Ікра кабачкова на зиму — найсмачніша. Рецепт приготування

ikra kabachkovaya na zimu   samaya vkusnaya  recept prigotovleniya56 Ікра кабачкова на зиму — найсмачніша. Рецепт приготування

Кабачків наросло нині багато. Вже досхочу наїлися оладками з кабачків, рагу, смаженими з часничком, пекла кабачковий торт і ось дійшла черга до заготовок. Я часто роблю ікру з кабачків на зиму. Робила за різними рецептами, які я знаходила у своїх кулінарних зошитах, в інтернеті. Але все не те! Найсмачніша кабачкова ікра на зиму та, яку я роблю в скороварці. Пропоную вашій увазі покроковий рецепт приготування.

Невеликі секрети приготування

Пам’ятаєте, раніше була така каструля з довгою ручкою і кришкою, що щільно закривається – скороварка? За рахунок пари і високого тиску в ній їжа готувалася набагато швидше. Я в такій каструлі зазвичай роблю м’ясну тушонку, варю м’ясо для холодцю. Спробуйте і ви приготувати за моїм рецептом. За смаком вона нагадує ікру радянських часів. На жаль, зараз такого немає. Так і скороварки стали більш сучасними, хоча принцип їх роботи залишився колишнім.

ikra kabachkovaya na zimu   samaya vkusnaya  recept prigotovleniya57 Ікра кабачкова на зиму — найсмачніша. Рецепт приготування

Готуючи продукти перед гасінням, я їх готую не так, як рекомендують в рецептах в інтернеті. В моєму рецепті немає томатної пасти, помідорів, лимонної кислоти, оцту. Не перекручую овочі через м’ясорубку. Але готова ікра навіть за кольором схожа на магазинну.

Зараз у кожної господині на кухні з’явилося багато різних кухонних гаджетів, які полегшують приготування їжі і заощаджують час. За деякими рецептами овочі подрібнюються в м’ясорубці. Я подрібнюю сирі і тушковані овочі іншим способом, про це дізнаєтеся пізніше.

Необхідні продукти

Електронні ваги я придбала не так давно, а до цього кількість продуктів брала з розрахунку на 1 кабачок. Для приготування ікри брала ще 3-4 середні моркви, кілька середніх цибулин, спеції за смаком. Уявіть: ніколи не додавала лимонну кислоту. Заготовки закривала на зиму, але ніколи нічого не псувалося, не вибухало, ніхто не отравлялся.

Головною умовою було дотримання стерильності, немов у медичному кабінеті. Тобто, банки стерилізувалися (півлітрові – 5-7 хвилин над парою чайника, в гарячій духовці або в мікрохвильовій печі). Кришки до банків і ложку, якою діставала їх, кип’ятила разом. Ополоник «варився» на останньому етапі разом з ікрою.

ikra kabachkovaya na zimu   samaya vkusnaya  recept prigotovleniya58 Ікра кабачкова на зиму — найсмачніша. Рецепт приготування

Я трохи відволіклася, повернемося до продуктів. При приготуванні заготовок краще користуватися вагами, вони повинні бути у кожної господині. Деколи, навіть незначне відхилення від рецепту, веде до зміни смаку готового продукту. Перевівши на грами, кількість продуктів буде таким:

  • Кабачки – 700-800 г,
  • Морква 100-120 г,
  • Цибуля ріпчаста 80 -100 р,
  • Соняшникова олія – 100 мл (для обжарювання),
  • Сіль, цукор, чорний мелений перець за смаком.

Як готувати

  • Кабачки очистити від шкірки, у великих насіння прибираємо ложкою, нарізаємо невеликими шматочками. Відкладаємо їх поки в сторону. Чистимо моркву, нарізаємо шматочками, з цибулею чинимо також.
  • На сковороду наливаємо олію, ставимо на вогонь. Підсмажуємо на олії до рум’яної скоринки моркву, потім прибираємо її зі сковороди шумівкою, щоб скло зайве масло, і перекладаємо в скороварку.
  • Обсмажуємо на олії цибулю і теж виймаємо шумівкою з масла, відправляємо в скороварку.
  • Останніми в обжарку йдуть кабачки. Якщо масла стає мало, додаємо, щоб кабачки теж злегка зарум’янилися. Обсмажені шматочки, кладемо в скороварку.
  • До моркви, цибулі і кабачків додаємо спеції за смаком, при бажанні перчимо. Додаємо 1 склянку кип’яченої простої води.
  • Закриваємо скороварку і ставимо на середній вогонь. Як тільки каструля «зашипить», зменшуємо вогонь і залишаємо тушкуватися приблизно на 30-40 хвилин.
  • А тепер головний секрет в моєму рецепті! По закінченні визначеного часу, вимикаємо вогонь. Скидаємо обережно пар або чекаємо, поки каструля трохи охолоне. Акуратно відкриваємо кришку, щоб не обпектися парою. Тепер подрібнюємо отриману овочеву масу. Але подрібнити блендером не раджу, вийде некрасива гомогенна маса. Я подрібнюю (збиваю) звичайної металевої товкачиком з дірочками. Такі зазвичай йдуть в наборі кухонного приладдя.

    ikra kabachkovaya na zimu   samaya vkusnaya  recept prigotovleniya59 Ікра кабачкова на зиму — найсмачніша. Рецепт приготування

    Овочеву масу знову ставимо на вогонь разом з ополоником, він потрібен для розкладання ікри по стерилізованим банкам. Кип’ятимо ще 5-10 хвилин, не закриваючи скороварку кришкою. Готову ікру розкладаємо по банках, відразу ж закатуємо. Закачування перевертаємо кришками вниз, вкриваємо рушником, щоб довше не охолоджувались.

    Спробуйте приготувати класичну ікру з кабачків за моїм рецептом. Впевнена, що вона вам точно сподобається. Цей рецепт мені дістався від моєї колеги років тридцять тому. Перепробувавши багато інших рецептів, мені все одно більше подобалася приготовлена по написаному тут рецептом.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!