Паска Краффин – новий рецепт паски

Всім привіт! Радий, що ви завітали на цю сторінку. Сьогодні хочеться приділити увагу незвичайного куличу, який був створений зовсім недавно, приблизно в 2013 – 2014 роках. Точної дати вам не скажу, так як її толком ніхто не знає. А може, знають, та це не так вже й важливо. Ви тільки подумайте, що в світі стільки стародавніх рецептів випічки, а краффин став дуже популярним і улюбленим багатьма!

Навіть не знаю, за що його так люблять? Але можу сказати точно, що створювати цей шедевр можна навіть з покупного листкового тіста. Вийде нічим не гірше того, що ви зробите повністю від початку до кінця власними руками. Взагалі куличам я приділяв багато уваги. Писав про Царський, класичний або сирний. Також дуже подобається паска з сиру, яку абсолютно не потрібно випікати. Така робиться дуже швидко.

cd78360e457a61f8bd279445e15f9526 Паска Краффин – новий рецепт паски

Давайте розберемося, а що таке краффин взагалі? Адже є ті, хто зовсім нічого про нього не чув. Тому скажу, що це суміш круасана і маффінів (кексу). У першому присутній начинка. У нас же вона може бути з сухофруктів, горіхів, цукрової пудри, ягід. Також відмінно підходить карамель, будь-кондитерський кремили горіхове масло. Основою ж буде здобне дріжджове тісто або покупне листкове.

Чому його печуть як паски на Великдень? Так просто використовуються ті ж самі форми, тому своєю висотою краффин і випікають на це свято. Прикрашають його відповідно і пригощають гостей або підносять в дар. Поки я все це описував, навіть захотілося його терміново спробувати. Так апетитно все. Тому не будемо затягувати і приступимо до справи!

Паска краффин. Покроковий рецепт нового паски

Дуже часто нове багатьох просто лякає. Ми боїмося це пробувати, так як присутній страх невдачі. Та це ясна річ. Адже не завжди у нас все виходить ідеально. Навіть маючи в цьому досвід можна бути цілковитий крах. Але тільки не у приготуванні цієї страви. Адже це тільки на перший погляд здається. що робити його важко. Все набагато простіше. Адже найважче в процесі – це вимісити тісто. А решта простіше простого!

3c195fe1f2b5c8cd6a0a82525afa349d Паска Краффин – новий рецепт паски

Інгредієнти:

для опари:

  • Дріжджі сухі – 1 ч. л. (або свіжих – 20 гр.);
  • Борошно – 1 ч. л.;
  • Молоко – 80 мл;
  • Цукор – 1 ч. л.;

для тіста:

  • Борошно – 370 гр.;
  • Вершкове масло – 40 гр.;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Яйце куряче – 3 шт.;
  • Цукор – 3 – 4 ст. л.;
  • Сіль – 0,5 ч. л.;

для начинки:

  • Вершкове масло – 100 – 120 гр.;
  • Мускатний горіх – за смаком;
  • Родзинки – 50 гр;
  • Журавлина – 50 гр.

Приготування:

1. Заздалегідь дістаньте всі продукти з холодильника. Адже в продуктах кімнатної температури всі компоненти розчиняються набагато краще.

2. Молоко трохи підігріваємо. Воно повинно бути 36 – 40 градусів. Якщо немає термометра, то опустіть палець в рідину. Якщо йому комфортно і тепло, то це саме та температура, яка нам необхідна. Переливаємо в будь-яку глибоку ємність.

У теплому середовищі дріжджові грибки почнуть працювати набагато швидше, ніж у холодній. А в гарячій вони просто загинуть.

479d799b3f31b2f3ecc414ae55c5eaaf Паска Краффин – новий рецепт паски

3. Всипаємо туди ж борошно, цукор і дріжджі. Перемішуємо і залишаємо на 10 – 15 хвилин, щоб утворилася дріжджова шапочка. Це буде готова опара.

ecc1b07b0de9ea32abb0eba07797745c Паска Краффин – новий рецепт паски

4. За цей час розтопимо вершкове масло для тіста і остудимо його. Також з апельсина знімемо цедру (1 ст. л.) і витиснемо сік (30 мл).

