Лагман в домашніх умовах — класичні покрокові рецепти приготування з фото

Лагман – блюдо, яке бере свої коріння в Середній Азії. Його склад рясніє тушкованими овочами, ніжною локшиною, наваристим м’ясом молодого баранчика і обов’язково повинна бути використана приправа для лагмана.

Блюдо вважається мусульманською, тому використовується саме такий вид м’яса, його запросто можна замінити яловичиною або свининою.

Вперше його почали готувати на півдні Китаю, з плином часу страва дійшло до нашої країни, та трохи було видозмінене. Тому і рецептів знаменитого середньоазіатського страви дуже багато, але важливо знати, як готувати лагман правильно.

Рецепт лагмана з яловичини в домашніх умовах

Люди, чия віра відмінна від мусульманської, можуть приготувати уйгурська лагман з використанням м’яса яловичини.

37c523a57a6867bf7dfc792f9373fa44 Лагман в домашніх умовах — класичні покрокові рецепти приготування з фото

Таке блюдо включає в себе наступний перелік інгредієнтів:

  • м’ясо яловичини – 0,5 кг;
  • локшина домашня – 0,5 кг;
  • болгарський перець – 100 г;
  • баклажан – 0,4 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • морква – 1-2 шт.;
  • квасоля стручками – 10 шт.;
  • сіль дрібна – 1 ст. л.
  • гострі спеції – 10 р.

Як приготувати лагман з яловичини покроково:

  • З дрібно посіченою лучка і тертої моркви, приготувати засмажку на сковороді з додаванням соняшникової олії без запаху.
  • Баклажанам надати форму невеликих квадратиків, залити окропом на чверть години, це дозволить нейтралізувати їх гіркий смак.
  • М’ясо спочатку відварити, потім порубати кубиками і обсмажити пару-трійку хвилин на окремій сковороді з додаванням бульйону, на якому яловичина варилася. Накрити кришкою, «томити» не менше 5 хвилин.
  • З чашки з баклажанами злити воду, покришити їх на дрібненькі брусочки, додати до засмажки, «томити під кришкою півгодини.
  • З перцем і стручкової квасолею поступити аналогічним чином.
  • По закінченні часу внести в загальний склад шматочки тушкованої яловичини, приправити, посолити, варити ще півгодини.
  • Лагманную локшину відварити, викласти на блюдо з плоским дном, а поверх викласти тушковану суміш з овочів і яловичини.
  • Нехай і рецепт лагмана з яловичини трохи відрізняється від традиційного варіанту, він все одно виходить ситним і «йде» зі столу найпершим з усіх інших страв і закусок.

    Читайте також:  Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

    Як готувати лагман з свинини. Рецепт лагмана в домашніх умовах

    Лагман з свинини виходить наваристим і далеко не дієтичним блюдом, тому для його приготування слід використовувати м’ясо корейки, так як в ньому міститься менша кількість прошарків сала.

    38d3edb1fd3d6dbd630618f5d99d1643 Лагман в домашніх умовах — класичні покрокові рецепти приготування з фото

    Інгредієнти для лагмана досить прості:

    • корейка – 0,8 кг;
    • локшина-гнізда – 1 уп.;
    • цибуля – 1 головка;
    • морква – 5-6 шт. (середніх розмірів);
    • картопля великий – 4 бульби;
    • білокачанна капуста – 0,5 качана;
    • томати – 200 г;
    • солодкий перець – 200 г;
    • часник – 5 зубків;
    • справжні східні спеції – 20 г;
    • сіль – пара пучок.

    Як готується лагман:

  • У сковороду вилити половину склянки олії соняшникової, прожарити його 5-6 хвилин.
  • Корейку порізати брусочками, викласти на сковороду. Обсмажити з 2-х сторін до золотистого кольору.
  • Потім поверх м’ясо викласти подрібнену цибулю.
  • Моркву порізати на брусочки, засипати наступним шаром.
  • У перцю видалити внутрішні перегородки і насіння, порізати смужками, додати.
  • Капусту порізати тонкими довгими стрічками, внести в загальний склад.
  • Закинути четвертинки помідорів.
  • Залити суміш кип’яченою воді, так щоб вона повністю покривала всі інгредієнти, томити чверть години.
  • Закинути порізані бульби картоплі.
  • В останню чергу часникові часточки нарізати тонюсенькими кружечками, висипати, коли картопля буде наполовину готова. Тушкувати 10 хвилин, не накриваючи кришкою.
  • Лагман, в складі якого знаходиться ніжна свинина, має другу назву «по-сибірськи». Бо вперше таке блюдо стали готувати суворі сибіряки.

