Якщо людина говорить сирник, то всі навколишні відразу ж згадують страви, приготовані на основі сиру. Це не зовсім так, оскільки свою назву продукт взяв із Древньої Русі, коли молочні продукти називалися сиром. Пізніше люди стали займатися сироварінням і розділили продукти, виготовлені на основі молока, на кілька груп – ряжанка, кефір, сметана, сироватка.
Багато дітей не люблять вживати в їжу сир в чистому вигляді або трохи подсахаренный. Зате саме солодке дитяче спогад кожного малюка – пишні сирні сирники, які подавалися на сніданок.
У дитячому садку їх подавали, политими згущеним молоком, сметаною, варенням. Це нехитре блюдо люблять діти і дорослі, оскільки воно підходить для сніданку і обіду, полудня і ситної вечері, робить кістки міцними і приносить тільки користь.
Рецепт пишних і смачних сирників з сиру з манкою на сковороді як у дитячому садку
Подібні сирні сирники кухарі готують в дитячому саду і в шкільній їдальні. Діти вважають ласощі ніжним і смачним, тому його називають класичним.
Щоб приготувати сирники, як у дитячі роки, кухарі застосовують не тільки духова шафа, але ще сковороди, мікрохвильовки, пароварки або мультиварки. Класикою жанру все одно залишається продукт, приготовлений на сковороді в рослинному маслі.
Інгредієнти:
- сир — 0.5 кг;
- манка дрібного помелу – 50 гр.;
- цукровий пісок — 80 гр.;
- 3 курячих жовтка;
- кам’яна сіль – 1/3 ч. л.;
- рослинне масло.
На смак готового виробу сильно впливає кислотність і сухість сиру, а також, його консистенція. Краще всього брати домашній сир або ж сирну масу з добавками (курага, ваніль, родзинки).
Якщо сир пластичний, то його можна просто розтерти столовою ложкою. Якщо він грудкуватих, то його пропускають через сито, подрібнюють блендером або картофеледавилкой.
Спосіб приготування:
- Сир помістити на марлю, віджати зайву рідину.
- Перемістити сир в скляну ємність і розрівняти ложкою.
- До жовтків додати сіль і збити інгредієнти виделкою.
- Перелити яєчну масу до сиру і ретельно вимісити.
- Змішати разом манну крупу і цукровий пісок, переміщаючи їх на вазі з миски у миску.
- Висипати суміш сухих інгредієнтів в сир, перемішати, злегка розтираючи масу ложкою.
- Широкий ніж і поверхня столу рясно присипати борошном.
- За допомогою рук і ложки зробити довільну кількість куль і придавити, використовуючи полотно ножа.
- Розжарити в сотейнику олію, викласти в нього заготовки і підсмажити їх на середньому вогні.
- Через деякий час перевернути їх і обсмажити з іншого боку до золотистої скоринки.
- Готові сирники перенести на паперовий рушник.
Щоб готовий виріб було пишним, цукрового піску у нього кладемо по мінімуму. Якщо нагріти цей компонент, то він перетвориться в карамелі і зробить готове ласощі важким. Сирники за цим рецептом виходять смачними, ніжними і корисними, як у дитячому садку.
Простий рецепт сирників з манкою без борошна
Сирники вважаються улюбленим сніданком у вихідні дні, вони прекрасно поєднуються з гарячим чаєм. Можна приготувати сирники з використанням борошна, але вони можуть стати клейкими або ж занадто тугими. Господині радять використовувати замість пшеничного борошна манну крупу, щоб домогтися ніжною пористої структури.
Інгредіентний перелік:
- сир – 600 гр.;
- яйця – 1 шт;
- цукровий пісок – 4 ст. л.;
- крупа манна – 7 ст. л.;
- ванілін – 1 пакет;
- соняшникова олія.
Щоб сирники вийшли однаковими, слід формувати їх вологими руками обертальними рухами. Щоб готові вироби не втратили форму, їх потрібно обваляти в борошні, а смажити тільки на розпеченому рослинному маслі, не накриваючи кришкою.
Особливості приготування:
- Висипати в миску сир, не розминаючи в ньому грудки.
- Додати в сир яйця, ванілін і цукровий пісок, ретельно перемішавши масу ложкою.
