Всі знають, що 50% успіху в страві – це підлива. І мова йде не тільки про гарнірах, або про м'ясо, але і про страви, де підлива – це, буквально, головна складова. Наприклад, багато хто не знає, як готується підлива для фаршированих перців, але ж це так важливо. Адже смак фаршированих перців безпосередньо залежить від підливи, в якій вони гасяться. Саме тому, сьогодні ми постараємося навчити Вас готувати максимально смачну і ароматну підливу. З нею, будь-перчик буде просто чудовий.
Рецепт підливи для фаршированих перців
Ми розглянемо досить незвичайний рецепт, але підкажемо, як його можна спростити за допомогою простих і доступних кожному продуктів. Але спочатку все-таки розберемо інгредієнти для «центрального», так би мовити, рецепта, від якого ми і будемо відштовхуватися.
інгредієнти
- ріпчаста цибуля – 2-3 головки;
- морква – 1-2 шт. ;
- часник – 3-4 зубчики;
- помідори у власному соку (можна нарізані взяти) – 1 банка (400 г);
- пучок чебрецю – 1 шт. ;
- оливкова олія – 3-4 ст. л. ;
- сіль, цукор, перець, спеції – за смаком.
Як зробити підлив для фаршированих перців?
Дуже-дуже смачна томатна підлива для фаршированих перців виходить саме з консервованими томатами у власному соку. Та й взагалі дуже багато підливи, в яких за рецептом йде томатна паста, виходять набагато смачніше, якщо додати в них томати у власному соку. Отже, давайте все-таки розберемо покроковий рецепт:
- Цибуля, часник, морква очистити від шкірки. Всі овочі дрібно нарізати.
- На сковороді нагрійте оливкову олію. Цибулю і часник до золотистого обсмажити на розжареній олії. Смажити доведеться 5-7 хвилин.
- До них на сковороду додайте моркву. Обсмажте до м'якості моркви.
- На сковороду вилийте всю банку томатів. Перемішайте і спробуйте. Томати у власному соку, напевно, кислі. Значить, потрібно буде додати ложечку (без гірки) цукру.
- Тепер можна підсолити, поперчити, додати пучок чебрецю, і упарюють на повільному вогні близько 15 хвилин.
- Після – зняти з вогню, дістати пучок чебрецю. Сирі фаршировані перці в казані залити підливою, долити води, щоб рідина повністю покривала перці і на повільному вогні варити до готовності страви.
Ось такий рецепт підливи до перцю, фаршированого м'ясом, ми рекомендуємо обов'язково спробувати. Смак перцю виходить насичено томатний, добре збалансований. Загалом, однозначно варто пробувати. 🙂
Кілька корисних порад
Якщо хочете спростити трохи рецепт, особливо в літній сезон, радимо замінити Вам консервовані томати на свіжі і томатний сік. При цьому свіжі помідори потрібно очистити від шкірки. Для цього їх потрібно надрізати (неглибоко, лише шкірку), залити окропом і залишити постояти в окропі. Після чого, воду злити і шкірка повинна сама спокійно відійти. В підливу томати потрібно нарізати кубиком і обсмажити з іншими овочами, додавши томатний сік.
Уточнення на «всякий випадок»
Будьте уважні, адже томатний сік може бути солоний, а помідори можуть кислим. Обов'язково пробуйте підливу під час готування, щоб додати (або не додавати) цукор, правильно посолити, щоб не пересолити.
До того ж, рецепт підливи для фаршированих перців, представлений вище, легко можна урізноманітнити, додавши 2-3 ст. л. сметани. Це буде дуже смачно.
Ну, і стандартно, можна консервовані томати у власному соку замінити звичайнісінькою томатною пастою. В цьому випадку, в підливу ще потрібно буде додати 300-400 мл води. МОГО … тоді підлива вийде не така насичена. Але теж можна спробувати, плюс витрати за інгредієнтами тут мінімальні.
Обов'язково діліться з нами, за яким рецептом Ви готували підливу для перців. Можливо, у Вас є свій «фірмовий» улюблений рецепт – про це теж обов'язково розкажіть нам в коментарях. Нам буде дуже приємно. 😉
