Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Особливо я не люблю пекти пироги , але іноді на мене находить бажання. Смажені пиріжки — найсмачніші та самі швидкі! І вони мене часто виручають. Я віддаю перевагу тісто на кефірі, без дріжджів. По-перше, його швидко готувати. По-друге, воно не таке шкідливе.

Дріжджі — це грибок, і нині ці мікроорганізми не є природними, природними, і досить часто доводиться стикатися з думкою різних фахівців про те, що вони не руйнуються при високій температурі і починають розмножуватися в організмі, відбираючи у людини поживні речовини. Зокрема, відомо, що прийом дріжджів може провокувати розвиток молочниці і стоматиту у дітей і дорослих.

Але сьогодні ми не про це, сьогодні ми про пиріжках. У добірці ви знайдете кращі рецепти дріжджових і бездрожжевых весняних пирогів з цибулею і яйцем. Тут є і різні варіанти начинок, навіть варіант з сиром. Приємного апетиту!

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode355 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Пиріжки з цибулею і яйцем на сковороді на швидку руку

Почну з класичного варіанту на тонкому кефирном тесті. Це тісто часто я готую сама. Та начиняю його різними начинками. А якщо розкачати тонший, то виходити смачні чебуреки. Тісто не потрібно тримати годину в теплі як дріжджове, та й багато хто як і я думаю вже задумалися про шкоду сучасних дріжджів. Пиріжки за цим рецептом виходять пишними, повітряними і дуже смачними.

Інгредієнти для тіста:

  • Кисле молоко або кефір — 500 мл
  • Борошно — 650 гр.
  • Рослинне масло — 30 гр.
  • Яйце 1 шт.
  • Цукор 2 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Сода або розпушувач — 10 гр.

Начинка:

  • Яйця — 10 шт.
  • Зелена цибуля — 1 пучок

Скисле молоко (кефір) виливаємо в кухлик, додаємо сіль, цукор і ставимо на вогонь нагріватися.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode356 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Постійно помішуємо, щоб розчинився цукор. Знімаємо з вогню, як тільки кефір стане теплим, як парне молоко.

Додаємо яйце, соду або розпушувач (соду гасити не потрібно). Перемішуємо добре віночком.

Я часто готую таке тісто і без яйця — чудово виходить.

У велику миску просіваємо борошно, щоб не було залежалих грудочок і пиріжки були пишними. Робимо в борошні поглиблення і вливаємо підготовлену рідина.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode357 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Вимішуємо тісто спочатку ложкою, потім рукою. У самому кінці додаємо по трохи рослинного масла в 2 прийоми.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode358 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Тісто повинне вийти м’яким, не забитим, не тугим. Довго вимішувати його не потрібно, так воно буде ніжніше. Накриваємо рушником і приступаємо до приготування начинки.

Яйця відварюємо круто. Дрібно нарізаємо зелену цибулю.

Яйця нарізаємо дрібним кубиком, змішуємо з цибулею, солимо і перчимо за смаком.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode359 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Тісто викладаємо на посипаний борошном стіл, ділимо на невеликі однакові шматочки. Розкачуємо кожен шматочок в коржик, викладаємо начинку і защипуємо краю.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode360 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Намагаємося багато борошна не підсипати, щоб не забити тісто. Начинки не шкодуємо.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode361 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

У сковорідку наливаємо трохи олії для смаження. Як тільки масло розігріється, викладаємо пиріжки і смажимо з двох сторін на невеликому вогні.

Хрусткі огірки солоні — прості рецепти заготівлі на зиму

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode362 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Вироби виходять з тонким, пишним і в той же час хрустким тестом.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode363 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді
Автор https://youtu.be/hJ9AhmshFaM

Смажені пиріжки з цибулею і яйцем без дріжджів

Коли я приготувала за цим рецептом тісто, ніхто не повірив, що воно бездріжджове. Воно настільки повітряне, прямо хмарне. А весь секрет в тому, що ми не забиваємо його борошном. Воно рідке, а щоб не липло до рук ми просто притрушиваем його борошном. Обов’язково спробуйте це варіант. А родзинкою начинку в цьому рецепті буде ріпчасту цибулю і сир. З ріпчастою цибулею мені начинка завжди нагадує біляші, хоча у даному випадку немає м’яса в рецепті.

