Напевно немає жодної людини, яка б не пробував холодний супчик. На сьогоднішній день існує дуже багато смачних рецептів. Вже чого тільки не готують, і що тільки не додають. Іноді здається що поєднується все що є в холодильнику. Настільки різноманітні рецепти, і різноманітний набір продуктів.
Хто придумав окрошку достовірно невідомо, але є думка про те, що її стали готувати на Русі з приходом християнства. Є літописи де написано, князь Володимир, у 989 році наказав роздати селянам «їжу, мед і квас». Але разом з квасом, народ любив чорний хліб і цибулю.
Ще одна версія походження говорить про те, що готували супчик в селянському середовищі. Тоді селяни тяжко працювали на полях, і таким чином, втамовували спрагу і голод.
В дешевий суп входили тільки такі інгредієнти: квас, цибуля, редька. Але коли проста селянська юшка з’явилася на столах аристократів, до неї почали додавати сметану, м’ясо птиці, яйця, дичину.
Нині з тих часів пройшло більше 1000 років, і поступово блюдо змінювало свій склад, перетворювалося, деякі кухарі імпровізували. І ось такі рецепти окрошки, ми маємо на сьогоднішній день.
Класичний рецепт окрошки на мінеральній воді з ковбасою і сметаною
Найсмачніша, на мій погляд, окрошка з ковбасою, вона родом з дитинства. Цей холодний супчик з густою домашньою сметанкою, просто чудо. Особливо актуальний влітку, свіжий та є дуже смачний.
У літню спеку, як відомо, їсти не хочеться. А ось від окрошки, ніхто не відмовиться. Стандартний набір інгредієнтів і класичний рецепт допоможе вам нагодувати сім’ю відмінним смачним блюдом.
Що потрібно:
- 400 грам вареної ковбаси
- 4 яйця, зварених круто
- 200 г вареної картоплі
- 200 г свіжих огірків
- 80 р зеленого цибулі
- 30 г кропу
- 150 г сметани
- сіль, перець, лимонна кислота за смаком
- 1.5 літра мінералки
Ковбасу нарізаємо кубиками.
Картоплю відварити, очистити і нарізати кубиками.
Половину свіжих огірків натерти на тертці, половину нарізати кубиками.
Курячі яйця відварити круто, остудити, очистити і подрібнити кубиками, можна використовувати яйцерезку.
Нарізаємо цибулю і кріп. Складаємо всі інгредієнти в миску або каструлю, заливаємо мінеральною водою і додаємо сметану. Сіль, перець, лимонна кислота за смаком.
Наріжте овочі та зелень. Помістіть в холодильник. А коли будете подавати до столу, відсипте частину, ту яку з’їсте, заправляйте і заливайте мінералкою.
Так як влітку жарко, і продукти, що швидко псуються, готуйте не багато.
Обов’язково подавайте блюдо холодним.
Окрошка на мінеральній воді і кефірі з куркою
Цей чудовий рецепт подобається нам і нашим гостям. Готується з використанням курячого м’яса. Ви можете взяти копчену курку, відварну, смажену курку. Я відварюю філе в підсоленій воді з додаємо спецій.
У літню спеку, так і навесні, чудове блюдо, яке припаде до смаку і дітям, і дорослим. Пробували готувати з копченою грудкою, дуже смачно і пікантно, смажили куряче філе, теж чудово.
Що потрібно:
- 1 літр кефіру
- 1.5 літра мінеральної води
- 10 відварених яєць
- 500 грам картоплі
- 3-4 свіжих огурцпа
- пучок зеленого цибулі
- пучок кропу
- 300 — 400 грам курячого філе
- сіль і лимонний сік (або лимонна кислота за смаком)
Всі овочі та яйця відварюю. Курячу грудку відварюю до готовності в підсоленій воді з додаванням чорного меленого перцю, лаврового листочка, сухих трав.
Охолоджую грудку, овочі і яйця. Очищаю яйця і картоплю і нарізаю кубиками. Огірочки у мене свіжі, домашні, теж, нарізаємо кубиками.
Нарізаю зелень. Петрушку не додаю, мені не подобається, а от зеленого цибулі й кропу, люблю побільше.
