Пишні, запашні, соковиті — такі лише на свята та піч! У нас вдома такі пекла бабуся і мама, і тільки на свято. В «звичайному житті» — тонкі мереживні млинці на молоці. Про них ми вже говорили. А поки — даєш дріжджі!!
Всі ми прагнемо до ідеалу, а значить, наш вибір – рецепт на опарі. Звичайно, золотого правила немає, і Інтернет рясніє рецептами і порадами. Я вам приготувала добірку найкращих, перевірених тисячами коментаторів і особисто мною.
Здавалося б, ну навіщо в тонких млинці дріжджі? Ми ж не хочемо товстих колобків? А ось потрібні, тісто можна налити максимально тонко, але от сама консистенція, фактура їх інша! Вони м’які, гумові, не засихають і неймовірно мереживні! Я обожнюю вироби з дірками, а за цим рецептом дірок на млинцях стільки, скільки зірок на небі! Вони завжди виходять! Так, цей рецепт вимагає трохи більше часу, ніж для звичайних виробів. Але я вас запевняю, ви не лише пальчики оближете, але і тарілки. Ах так, подаю на стіл з медом і улюбленим топпінгом! До речі, з чим любите цей десерт найбільше? Напишіть в коментарях, мені буде цікаво!
Млинці на дріжджах і молоці
Пишні і смачні млинці на дріжджах готуються просто, швидко і легко. З приготуванням впорається кожна господиня.
Інгредієнти:
- Молоко – 1 л
- Яйце – 3 шт.
- Борошно – 600 г
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Сухі дріжджі – 10 г (або 30 г пресованих)
- Вершкове масло – 200 г
Поетапне приготування.
1. У глибокій мисці розвести дріжджі в молоці (пресовані можна легко і швидко розкришити руками).
2. Додати одну столову ложку цукру і залити молоком кімнатної температури.
3. Добре перешкодити, щоб вийшла однорідна маса. Дріжджі і цукор повинні повністю розчинитися.
4. В окремій ємності замішуємо тісто. Вбити яйця, додати цукор, сіль, ретельно розмішати віночком. Додати молоко, розігрівши його до 36-40 градусів. Добре перешкодити і додати суміш з дріжджами.
5. Знову перешкодити і порційно всипати борошно, замішуючи тісто.
6. Вершкове масло потрібно розтопити і дати йому постояти кілька хвилин.
7. В окрему ємність злити половину розтопленого масла. Решту олії додати в тісто і добре вимішати.
8. Накрити тісто харчовою плівкою або рушником, поставити в тепле місце, щоб воно підійшло.
В процесі бродіння тісто потрібно пару раз розмішувати. Це потрібно для того, щоб вийшов вуглекислий газ, а на зміну нього прийшов кисень. Так у млинців не буде відчуватися кислий смак. Через 45-50 хвилин тісто має бути готовим.
9. Розігріти сковорідку, змастити її вершковим маслом (змащувати потрібно перед кожним млинцем). Тепер можна виливати тісто.
Обсмажувати з кожного боку до золотистого кольору.
Готові вироби можна подавати зі сметаною, згущеним молоком, медом або варенням.
Швидкі млинці на сухих дріжджах на 1 літр молока
Млинці на дріжджах і молоці виходять ажурними і дуже смачними. Молоко повинно бути обов’язково тепле. Обов’язково порадуйте своїх близьких цими ласощами. Дуже м’які і смачні виходять. З приготуванням впоратися навіть новачок. Опару окремо готувати не потрібно. Все змішуємо в одній ємності і залишаємо на 30 хвилин.
Для цього потрібно:
- Молоко — 1 літр (або 700 мл молока 300 мл води)
- Борошно — 400 г
- Яйця — 2 шт.
- Раст.олія — 4 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 3 ч. л.
- Дріжджі — 4-5 г
Приготування.
1. Молоко підігріти до 35 градусів, після додати всі інгредієнти і добре перемішати віночком, щоб не було грудочок.
Якщо тісто вийшло занадто рідким, додайте ще борошна, якщо густим то трохи води або молока.
2. Накривати тісто харчовою плівкою і прибрати в тепле місце на 30-35 хв.
Також на початку можна зробити опару і після додати всі інгредієнти, але я так не роблю. Люблю, щоб все було швидко.
3. Після 30 хв очікування перемішуємо тісто ще раз віночком, далі нагріваємо сковороду і випікаємо млинці з обох сторін на середньому вогні.
Після обжарювання змащуємо кожен вершковим маслом. Приємного апетиту!
