Сама назва чахохбілі, за звучанням, говорить про те, що це блюдо кавказької кухні. Дійсно, це так. Воно являє собою тушковані шматки м’яса, на кістки з різними приправами і спеціями. Для нього вибирають соковите мяско, з жирком. Тоді страва вийде дуже смачним.
Особливість цієї страви в тому, що м’ясо готується без додавання олії та інших жирів. Тобто вся соковитість і жирність утворюється в результаті гасіння у власному соку. Воду в страва також намагаються не додавати.
Замість цього краще поєднувати м’ясо з соковитими овочами, типу томатів. При нестачі рідини, в кінці гасіння, можна підлити зовсім небагато води (не більше півсклянки). Всі прянощі додаються так само, до завершення варіння.
Крім м’яса, у страву додають і інші овочі — цибулю, моркву, картоплю, солодкий і гострий перець. Їх поєднання залежить від рецепту. Загальний час приготування чахохбілі — близько 1 години. Готувати його зовсім нескладно, а результат завжди виходить вдалим.
Сьогодні я підготувала для вас 4 покрокових рецептів цієї страви. Якщо вам звичніше готувати в живому режимі, то подивіться відео-ролик, який також буде представлений вашій увазі нижче.
Меню
- Чахохбілі з курки з овочами по-грузинськи — покроковий рецепт з фото
- Рецепт чахохбілі з курки з картоплею
- Класичний рецепт — чахохбілі з курки з волоським горіхом
- Як приготувати чахохбілі по-грузинськи в мультиварці
- Відео — Чахохбілі з курки
Чахохбілі з курки з овочами по-грузинськи — покроковий рецепт з фото
Соковиті, ароматні і дуже смачні курячі стегенця можна приготувати за цим рецептом. Правильне поєднання м’яса, овочів і приправ — нічого зайвого. При цьому смак дуже поживний. Пропоную приготувати це блюдо разом, прямо зараз. Я сподіваюся, воно займе почесне місце і у вашій кулінарній книзі.
Інгредієнти:
- кілограм курячих стегон;
- столова ложка вершкового масла;
- 4 невеликі цибулини;
- 3 середніх помідора;
- гострий перчик;
- 1 солодкий перець великого розміру;
- зелень петрушки і кінзи, на смак;
- 30 грам томатної пасти або соусу високої якості;
- половина чайної ложки хмелі-сунелі;
- чайна ложка цукрового піску;
- 6 часточок часнику і сіль на смак.
Покрокове приготування:
1.Стегна ретельно промити, обсушити і нарізати кожну на 2 частини. Адже чахохбілі передбачає гасіння саме великих шматків м’яса.
2. Цибулю почистити і нарізати середніми півкільцями.
3. Томати, насамперед, потрібно бланшувати. Ми будемо робити це в окропі. Зробити хрестоподібний надріз по шкірці на стороні протилежній плодоніжки і залити окропом. Залишити на 4-5 хвилин і злити воду. Помідори тепер легко очистити від шкірки. Після цього, потрібно зрізати скоринку від плодоніжки і нарізати їх невеликими кубиками.
4. Солодкий перчик очистити від насіння і м’яких жилок всередині. Нарізати середніми брусочками.
5. Часник дрібно нарубати ножем. З зеленню вчинити так само.
6. Гострий перець очистити від насіння. Саме в них присутня та сама, пекуча гострота. Любителі погостріше, можуть залишити насіння, тоді страва вийде більш вогненним. Якщо ви використовуєте довгий стручок, можете поділити його навпіл і скористатися тільки 1 частиною. Нарізати його дрібними шматочками.
Якщо у вас немає під рукою свіжого перцю, можете замінити його крейдовим, за смаком.
7. Тепер, коли всі продукти підготовлені, можна приступати до приготування. По-перше, потрібно посмажити м’ясо. На суху розігріту сковороду, без додавання олії, викласти стегенця. На середньому вогні, ближче до максимального, обсмажити їх 15 хвилин, кілька разів перевертаючи. Кришкою не накривати!
8. Поки готується м’ясо, на іншій сковороді потрібно обсмажити півкільця цибулі на вершковому маслі. Як тільки він стане м’яким, потрібно додати томатний соус або пасту, перемішати і згасити 5 хвилин. Потім додати цибулю до курки.
9. Додати помідори і солодкий перець. Посолити і ретельно розмішати. Накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин на невеликій потужності.
10. Тепер можна додати часник, спеції, цукор, січену зелень, гострий перець. Ретельно розмішати, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 7 хвилин.
11. Прибрати з вогню. Страви краще настоятися ще п’ять хвилин під кришкою. Після цього можна подавати до столу.
Приємного апетиту!
Рецепт чахохбілі з курки з картоплею
Ще більш смачне і ситне блюдо можна приготувати з використанням картоплі. М’ясо виходить дуже ніжним і ароматним. Картопля розсипчастий, але, в той же час, добре тримає форму. Давайте приготуємо це блюдо разом!
Інгредієнти:
- 2 цибулини;
- половина лимона;
- 1 тушка курки;
- 3 томата;
- один великий солодкий перець;
- 5 часточок часнику;
- 100 грам вершкового масла;
- 4 середніх картоплини;
- середній пучок свіжої зелені на смак;
- сіль і приправи на смак.
Покрокове приготування:
1.Для приготування нам знадобиться казан або каструлю з товстими стінками і дном. Саме такий посуд забезпечить рівномірну просмажування м’яса і овочів.
2. Розтопити в каструлі масло. Поки воно нагрівається, потрібно очистити цибулю і нарізати його кубиками або брусочками. Прожарити його до рум’яності на сильному вогні. Потім, разом з маслом, перекласти в інший посуд.