Для тіста:

  • Борошно — 1,5 кг
  • Кефір — 1,5 л.
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Сода — 1,5 ч. л.

Для начинки:

  • Яйця — 6 шт.
  • Зелена цибуля — 1 пучок
  • Ріпчаста цибуля — 1шт.
  • Сир — 150 гр.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Чорний мелений перець — за смаком
  • Сіль — за смаком

У кефір додаємо соду, перемішуємо, додаємо просіяне борошно і сіль. Замішуємо рідке тісто, накриваємо серветкою і залишаємо на 1 годину.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode364 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Дрібно шаткуємо ріпчаста і зелена цибуля.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode365 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

На великій тертці натираємо сир. Сир можна замінити сиром або зовсім готувати без нього. Якщо готуєте з сиром, то потрібно брати сухий, не рідкий сир.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode366 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Змішуємо всі інгредієнти для начинки, солимо і перчимо за смаком.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode367 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Щоб начинка не розповзалася, коли ви будете формувати пиріжки додайте 1 ст. л. сметани.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode368 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Займемося тісто. Подпыляем стіл борошном і викладаємо на нього частину нашого жидковатого тесту.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode369 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Трохи обвалюємо його в борошні, але не втручається її, тобто тісто залишається рідким, ніжним. І з допомогою рук робимо з нього великий корж.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode370 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Стаканчиком видавлюємо кружечки.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode371 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Викладаємо на них начинку і защипуємо краї руками подпыленными борошном, не піднімаючи заготовки зі столу.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode372 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

У добре розпеченій сковороді з великою кількістю олії на середньому вогні смажимо заготовки.

Обсмажуємо з двох сторін.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode373 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Виходять ніжні, пишні, рум’яні, прямо круглі, діряві всередині пиріжки.

Перед тим як закладати нову партію зачекайте 10 секунд, щоб масло знову добре загострилося, так вони краще піднімаються.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode374 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

З що залишився тесту можна готувати пампушки — пустушки. Вони теж дуже смачні, пишні з великими дірками всередині.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode375 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді
Автор https://youtu.be/XbsOnmjVy9c

До речі, нагадаю вам про сирних коржиках з цибулею, пам’ятайте ми готували? Якщо ні, приготуйте, вони дуже хрусткі і неймовірно смачні.

Ледачі пиріжки з цибулею і яйцем на кефірі смажені на сковороді

Цей рецепт із серії «для ледачої господині». Але смак вони нагадують пончики, пишне тісто, хрумтить, начинка дуже добре відчувається. І так деякі назвуть їх не пиріжками, а оладками. Але смак від цього не змінюється. Спробуйте, не пошкодуєте!

Рецепт тіста:

  • Кисле молоко — 500 мл
  • Борошно — 4 ст.
  • Соди — 1 ч. л.
  • Сіль — за смаком
  • Яйце — 1 шт.

Для начинки:

  • Яйця — 4 шт.
  • Цибуля зелена — пучок

Зелену цибулю чистимо та миємо.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode376 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Яйця розбиваємо в щільний целофановий пакетик, міцно зав’язуємо і опускаємо в окріп на 5 хвилин.

Млинці з припеком - 5 простих смачних рецептів млинців з припеком

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode377 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Виймаємо яйця з пакету і нарізаємо кубиками ножем або на спеціальній різанні для яєць.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode378 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Нарізаємо дрібно зелену цибулю.

