Зима підбирається все ближче. І потрібно готуватися до її приходу досить активно. Адже в холодну пору року нашому організму потрібні не тільки вітаміни, але і смачне харчування. Як це зробити? Звичайно ж консервувати овочі в банках за різними рецептами.
У цій статті ми будемо розбирати способи швидкого приготування капусти. Як замаринувати її смачно, щоб у зимовий період дістати баночку з льоху і з’їсти в прикуску з будь-яким блюдом. Найцікавіше, що ця консервація легко виручить нас в самий несподіваний момент, наприклад, несподіваний прихід гостей.
Заготовлюючи капусту на зиму, вона зберігає свої корисні властивості. Звичайно, ми у всіх представлених способи будемо додавати оцет. Таким чином ми зможемо зберегти на більш тривалий час. Хоча навряд чи. Ця капуста не затримається у вашому погребі, так як відлетить в мить.
Найцікавіше, що ми вже робили з вами капусту по-корейськи і вийшла вона у нас дуже смачною. А тепер, щоб не тягнути час, закочуємо рукави і гайда йдемо на кухню. Зробимо нашу бурхливу зиму найсмачнішою!
Капуста маринована з болгарським перцем на зиму
Більшість з нас, зазвичай, просто капусту солять. А ви коли-небудь пробували зробити салат? Зробіть такий декілька баночок. Жаліти ви про це не будете. Так як такий можна відкрити взимку і з’їсти не тільки з картоплею. А поставити на святковий стіл у вигляді закуски або окремого страви. Зберігається він дуже добре всю зиму.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 5 кг;
- Морква – 1 кг;
- Цибуля ріпчаста – 1 кг;
- Перець болгарський – 1 кг;
- Цукор – 350 гр.;
- Сіль – 4 ст. л.;
- Масло рослинне – 500 мл;
- Оцет 9% – 200 мл
Приготування:
1. З капусти, знімаємо верхні листки, щоб вона була чистою. Потім шаткуємо тонкою соломкою на спеціальній тертці для капусти або за допомогою ножа. Складаємо відразу у велику ємність. Краще всього використовувати таз.
2. Моркву чистимо і тремо на тертці для корейської моркви. Якщо такої немає, то поріжте ножем, як можна тонше, соломкою. Складаємо туди ж.
3. Перець необхідно позбавити від насіннєвої частини. Розріжте його навпіл і видаліть плодоніжку разом з насінням. Тепер помийте і поріжте соломкою.
Щоб салат був більш барвистим, використовуйте перець різного кольору.
4. Цибулю очищаємо від лушпиння і подрібнюємо півкільцями.
Від ріпчастої не будуть текти сльози, якщо ви очищений потримайте в холодній воді близько двох хвилин.
5. Всі овочі перемішуємо і додаємо до них сіль, цукор, масло і оцет. Знову розмішуємо і залишаємо на 2 години. Періодично його потрібно місити. За цей час суміш виділить багато соку. Його виливати не потрібно, так як він нам знадобиться.
6. Банки гарненько миємо й обсушуємо. Зробити це можна так: переверніть їх шийкою вниз і поставте на рушник. Вся рідина стече на нього і тара буде сухою.
7. Розкладаємо салат по склянкам і гарненько його трамбуем. Отриманий розсіл розливаємо туди ж. Вся маса повинна бути покрита ним. Накриваємо кришками, але не закручуємо. Ставимо ємності у велику каструлю, на дно якої кладемо ганчірочку, і тепер наливаємо холодну воду (рівень повинен бути до половини тари або трохи вище). Включаємо вогонь і, з моменту закипання, засікаємо 20 хвилин.
8. Гарячі банки витягуємо і відразу закатуємо кришки. Прибираємо під ковдру до повного охолодження.
Зберігається такий салатик дуже добре в будь-якому приміщенні.
Рецепт маринованої капусти швидкого приготування
Білокачанну можна готувати як завгодно. Але як зробити так, щоб вона приготувалася швидко і при цьому була хрусткою і дуже смачною? Та все дуже просто. Потрібно приготувати її саме за цим рецептом. тоді є її ви зможете не тільки взимку, але вже через пару годин!
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 4 кг.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Вода – 1,5 л.;
- Масло рослинне – 200 мл;
- Оцет 9% – 100 мл;
- Сіль – 4 ст. л.;
- Цукор – 250 гр.
Приготування:
1. Першим ділом шаткуємо капусту за допомогою шатківниці. Але можна просто порізати ножем соломкою. Складаємо у велику ємність.
2. Трьом моркву на крупній тертці і відправляємо до білоголової.
3. Очищену цибулю подрібнюємо півкільцями. А часник пропускаємо через прес. Але його можна також подрібнити ножем або натерти на дрібній тертці. Додаємо до овочів. Все добре перемішуємо.
4. Приготуємо маринад. Для цього в каструлю наливаємо воду. Додаємо сіль, цукор і масло. Все ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь. Кип’ятимо і вливаємо оцет. Вогонь вимикаємо і вливаємо його в салат, рівномірно розподіляючи по овочам. Ви помітите, як суміш маса почне осідати. Знову розмішуємо. Зверху кладемо тарілку і ставимо вантаж. Залишаємо на 3 – 4 години.
5. За цей час підготуйте банки. Їх потрібно помити і обсушити. Стерилізувати не обов’язково.
6. Капуста готова, її можна вже є. Але потрібно запастися на зиму. Тому розкладаємо її по банкам, гарненько утрамбовуючи і закрити капроновими кришками.
Таку смакоту зберігаємо в холодильнику. Коштує вона дуже добре, але недовго, так як швидко з’їдається!
Маринована капуста з буряком — дуже смачний рецепт на 3 літрову банку
Можна приготувати качан, порізавши його великими шматочками. Але щоб було більш цікаво, додамо буряк. Тоді овоч придбає дуже красивий і насичений рожевий колір. Таку закуску можна спокійно поставити на святковий стіл, де вона розійдеться на ура!
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Буряк – 1 шт.;
- Часник – 4 зуб.;
- Вода – 1 л;
- Масло рослинне – 100 мл;
- Оцет 9% – 200 мл;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Перець чорний горошком – 1 щіпка;
- Лавровий лист – 1 шт.
Приготування:
1. Підготуємо для початку всі овочі. Їх потрібно помити і почистити. З капусти просто знімаємо верхні листи. Якщо є бруд, то зріжте ці місця.
2. Тепер все потрібно порізати. Буряк, моркву і часник подрібнюємо тонкими кружечками. А качан великими квадратними шматочками.
Качан намагайтеся вирізати, вона нам не знадобиться. Адже в ній міститься дуже багато нітратів.
3. Банку миємо й сушимо. Вкладаємо в неї шарами овочі: буряк, морква, часник, капуста. Так повторюємо три рази. Трамбуйте все якомога щільніше.
4. Наливаємо в каструлю воду і ставимо на вогонь. Додаємо в неї сіль, цукор, олія, лавровий лист і перець. Кип’ятимо і за перед тим як вимкнути, вливаємо оцет.
5. Заливаємо розсіл у банку до самої кришки. Закрити капроновою кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на три доби. Бажано під ємність підставити тарілку, так як може розпочатися бродіння і рідина витікатиме.
Таку смакоту можна зберігати в холодильнику, так і в погребі.
Капуста маринована з помідорами
Є ще один досить цікавий спосіб заготівлі капусти. Тільки це буде не проста капуста, а з помідорами. Ми одночасно замаринуем цілі томати і шинковану капусту. Запевняю вас, що від такої за вуха важко буде відтягнути. Так як все з’їдається моментально!
Інгредієнти:
- Капуста;
- Помідори;
- Болгарський перець – 2 шт.;
- Кріп парасолькою – 2 шт.;
- Лист хрону – 1 шт.;
- Перець чорний горошком 2 1 щіпка;
- Перець духмяний – 5 шт;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Оцет 70% – 1 ст. л.;
маринад на 1 літр води:
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.
Приготування:
1. Всі овочі миємо. Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Перець чистимо від насіння і також нарізаємо соломкою.
2. На дно банки кладемо лист хрону, кріп. Далі укладаємо шарами: капуста (шар товщиною 3 – 4 см), перець, помідори. Так повторюємо до самого верху. Постарайтеся, щоб томати були завершальним шаром у кришки.
3. Заливаємо вміст крутим окропом. Накриваємо металевими кришками і залишаємо на 20 хвилин прогріватися. Потім цю воду зливаємо назад в каструлю і додаємо сіль, цукор, перець чорний і запашний, лавровий лист. Потрібно як слід закип’ятити розсіл.
4. Заливаємо його в банку і туди ж вливаємо оцет. Закатуємо кришку, перевертаємо і ставимо на м’яку підстилку. Накриваємо теплим пледом і залишаємо в такому положення остигати.
Спробувавши раз, на наступний рік ви захочете зробити таку заготовку ще в більших кількостях.
Дуже смачними рецептами я з вами поділився. Напевно деякі з них ви не пробували ні разу, а про деяких навіть і не чули. Я сам став робити їх зовсім недавно. Зазвичай обмежувався тільки солоною капустою. Але тепер така з’їдається набагато смачніше і охочіше. Ну тепер мені пора з вами прощатися, до зустрічі!
