Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

Добрий день читачі та гості блогу. Останнім часом я часто стала купувати випічку в магазині, вже дуже я люблю смачні і пишні булочки. Але от якість стає все гірше і гірше, економлять на нас продавці). Тому я вирішила не лінуватися і навчитися самій випікати солодку здобу.

Зазвичай я тісто теж купую, але не завжди воно буває вдале: то сильно прісне, то взагалі не піднімається.

7eef44af5847f44bb80289dfa4fd7cc9 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

Нагадаю, що ми вже з вами розглядали варіанти приготування булочок, які просто тануть у роті. Але для зручності я вирішила зробити окремий пост з виготовлення тіста, щоб було все в одному місці.

Розглянемо ми з вами рецепти, засновані на дріжджовому методі. Адже що не кажи, але саме завдяки свіжим дріжджам, вироби виходять особливо пишними і м’якими. До речі, якщо ви любителі домашньої випічки, то раджу і хліб пекти самим. Днями я натрапила на дуже інформативну статтю з цього питання. Зберегла в закладки і вже опробываю технологію виготовлення, ну і як завжди ділюся з вами. Сайт називається sekreti-domovodstva.ru, а статтю можете прочитати ось тут https://sekreti-domovodstva.ru/pshenichnyj-xleb.html.

Рецепт тесту на кефірі з дріжджами, що тане в роті

Ну а ми приступаємо до готування. Перший варіант багатьом подобається за те, що ласощі виходить дійсно дуже смачним. При цьому продуктів треба не так вже й багато, та й робиться все легко і просто.

Інгредієнти:

  • Борошно — 0,8 кг;
  • Ванілін — 20 гр.;
  • Цукор — 350 гр.;
  • Нежирний кефір — 0,4 л;
  • Сухі дріжджі — 20 гр.;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Сіль — щіпка.

af649332164dc626b88eb51193e6e848 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку миску і насипте в неї сухі дріжджі. Тепер залийте їх склянкою теплого, але не гарячого кефірі. Консистенцію залиште в спокої на 15 хвилин, щоб дріжджі почали «грати».

2. У глибоку чашу просійте борошно і насипте цукор. Далі вбийте яйце, перемішайте. Вилийте залишився кефір і нашу підійшла дріжджову суміш. Додайте ванілін і щіпку солі. Перемішайте все віночком.

Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

375ead277c80e88ec4e4806b5d910089 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

Якщо тісто вийшло рідкуватим, то додайте ще трохи просіяного борошна.

3. Робочий стіл трохи присипте борошном і перекладіть масу. Вимісіть її добре руками. Потім накрийте чистим рушником і залиште в теплі на годину.

10c2a81dea0257c2bfad19a79560f944 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

4. Коли пройде час, обімніть ще раз тісто і сформуйте вироби. Потім як зазвичай випікайте в духовці з начинкою або без.

89c3212e1a6f6283da757b04f7609e89 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

Це досить не жирний, пісний рецепт. Так що всім рекомендую.

Дріжджове тісто для булочок без яєць і молока

У наш час дуже багато людей страждають алергією, і багатьом не можна вживати такі корисні продукти, як яйця і молоко. І як бути в такому випадку? Виявляється, без цих інгредієнтів теж можна приготувати не менш лакомную здобу. Я знайшла хороший ролик з цього приводу. Хто спробує рецепт, пишіть коментарі.

Швидкий варіант на сухих дріжджах

Ну а ми рухаємося далі і заводимо нашу масу по наступному фото варіанту. Мені чесно сподобалася технологія приготування, так як додається вершкове масло.

Інгредієнти:

  • Сухі дріжджі — 6 гр.;
  • Молоко — 150 мл;
  • Вода — 100 мл;
  • Сіль — 6 гр.;
  • Цукор — 10 гр.;
  • Борошно — 350-400 гр.;
  • Вершкове масло — 30 грам.