- Потроху додавати в масу манку, враховуючи те, який стає консистенція тіста.
- Перемішувати масу руками, злегка розминаючи її і додаючи манну крупу.
- Зробити з тіста товсту ковбаску і перенести її на подпыленную борошном робочу поверхню.
- Розрізати ковбаску на однакові шайби-заготовки.
- Обсмажити сирники на розпеченому рослинному маслі з двох сторін до золотистого кольору.
Сирники повинні мати круглу або плескату форму, але тільки без тріщин. Готові сирники мають м’яку консистенцію і кремову або жовтувату середину.
Пишні сирники із сиру на сковороді. Шалено смачний рецепт
Класичні сирники можна приготувати на сніданок швидко і недорого. Для їх приготування потрібно взяти магазинний сир, жирність якого не перевищує 5-9%.
Продукти:
- сир 5% – 400 гр.;
- 1 яйце;
- манна крупа – 3-3.5 ст. л.;
- цукровий пісок – 2 ст. л.;
- ванільний цукор;
- сіль поварена;
- рослинне масло.
Досвідчені господині радять зліпити вироби, а потім їх готувати, оскільки перші сирні вироби на розпеченій сковороді підгорять. Потрібно сформувати приблизно однакові вироби, щоб вони були пропеченными зсередини.
Варіація виконання:
- Ретельно розім’яти сир за допомогою виделки.
- Всипати в масу цукровий пісок, куряче яйце, манну крупу і ванільний цукор.
- Перемішати всі інгредієнти, щоб перетворити їх в однорідну пластичну масу.
- Залишити тісто на столі для того, щоб манка набухла на 25 хвилин.
- Розжарити масло на сковороді і трохи зменшити інтенсивність вогню під нею.
- Руками, змоченими в олії, сформувати невеликі сирники.
- Обсмажити на невеликому вогні до золотистої скоринки.
- Викласти на тарілку, посипати цукровою пудрою.
Подібні сирники є класикою жанру, вони прості в приготуванні і ідеальні для тих, хто любить швидкі рецепти. Варто уточнити, що ласощі відрізняється підвищеною калорійністю, оскільки готуються на рослинному маслі.
Як приготувати сирники швидко і смачно з сиру з манкою
Можна приготувати ласощі з мінімальної кількості продуктів, якщо дотримуватися їх пропорції. Смачними сирники вийдуть, якщо не додавати в них борошно і розпушувач. Вони принесуть більше користі зростаючому дитячому організму, оскільки в них будуть відсутні будь-які хімічні добавки.
Продуктові складові:
- сир – 400 гр.;
- 1 куряче яйце + 1 жовток;
- манна крупа – 3 ст. ложки для тесту і 100 гр. для панірування;
- цукор – 5 ст. л.;
- сіль – ? чайної ложки;
- олія соняшникова або оливкова – 120 гр.
Деякі господині додають у тісто багато курячих яєць, але цього робити не слід. Цей інгредієнт зробить основу для сирників рідкою, тому ласощі просто розпливеться при смаженні на олії.
Поетапна інструкція:
- Помістити сир в ємність і ретельно розім’яти всі грудки в ньому виделкою.
- Влити ціле яйце і один жовток, щоб додати готовому блюду пишноти.
- Ретельно перемішати отриману масу за допомогою вилки, трохи розминаючи її.
- Додати всі сухі складові.
- Перемішати всі інгредієнти, залишити на 20 хвилин для настоювання.
- Вилити олію на розпечену сковороду.
- Змазаними маслом руками сформувати сирники і обваляти їх в манній крупі для панірування.
- Обсмажити заготовки на олії, перегортаючи їх до рум’яності.
Вироби з сиру найкраще смажити на розжареному рослинному маслі, поступово зменшуючи вогонь. Це робиться для того, щоб сирники не підгоріли, а тільки просмажаться з усіх боків. Для того, щоб зробити смак ласощів краще, в нього слід додати трохи ванілі, кориці, кардамону, цедру лимона або ром.
Самі смачні сирники із сиру (бабусин рецепт)
Практично всі початківці господині згадують, що приготувати сирники їм захотілося після того, як в дитинстві їм готувала їх бабуся. У матерів завжди не вистачало часу на готування, зате бабусі знали всі секрети домашньої випічки. Ідеальні сирники виходять не з пастоподібного магазинного, а з гарного домашнього сиру.
