті часи використовували консервовану печінка тріски, яку просто змішували з яєчним жовтком і цибулею, і в результаті цієї нехитрої процедури виходило надзвичайно смачне, ніжне й пікантне закусочне блюдо, яке до цих пір є для нас класичним видом цієї закуски, який практично неможливо перевершити.

Однак з тих пір, як дефіцит вдалося подолати і ми отримали доступ до великої різноманітності нових закордонних продуктів, в побуті з’явилася маса інших цікавих варіантів начинок для фарширування яєць, тому сьогодні я хочу запропонувати вам крім класичного ще два абсолютно чудових рецепта. Для приготування фаршированих яєць за цими оригінальними рецептами вам знадобиться баночка консервованого тунця або упаковка популярних крабових паличок, тобто досить прості і недорогі продукти, які доступні практично повсюдно. Всі ці закусочні страви готуються швидко і без особливих турбот, тому ідеально підходять для підготовки щедрого святкового застілля, а крім того, вони виходять дуже апетитними, смачними і зручними в користуванні, внаслідок чого завжди користуються підвищеним попитом у гостей і не затримуються надовго. Фаршировані яйця, приготовані за цим простим і смачним рецептом, напевно припадуть вам до душі і доставлять чимало задоволення разом з користю, тому дуже раджу взяти на озброєння ці варіанти популярної холодної закуски, підходящі для скромних дружніх посиденьок, офіційних фуршетів і великих хлібосольних свят!

Зміст статті:

  1. Як правильно варити яйця
  2. Класичний рецепт закуски з яєць, фаршированих печінкою тріски
  3. Яйця, фаршировані салатом з крабових паличок
  4. Фаршировані яйця з консервованим тунцем

Як правильно варити яйця

Існує досить багато підходів, застосовуваних при варінні яєць, і звичайно, якого б з них ви не дотримувалися, вам напевно вдасться більш або менш нормально цю нехитру завдання здійснити. Головне правило варіння яєць, що використовуються для приготування салатів і закусок, полягає в тому, що вони мають не менше 10 хвилин перебувати в інтенсивно киплячій воді, тоді їх жовток гарантовано повністю затвердіє і яйця будуть зварені «круто». Однак, якщо в салати яйця кладуться в нарубленном вигляді і їх зовнішній вигляд має несуттєве значення, то в разі фаршированих яєць стає надзвичайно важливим зберегти білки в максимально цілому і неободранном вигляді, і відповідно, потрібно вміти варити яйця таким чином, щоб вони потім легко і акуратно очистилися. У цьому розділі я хочу викласти кілька нескладних, але корисних і дієвих правил, які по можливості бажано дотримуватися, щоб приготувати для святкового столу найкрасивіші і апетитні фаршировані яйця.

1. Для приготування фаршированих яєць краще брати в магазині найбільші яйця сорти З-0, інакше велика ймовірність, що після щільного наповнення всіх білкових половинок у вас залишиться ще приблизно стільки ж невитраченої начинки.

2. Якщо ви хочете придбати продукт з яскравим помаранчевому жовтком, то в цьому випадку треба брати яйця під назвою «Сільські», проте, якщо ви будете купувати їх не у перевіреної сільської бабусі, а в звичайному магазині, то швидше за все це буде лише означати, що курей на птахофермі годували спеціальними харчовими добавками.

Меню на Новий рік 2020 — Рецепти приготування різних страв на святковий стіл

3. Як це не дивно на перший погляд звучить, але для фаршированих яєць краще вибирати продукт не першої ступеня свіжості, оскільки такі яйця навіть при максимальних зусиллях буде неможливо акуратно очистити від шкаралупи і в результаті ваша закуска може виглядати так, ніби її вже їли. Тим не менш, зовсім залежаних яйця теж бути не повинні, так як це може бути чревате негативними наслідками для здоров’я. Щоб перевірити свіжість яєць, їх треба опустити в холодну воду – спливли на поверхню яйця є безнадійно зіпсованими, ті, що лежать на дні, занадто свіжі для фарширування, а от яйця, плаваючі поблизу дна, — це якраз те, що треба для цієї страви.

4. Перед варінням яйця краще заздалегідь вийняти з холодильника, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури, так як занадто великий перепад температур в киплячій воді може призвести до того, що їх шкаралупа трісне.