Спосіб приготування:

1. З’єднайте молоко і воду, нагрійте до теплого стану. Потім насипте дріжджі і цукор, перемішайте. Залиште масу на 10 хвилин в теплому місці.

b5194e1686f9f6191b975ad3eef2cb57 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

2. Підійшла опара повинна виглядати так, як показано на фото нижче. Тобто повинна утворитися піниста «шапочка».

fc438ff297e3dd71fcd329b1b806358d Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

3. Масло розтопіть на водяній бані і остудіть. Потім просіяти борошно і перемішайте її з сіллю. Після, в центрі зробіть поглиблення і влийте опару.

2ca0a0222303ca4b7394d3c62b05df46 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

4. Далі все добре перемішайте. Як тільки ваша маса стане схожою на тісто, то потрібно додати масло і замісити все руками, і перекласти на чисту робочу поверхню.

8acd3693f94848d001d96010310a9229 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

5. Тепер дам вам пораду як перевірити тісто на готовність.

Вам потрібно відтягнути шматочок маси вгору, поки воно не стане тонким. Якщо тісто порветься, значить воно ще не готове. У правильному варіанті тонкий шар повинен бути тонким і не просвічуватися.

9bd33c5a50a8e443ccf155c8d9a1ceb8 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

6. Тому ще раз добре розімніть тісто протягом 15 хвилин. Потім знову перевірте.

002db97d59279a9c7117690ed1c861ab Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

7. Візьміть глибоку миску і змастіть її стінки вершковим маслом. Покладіть в неї нашу готову масу і накрийте кришкою або харчовою плівкою, або чистим рушником. Залиште на расстойку в тепле місце на 40 хвилин.

Рецепти приготування сирників в мультиварці

a5460d6c5287b8fb1ccb041ff15b698b Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

Існує один класний спосіб для вистоювання тіста. Потрібно взяти кухоль і налити в неї окріп. Потім цей окріп поставити до мікрохвильовку разом з нашою заготівлею. Щільно закрийте дверцята і почекайте 40 хвилин. Увага! Мікрохвильову піч включати не треба!

8. За цей час тісто має збільшитися в рази. Після цього з нього можна зліпити будь-яку здобу, або покласти в морозильну камеру і дістати тоді, коли це буде потрібно.

4ebe9676a6a2e7a0099917e4a17697a5 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

Покроковий рецепт приготування тіста для хлібопічки

Звичайно ж пощастило тим, у кого є вдома хлібопічка. Тоді вас точно чекає стовідсотковий вдалий результат.

Я пропоную вашій увазі переглянути наступне відео сюжет для хлібопічки Panasonic SD-255.

edeebd7d9dced14c61979441445f10f5 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

Думаю складнощів точно не виникне. А якщо у вас вже є своя технологія приготування, то обов’язково поділіться з нами.

Смачні булочки на опарі

Безумовно, всі дріжджові рецепти включають в себе важливий момент — приготування опари. Давайте ще раз детальніше пройдемося по основним моментам.

Інгредієнти:

  • Молоко — 2 ст.;
  • Маргарин вершковий — 100 гр.;
  • Сухі дріжджі — 12 гр. можна замінити на свіжі — 1/4 пачка;
  • Яйця — 3 шт.;
  • Цукор — 1 ст.;
  • Борошно — 6 ст.;
  • Сіль — щіпка.

Спосіб приготування:

1. 0,5 склянки молока потрібно підігріти до теплого стану.

52df9e8b73aff4425ba00277d7f1c7e1 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

2. Потім в нього розведіть дріжджі і додайте 1 чайну ложку цукру, і зовсім трохи борошна. Залиште в теплому місці на 10 хвилин.

96698d224e5563743dff2562716620f8 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

3. Коли опара почне грати, перелийте її в глибоку тарілку і вилийте молоко, що залишилося. Розтопіть маргарин і остудіть його. Потім влийте в консистенцію.

4. В окремій мисці збийте яйця і насипте до них 3 столові ложки цукру. Добре збийте суміш.

2703edfc251c87460c845197dc343ffd Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

5. Ці збиті яйця потрібно вилити в підготовлену до цього консистенцію і додати трохи солі.

6. Тепер все добре перемішайте і поступово починайте вводити просіяне борошно.

e782bf439dbb8289193b1fd470a76ab7 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

7. Залишилося добре замісити тісто руками. Якщо воно липне, то додайте ще борошна.