5. У велику чашку розбиваємо яйце і додаємо ще 2 жовтки. Туди ж додаємо цукор і збиваємо міксером або віночком до повного розчинення білих кристалів. Повинна вийти біла і повітряна маса, збільшена в об’ємі в кілька разів.

6. Опара готова. Її переливаємо в яєчну суміш. Додаємо сіль, цедру і сік, борошно і розтоплене вершкове масло. Починаємо замішувати тісто. Це досить важко, так як суміш досить липка. Для цього змащуйте руки рослинним маслом. Але пшеничне більше не додавайте, інакше отримаєте жорстке тісто. Воно повинно бути дуже еластичним і не буде липнути до рук. На такий процес йде близько 15 хвилин, але, зрештою, у вас вийде саме те, що потрібно!

Не забудьте просіяти борошно через сито. Це наситить її киснем. Від цього виробу будуть більш легкими і повітряними.

fe45657bb7cd5391f97cf4afa7b54ec3 Паска Краффин – новий рецепт паски

7. Складаємо масу у велику миску і накриємо харчовою плівкою. Прибираємо його в тепле місце приблизно на 1 годину. За цей час вона повинна збільшитися в об’ємі в кілька разів.

ca9a22b12ce6bfaad580d7cb63cc73e6 Паска Краффин – новий рецепт паски

8. За цей час замочимо родзинки в окропі на 15 хвилин. Потім воду зливаємо, а ягоди висушуємо.

Можна використовувати будь-яку начинку. Це можуть бути горіхи, ягоди, будь-які сухофрукти.

9. Тісто дістаємо і перекладаємо на стіл. Ділимо його на стільки частин, скільки виробів хочемо отримати. Кожну притрушуємо злегка борошном і розгортаємо в тонкий прямокутний пласт товщиною 2 – 3 мм. Тепер зверху змащуємо талим вершковим маслом і присипаємо мускатним горіхом. Його потрібно зовсім небагато, тільки для запаху. Розподіляємо рівномірним шаром родзинки і журавлину. Потім акуратно скручуємо в рулет.

bbb5a1c8fa81d08dcbc14a3a61f867d3 Паска Краффин – новий рецепт паски

10. Отриману трубочку розрізаємо навпіл по довжині, але не доходячи до кінця 2 див. Тепер сформуємо краффин. Спочатку викладаємо основу. Для цього акуратно розрізаний рулет складаємо по спіралі. Потім верхівку. Тут повинна заробити ваша фантазія і спритні руки.

80a27a495d4853e9f010fc004eb8ab1e Паска Краффин – новий рецепт паски

11. Змащуємо маслом форми і перекладаємо в них заготовки. Прикриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 30 хвилин, щоб вони відпочили і піднялися.

4d339d990ed303bcc3ae55546dfafe90 Паска Краффин – новий рецепт паскиДжерело: https://youtu.be/VrqUduQwi0E

12. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 10 хвилин. Потім прикриємо їх фольгою й запікаємо при 180° протягом 20 – 30 хвилин. Час залежить від розміру виробів.

Готові краффины можна присипати цукровою пудрою або прикрасити кондитерськими присипками.

Відео про те, як приготувати паску краффин

Як я вже говорив, що не варто лякатися всього нового. Така випічка готується дуже просто і справді легко. Головне в цьому процесі замісити дуже ніжне тісто, яке не буде липнути до рук, але при розтягуванні пропускає світло. Саме так перевіряється добре замешенная маса.

Автор відео дуже докладно і швидко показує, як зробити його. В якості начинки використовуються сухофрукти та цукати. Можна брати будь-які горіхи, тільки попередньо підсмажте їх і подрібніть. Форми також можна вистилати пергаментним папером. так навіть зручніше!

Сподіваюся вам сподобалося відео. А рецепт? Може ви вже пекли краффин? Обов’язково поділіться вашими враженнями від цієї випічки в коментарях нижче. Знаю тільки, що такі вироби дійсно дуже смачні і ніжні. А я з вами прощаюся, до зустрічі!

pinit fg en rect red 28 Паска Краффин – новий рецепт паски

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: