Мало хто відмовиться від соковитого чебурека, з великою кількістю начинки і тонким, рум’яним тестом. Особливо, якщо він приготований в домашніх умовах, з високоякісних продуктів і з любов’ю. Не кожна господиня тримає в своїй скарбничці рецепт цієї випічки. А дарма, адже приготувати їх легко і просто.
У нашій сім’ї прийнято влаштовувати свято живота кожні вихідні, коли всі вдома. Ми запікаємо курку з картоплею, робимо салатики і обов’язково готуємо смачну випічку. Періодично, я смажу смачні чебуреки. Багато хто не вітають це блюдо з-за жирності і шкідливості. Але, я вас запевняю, якщо у вас немає проблем зі здоров’ям, парочка домашніх пиріжків в 2 тижні зовсім не зашкодить а, навпаки, підніме настрій!
Класичний рецепт передбачає начинку з м’ясного фаршу з цибулею. Але винахідливі господині готують і вегетаріанські чебуреки, з овочів. Я покажу вам 5 дуже смачних рецептів цієї випічки, а ви вибирайте на свій смак. Чесно сказати, всі вони по своєму гарні. Тому, я просто чергую рецепти і готую їх по черзі.
Меню
- Класичний рецепт домашніх чебуреків з м’ясом
- Тісто для чебуреків на кефірі
- Чебуреки з з сиром і сиром
- Як приготувати соковиті чебуреки з м’ясом і зеленню
- Відео – тісто на чебуреки з бульбашками як в чебуречній
Класичний рецепт домашніх чебуреків з м’ясом
Традиційні чебуреки з смачною м’ясною начинкою, на бездрожжевом тесті. Варто лише відкусити, як сік, що витікає з них — настільки вони соковиті. Такі ви точно не спробуєте ні в одній вуличної наметі.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 3 з половиною склянки борошна;
- одне яйце;
- стакан води;
- 100 грам вершкового масла;
- чайна ложка солі (можна регулювати за смаком).
Для м’ясної начинки:
- 3 цибулини (почасти, саме від цибулі залежить соковитість фаршу);
- 500 грам фаршу з свинини (можна брати і інше м’ясо);
- сіль і мелений перчик на смак.
Покрокове опис рецепту:
1.Першим ділом, потрібно розтопити вершкове масло і закип’ятити склянку води. Поки це відбувається, приготуємо фарш.
2. Перекрутити в м’ясорубці півкіло свинини. Для цього краще використовувати вирізку, з невеликою кількістю жиру. Цибулю також перекрутити з м’ясом. Посолити і додати необхідні спеції, наприклад, мелений перчик. Ретельно перемішати.
Щоб фарш став ще більш соковитим, додайте в нього приблизно 50-60 грам води.
3. Готовий фарш накрити кришкою або блюдцем і прибрати в холодильник на півгодини.
4. Переходимо до приготування тіста. До цього часу, масло вже розтопилося, а вода закипіла. Тепер в тарілці потрібно збити яйце до рівномірного кольору і змішати його з розтопленим маслом.
5. В глибоке блюдо просіяти борошно. Трохи посолити і розмішати. Повільно влити окріп, паралельно помішуючи виделкою. Потім влити яєчну масу і гарненько розмішати руками.
6. Замісити тісто. Воно повинно вийти м’яким і трохи липким. На стіл підсипати трохи борошна (приблизно 2 столові ложки) і ще раз вимісити тісто, щоб воно вийшло більш пружним. Тепер потрібно покласти його в тарілку і накрити ганчірочкою. Залишити приблизно на півгодини. За цей час воно має «відпочити» і всі його інгредієнти зчепляться між собою.
7. Від тесту відщипнути невеликий шматочок, щоб помістився в долоню. Масу, що залишилася, накрити пакетом, щоб не підсохла. Розкачати тісто в тонкий пласт і, з допомогою плоскої тарілки середнього розміру, вирізати рівний круг.
8. На нижній край коржі викласти столову ложку фаршу (можна трохи більше або менше), трохи відступаючи від країв. Розрівняти ложкою.
Для більшої соковитості можна покласти на фарш плоский шматочок вершкового масла.
9. Скласти пиріжок навпіл і злегка прим’яти долонею, щоб випустити зайве повітря. Пальцями придавити краю, щоб вони не розходилися. З допомогою виделки можна зробити фігурний візерунок по всій півкола. Так зліпити чебуреки з усієї кількості тіста і фаршу.
10. У сковороді розжарити масло в такій кількості, щоб чебурек зміг повністю зануритися туди. Підсмажити з кожного боку приблизно по півтори хвилини, до апетитної скоринки.
11. Чебуреки краще викласти на паперовий рушник, для максимального збігу зайвого жиру. Після цього можна подавати випічку до столу!
Тісто для чебуреків на кефірі
Більш ніжне тісто виходить, якщо замісити його на кефірі. Давайте спробуємо приготувати з нього чебуреки?!
Інгредієнти:
Тісто:
- стакан кефіру (можете обрати будь-яку жирність);
- половина чайної ложки солі;
- 1 яйце;
- 400 грам борошна.
Начинка:
- фарш 500 грам (можна брати будь-який, наприклад свинина+яловичина);
- 3 цибулини;
- 6 столових ложок води.
