«Люблю я макарони …» – знаєте, є така пісенька? 🙂 І така ось «оспівана» любов до макаронних виробів досить справедлива, адже їх їдять, напевно, в кожній родині, і дорослі, і діти, на обід і вечерю, а іноді – навіть на сніданок. Урізноманітнити вже звичний і знайомий смак допоможе підлива до макаронів, а вірніше безліч варіантів підлив.
Яку підливу можна приготувати до макаронів? Так, абсолютно будь-яку: з м'ясом і без, сирну (звичайно ж), вершкову або томатну, варіантів просто сила-силенна. Все залежить від особистих переваг, часу, яке у Вас є на підготовку, ну, і наявності інгредієнтів, зрозуміло. Ми постараємося розповісти Вам, як готуються найпопулярніші і не дуже складні підливи, щоб Ви теж могли урізноманітнити свої макарошки і здивувати свою сім'ю. Поїхали! 🙂
Рецепт простий підливи до макаронів
Почнемо ми з самого швидкого, простого, можливо, трохи ностальгічного рецепта підливи до макаронів. Чому ностальгічного? Все просто – це та сама звичайна, він від цього не менш смачна, підлива до макаронів, як готували в їдальнях літніх таборів, шкіл, садків. Та сама «помаранчева жижа», якій поливали буквально все, що було у Вас на тарілці. І це було так смачно … Жодна підлива тоді, в дитинстві, не могла зрівнятися з цією столовской … Хтось любив її, хтось ненавидів, але ніхто ніколи не був до неї байдужий. І сьогодні ми навчимо Вас, як її повторити в домашніх умовах. Почнемо, як завжди, з інгредієнтів.
інгредієнти
- вершкове масло – 50 г;
- борошно пшеничне – 2 ст. л. ;
- ріпчаста цибуля – 1 шт. ;
- томатна паста – 2 ст. л. ;
- вода – 200-300 мл (можна замінити бульйоном, якщо є);
- лаврушка – 2 листочка;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Як зробити підливу до макаронів?
Вершкове масло, звичайно, можна замінити звичайним соняшниковим. Але саме з вершковим виходить саме та, найсмачніша підлива до макаронів. Тому, якщо у Вас є шматочок масла, то краще, звичайно, використовувати його.
Покрокове приготування:
- Приготування найпростішої підливи до макаронів починається з зачистки лука. Після того, як цибуля очищений, його необхідно нарізати невеликим кубиком.
- На сковороді розтопити вершкове масло і відправити туди обсмажувати цибулю до золотистого.
- Присипати смажену цибулю борошном, добре енергійно перемішати. Борошно і цибулю повинні стати практично однорідними, стати золотистими і придбати приємний горіховий аромат. Весь процес займе близько 3 хвилин. Вогонь зменшити.
- В окремій глибокій посуді змішати воду і томатну пасту. Після суміш тонкою цівкою влити на сковороду. Постійно заважайте, інакше можуть утворитися «борошняні грудочки».
- Коли підлива «заварилася», можна додати лавровий лист, сіль, перець, спеції. Перемішайте все. Гасити близько 10-15 хвилин. Після – вимкнути, дістати лавровий лист і можна подавати до столу.
Цей варіант приготування підливи для макаронів – дійсно один з найпростіших. Далі ми розглянемо кілька більш складних і трудомістких процесів.
Рецепт підливи з м'ясом
А ось і більш складний, але в той же час більш насичений рецепт. Ця підлива до макаронів, можна сказати, більш домашня. Вона асоціюється з будинком, теплом, чимось таким знайомим … Загалом, давайте скоріше розберемо інгредієнти:
Покроковий рецепт приготування:
- Свинину промити, обсушити паперовим рушником, нарізати дрібними шматочками, як на бефстроганов.
- Лук очистити, нарізати півкільцями. Морква так само очистити, нарізати дрібною соломкою.
- Для приготування найкраще взяти невеликий казанок. Але підійде і щось типу сковорідки ВОК. Нагріти в посуді масло, на середньому вогні (ближче до сильного) обсмажити цибулю до золотистого (це займе 2-4 хвилини).
- Додати м'ясо до цибулі. Обсмажити м'ясо, вірніше, напевно, протушкувати, поки все м'ясо не візьметься білої щільною кіркою (це займе ще хвилин 5-10).
- Тепер необхідно додати моркву і можна відразу ж додати консервований перець разом з соком. Все добре перемішати, тушкувати хвилин 10.
- Часник очистити, видавити в підливу. Тепер можна посолити, поперчити, додати улюблені спеції. Перемішати всі в останній раз. Накрити кришкою, зменшити вогонь, і тушкувати все до готовності близько 10 хвилин.
