Привіт, друзі.
Думаю, вам всім відомо таке блюдо як окрошка. І, напевно, ви знаєте як можна її приготувати. При цьому на сьогоднішній день існує велика кількість рецептів по приготуванню цього холодного супу, і у кожного кухаря є своя власна методика за його готуванні. Але тим не менше я вирішила поділитися з вами своїм покроковим рецептом окрошки. Робити я її буду на квасі і з ковбасою. Обіцяю, вам буде дуже смачно, ситно і освіжаюче!
Звичайно, в окрошку потрібно класти такі обов’язкові інгредієнти: овочі, зелень, варені яйця та м’ясні продукти. А ось в якості рідкої основи можна використовувати різні напої. Такі як квас (несолодкий), кефір, мінеральна вода, сироватка. Але уточню, ми сьогодні будемо говорити про окрошці саме на квасі зі свіжим огірком і редискою.
Окрошку краще всього подавати холодною, а краще крижаною, і заправляти свіжою сметаною.
Окрошка на квасі з ковбасою — класичний рецепт
Не буду довго зволікати, а відразу перейду до справи.
Отже, для того щоб приготувати окрошку на квасі знадобляться наступні інгредієнти:
- Картопля — 3-4 шт.;
- Яйця — 3-4 шт.;
- Редиска — 4-5 шт.;
- Огірки — 2 шт.;
- Ковбаса докторська — 150 гр.;
- Свіжа зелень (кріп, зелена цибуля) — по пучку;
- Сіль — за смаком;
- Квас — 1 л;
- Сметана для заправки.
А тепер показую вам сам процес приготування холодного супу.
Крок 1. Спочатку відразу ж поставте варитися картоплю і яйця. Я це роблю все в одній каструлі. Яйця відварюйте круто (10 хвилин), а картоплю до готовності (хвилин 20-30). Коли яйця і картоплю зваряться, остудіть ці два продукту. Потім картопля очистіть від шкірки, а яйця від шкаралупи.
Крок 2. Тепер займіться зеленню. Її промийте під проточною водою і просушіть. Потім дрібно подрібніть ножем.
Крок 3. Візьміть посуд, в якому будете робити окрошку. Викладіть в неї подрібнений кріп і цибулю. Трохи присолите зелень і притисніть ступою, щоб виділився сік.
Ця процедура допоможе зробити страву ще більш ароматним.
Крок 4. Тепер поріжте огірочки на невеликі кубики. Додайте овоч в загальну каструлю.
Крок 5. Підійшла черга яєць. Їх теж подрібніть як огірки.
Крок 6. А далі відварну картоплю поріжте на кубики. Можна, до речі, використовувати спеціальну овочерізку для цієї мети.
Крок 7. Ну і поріжте на кубики ковбасу. Я взяла докторську. Можна використовувати і копчену ковбаску, теж вийде непоганий варіант. Додаємо ковбасу у вже наявну масу.
Крок 8. Залишилася у нас редиска. Її помийте і натріть на тертці. Або редиску можна теж порізати. Але мені більше подобається тертий варіант.
Крок 9. Наша гуща для окрошки повністю готова. Посоліть все по своєму смаку і ретельно перемішайте. Якщо ви готували з ще теплих продуктів, то приберіть заготовку в холодильник, щоб вміст захолола. Якщо ж ви заздалегідь підготували і остудили продукти, то відразу ж переходите до наступного етапу.
Крок 10. Залийте гущу холодним і несолодким квасом, краще, звичайно ж, домашнього приготування. Заправте вміст сметаною і ще раз добре все перемішайте. Розлийте окрошку по тарілках і подавайте до столу.
Окрошку на квасі з ковбасою смачно їсти з сірим хлібцем і гірчицею. А при подачі в кожну тарілку з окрошкою можна покласти кубик льоду, щоб краще охолодити суп.
Сподіваюся, вам сподобається така окрошка і це блюдо стане вашим улюбленим у спекотне літо. Обов’язково спробуйте цей смачний суп!