Продукти для приготування:
- сир – 220 гр.;
- яйце куряче (жовток) – 1 шт;
- цукровий пісок – 2-3 ст. л.;
- манка – 1.5-2 ст. л.;
- олія рослинна.
Головним секретом смачних сирників є добре віджатий від сироватки сир. Щоб отримати подібний продукт, сир потрібно помістити в марлю, придавивши його вантажем. Вранці можна буде отримати ніжну масу, здатну якісно тримати форму після випічки.
Приготування:
- У сир всипати цукор і жовток курячого яйця.
- Всипати поступово в тісто манку, контролюючи щільність отриманої маси.
- Перемішати виделкою тісто, злегка його розминаючи.
- Поставити на конфорку сковороду налити в товстий шар масла для розжарювання.
- Сформувати руками невеликі заготівлі і покатати з манної крупі або пшеничного борошна.
- Нанести за бажанням на кожній заготівлі сіточку гострим ножем для краси.
- Підсмажити заготовку на одній стороні до золотистого кольору.
- Перевернути на іншу сторону і виконати процедуру знову.
Якщо внести в тісто занадто багато цукрового піску, то воно стане нагадувати карамель. Бабусі радили робити сирники не надто здобними, зате після остигання рясно посипали їх солодкими топінгами.
Через деякий час вироби можуть трохи осісти, це нормально. Подавати ласощі найкраще, як у селі, з джемом і свіжим молоком.
Покроковий рецепт сирників з родзинками з сиру — пишні як у садку
Мами часто радують свого малюка смачними і корисними ласощами, за основу вони беруть рецепти кухарів з дитячого саду. Подібні сирники будуть корисними не тільки для дітей, але і для літніх людей, оскільки в них багато корисних речовин.
Пишні і корисні сирники з додаванням родзинок можна приготувати в духовій шафі, знизивши їх жирність.
Компоненти:
- сир – 180-200 гр.;
- цукровий пісок – 1 ст. л.;
- яйце – 1;
- манка – 3 ст. л.;
- кухонна сіль – ? ч. л.;
- кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
- родзинки – 50 гр.;
- масло рослинне – 2-3 ст. л.
У тісто можна додавати не тільки ізюм, але ще й шматочки кураги, фруктів, яблук. Якщо господиня хоче покласти в сирне тісто шматочки фруктів, рекомендовано трохи посипати їх борошном або крохмалем, щоб вони не злиплися в грудку.
Манку для приготування цієї страви потрібно заздалегідь замочити у воді або кефірі, почекавши якийсь час, поки вона набубнявіє. Можна пропустити цей крок, але після додавання манної крупи в тісто, його потрібно відставити на 15 хвилин.
Дії етап за етапом:
- Сухофрукт ретельно промити і залити на 20 хвилин водою для набухання.
- Обдати окропом ізюм і ретельно просушити його на рушник.
- Розім’яти брикет сиру до гомогенізованої маси.
- Посолити і поцукрянити основу для сирників.
- Розбити в тісто яйце і перемішати до однорідності.
- Тонкою цівкою додати манку, змішати всі складові і відставити у бік.
- Просіяти в тісто через сито крохмаль і перемішуємо його.
- Всипати підготовлений раніше родзинки і розподіляємо його по тесту.
- На посипаній борошном робочій поверхні зробити вручну кругляш.
- Посмажити на сковороді або сотейнику, періодично перевертаючи, щоб домогтися інтенсивного оранжевого кольору.
Приготування сирників, схожих на ті, які потрапляли на тарілки малюків у дитячому садку або шкільній їдальні, зажадає наявності мінімуму продуктів і часу. Подавати на стіл ніжні сирники можна відразу після того, як вони приготуються і злегка охолонуть. Категорично заборонено зберігати готове ласощі довше доби у холодильнику, оскільки в сирі інтенсивно розмножуються бактерії.
Сирники – справжня знахідка для маленьких дітей, їх рекомендовано включати в меню з 12 місяців, але тільки без рум’яної скоринки. Сир підійде для літніх людей і годуючих матерів, оскільки продукт зміцнює опорно-руховий апарат і нормалізує роботу серцево-судинної системи.