- Після підливу для макаронів можна зняти з вогню, подавати до столу з гарніром. Можна прикрасити блюдо свіжою, дрібно нарубаної зеленню.
Уточнення на «всякий випадок»
Замість свинини можна взяти будь-яке інше м'ясо: яловичину, курку, фарш. Можна навіть взяти сосиски або ковбасні вироби. Набір овочів теж можна підібрати на свій власний смак, додавши свіжі або консервовані томати або, наприклад, гриби. Не бійтеся експериментів!
Підлива для макаронів без м'яса
Підготували ми для Вас і рецепт простий смачною підливи до макаронів без м'яса. Вона, звичайно, більш складна, ніж перший запропонований варіант, але шалено смачна, ароматна і оригінальна. Взагалі, цю підливу можна назвати практично овочевий. Розглянемо інгредієнти:
Спосіб приготування:
- Всі овочі потрібно очистити від лушпиння, перець очистити від кісточок.
- Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на великій тертці, перець нарізати дрібною соломкою, томати у власному соку теж потрібно нарізати кубиками.
- Першим на сковороду з розігрітим маслом відправити цибулю, обсмажити його до золотистого. Потім додати моркву і перець. Готувати все разом поки овочі не обмякнут. Останніми додати подрібнені томати і їх сік. Вогонь зробити невеликим.
Порада від Сошьера
Якщо Ви хочете зробити підливу густішою, тоді на цьому етапі потрібно додати 1-1,5 ст. л. пшеничного борошна. Кількість регулюйте в залежності від Вашого бажання. Хочете густішою підлив додайте більше муки, і навпаки.
- Тепер потрібно додати вершки і цукор. Кількість цукру теж потрібно регулювати в залежність від кислоти помідорів. Так що пробуйте. 🙂
- Останній етап – додати прованські трави, сіль, перець і інші улюблені спеції. Все добре перемішати, тушкувати ще хвилин 10-15 до готовності. Зняти з вогню і можна подавати до макарошки.
Підлива з сиру
Які макарошки без сиру? 🙂 Це ще один варіант, як зробити підливу до макаронів без м'яса. Цей рецепт особливо зайде дітям. Так що, обов'язково спробуйте приготувати – буде дуже смачно.
Але спочатку, підготуйте наступні інгредієнти:
Покрокове приготування:
- На вершковому маслі обсмажити борошно до золотистого.
- Після тонкою цівкою, постійно помішуючи, влити молоко. Довести до кипіння. Не забувайте постійно помішувати, щоб не пригорає. Вогонь зменшити до мінімального.
- Як тільки кисіль з борошна і молока закипить, додайте сир. Бажано теж порційно і чекати, поки кожна порція розчиниться і стане однорідною. Так розчинити весь сир. Підлива загусне.
- Останній етап – додати сіль, перець, спеції (ми радимо додати мелений мускатний горіх). Проварити все буквально хвилин 5 і можна знімати з вогню.
Такий підливою можна полити макарони зверху або перемішати все разом. Приголомшливо смачно виходить!
Підлива з шпинату
Якщо Ви досі не визначилися, яку підливу можна зробити до макаронів, тоді у нас є ще один варіант для Вас. Не будемо ходити навколо, і відразу підготуємо інгредієнти:
Спосіб приготування:
- Шпинат дрібно-дрібно порубати, відправити на розігріту сковороду. Пасерувати на сковороді не більш хвилини.
- Додати «вершкову складову» і вершкове масло. Добре перемішати і випаровувати хвилин 10.
- Посолити, поперчити, додати улюблені спеції і готувати ще буквально 5-7 хвилин. Після – зняти з вогню і подати до столу.
Виходить ось така легка підлива для макаронів. Дуже смачна, її їдять навіть діти, так що – це хороший спосіб змусити дітей їсти шпинат.
Підлива для макаронів без томатної пасти
І останній варіант – це підлива без томатної пасти. Тут в якості основи можна спокійно взяти найперший рецепт. Замінити томатну пасту сметаною, а ще можна додати гриби. Гриби треба буде протушкувати разом з цибулею, а далі все так же, як в рецепті. Гриби і вершковий смак – відмінне поєднання. Особливо, якщо в якості м'ясної страви подати до макаронів курячі котлетки … Ммм … смакота! 🙂
Ось такий список рецептів у нас вийшов. Сподіваємося, Ви обов'язково знайдете тут те, що Вам до душі. Ну, а, якщо такого рецепта у нас немає, розкажіть в коментарях, з якою підливою Ви готуєте і подаєте макарони. 🙂
