Прибрана з осені в сховище, помаранчева красуня чекає свого часу, щоб приготувати що-небудь смачненьке і корисне. Ви не знаєте, що приготувати з гарбуза? У цій добірці ви знайдете рецепти, з якими впорається навіть починаюча господиня.
Багата вітамінами та біологічно корисними речовинами, взимку вона вкрай корисна для нашого організму. Вживаючи запіканки, каші, випічку ми отримуємо задоволення від смачних страв, і попутно покращуємо імунітет, вирішуємо проблеми з шлунково-кишковим трактом і підвищеною вагою. Гарбуз допомагає поліпшити зір, нормалізувати підвищений тиск.
У цій статті написано більш детально про корисні властивості гарбуза, прочитайте. Пропоную добірку рецептів з гарбузом. Всі страви прості в приготуванні, спробуйте їх теж приготувати.
Суп-пюре з гарбуза – класичний рецепт
Продукти:
Гарбуз – 500 г,
1 середня цибулина,
3-4 зубчики часнику,
Вершки – 1 склянка,
Сіль, чорний мелений перець – за смаком,
Масло (рослинне 2 ст. л. або вершкове 30 г) для обжарювання,
Вода або бульйон – 300 мл
Приготування
Спочатку підготуйте всі продукти: очистіть і наріжте кубиками гарбуз, почистіть і дрібно наріжте цибулю і часник;
На сковороду додайте масло і обсмажте цибулю до прозорості, помішуючи, протягом 5 хвилин;
Додайте до цибулі часник і посмажте ще з хвилину, щоб масло і цибулю просочилися ароматом часнику;
Потім додайте шматочки гарбуза, засмажуємо її разом з цибулею і часником хвилини дві, а потім додаємо воду або бульйон, доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин;
Солимо і перчимо до смаку, додаємо вершки, посипаємо зелень, подаємо на стіл.
До готового супу-пюре можна подати сухарики або грінки з часником.
Каша з гарбузом
Продукти:
Крупи (пшоно або рисова) – 1 склянка,
Молоко – 2 склянки,
Вода – 1 склянка,
Мелконарезанная гарбуз – 2 склянки,
Сіль – 1 ч. л.,
Цукор – 1 ст. л.
Як приготувати
Крупу ретельно промийте у воді. Якщо готуєте кашу з пшона, то його особливо ретельно промивають в декількох водах, щоб під кінець вода стала чистою. Рис можна завчасно замочити. Але це не обов’язково, тоді час варіння рисової каші трохи довше.
Крупу заливаємо молоком, або молоком, розведеним наполовину водою. Додаємо сіль і цукор. Ставимо на середній вогонь, спостерігаємо, щоб молоко не втекло з каструлі, періодично помішуємо кашу. Потім вогонь зменшуємо, каша повинна нудитися, тоді вона буде смачніше.
Одночасно в іншу каструлю наливаємо воду, кладемо туди шматочки гарбуза і варимо до тих пір, поки вона не стане м’якою, це не більше 10 хвилин.
Як тільки гарбуз стане м’якою, зливаємо воду і подрібнюємо гарбуз до пюреобразного стану блендером або товкачиком.
Подрібнену гарбуз додаємо до каші і варимо до готовності.
При подачі на стіл кашу зверху кладемо шматочок вершкового або топленого масла.
Гарбузова запіканка з сиром
Необхідні продукти:
Четвертинка невеликий гарбуза,
300-400 г сиру,
3 яйця,
? Склянки молока,
пакетик ваніліну,
1 ст. л. цукру (можна обійтися без нього, якщо у вас солодка гарбуз),
Щіпка солі.
Як приготувати
Гарбуз очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці.
Додаємо до гарбузі сир, 1 яйце, цукор, ванілін, розмішуємо до однорідного стану.
Форму для випікання змащуємо олією і викладаємо туди сирно-гарбузову суміш.
Збиваємо 2 яйця, додавши дрібку солі, щоб краще взбивалось. Додаємо до яєць молоко, розмішуємо до однорідного стану і заливаємо нею сирно-гарбузову суміш у формі.
Випікаємо в духовці при температурі 180-200?С приблизно на 30 – 35 хвилин. Запіканка буде готова, коли її поверхня зарум’яниться.
Готову запіканку можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді зі сметаною.
Запіканка з гарбуза з манкою
Знадобляться продукти:
Гарбуз – 500 г,
Молоко – 1 склянка,
Манна крупа – половина склянки,
Яйця – 2 шт.,
Цукор (за смаком).
Приготування
Чистимо від шкірки і нарізаємо шматочками гарбуз, складаємо її в каструлю, додаємо молоко, ставимо на вогонь, варимо приблизно 15 хвилин.
Поки вариться гарбуз, відокремлюємо жовтки від білків. З жовтків робимо гоголь-моголь, а білки пізніше зіб’ємо.