    Рецепт лагмана з яловичини на багатті в казані

    Вся їжа, приготована на вогні, з використанням чавунного казана, виходить неймовірно апетитною, запах диму надає блюдо свій своєрідний аромат, від якого течуть слинки ще на етапі приготування і лагман з яловичини – не виняток!

    5c988280399ad04d2520432afedebdf3 Лагман в домашніх умовах — класичні покрокові рецепти приготування з фото

    До складу м’ясної страви входять:

    • м’ясо нежирної яловичини – 1 кг;
    • олія рафінована – 150 мл;
    • цибуля ріпчаста – 2 головки;
    • морква – 3 шт.;
    • зелень – 1 пучок;
    • капуста – ½ качана;
    • баклажан – 1 шт.;
    • локшина – 0,5 кг;
    • спеції – 30 р.

    Готування лагмана на багатті рецепт покроково:

  • Казан поставити на вогонь, прогріти 5-10 хвилин.
  • Влити масло, дати закипіти.
  • Викласти шматочки яловичини обсмажити з усіх сторін.0758a48faa792dd9ba45873fa9b4ce84 Лагман в домашніх умовах — класичні покрокові рецепти приготування з фото
  • Цибулю порізати півкільцями, викласти поверх м’яса.dc641d28cfe6926ef958da925d692b21 Лагман в домашніх умовах — класичні покрокові рецепти приготування з фото
  • Всі овочі порізати на акуратні бруски.9cc4d4a8e1106c2e85848fdd05e5a4ef Лагман в домашніх умовах — класичні покрокові рецепти приготування з фото
  • Викладати шарами: морква, капуста, баклажан, зелень, спеції, помідори.fbb774a78418b3b494d9e68044f35440 Лагман в домашніх умовах — класичні покрокові рецепти приготування з фото
  • Залити суміш окропом, настоювати годину.463cbeb351187d3619f4973c48981fff Лагман в домашніх умовах — класичні покрокові рецепти приготування з фото
  • Локшину зварити в окремому казанку до готовності.
  • Читайте також:  Гостра аджика з помідорів на зиму (прості і швидкі рецепти)

    Готувати таке блюдо – одне задоволення. А найприємніше – це захоплення і ситість близьких людей.

    Лагман з куркою — смачний домашній рецепт

    Таке блюдо по праву може вважатися дієтичним, для його приготування можна використовувати будь-біле м’ясо, наприклад, індичку. Смак від цього не сильно зміниться.

    dd32b5cab91f2e339e36313f9bc729ba Лагман в домашніх умовах — класичні покрокові рецепти приготування з фото

    Перелік продуктів, що входять до складу, не сильно рясніє і коштує недорого:

    • біле м’ясо (філейна частина) – 0,6 кг;
    • лаврушка – 1 шт.;
    • цибулина – головка;
    • набір спецій – 2 ст. л.;
    • помідори – 2 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • томатна паста – 30 р.

    Рецепт лагмана в домашніх умовах:

  • Першим ділом відварити макарони (спагеті) в злегка підсоленій воді. Воду злити в окрему чашу, вона в процесі готування стане в нагоді.
  • Глибоку сковороду з олією і поставити на максимальний вогонь, порізати філе птиці на кубики, обсмажити з 2-х сторін.
  • Цибулю нашаткувати кільцями, внести до м’яса.
  • Морква пропустити через тертку з великими сотами, закинути до загального складу.
  • Маленькі помідори порізати навпіл, доповісти в сковороду.
  • Внести спеції, томатну пасту і залити 2-ма склянками води, що залишилася після варіння макаронів.
  • Томити половину години на середньому вогні.
  • Лагман на основі білого м’яса птиці, доповнений локшиною домашнього приготування і вареними овочами – не тільки низькокалорійна їжа, але і до того ж дуже корисна і смачна.

    Як приготувати уйгурська лагман в домашніх умовах

    Справжній уйгурська лагман найкраще виходить, якщо його готує чоловік, саме таке приготування виходить традиційним.

    98927ca2366c65a9667c8a363f3f679c Лагман в домашніх умовах — класичні покрокові рецепти приготування з фото

    Продукти, які потрібні, згідно рецепту:

    • філе ніжною яловичини -0,7 кг;
    • пряні трави (на свій смак) – 30 г;
    • морква – 2 шт.;
    • гострий перець -1/2 стручка;
    • локшина – 1 уп, або 0,5 кг;
    • куркума – 1 ст. л.;
    • томати – 150 г;
    • цибуля ріпчаста 1 головка;
    • часник – 4 зубки.

