Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото

Пиріг з м’ясом – це найспокусливіше словосполучення, що переважна більшість чоловіків мріє почути, щодня сідаючи за обідній стіл, але звичайно, нам, жінкам, ніколи готувати таку випічку занадто часто, та й до того ж її можна вважати дуже корисною для здоров’я. Однак, чоловіче свято – 23 лютого – може служити відмінним приводом для того, щоб приготувати це ситне і надзвичайно смачне м’ясне страву, тому в цей знаменний день, безумовно, варто побалувати сильну половину родини і гостей і поставити на стіл дуже гарний, ароматний і пашить жаром пиріг c м’ясом. Причому в якості відповідного кандидата для святкового столу я хочу запропонувати вам не просто якусь нудну і пересічну випічку, а вельми оригінальний рецепт смачного закритого пирога, що складається з двох різних видів тіста і багатою цибульно-м’ясної начинки. Незважаючи на таку складну структуру і необхідність докласти деякі зусилля, цей пиріг практично не має підводних каменів і при дотриманні всіх викладених нижче правил виходить вище всяких похвал навіть у початківців кулінарів.

Основою для даного м’ясного пирога служить кошичок з пісочного тіста, яка легко готується, виходить хрусткою і розсипчастою і просто ідеально поєднується з соковитою і ситної начинкою. У ролі начинки виступають лише два компоненти – великі кільця цибулі і будь-яке м’ясо, яке найбільше вам подобається, але перед тим, як потрапити в пиріг, ці інгредієнти обсмажуються окремо в рослинному маслі, купуючи апетитний аромат, яскраво виражений смак і красивий зажаристый вигляд. Далі начинка прикривається заливним тестом, мають пікантний смак і ніжну пористу структуру, завдяки якій вам може здатися, що цей ситний і грунтовний м’ясний пиріг є дуже легким стравою, дарує невагоме задоволення і буквально тане в роті. Комбінація всіх цих чудових якостей робить цей пиріг з м’ясом просто ідеальним варіантом шикарною святкової випічки, яка краще всіх слів здатна привітати чоловіків, ставши проявом нашої жіночої турботи і уваги, тому без зайвих сумнівів готуйте цю страву на 23 лютого або іншого торжества, оскільки його успіх гарантовано в будь-якій компанії!

Зміст
  1. Корисна інформація
  2. Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото
  3. Пісочне тісто для пирога з м’ясом
  4. Начинка для пирога з м’ясом і цибулею
  5. Заливне тісто для пирога з м’ясом
  6. Як приготувати пиріг з м’ясом в духовці
Читайте також:  Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Корисна інформація

Рівень складності:4*Розмір порції:160 р
Час приготування:2 годиниКалорійність порції:503 ккал
Кількість порцій:10Ціна однієї порції:32 руб.

Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

Тісто для основи:

  • 225 г борошна
  • 100 г розм’якшеного вершкового масла
  • 1 велике яйце
  • 2 ст. л. води
  • 1 ч. л. розпушувача
  • велика щіпка солі

Начинка:

  • 500 г нежирного м’яса (свинина, індичка, курка)
  • 6 середніх головок ріпчастої цибулі (600 – 700 м)
  • 60 мл рослинного масла
  • сіль, суміш перців

Заливне тісто:

  • 100 г борошна
  • 2 великих яйця
  • 200 р майонезу
  • 1 ч. л. розпушувача
  • сіль, суміш перців
  • 2 – 3 ч. л. кунжуту

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Пісочне тісто для пирога з м’ясом

1. Для того щоб приготувати дуже смачний і оригінальний закритий пиріг з м’ясом в духовці, почати потрібно з замісу пісочного тіста, яке знадобиться для його основи. З цією метою борошно треба просіяти разом з розпушувачем і сіллю в глибоку миску або чашу комбайна.0f281bdfdf05ff8ff2e20c2d4376fa48 Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото

2. Потім до борошна додати м’яке вершкове масло, куряче яйце і 1 столову ложку води.

Зауваження! Цей вид тесту можна також приготувати з використанням холодного вершкового масла, що може бути актуально, якщо ви забули заздалегідь вийняти його з холодильника. У цьому випадку основа пирога вийде більш хрусткою і розсипчастою і буде мати злегка шарувату структуру. Однак технологія замісу тіста повинна бути трохи інша – холодне масло, нарізане дрібними кубиками або натерте на тертці, слід швидко перетерти з борошном руками, не допускаючи, щоб масло почало танути.

ef39a9df28a717118e8046692028f7ef Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото
3. З допомогою комбайна або вручну замісити тісто, яке має бути нелипким і легко збиратися в грудку. Якщо тісто виходить сухим і кришиться, то в нього треба потроху додавати воду, що залишилася, поки не буде досягнута гладка і щільна консистенція. Особисто у мене пішло всього 2 ст. л. води, проте, ця кількість може варіювати, саме тому воду треба вводити дуже обережно і поступово. Далі тісто слід загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 1 годину.a43c5dd8fbdf4fd2e62f66b57e1da720 Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото

Читайте також:  Що приготувати чоловікам на 23 лютого — Рецепти простих, смачних і красивих блюд

Начинка для пирога з м’ясом і цибулею

4. Поки тісто охолоджується, можна встигнути підготувати всі інші компоненти для пирога. Щоб зробити начинку, м’ясо треба вимити, обсушити і нарізати маленькими кубиками.

