Сьогодні мова піде про не стандартному рецепті, з інгредієнта, який далеко не кожному до душі. Ми говоримо про підливі з курячих сердечок. Сердечка – це такий … специфічний інгредієнт – одні його люблять, інші просто ненавидять. Але ми розповімо Вам, як приготувати цю підливу так, щоб вона вийшла максимально смачною і знайшла відгук у Вашому серці. 🙂
Курячі сердечка з підливою
інгредієнти
- курячі сердечка – 600 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт. ;
- морква – 1 шт. (Велика);
- вода – 200 мл;
- сметана – 2 ст. л. ;
- томатна паста – 2 ст. л. ;
- часник – 3-4 зубчики;
- рослинне масло – для смаження;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Як приготувати підливу з курячих сердечок?
Зазвичай рецепт підливи з курячих сердечок включає в себе тільки сметану. Виходять соковиті сердечка в сметаною підливі. Але нам все-таки здається, що рецепт з томатною пастою набагато смачніше, саме тому ми підготували для Вас саме його.
Отже, покроковий рецепт приготування підливи з курячих сердечок виглядає наступним чином:
- На розпечену сковороду викладіть цибулю, попередньо нарізаний не крупніше кубиком. Смажити цибулю потрібно на середньому вогні, поки він не стане прозорим, трохи золотистим. Займе процес прожарювання близько 7-10 хвилин.
- До цибулі додайте моркву (дрібно нарізану або натерту на крупну тертку), на вогні трохи менше середнього пассеруйте все разом. Морквина повинна обмякнуть. Процес займе близько 10 хвилин. Після чого овочі перекласти в каструлю з товстим дном. Вогонь, природно, вимкнути – поки це заготовка, відставляємо її в сторону.
- Сердечка добре і ретельно промийте, відкиньте на сито, щоб стекла вода, а що залишилася зайву вологу видаліть за допомогою паперових рушників. Підготовлені серця обсмажити на невеликій кількості олії, періодично помішуючи. Вони почнуть виділяти сік (бульйон), його не потрібно упарюють повністю, так як в такому випадку сердечка вийдуть жорсткими. Готувати їх так близько 10 хвилин на вогні трохи менше середнього, перемішуючи разом з бульйоном.
- Курячі сердечка пересипати в каструлю до припущені овочів (разом з бульйоном). Включити вогонь і довести до кипіння (до появи перших бульбашок).
- Додати воду, сметану, томатну пасту. Добре перемішати, поки підлива не стане однорідною.
- Тепер можна додати часник, пропущений через прес. Протушкувати все разом на повільному вогні 5 хвилин.
- Додайте сіль, перець, спеції (можна додати «Універсальну приправу»). Гарненько все перемішати і тушкувати під закритою кришкою на повільному вогні хвилин 15-20 мінімум, але можна і довше.
Уточнення на «всякий випадок»
Обов'язково пробуйте підливу на смак. Томатна паста може бути досить кислою, що повністю зіпсує підливу. В такому випадку необхідно додати цукор, який перекриє кислоту томатної пасти (на даний кількість інгредієнтів, це, приблизно, 1 чайна ложка без гірки). Орієнтуйтеся на свій власний смак.
По суті, підлива з курячими сердечками може готуватися без сметани, або, навпаки, без томатної пасти. А може – і без того, і без того. Це все індивідуально, залежить від Ваших смаків і уподобань. Овочі теж можна брати будь-які, а можна і не брати зовсім. Але рецепт, який ми пропонуємо, здається нам досить універсальним і дуже смачним. Підлива з курячих сердець добре поєднується з картопляним або гороховим пюре, з різними кашами або з макаронами. Підійде для будь-якого прийому їжі дорослим і дітям.
Ну, а, якщо Вам до сих пір не зрозуміло, як зробити підлив з курячих сердечок так, щоб він вийшов смачним, то, швидше за все, Ви все-таки не дуже любите сердечка. На цей випадок у нас є кілька крутих рецептів підлив з курячого м'яса (філе, ніжок) – вони-то точно зможуть припасти вам до душі. 🙂