    Як варити лагман:

  • Всі овочі і м’якоть яловичини подрібнити.
  • Викладати в товстостінну сковороду розігріту «червоності».
  • Спочатку викласти м’ясо, потім цибулю, моркву, перець, спеції. Залити окропом, так щоб він повністю покривав суміш, тушкувати чверть години.
  • Після цього додати четвертинки помідорів, кружечки часнику, спеції. Тушкувати 30-40 хвилин на слабкому вогні.
  • Окремо відварити локшину.
  • Страва, створене за рецептом мусульманського народу, тим, що локшина для лагмана, повинна бути приготований за особливим рецептом.

    Рецепт лагмана по-узбецьки. Класичний лагман з баранини в домашніх умовах

    Якщо з’явився настрій приготувати справжній традиційний лагман з баранини, то цей рецепт створений неодмінно для такого випадку.

    Читайте також:  Тропічний сингоніум: відмінності сортів і особливості догляду в домашніх умовах

    b5477d43668ac738280b5306b93443f1 Лагман в домашніх умовах — класичні покрокові рецепти приготування з фото

    Рецептура «класики» включає у свій склад такі продукти як:

    • м’ясо молодого баранчика – 1 кг;
    • локшина для лагмана – 0,5 кг;
    • спеції – 20 г;
    • цибуля -100 г;
    • морква – 2 шт.;
    • помідори – 2 шт;
    • перець болгарський – 1 шт.;
    • запашний перець горошком – 5-6 шт.;
    • кінза – 1 пучок;
    • часник – 1/3 головки.

    Як зварити лагман по традиційному східному рецептом:

  • М’ясо, овочі і зелень подрібнити.
  • Обсмажувати в глибокому сотейнику з соняшниковою олією, насамперед викласти м’ясо, потім цибулю і моркву. Тушкувати 10 хвилин на сильному вогні.
  • Інші інгредієнти додавати поступово, перець, зелень, спеції, часник.
  • Тушкувати страву ще половину години.
  • Окремо відварити локшину. Воду злити в сотейник з м’ясом і овочами.
  • Гасити чверть години, накривши кришкою.
  • Національне блюдо відрізняється гострими нотками, соковитістю і неймовірно смачними відварними овочами і локшиною, приготованої за особливим рецептом.

    Як приготувати лагман в домашніх умовах. Відео рецепт

    М’ясне середньоазіатську блюдо можна випробувати не тільки в ресторанах з національною східною кухнею, але і в затишній домашній обстановці. Ознайомитися з докладним описом рецепту можна, переглянувши відео, пройшовши за посиланням:

    Локшина для лагмана своїми руками — простий рецепт, не виходячи з дому

    Локшина лагманная по праву вважається «секретним» інгредієнтом, від її якості залежить смак отриманого страви.

    b47c592b8878b7e3ca78933d21af2479 Лагман в домашніх умовах — класичні покрокові рецепти приготування з фото

    Тісто для лагмана складається з таких інгредієнтів як:

    • яйця – пара штук;
    • вода кип’ячена тепла – 2 ст.;
    • борошно – 1 кг;
    • сіль – 10 г;
    • сода – 5 м;
    • масло – 2 ст. л.

    Приготування лагманной локшини включає в себе кілька етапів:

  • У миску налити підігріту воду.
  • Розчинити сіль.
  • Розбити яйця, збити суміш.
  • Просіяти борошно двічі, поступово всипати її, при цьому інтенсивно замішуючи тісто.
  • Прибрати тісто в сторону, «відпочивати».
  • В окремому посуді приготувати содово-сольовий розчин і, умочуючи в нього руки, змочувати тісто.
  • Відрізати від загального складу невеликий шматочок і розтягувати його до розмірів спагетті.
  • В кінці готування, накрити отриману лагманную локшину, матерією змоченою в холодно воді.
  • Найважливішим у приготуванні вважаються лапша і правильно підібрані спеції для лагмана, іншими продуктами можна варіювати і замінювати, на ті, які більше подобаються.

    Лагман в домашніх умовах – блюдо, яке оцінять абсолютно всі гості і родичі застілля. Він виходить наваристим, ароматним і неймовірно смачним.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!