Приступаємо до тесту. У миску вливаємо кисле молоко або кефір. У неї додаємо 1 ч. л. соди, вбиваємо яйце і трохи збиваємо.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode379 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Маса буде трохи шипіти. Солимо, перчимо до смаку і вводимо порціями просіяне борошно. Наше завдання замісити досить густе (трохи густіше, ніж на звичайні оладки), щоб воно добре піднімалося.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode380 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Цибулю і яйця солимо і додаємо в тісто і акуратно перемішуємо.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode381 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

На розпечену сковороду з олією викладаємо тісто з начинкою з допомогою ложки. Пиріжки (оладки) виходять дуже пишні і смачні, як пончики.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode382 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Обсмажуємо з двох боків до гарного кольору.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode383 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Коли посмажили першу порцію, спробуйте на сіль і перець, якщо недостатньо, то додайте в тісто.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode384 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді
Пиріжки з цибулею і яйцем на сковороді на швидку руку. Автор https://youtu.be/k3NGJG_7r0s

Як приготувати смажені пиріжки з дріжджового тіста з цибулею і яйцем

Це справжні весняні пиріжки, дуже смачні. Хоча ніхто не заважає їх готувати і влітку, і взимку, адже зелену цибулю можна лекго вирощувати навіть на підвіконні. Тісто м’яке, нечерствеющее. Тісто без яєць і без молока, але дуже смачне і пишне і підходить для різних начинок. Підігріті в мікрохвильовці на наступний день, як ніби з пилу й жару, супер!

Рецепт тіста:

  • Вода — 500 гр.
  • Картопля — 200 гр.
  • Дріжджі — 3 ч. л. (12 гр.)
  • Цукор — 1-2 ст. л
  • Сіль — 1 ч. л
  • Борошно — ок. 7 склянок
  • Рослинне масло — 1 склянку ( 3/4 +1/4)

Для начинки:

  • Яйця відварні — 10 шт.
  • Рис відварний — 1 склянка (за бажанням)
  • Масло топлене або звичайне вершкове — 70-100гр.
  • Цибуля зелена — 2 пучка
  • Зелень петрушки, кінзи
  • Сіль, перець
  • Масло для смаження пиріжків

Для початку потрібно приготувати картопляний відвар. 1 картоплину відварюємо в 0,5 л. води. Картоплю охолодити у воді, в якій він варився. Коли він охолоне до 40 градусів, товчемо в тій же каструлі з водою з допомогою картоплем’ялкою або блендера. Повинна вийти консистенція киселя.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode385 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Виливаємо в миску картопляну суміш, додаємо дріжджі, цукор, сіль, масло рослинне (3/4 склянки), розмішуємо.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode386 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Вводимо трохи борошна (2 склянки), розмішуємо до однорідної маси.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode387 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Маса повинна бути як тісто на оладки. Накриваємо і залишаємо підніматися в теплі на півгодини, щоб дріжджі активувалися.

Тісто дуже просте і швидке, підходить для випічки в пост. Можна сказати, що воно нічого, але дуже смачне і повітряне.

Додаємо ще 1/4 склянки олії, борошно і розмішуємо лопаткою.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode388 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Коли тісто стане дуже густим, викладаємо на стіл, і вимішуємо, підсипаючи борошно, поки не перестане липнути до рук, але намагаємося не забити тісто (не переборщити з борошном).

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode389 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Тісто вкриваємо, поки воно підходить, готуємо начинку.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode390 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Яйця відварюємо 7-8 хвилин, вони повинні бути дуже круті. Нарізаємо кубиками.

До яйцям додаємо стакан відвареного рису, зелень (кінза, петрушка, кріп краще не додавати), цибуля. Перчимо, солимо, додаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо. Обов’язково спробуйте на сіль і перець. Начинка повинна бути добре посолена, не прісна.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode391 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Тісто трошки обминаємо.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode392 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Відрізаємо шматок, решту вкриваємо, щоб вона не підсохла. Поділяємо шматок на рівні частини, з яких розкачуємо качалки коржі. Зручно це робити на килимку.

Мариновані свинячі вуха — 4 рецепта

На коржі викладаємо не шкодуючи начинку.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode393 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

З’єднуємо краї, трохи приплюскивыем. Тісто еластичне і дуже добре ліпитися.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode394 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Обсмажуємо приблизно по 1,5-2 хвилини з кожного боку в розігрітому рослинному маслі.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode395 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Зверху вони виходять хрусткі, тісто тонке, повітряне.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode396 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Начинки краще класти побільше. Подивіться, як вони виглядають апетитно!