Тонкі з дірочками дріжджові млинці на воді
Ажурні дріжджові млинці готуються швидко і смачно. Можна подавати зі сметаною, варенням або медом. Вдома завжди знайдуться яйце і борошно, а значить їх можна зробити в будь-який момент. І не забуваємо змащувати вершковим маслом. Так виходить смачніше!
Інгредієнти:
- Тепла вода – 800 мл
- Сухі дріжджі – 5 г від «Чарівне дерево»
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Куряче яйце – 1 шт.
- Борошно – 500 г
- Рослинне масло – 50 г
- Сіль – 3/4 ч. л.
Покрокове приготування.
1. У ємність налити півлітра теплої води, насипати цукор, дріжджі, добре перешкодити. Відставити на 10-15 хвилин настоюватися, щоб утворилася пінна шапочка.
2. Додати яйце, рослинне масло, сіль, залити 150 мл теплої води. все добре розмішати. Додавати частинами борошно, ретельно розмішуючи, щоб вийшла однорідна консистенція.
3. Накрити рушником або харчовою плівкою, поставити в тепле місце на пару годин.
4. Тісто має стати густішим і в 2 рази більше. Його потрібно трохи розбавити водою.
5. Розігріти сковорідку і можна випікати млинці на середньому вогні з кожного боку по 40-50 секунд до золотистого кольору. Перший виріб можна спробувати на смак, за необхідності додати сіль або цукор.
Готові вироби викладати на тарілку стопкою і кожен змащувати вершковим маслом. За це рецептом можна приготувати і тонкі, так і товсті вироби, регулюючи густоту тіста.
Тонкі млинці з дірочками на молоці і дріжджах
Дріжджові млинці можна приготувати з різними начинками. Такий рецепт сподобається всій родині. А ще тісто виходить густим і зручним для створення шедеврів. Наприклад, зробити їх у вигляді решітки або мордочки. Для цього тісто випускаємо на сковороду з пластикової пляшки з соскою (дитячі пляшечки). На сіточці кладеться лист салату і начинка, наприклад, м’ясна, грибна (рецепт нижче) або рибна. Дивіться яка краса виходить (на фото праворуч).
Для цього знадобиться:
- Борошно – 330 г
- Молоко – 450 мл (або на половину з кип’яченою водою)
- Цукор 1,5 ст. л.
- Сіль – ? ч. л.
- Яйце – 2 шт.
- Рослинна олія – 60 мл
- Сухі дріжджі – 1,5 ч. л.
- Розпушувач – 1,5 ч. л.
Для солодкої начинки:
- Яблуко – 2 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Вершкове масло – 30 г
- Родзинки – 70 г
- Волоські горіхи
Для грибної начинки:
- Печериці – 300 г
- Цибулина – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики;
- Сметана – 2 ст. л.
- Вершкове масло (для смаження) – 15 г
- Перець і сіль за смаком.
Приготування.
1. У ємність налити молоко, додати дріжджі, половину цукру, перешкодити, дати трохи настоятися, щоб вони розійшлися.
2. В окрему миску вбити яйця, додати цукор, що залишився, сіль, ретельно перешкодити.
3. Дріжджову суміш додати в яєчну і знову перешкодити.
4. Потроху додавати борошно, помішуючи. В першу порцію борошна додати розпушувач, після другої частини борошна налити рослинне масло і поступово наливати молоко. Все добре розмішати, щоб вийшла однорідна консистенція, нагадує рідку сметану.
5. Накрити тісто і поставити в тепле місце на пів години.
Якщо тісто вийде густим, то можна трохи перешкодити, додати 50 мл гарячої води.
6. Розігріти сковорідку, змастити рослинною олією і можна виливати тісто, розподіляємо його ополоником.
6. Млинці можна зробити з солодкою начинкою. Для цього треба на сковорідку покласти масло і цукор, щоб вони повністю растопились.
Почистити яблука, порізати на дрібні кубики і додати в сковорідку. Залишити нудитися 4-5 хвилин.
Промити родзинки, дати йому повністю висохнути. Горіхи порубати ножем. Всі додати на сковорідку. Залишити на 2-3 хвилини. Після вимкнути вогонь і дати охолонути.
Готову загортаємо начинку в тісто і готово.
7. Можна приготувати начинку з печериць. Потрібно почистити гриби, порізати невеликими шматочками, покласти на сковорідку, змащену вершковим маслом.
Порізати кубиками цибулю і додати смажитися до грибів, посолити і поперчити.