Покрокове опис рецепту:
1.Готуємо тісто. Для цього потрібно вилити в глибоку миску склянку кефіру. Розбити туди ж одне яйце і трохи посолити. Ретельно перемішати до повного з’єднання всіх інгредієнтів. Тепер потроху всипати просіяне борошно і вимішувати масу виделкою. Потім вже доведеться замішувати тісто руками. У підсумку воно повинно вийде не дуже крутим, в міру пружною і м’якою.
2. М’ясо пропустити через м’ясорубку разом з цибулею. Якщо ви використовуєте вже готовий фарш, цибулю можна дрібно нарубати. Посолити і приправити на смак. Потім додати воду і ретельно розмішати до однорідного стану.
3. Тісто розділити на невеликі кульки. Розкачати кожен в тонкий корж і покласти фарш, дотримуючись одного боку, трохи відступаючи від країв. Для найбільшої рівності, можна вирізати рівний коло за допомогою плоскої тарілки і ножа.
При розкочуванні використовуйте борошно, підсипаючи її на стіл, щоб коржі не прилипали до качалці.
4. Скласти пласт з фаршем навпіл і зробити защипи по краях за допомогою виделки.
5. На великій кількості олії обсмажити чебуреки з обох сторін, до рум’яності. Вогонь вибирайте середній.
6. Гарячі чебуреки можна відразу подавати до столу. Вони виходять дуже смачними, соковитими і смачними. Пригощайтеся!
Чебуреки з з сиром і сиром
Не їсте м’ясо або просто захотілося нових відчуттів? Спробуйте приготувати чебуреки з сиром і сиром. Зробити це зовсім нескладно, а вони виходять дуже смачними.
Інгредієнти:
- 400 грам борошна;
- вода — 200 мл;
- трохи солі на ваш смак;
- 300 г жирного сиру;
- 250 грам сиру (можна використовувати як твердий, так і плавлений);
- олія для обсмажування.
Покрокове опис рецепту:
1.З борошна, солі й води замісити м’яке, не дуже круте тісто. Відразу після замішування переходити до приготування не варто. Адже тесту потрібно час, щоб відпочити і настоятися. Так борошно скоріше подружиться з водою і воно буде більш еластичним.
2. Сир викласти в миску і туди ж натерти сир. Якщо ви використовуєте м’який плавлений сир, його просто потрібно перемішати з сиром в єдину масу. За бажанням, можна трохи посолити, особливо якщо сир був несолоний.
3. Отримане тісто, яке вже встигло настоятися, розділити на рівні частини для розкачування пластів. Розкачати плоску корж з кожного. Краї можна підрівняти з допомогою плоскої тарілки і ножа. В середину, відступаючи від країв і дотримуючись одного боку, викласти сирну начинку. Розрівняти ложкою.
4. Накрити вільної від начинки половиною, злегка прим’яти чебурек рукою, щоб видалити повітря і защипати краї виделкою.
4. Обсмажити пиріжки у фритюрі по 1-2 хвилини з кожного боку.
Пишні, пухирчасті і дуже смачні чебуреки готові! Приємного апетиту!
Як приготувати соковиті чебуреки з м’ясом і зеленню
Цей фарш ви можете використовувати з будь-яким видом тіста. Така випічка виходить надзвичайно соковитою і смачною. Спробуйте!
Інгредієнти:
- среднежирный фарш (свинина, курка, яловичина або змішаний) — 500 грам;
- сіль і мелений перчик на смак;
- трохи зелені петрушки;
- 2 цибулини;
- сильно газована вода — приблизно 500 мілілітрів.
Покрокове опис рецепту:
1.Цибулю очистити і натерти на тертці. Це дуже важливо в даному рецепті. Адже подрібнений саме таким способом цибулю дасть вдвічі більше страві соковитості.
2. М’ясний фарш перекласти в глибоку посуд. До нього додати цибулю, разом виділеним соком.
3. Зелень подрібнити максимально дрібно. Додати до фаршу, посолити і приправити. Тепер головна родзинка нашого рецепта — газована вода. Її потрібно влити в начинку і ретельно перемішати масу руками.
4. Фарш повинен вийде рідкуватим. Якщо вам здається що потрібно підлити ще води, зробіть це. Не лякайтеся, що воно буде випливати, при ліпленні. Буквально через пару годин м’ясо вбере в себе рідину, фарш буде густим і пишним.
5. Прибрати посуд з начинкою в холодильник на пару годин, поки маса не загусне.
Все, тепер можна приступати до випічки чебуреків. Приготувати їх можна і на звичайному бездрожжевом, так і на заварному тісті.
Відео – тісто на чебуреки з бульбашками як в чебуречній
У цьому ролику ретельно описаний рецепт справжніх, кримсько-татарських чебуреків. Спробуйте приготувати їх разом з автором. Перевірено — виходить дуже смачно. Ці пиріжки не встоять на столі і години.
Чебуреки — це не дуже корисно, зате неймовірно смачно! Вуличні кіоски, де пропоную таку випічку, манять нас своїм ароматом. Але краще, все ж, приготувати їх вдома, з любов’ю і ретельним контролем продуктів, що входять до складу.
Сподіваюся, вам сподобалися сьогоднішні рецепти. Я думаю, кожен з них знайде своє місце у ваших кулінарних книгах.
Бажаю вам удачі! Готуйте з бажанням і любов’ю, адже це найважливіше в будь-якій справі! До нових зустрічей!