6dadd1ea894c6326e4ca62d662fb3f7b Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

8. Накрийте заготівлю чистим рушником і залиште на 1 годину в теплому місці.

bd39e072cb50818032b955dc947da246 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

9. Після обімніть тісто ще раз руками. Воно готове до формування і випікання булочок.

d69f568e42b9e45f5250a171e5a59803 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

Заводимо тісто з сухими дріжджами і на молоці для випічки в духовці

Ось ще один перевірений вже мною спосіб готування. Тут все як я люблю: готуємо на молоці з додаванням масла і дріжджів. Дуже ніжний варіант виходить у результаті.

Піца з ковбасою, сиром і помідорами - простий рецепт в духовці

Інгредієнти:

  • Борошно — 500 гр.;
  • Молоко — 1 ст.;
  • Вершкове масло — 100 гр.;
  • Цукор — 5 ст. ложок;
  • Сіль — 0,5 ч. ложки;
  • Дріжджі сухі — 11 гр.;
  • Яйце — 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Нагрійте молоко до 36 градусів. Швидко насипте цукор і розмішайте. Додайте дріжджі і залиште все в теплому місці на 15 хвилин.

f1af287c994cd3eb728a98749e7654f3 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

2. За цей час на поверхні повинна утворюватися піна, яка потім опаде.

d83232ba23da37e050a89b6a5950fba0 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

3. Яйця в окремій мискеи збийте з сіллю.

Яйця повинні бути кімнатної температури, не холодні.

04a72f34a9b1ed84dcef9099ab42a74d Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

4. Розтопити і охолодити масло. Влийте його до яєць.

9e516683c5bd586343d2fccd246c9c6f Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

5. Тепер влийте опару і розмішайте консистенцію.

b958bbf234624b6071527ff2c0f72456 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

6. На черзі просеянная борошно: поступово насипайте її і перемішуйте.

cc8572ceae9a4b7e67be5d72ca14734b Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

7. Замісіть тісто на робочому столі руками протягом 7-8 хвилин.

2a319f47c3e2181d904f3163b5730865 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

8. Покладіть наш кулька в чисту тарілку, змащену маслом. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 45 хвилин. Коли маса підніметься, обімніть її і знову залиште ще на один підйом.

f45e1dae4942ea0b3401814cfdb52aa1 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

9. Перед безпосередньою ліпленням обімніть консистенцію ще раз.

b5e05dd91ccb38b62176adbe97e79c17 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

Здобне тісто для булочок на воді і сухих дріжджах

А що робити, якщо у вас раптом не виявилося молочної складової? Так завести на воді. Виявляється виходить дуже навіть непогано. А якщо зробити солодку начинку, наприклад кокосову, то взагалі супер випічка вийде.

Інгредієнти:

  • Вода — 250 мл;
  • Дріжджі сухі — 11 гр.;
  • Цукор — 50 гр.;
  • Сіль — 1 ч. ложка;
  • Борошно — 430 гр.;
  • Масло рослинне — 30 мл

Спосіб приготування:

1. Підігрійте Воду до теплого стану і розмішайте в неї дріжджі.

746edf15433cc1a3cd51a3e9c7588578 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

2. Насипте цукор і трохи солі.

ffaa8da54895d78924fa29784e09bd32 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

3. Влийте рослинне масло і просійте борошно частинами.

8c13a0b711cad7117a195e0ac36c176a Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

4. Замісіть тісто руками і накрийте його рушником. Залиште в теплому місці на годину.

5cad22226b8c7433043bc81f022c2e1f Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

5. Після чого обімніть його ще раз і приступайте до створення потрібних форм.

91f5cfeebd8dbfe31cb7a7c99011d641 Дріжджове тісто для булочок (саме смачне, ніжне і повітряне як пух)

Ну і підводячи підсумки хочеться відзначити, що головне в замісі дріжджового тесту є ваш гарний настрій, приміщення без протягів і свіжі дріжджі. Вибирайте будь-який вподобаний рецепт і робіть все по інструкції. Впевнена, у вас все вийде!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!