Готую багато, так як у нас велика родина, від окрошки з куркою ніхто ще не відмовлявся. Іноді, готую до приходу гостей, тоді вже точно, каструлю побільше.
Овочі складаю в каструлю, вливаю кефір. У мене скисло сільське молоко, використовую його.
Солю, додаю сік одного лимона, який вичавлюю з допомогою соковижималки для цитрусових. Іноді заміняю лимонною кислотою.
Вливаю холодну мінералку. Обов’язково беріть якісну воду, це важливо, так смачніше. Є найдешевша, не раджу її брати.
Якщо ви любите гірчицю, додайте в тарілочку трохи гірчиці, це дуже смачно і пікантно.
Не раджу додавати гірчицю в каструлю, може усім не сподобається, і ви грозитесь залишити без обіду сім’ю. Ми обожнюємо з гірчицею, це дуже смачно, остренько, пікантно.
Все перемішуємо і подаємо до столу. Багато господинь додаю зелень в тарілку, я нарізаю і додаю в окрошку.
Відео приготування крихти на мінеральній воді з оцтом
Якщо ви любите з додаванням оцту, то пропоную переглянути вигляді, і приготувати. До речі, можна додавати в окрошку як яблучний оцет, так і 9% столовий. Яблучний м’якше, але краще використовувати натуральний. А їдальні знайдеться у кожної господині на кухні.
У нас знайомий, дуже любить з оцтом, йому подобається різкий кислий присмак. Але це на любителя, справа смаку, як говориться.
Рецепт приготування окрошки на мінеральній воді і майонез з гірчицею
Коли мене перший раз пригостили друзі холодним супом з гірчицею, мені дуже сподобалося. До цього, я ніколи не пробувала так. У нашій родині ніхто не додавав «цей секретний інгредієнт» в блюдо.
Але це дуже смачно, можливо ви не знаєте, не пробували, або не готували, обов’язково приготуйте, і спробуйте. Рекомендую додати в тарілочки, якщо ви не пробували, а потім, відразу в каструлю. У тому випадку, якщо рідні оцінять, але я думаю, оцінять.
Що потрібно:
- 5 шт. відварених картоплі
- 6 шт. варених яєць
- 200 грам вареної ковбаси
- 100 грам салямі
- 5 шт. свіжих огірків
- 4-5 ст. ложок майонезу
- 1 чайна ложка гірчиці
- Сіль і лимонна кислота за смаком
- 1.5 літра мінеральної води
Нарізаємо кубиками огірки і ковбасу. Нарізайте дрібним або великим кубиком, як вам зручно. Багато господинь дрібно нарізають, хто-то побільше.
Нарізаємо кубиками яйця, картоплю, нарізаємо зелень, складаємо все в каструлю. Додаємо майонез, гірчицю, сіль.
Все добре перемішуємо, робимо по суті, а-ля салат олів’є. Це потрібно щоб майонез не плавав у ній жирним шаром. А тепер, можна наливати холодну мінеральну воду.
Подаємо до столу за смаком додавши лимонний сік або лимонну кислоту.
Як приготувати окрошку на мінералці з редисом без картоплі
Хто ж не любить ранньою весною холодний супчик з редисом. Багатьом подобається. Особисто я люблю додавати і свіжі огірочки, і редис, можна брати в рівних пропорціях, або за бажанням. Можна більше редиски, або більше огірків, або зовсім не додавати огірки, використовувати лише редиску.
Дуже свіжий супчик припаде до смаку всім рідним, вони оцінять його по достоїнству. Знову ж таки, можна додавати лимон або лимонну кислоту, замінити оцтом, якщо не любите лимон. Пропоную приготувати без картоплі, зробити більш легкий варіант страви.
Що необхідно:
- 300 грам редиски
- 300 грам свіжих огірків
- 100 грам зеленої цибулі
- 50 грам кропу
- Петрушка за бажанням
- 4 відварних яйця
- 300 грам ковбаси
Заправка:
- 1 — 1.5 літра мінеральної води
- Сіль і лимонна кислота за смаком
- Сметана або майонез (за смаком)
Ковбасу беремо звичайну, у мене молочна, але можна брати ту, що більше подобається. Нарізаємо кубиками.