Готову гарбуз подрібнюємо тут же, в каструльці, блендером до пюреобразного стану, каструлю з плити можна не знімати. Слідом відразу ж додаємо манку, постійно помішуючи, варимо ще хвилин десять (поки крупа не розбухне), і знову збиваємо масу блендером. У гарячу масу додаємо гоголь-моголь і знову перемішуємо до однорідної консистенції. Готову суміш знімаємо з плити для остигання.
Тим часом збиваємо білки до стійких піків. Щоб швидше збити, додаємо дрібку солі. Білки додаємо в остигле пюре і перемішуємо до однорідної консистенції.
Отримане тісто перелити в змазану маслом форму і випікаємо в духовці приблизно з півгодини. Запіканка буде готова, як тільки підрум’яниться верх. Можна готовність перевірити зубочисткою.
Розрізаємо на порційні шматки, коли запіканка повністю охолоне.
Смажена гарбуз з часником
Знадобиться:
Гарбуз – 200-300 г,
Часник – 2 зубчики,
Борошно для панірування,
Рослинна олія для обсмажування.
Готується така страва дуже швидко і виходить дуже смачно. Буде як самостійне блюдо або гарніром до м’яса.
Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо скибочками. Часник дрібно подрібнюємо.
На сковороду наливаємо олію, чекаємо поки воно нагріється.
Скибочки гарбуза вмочаємо зі всіх сторін у борошні і укладаємо на масло. Смажимо 2-3 хвилини до золотистої скоринки, перевертаємо лопаткою на іншу сторону. На скибочки гарбуза кришимо подрібнений часник, закриваємо кришкою і смажимо ще хвилин п’ять.
Викладаємо підсмажені шматочки на тарілку, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.
Шарлотка з гарбузом
Продукти:
Гарбуз – 100-150 р,
3 яйця,
Борошно – 1 склянка з гіркою,
Цукор 1 склянку (250 г),
Цукрова пудра, кориця,
По пакетику ваніліну і розпушувача,
Рослинна олія для змащування форми.
Як готувати
Гарбуз нарізаємо невеликими кубиками. Багато гарбуза не варто готувати, так як вона може дати сік, і шарлотка буде сира. Можна зробити гарбуз наполовину з яблуками.
Яйця збиваємо міксером у пишну піну, не відокремлюючи жовтки від білків.
Не припиняючи збивати, до збитим яйця додаємо маленькими порціями спочатку просіяне борошно і розпушувач, а потім цукор і ванілін.
Роз’ємну форму змащуємо маслом, на дно укладаємо тонким шаром нарізаний гарбуз, щоб вона покрила все дно форми. Можна гарбуз посипати корицею для запаху і аромату (не обов’язково). Потім виливаємо підготовлене тісто так, щоб воно покрило зверху всю гарбуз.
Ставимо в духовку при температурі 180 ? С на 35 хвилин. Готову шарлотку зверху посипаємо цукровою пудрою.
Млинці з гарбуза
Інгредієнти:
Гарбуз – 500 г (краще мускатную),
1-2 яйця,
Сіль – 1 ч. л.,
Цукор або мед – 1-2 ст. л.,
? Ч. л. кориці,
Борошно – 2 склянки, можна взяти пшеничну, гречану, рисову.
Рідина – молочна сироватка, кефір, кисле молоко, молоко або просто вода – 250 мл
Приготування
Спочатку очищаємо і нарізаємо довільними шматочками гарбуз, складаємо в каструлю, додаємо пару ложок води, закриваємо кришкою і відправляємо в мікрохвильову піч на 5-7 хв або тушкуємо на плиті 10 хвилин.
Поки вариться гарбуз робимо тісто для млинців. В молоко, сироватку або кисле молоко додаємо просіяне борошно, сіль, цукор збиваємо до однорідної консистенції. Залишаємо на кілька хвилин на столі, щоб борошно розбухла.
Потім гарбуз блендером або товкачиком розминаємо в пюре, залишаємо його остигати.
Остигле гарбузове пюре додаємо в тісто, ретельно розмішуємо, щоб вийшла однорідна консистенція. Якщо тісто здалося густим, додайте до нього ще трохи рідини.
І тільки після цього додаємо в тісто розпушувач. Якщо його немає, то замість нього кладемо 0,5 ч. л. соди, погашеної оцтом. Якщо в якості рідини у вас кефір або кисле молоко, додають тільки соду.
Готове тісто наливають на розпечену сковороду і випікаємо млинці з однієї й іншої сторони.
До готовим млинців подають сметану, мед або гарбузове варення.
Гарбузове варення
У сотейнику розтопити шматок масла (100 г), додайте до нього нарізану дрібними шматочками гарбуз. Поставте каструлю з гарбузом на середній вогонь, постійно помішуючи, додайте 2 ст. л. меду або цукру. Не перетримуємо, щоб тільки шматочки просочилися сиропом і не розварилися. При бажанні в варення можна додати корицю, ванілін.
Як тільки запах з гарбузового перетвориться в кондитерський, варення знімаємо з вогню, даємо охолонути. Остиглим поливаємо запіканку або млинці.