5. Посуд, призначений для варіння яєць, може бути з будь-якого матеріалу, але вона обов’язково повинна бути підібрана за розміром з урахуванням їх кількості. Яйця не повинні бути занадто щільно до неї вбиті, інакше варити їх просто незручно, якщо ж вони будуть надто вільно плавати у вируючій воді, то легко можуть побитися раніше часу.

6. Варити яйця слід на середньому вогні або трохи нижче середнього в залежності від ситуації – вода в каструлі повинна помітно кипіти, але при цьому не вирувати з страшними звуками.

7. Теоретично яйця можна класти і в холодну воду, і у вже киплячу, але я раджу вам другий варіант, оскільки саме він дозволяє провести наступну цікаву процедуру. Після того, як яйця по одному акуратно опущені в гарячу воду (для цих цілей зручно скористатися ложкою або маленької шумівкою), їх треба постійно перевертати у воді протягом пари хвилин, щоб жовток всередині яйця прийняв як можна більш центральне положення. Це допомагає запобігти неприємну ситуацію, коли жовток випадково виявляється з самого краю яйця і при вийманні його білкову човник важко залишити в цілості й схоронності.

8. По закінченні варіння яйця прямо в каструлі слід поставити під струмінь холодної води, при цьому шкаралупу краще надбити в декількох місцях і залишити в такому вигляді яйця на 15 – 20 хвилин або до повного охолодження. Протягом цього часу вода буде поступово просочуватися під розбиту шкаралупу, що надалі помітно сприятиме нормальному процесу очищення.

9. Починати чистити варені яйця найкраще з плоского кінця, оскільки в цьому місці під шкаралупою часто є порожнина, за рахунок чого відділення шкаралупи відбувається простіше і безболісніше.

Як приготувати закуску з фаршированих яєць — 3 прості і смачні рецепти начинок для фарширування яєць з покроковими фото

Класичний рецепт закуски з яєць, фаршированих печінкою тріски

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 6 великих яєць
  • 1 банку печінки тріски (230 г)
  • 1/4 ріпчастої цибулі
  • 1 ст. л. майонезу
  • сіль
  • 2 стрілки зеленої цибулі для прикраси

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати фаршировані яйця з печінкою тріски, першим ділом треба відварити 6 добірних великих яєць сорти З-0 і добре остудити їх у холодній воді перед тим, як видаляти шкаралупу.92afb532b7912cd1119dbca114e4bcc3 Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів

2. Зварені круто яйця слід дуже акуратно очистити від шкаралупи, намагаючись не зашкодити їх зовнішньому вигляду, і так само обережно розрізати навпіл уздовж, не порвавши білкові половинки. Яєчні жовтки потрібно вийняти в окрему миску, а білки трохи посолити і тимчасово відставити в сторону або можна відразу ж розкласти їх на сервировочном блюді напередодні швидкого наповнення.658a26e6079ece803d219a4547a110d9 Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
3. З банки з печінкою тріски злити масло, а сам продукт покласти до жовтків в миску.

Рада! До вибору консервованої печінки тріски в магазині слід підійти максимально відповідально, оскільки від цього буде залежати смак готової закуски з фаршированих яєць. Краще всього брати натуральну печінка тріски шматочками, а не «печінка по-мурмански», так як другий варіант являє собою подрібнену масу, яка найчастіше робиться з не найкращої сировини.

Паска Краффин: 5 нових рецептів великоднього мереживного паски

Крім того, банк завжди вказується, чи піддавалася печінка тріски перед переробкою заморожуванню, і зрозуміло, по можливості краще купувати більш дорогі консерви із свіжої сировини. До речі, печінка тріски консервована зберігається протягом півтора років при кімнатній температурі, так що цей недешевий продукт можна купувати заздалегідь під час акцій і розпродажів, а потім тримати в запасі до святкового сезону.