В кінці додати сметану, перешкодити і вимкнути вогонь.
Начинка готова, можна фарширувати. На млинець — ґрати кладемо лист салату, потім начинку і звертаємо.
Ось така краса виходить. Хоч на свято, хоч на радість близьким.
Дріжджові млинці кефірі
Млинці можна приготувати не тільки на молоці, але і на кефірі. Виходять дуже смачними і ажурними. Вони і справді дуже ніжні і не складні в приготуванні. Не товсті, але і не зовсім тоненькі.
Інгредієнти:
- Кефір – 250 г
- Яйце – 2 шт.
- Борошно – 250 г
- Цукор – 2 ч. л.
- Сіль – щіпка
- Дріжджі пресовані – 15 г
- Окріп – півсклянки
- Рослинна олія – 2 ст. л.
Приготування.
1. У миску покласти дріжджі, додати цукор, трохи потерти віночком, щоб вони розпалися.
2. Вливати кефір кімнатної температури, при цьому помішуючи.
3. Додати частину просіяного борошна. Добре розмішати. Суміш повинна нагадувати густу сметану.
4. Накрити харчовою плівкою або кришкою і відставити в тепле місце на 30 хвилин.
Опара повинна збільшитися в розмірі.
5. В окрему миску вбити яйця, розмішати, вливати в готову опару і знову добре перемішувати. Додати решту борошна, ретельно вимішувати. Тісто має вийти густим без грудочок.
6. Додати сіль і гарячу воду, перешкодити. Накрити і прибрати в тепле місце на 25 хвилин.
7. Коли тісто підійде, додати рослинне масло, розмішати.
8. Розігріти сковороду і можна випікати млинці.
Товсті пишні млинці на дріжджах з манкою
Якщо ви любите млинці товстіший та посытнее, то цей рецепт для вас. Для приготування використовується манна крупа. Сьогодні вперше готувала на манці за рецептом автора. Вийшли дуже смачні, як у дитячому садку.
Необхідні продукти:
- Манна крупа – 300 г
- Борошно просеянная пшеничне – 100 г
- Тепле молоко – 300 мл
- Тепла вода – 300 мл
- Цукор – 2 ст. л. (45 г)
- Дріжджі — 7 г (2 ч. л. без верху)
- Сіль – 3 ч. л.
- Сода – ? ч. л.
Для соусу:
- Вершкове масло – 70 г
- Мед – 70 г
Приготування.
1. В 50 мл води додати дріжджі, чайну ложку борошна і чайну ложку цукру. Все добре перешкодити. Відставити в сторону, щоб з’явилася пінна шапочка.
2. У ємність з манною крупою влити воду, що залишилася і дріжджі.
3. Розмішати до однорідної маси, влити молоко і все ретельно розмішати.
4. Накрити рушником і відставити на 35-40 хвилин.
5. Нагріти сковороду, змастити рослинною олією і можна виливати тісто. Смажити на невеликому вогні з кожного боку.
6. Коли всі млинці будуть готові, можна готувати соус. У сотейнику розігріти олію. Вимкнути вогонь і в розтоплене масло додати мед, добре перешкодити.
Соус готовий. Можна подавати.
Млинці виходять товстими і дуже ситними. Випечені вироби промасливаем щедро вершковим маслом, вони дуже добре вбирають в себе масло. Якщо при випічці вони вам здадуться трохи твердуватими, мається на увазі коли тільки що зняли зі сковороди, не засмучуйтеся, промаслите і вони стануть мягонькими. Смачно! Легко перевертаються, не липнуть, пористі і пишні!
Відео про те, як приготувати сільські товсті млинці на молоці і дріжджах
Смачні, пишні і товсті млинці можна легко приготувати на молоці. Тісто виходить дуже ніжним і тане в роті. Необхідні інгредієнти і детальний процес приготування можна побачити на відео. Дотримуючись простий відео-інструкції у вас обов’язково все вийде.
Інгредієнти:
- Тепла Вода – 200 мл
- Борошно – 500 г
- Дріжджі живі – 25 м або сухі – 8 г
- Цукор – 1 ст. л
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Молоко – 500 мл
- Сіль – неповна чайна ложка
- Масло вершкове для змащування
Вихід – 24 невеликих млинчика
Сподіваюся, вам сподобалася сьогоднішня добірка і ви обов’язково спробуєте приготувати такий десерт на молоці або на воді. У будь-якому випадку вони виходять чудові! Також рекомендую спробувати смачні святкові млинці (там і торт є).