Нарізаємо огірки і редис, нарізайте так, як вам більше подобається. Можна кубиками, скибочками, смужками, складаємо в каструлю.
Нарізаємо яйця і зелень, відправляємо до решти інгредієнтів. Солимо за смаком, вичавлюємо лимон, або використовуємо лимонну кислоту. Заправляємо сметаною або майонезом за смаком.
Потім заливаємо мінералкою, все перемішуємо, і готово.
Можна брати мінеральну газовану воду сильно, смак буде яскравіше і різкіше.
Подають таку страву охолодженим, для цього помістіть його в холодильник, щоб воно охолонуло. Доповнити можете гірчицею, буде смачно і пікантно.
Відео рецепт окрошки на курячому бульйоні з лимоном
Зараз буде трохи відступу від теми. Хочу запропонувати вам спробувати цікавий рецепт холодного супу на курячому бульйоні з лимоном, тобто з соком лимона. Видавлюємо з свіжого лимона. не потрібно брати з пачок в магазині.
Рецепт цікавий, не звичний, не звичайний. Можливо не всім сподобається, з-за того, що це буде не вода, або квас, а холодний курячий бульйон. Але нам подобається, іноді готую.
Переглядайте відео, якщо сподобався рецепт, сміливо приступайте до справи. Впевнена, у вас все вийде. Так просто, впоратися навіть дитина!
Готуємо окрошку з копченою куркою
А ви пробували коли-небудь окрошку з копченою куркою? Для страви можна використовувати філе, стегно або стегенце. Крильця брати не раджу, там мало м’яса.
Що необхідно:
- 300 грам копченої курячої грудки
- 300 грам свіжих огірків
- 5 яєць
- 3-4 шт. вареної картоплі
- пучок зеленого цибулі
- пучок кропу
- 1.5 літра мінералки
- 1 літр кефіру
- сік одного лимона
- 150 грам редиски
Копчену курячу грудку порізати кубиками. Можна взяти стегенце, відокремити м’ясо від кістки і нарізати.
Редис нарізати кубиками.
Огірочки наріжте кубиками.
Наріжте зелень, картопля, і відварені яйця. Заправте все за смаком використовуючи кефір, мінералку, лимонний сік і сіль. Коли ми готуємо, пробуємо на смак, додаємо завжди по своєму смаку.
Перед подачею охолодіть блюдо в холодильнику.
Смачна окрошка з шинкою на воді без газу — відео рецепт
Пропоную простий, але дуже смачний рецепт окрошки на воді без газу. Це звичайна кип’ячена холодна вода, яку потрібно закип’ятити заздалегідь, охолодити і заправити окрошку.
Шинка додає якусь «родзинку» страви, у всякому разі, це не звичайна копчена або варена курка, і навіть, не звичайна ковбаса.
Приготуйте, впевнена, вам дуже сподобається. У статті багато рецептів, думаю, ви знайдете підходящий для вас і вашої родини.
Також, хочу розглянути стандартний набір продуктів для холодного супу. Незважаючи на те, що приготування, суцільна імпровізація, є набір продуктів, який можна використовувати для приготування.
Набір стандартних продуктів для приготування окрошки:
- Овочі. Бажано використовувати поєднання овочів – прісних з пряними. Традиційно, до складу окрошки входять: огірки (свіжі або солоні), відварена картопля, морква, ріпа, бруква.
- М’ясо. Краще поєднувати в страві кілька сортів, наприклад, м’ясо птиці і всіляких тварин.
- Яйця.
- Сметана.
- Квас для заправки. Іноді, господині роблять окрошку не з квасом, замість нього вони використовують: сироватку, йогурт, сметану, пиво, кефір, бульйон, мінеральну воду, майонез, кисле молоко. Однак, всі ці заправки, роблять суп далеким від первісного вигляду і наближають його до страв інших національностей. Приміром, окрошка на йогурті – це болгарський таратор, на кефірі – узбецький чалоп і т. п.
- Зелень. Більше всього має бути в супі зеленого цибулі, потім вже можна додати зелень петрушки, кропу, естрагону, селери.
- Тим, хто буде готувати рибну окрошку, можна використовувати такі сорти риби, як: тріска, осетрові, судак, лин. Їх смак нейтральний, а сама тушка – не надто кістлява.