Рада! Цей смачний м’ясний пиріг можна готувати зі свинини, курки або індички в залежності від того, що ви віддаєте перевагу і які продукти є під рукою. Свиняче м’ясо жирновато, але швидше за все більше сподобається їдцям чоловічої статі, курка ж оптимально підійде жінкам і дітям. Індичка по своєму смаку є проміжною ланкою між куркою і свининою, тому для великої різношерстої компанії я віддаю перевагу використовувати саме її в цьому блюді.

b5011678b187ca584523dad03db98afd Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото
5. У сковороді добре розігріти 3 – 4 ст. л. олії, покласти м’ясо і готувати на сильному вогні при частому помішуванні протягом 5 – 7 хвилин, поки воно не покриється з усіх боків рум’яною скоринкою. Якщо в процесі обсмажування виділиться волога, то її потрібно спочатку повністю випарувати, і тільки після цього чекати, поки шматочки м’яса злегка підрум’яняться. В кінці приготування м’ясо слід посолити і поперчити, зняти з плити і остудити щонайменше до теплого стану.52f32c4d1286fa815577089577b411cf Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото
6. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Не варто хвилюватися, що лука кладеться так багато, адже він досить гармонійно вписується в цей пиріг і зовсім не здається чимось домінуючим і зайвим.4250330cf40e7f4af7dc72526faf001f Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото
7. Обсмажити цибулю окремо від м’яса на середньому вогні, додавши до нього 4 – 5 ст. л. рослинного масла, протягом 13 – 15 хвилин, поки він не почне підрум’янюватися і виділяти солодкуваті запахи. Після цього цибулю потрібно посолити, поперчити і також злегка остудити.82be3925605cbc964f781b264e03478d Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото

Заливне тісто для пирога з м’ясом

8. Тепер для цього закритого м’ясного пирога треба приготувати верхнє холодець тісто. Для цього в глибоку миску необхідно покласти майонез і туди ж відправити свіжі курячі яйця.8366201fec82d2a9b3fe48256c55e602 Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото
9. Збити яйця з майонезом, додавши до них трохи солі і суміш ароматних перців.66b021ad85851d9b7ca7303b8502584d Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото

Читайте також:  Закуски на новий рік 2020-2021: що приготувати нове і цікаве на святковий стіл

10. Потім потроху додавати просіяне з розпушувачем борошно, збиваючи тісто міксером, щоб у ньому не утворювалися грудочки. Заливне тісто для пирога з м’ясом повинно вийти дуже м’яким і при цьому досить густим.1d087b33eb4612095b28fc708a96793d Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото

Як приготувати пиріг з м’ясом в духовці

11. Коли пісочне тісто відлежиться належний час в холодильнику, його треба розкачати на злегка присипаної борошном поверхні в пласт товщиною близько 5 мм, акуратно намотати на качалку і перенести в глибоку форму, змащену вершковим маслом, так, щоб вона покрила дно і високі бортики.

Зауваження! У мене була квадратна форма для запікання розміром 20 х 20 см, і вона виявилася досить зручною, але вийняти з неї гарячий пиріг цілком дуже складно і не завжди можливо, тому різати і подавати його швидше за все доведеться прямо в ній. Якщо ви плануєте все-таки витягти пиріг перед подачею, тоді треба використовувати роз’ємну форму для випічки, але не занадто великий – діаметром 20 – 22 см, інакше тесту може не вистачити.

7522d4928d2b0c1b512022ea33ed2c9a Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото
12. На дно рівним шаром викласти смажені шматочки м’яса.de7218cfb65608c4ec85fc48083d5d09 Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото
13. М’ясо густо засипати обсмаженою ріпчастою цибулею.10a43ec5f384884dedc161ffc01ede71 Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото
14. Начинку повністю закрити заливним тестом, поверхня якого розрівняти і присипати кунжутом.6ed381b6892d629740681a71b5d84450 Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото
15. Випікати пиріг в розігрітій до 200°С духовці протягом 40 – 45 хвилин. Готовність верхнього тесту можна перевірити зубочисткою, а нижня має помітно підрум’янитися по краях. Якщо в процесі випікання тісто щодо інтенсивно темніти, то пиріг слід прикрити фольгою, щоб він пропікся, але при цьому не підгорів.
c2ed71234379fec2b055dfb827d7c632 Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото
Готовий пиріг краще остудити у формі протягом півгодини, інакше його буде важко акуратно нарізати і витягти, так і начинка не повинна бути занадто гострий, щоб ви змогли максимально повно оцінити її смак.
Чудовий закритий пиріг з м’ясом і цибулею, приготований за цим рецептом, допоможе втамувати голод і принесе ні з чим не порівнянне задоволення як в будні, так і за святковим столом, адже це універсальний і не дуже складне в приготуванні блюдо, яке завжди бажане і доступно без особливих клопотів. Приємного апетиту!
2fcd542c554a96a5b78ba38f8d4beed3 Як приготувати закритий пиріг з м’ясом в духовці — рецепт смачного м’ясного пирога без дріжджів з покроковими фото

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!