f831f9156644471644adff5600031dc6 Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
4. Яєчні жовтки і печінка тріски розім’яти до однорідності за допомогою виделки.4d67b49caae78b9ea4394a473cd2adec Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
5. Ріпчасту цибулю нашаткувати як можна дрібніше і додати в печінкову масу. Краще всього для цих цілей використовувати солодкий салатний цибулю, який має приємний, пікантний смак і помірну гостроту, а звичайний ріпчаста цибуля треба завжди класти з обережністю, намагаючись не переборщити і не зіпсувати блюдо.2e79d8c8065984fbed831fcb02385fad Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
6. В начинку для фаршированих яєць з печінки тріски додати сіль і майонез і все ретельно перемішати. Оскільки печінка вже містить в собі і сіль, і істотна кількість масла, то заправки знадобиться зовсім трохи.217f1e44a633d2009a8d53102631e654 Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
7. Тепер можна починати фарширувати білкові оболонки. Для цього спочатку за допомогою чайної ложечкою треба щільно заповнити виїмку від жовтка, після чого накласти зверху стільки начинки, скільки поміститься, і злегка притиснути її руками.fb2c7b0575500f4013bf9a0374fb4ffa Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептівc87d5f24b757367f48e75e3fd1bda3fe Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
Перед подачею фаршировані яйця треба на півгодини або годину поставити в холодильник, інакше начинка буде дуже м’якою і рідкуватий, після чого для краси і смаку можна присипати їх зверху подрібненою зеленою цибулею.
 
Яйця, фаршировані печінкою тріски, — це дуже смачна і надзвичайно популярна холодна закуска, яка ні в якому випадку не залишиться непоміченою серед інших численних святкових страв. Печінка тріски володіє цікавим пікантним смаком і дуже ніжною консистенцією, тому це унікальне блюдо практично кожному прийдеться до смаку і доставить величезне задоволення і дорослим, і самим маленьким їдцям серед ваших гостей. Приємного апетиту!
20b818b9b7a66d9daf8193bca2fe0be1 Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів

Яйця, фаршировані салатом з крабових паличок

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 10 великих яєць
  • 1 пачка крабових паличок (200 г)
  • 2 плавлених сирка (180 г)
  • 10 г зелені (кріп, петрушка)
  • 5 ст. л. майонезу
  • сіль, чорний перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати фаршировані яйця з салатом з крабових паличок, яйця потрібно відварити до повної готовності, намагаючись враховувати рекомендації, наведені вище.1deb833ad82b4e8022bb44dfcb1a9348 Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
2. Охолоджені яйця треба очистити від шкаралупи і розрізати навпіл уздовж, після чого жовтки вийняти, а білкові половинки розкласти на тарілці в один шар для подальшого фарширування крабовим салатом.e804e01a3dd6cd0d9032ad591812b4b8 Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
3. Щоб приготувати начинку з крабових паличок для фарширування яєць, жовтки треба натерти на дрібній тертці, причому можна відразу ж робити це в якійсь глибокій ємності.bb2582ebed70729f393de68719426e2d Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
4. Крабові палички точно так само натерти на дрібній тертці.

Рада! Вибираючи крабові палички в магазині, завжди краще віддавати перевагу охолодженим продуктів, так як заморожені хоча і привабливі за ціною, але після розморожування вони виходять сухуватими і не дуже смачними. Крім того, не рекомендується брати занадто яскраві палички, так як вони однозначно містять надлишок барвників, які в цьому блюді абсолютно ні до чого. Щоб палички легко натиралися, краще використовувати досить щільний по консистенції продукт, тому популярні крабові палички під назвою «Сніжний краб» для цієї страви не дуже добре підійдуть.

6a013de3a14de3ada3ee65846d291183 Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
5. Плавлені сирки натерти на дрібній тертці. Незадовго до цього їх краще покласти в морозилку, оскільки злегка підморожений сир легше натирається і не має тенденції плавитися в руках.

Рада! Для цього рецепта цілком допустимо замість плавленого сиру взяти звичайний напівтвердий сир кшталт «російського» або «костромського». Адже практично будь-який сир дуже вдало поєднується з пікантними крабовими паличками, створюючи прекрасний насичений смак і ніжну консистенцію яєць з крабовим салатом.

Щавель на зиму: 11 кращих рецептів заготовок

09d0af6cda8c6e2b55b2716d02659a83 Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів

6. Крабові палички і плавлений сир додати до натертим жовтків, а крім того, якщо вам хочеться відчувати у цій закусці смак і аромат весняної свіжості, то в начинку можна покласти трохи нарубаної зелені.a6b6a155b71f20d64dc29e6a4ce9a460 Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
7. Начинку з крабових паличок посолити, поперчити і заправити майонезом. На жаль, без великої кількості заправки вона буде сухуватою, тому якщо у вас є бажання знизити калорії, то половину майонезу можна замінити не дуже жирної сметаною.b793b26e78e0658a21fdb1f4ad9a70fb Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
8. Крабовий салат розкласти в білкові човники з допомогою чайної ложки, при цьому начинку слід дуже добре утрамбовувати ложкою або руками, щоб закуска вийшла максимально смачною і насиченою. Сформувавши над поверхнею яйця красиву і апетитну гірочку з крабового салату, її можна додатково прикрасити гілочкою петрушки або кропу.0be7737d43d244146ea9e757395dd11d Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
Яйця, фаршировані салатом з крабових паличок, можуть послужити смачним і оригінальним закусочним стравою для вашого святкового столу, оскільки вони дуже вдало поєднують в собі закуску з відварених яєць, яку зручно брати руками, і крабовий салат, який користується незмінним попитом і в будні, і в свята. Спробуйте і переконайтеся самі!
88e95837d5cd710b078091e391f25c4d Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів

Фаршировані яйця з консервованим тунцем

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 6 великих яєць
  • 1 банку консервованого тунця (180 г)
  • 10 г петрушки
  • 50 г майонезу
  • сіль, чорний перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати фаршировані яйця з консервованим тунцем, почати потрібно з традиційного відварювання яєць. Краще всього вибирати великі відбірні яйця, щоб закуска вийшла значною, а якщо взяти сільські яєчка з яскравим жовтком, то вони принесуть більше користі для здоров’я, та й виглядати будуть набагато апетитніше.9717baeffb92445238ab187d05ffc78c Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
2. Зварені і повністю остиглі яйця очистити від шкаралупи, розрізати навпіл і вийняти жовтки в окрему глибоку миску. Яєчні білки можна відразу ж викласти на сервірувальне блюдо або на будь-яку іншу плоску поверхню, зручну для фарширування. Один жовток необхідно відкласти в сторону, оскільки він знадобиться для фінального прикраси фаршированих яєць.e7e6e108eb4903f8a4bbc94b98c47235 Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
3. Яєчні жовтки треба розім’яти виделкою в мисці до стану крихти.96c35deae08a814ca01cc017c99bf7d3 Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
4. Консервованого тунця слід відкинути на друшляк, щоб з нього стекла зайва рідина, після чого викласти його в окрему ємність і також розім’яти виделкою.

Рада! Для приготування фаршированих яєць за цим оригінальним рецептом можна використовувати абсолютно будь-які консерви з тунця, які вдасться купити в магазині. Слід мати на увазі, що тунець в олії буде мати більш соковиту консистенцію і насичений смак, тоді як риба у власному соку зробить закуску менш калорійною. Можна також придбати рубленого тунця, призначеного для приготування салатів, що допоможе заощадити трохи часу на його подрібненні.

4f59eb885c9a688c43518f8f88f38c71 Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
5. В одній мисці змішати яєчні жовтки, консервованого тунця і невелику жменьку дрібно посіченою петрушки.2df0b0215e50ea426c005a64e8b1f38f Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
6. В начинку для фаршированих яєць додати трохи солі, чорного перцю і майонезу і все дуже ретельно перемішати.0757e5082333dafa1e1442927231f5ca Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
7. У білкові половинки чайної ложкою розкласти начинку з тунця і щільно утрамбувати її руками, після чого поверх фаршированих яєць натерти на дрібній тертці залишився в запасі жовток.b56b525dc7c603f52f70f18636538620 Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів
Фаршировані яйця з консервованим тунцем — це дуже смачна, корисна і оригінальна холодна закуска, яка швидше за все стане цікавою новинкою для ваших гостей і справить на них незабутнє враження. Це блюдо настільки просто і швидко готується, що цілком може стати паличкою-виручалочкою не тільки у свята, але і в інших найрізноманітніших життєвих ситуаціях. Приємного апетиту!
1c3360b6534055220327e9c6b9eb6e67 Фаршировані яйця — 3 простих і смачних рецептів

Я дуже сподіваюся, що наведені тут рецепти фаршированих яєць вам придивляться і увійдуть в число обраних і найбільш улюблених закусок, однак, якщо ваша душа продовжує просити чогось особливого, то обов’язково підписуйтесь на розсилку сайту, заповнивши форму нижче або бічній колонці праворуч, так як дуже скоро я розміщу новий і абсолютно приголомшливий рецепт фаршированих яєць, який допоможе і гурманам, і всім простим любителям смачненького влаштувати саме шикарне застілля в наближаються новорічні свята!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!