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode397 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді
Як приготувати смажені пиріжки з дріжджового тіста з цибулею і яйцем. Автор https://youtu.be/I7XX7PpkJs4

Відео про те, як посмажити пиріжки з зеленою цибулею і яйцем

Вирішила поділитися своїм улюбленим рецептом від Ольги Матвій. Тут не просто вдалий рецепт, але і багато лайфхаков, які допоможуть зробити пиріжки пишніше і смачніше. Наприклад, кефір заздалегідь потрібно виставити з холодильника, потрібно щоб він хоча б ніч простояв при кімнатній температурі. Чим старіше буде кефір, тим смачніше буде тісто. І багато іншого, про що ви, можливо, не знали, тому раджу до перегляду відео.

Рецепт:

  • Кефір — 200 грам 3,2% жирності
  • Яйце — 1 шт.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Олія — 1 ст. л.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Борошно — 400 гр.

Рецепт смажених пиріжків з рисом, цибулею і яйцем

Цей чудовий рецепт тіста підходить як для випікання на сковороді, так і для випікання в духовці. Тісто дуже пишне, пористу, як при смаженні так і при випічці в духовці. У рецепті немає яєць. Якщо любите пишне дріжджове тісто, то пропоную приготувати його з цього простого рецепту.

Для тіста:

  • Тепла Вода — 350 мл
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Дріжджі — 1 ч. л.
  • Сметана — 2 ст. л. ( з високою жирністю )
  • Борошно — 550 гр.

Начинка:

  • Зелена цибуля — 6-7 шт.
  • Яйця варені — 4 шт.
  • Рис відварний — 100 гр.
  • Рослинне масло — 1 ст. л.
  • Сіль перець за смаком

У теплу воду додаємо трохи цукру і дріжджі, перемішуємо ложкою і відставляємо в сторону.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode398 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

У просіяне борошно додаємо сіль, перемішати і зробимо поглиблення.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode399 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

У заглиблення вливаємо підійшли дріжджі, додаємо цукор, що залишився і жирну сметану.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode400 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Замішуємо м’яке тісто.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode401 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Миску змащуємо олією і викладаємо в неї тісто. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 1 годину.

Тим часом підготуємо начинку. Дрібно нарізаємо цибулю. Кубиками ріжемо яйця.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode402 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Додаємо в миску відварений рис, солимо, перчимо і обережно перемішуємо до однорідності.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode403 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Тепер у фарш додаємо 1 ст. л. рослинного масла і знову перемішуємо.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode404 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Обминаємо тісто і ділимо на рівні шматочки. Накриваємо рушником і залишаємо на 10 хвилин.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode405 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Беремо шматочок тіста і формуємо тонкий коржик. В центр викладаємо начинку.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode406 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Краї защипуємо і злегка придавлюємо пиріжок.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode407 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Сформовані заготовки накриваємо рушником і залишаємо на 10 хвилин підходити.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode408 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

У розігріту сковороду з великою кількістю масла викладаємо заготовки.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode409 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Смажимо на середньому вогні з двох сторін.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode410 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Викладаємо на паперовий рушник. Пиріжки дуже добре піднімаються, тісто повітряний і легкий як пух. Подивіться, яке повітряне тісто.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode411 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Їх можна і запекти в духовці, якщо ви не любите смажені.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode412 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді
Рецепт пиріжків з рисом, цибулею і яйцем. Автор https://youtu.be/6c0QBdYuocA

Безперечно всі рецепти гарні і смачні, кожен по своєму, але не дуже корисні. Хоча якщо з’їсти один пиріжок до 6 годин вечора, та ще й добре жувати, то думаю фігура не постраждає.

pirozhki s yajjcom i lukom zharenye na skovorode413 Пиріжки з яйцем і цибулею смажені на сковороді

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!