3. Курку нарізати на великі шматочки. В ту ж саму каструлю, де обжаривался цибулю, викласти м’ясо. Додатково додавати масло не потрібно. Накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні 5 хвилин. За цей час виділиться сік, який потрібно злити. Збережіть його, скоро він нам знадобиться. Тепер потужність плити збільшити до максимальної і підсмажити м’ясні шматочки з усіх боків до рум’янцю.
4. До м’яса відправити цибулю з маслом, дрібно нарізаний часник і сік половинки лимона. Смажити на колишньої потужності ще п’ять хвилин.
5. Тепер саме час додати інші інгредієнти. Невеликими кубиками нарізати томати, солодкий перчик і картоплю. Додати до м’яса і залити соком, який ми злили раніше. Посолити і приправити на смак. Згасити хвилин 10 і додати дрібно нарубану зелень. Тушкувати до повної готовності картоплі. Після цього страву можна знімати з плити.
6. Блюдо готове і вимагає негайної подачі!
Приємного вам апетиту!
Класичний рецепт — чахохбілі з курки з волоським горіхом
Соковиті шматочки курки, тушковані в томатному соусі, чудово доповнюють волоські горіхи. При одній думці, наскільки це може бути смачно, течуть слинки. А сама страва виправдовує всі очікування повною мірою. Спробуйте, це, дійсно, чудове блюдо.
Інгредієнти:
- 4-6 курячих ніжок;
- 1 солодкий перчик;
- 2 цибулини;
- одна морквина;
- 3 зубчики часнику;
- 3 помидорины;
- півсклянки рубленого волоського горіха;
- паприка мелене і хмелі-сунелі на смак;
- сіль і перчик на смак;
- свіжа зелень.
Покрокове приготування:
1.Курку розрізати на великі шматочки. Шкіру і жир видаляти не потрібно. Вони виділять необхідний сік, в якому і буде готуватися м’ясо. У казані або сотейнику обсмажити курку з двох сторін, без додавання олії. Це займе приблизно 10 хвилин. Вогонь при цьому потрібно встановити сильний. Посолити і поперчити. Після цього м’ясо треба викласти у форму для запікання в духовці. Виділений жир залишити в жаровні.
2. У цьому самому курячому жирі обсмажити півкільця цибулі. Поки він підсмажується до рум’яного кольору, наріжте очищену морквину невеликими брусочками. Як тільки цибуля набуде апетитний відтінок, додайте моркву в смаження.
3. Томати очистити від шкірки, попередньо заливши їх окропом. Перебити блендером або перетворити в пюре будь-яким зручним для вас способом. Солодкий перець нарізати середніми брусочками. Через пару хвилин після додавання моркви, помістити до неї ще помідори і перець.
4. Тепер в жаровню відправляється паприка і хмелі-сунелі. Січені в дрібну крихту горішки і пропущений через прес часник теж додати в загальну посуд. Посолити, поперчити і перемішати. Довести до загустіння. Соус готовий.
5. Отриманою масою залити курячі ніжки. Духовку розігріти до 200 градусів і відправити блюдо туди на півгодини.
6. Готове чахохбілі посипати нарубаної зеленню і подавати до столу.
Як приготувати чахохбілі по-грузинськи в мультиварці
Приготувати чахохбілі зовсім нескладно. Тим більше, якщо робити це в мультиварці. Зараз ми розглянемо, як правильно це зробити, щоб блюдо вийшло правильним і дуже смачним.
Інгредієнти:
- 5 помідор середнього розміру;
- одна тушка курки;
- цибулина;
- 2 курячих яйця;
- петрушка і кінза на смак;
- трохи олії;
- сіль і спеції на смак.
Покрокове приготування:
1.Помідори надрізати ножем хрест на хрест, з зворотній від плодоніжки боку і залити окропом на пару хвилин. Тепер буде нескладно зняти шкірку. Очищені овочі нарізати маленькими шматочками.
2. Цибулю очистити і нарізати середніми брусочками.
3. З’єднати томати і цибулю в чашу мультиварки. Підсмажити на великому вогні до золотистого кольору з невеликою кількістю масла. Для цього потрібно виставити режим смаження, а час — приблизно 5-10 хвилин.
4. Курку очистити від шкірки, залишивши жир. Нарізати на шматки великого розміру. Тепер її можна відправити до смажених овочів.
5. Посолити, приправити і налити води. Кількість рідини визначайте самі. Якщо хочете, можете налити її стільки, щоб вона лише прикривала м’ясо. А можна зробити блюдо, як супчик, з великою кількістю бульйону.
6. Встановити режим «Гасіння» на півгодини. Тепер потрібно збити яйця і влити їх в блюдо. Відразу ж перемішати і всипати дрібно нарубану зелень. Знову накрити кришкою і продовжити програму ще на 10 хвилин.
7. Як тільки сигнал мултиварки сповістить вас про готовність, страву можна розкладати по тарілочках.
Приємного апетиту!
Відео — Чахохбілі з курки
Уявляю вашій увазі ще один простий рецепт чахохбілі. Цей короткий, але, в той же час, пізнавальний ролик, не залишає будь-яких питань. Блюдо виходить дуже смачним, м’ясо дуже ніжне і соковите.
Як ви вже встигли зрозуміти, чахохбілі приготувати дуже просто. Тим не менше це блюдо користується великим успіхом у любителів м’яска. Сподіваюся, що сьогоднішні рецепти сподобаються і вам. Варто приготувати їх хоча б раз і вони обов’язково оселяться у вашій кулінарній книзі.
Я бажаю вам удачі! До нових зустрічей!
