Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Що може бути краще і смачніше келишка підбадьорливого квасу в літню спеку. Цей напій чудово втамовує спрагу, відновлює сили і підвищує працездатність. Це один з найсмачніших напій не має собі рівних по смакових і харчових якостях.

Лікарі вважають його корисним напоєм як для здорових, так і хворих людей. Одним з достоїнств вважається поліпшення процесів травлення, а це пояснюється присутністю молочнокислих бактерій, завдяки яким при зброджуванні, утворюється молочна кислота. Чи знаєте ви, що при вживанні «доброго» квасу, відпадає бажання пити спиртні напої, у тому числі і пиво.

Ми їм, традиційно, заправляємо окрошку. А що ще потрібно влітку: холодний суп, морозиво, напої. Сьогодні пропоную спробувати смачні рецепти приготування хлібного квасу в домашніх умовах. Поділюся деякими тонкощами і секретами приготування.

a093753c675f9d40dd2ac50026a954a0 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Готують квас із використанням житнього хліба, дріжджів, родзинок, з ячмінного або пшеничного солоду, з додаванням меду і ароматних трав, все готується згідно з рецептурою. Готувати цей напій можна з фруктів, ягід, сухофруктів, і навіть, буряків.

Згідно історії, на Русі були різні майстри по його виготовленню. Існувало більше 100 видів, серед них боярський, солдатський, монастирський, ізюмний, і білий, для приготування окрошки.

Домашній хлібний квас на 3 літри з родзинками: бабусин рецепт

По цьому рецепту виходить сильно газований і освіжаючий напій, з приємним хлібним смаком і ароматом, рецепт без дріжджів, але з родзинками. Пити його краще всього в охолодженому вигляді.

Цей рецепт ми готуємо вже давно, це бабусин рецепт, я пам’ятаю, як бабуся ставила баночки з напоєм на вікно, а потім проціджувала і ставила в холодильник. Був дуже смачний, колючий напій.

0a6b7a6198532b41ab873a589916803f Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Продукти:

  • 250 грам житнього хліба
  • 180 грам цукру
  • 20 грам родзинок
  • 2,5 літра води

Житній хліб нарізаємо шматочками, викладаємо на деко і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин, температура 200 градусів, потрібно щоб він підсушився, і підрум’янився.

Не передержите їх в духовці, якщо ви їх перетримайте, тому і вони дуже добре зажарятся, то вони не підійдуть, так як напій вийде з гірчинкою.

dd5526b2482fdb26fd36e5f8be934b66 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь, кип’ятити кілька хвилин. Прибираємо з вогню, додаємо цукор і добре перемішуємо до розчинення цукру.

Сухарики і родзинки поміщаємо в 3 літрову банку і заливаємо постигла до 30 градусів солодкою водою.

68d639f38274696b2accbdf839ba09d4 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Банку виходить не повністю заповнена водою, так і повинно бути, так як все буде бродити. Кришкою ні в якому разі не накриваємо. Потрібно накрити марлею складеному в 2 шари і зафіксувати канцелярською гумкою. Якщо накрити кришкою, то напій скисне, і не буде бродити.

61b7a07ae803151c83e62a074d49fc2b Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Залишаємо баночку на 1-2 дні в теплому темному місці. Через це час буде процес бродіння. Коли сухарики будуть опускати вниз, або підніматися вгору, то почався процес бродіння.

Хліб покривається бульбашками, також, як і родзинки, хлібні крихти хаотично плавають по всій поверхні банки. З цього моменту залишаємо ще на кілька днів у теплому місці.

Читайте також:  Прозорий холодець з свинячих ніжок — 6 покрокових рецептів

e1b6490cca2daa6e87b5afa143a1f89e Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Потім нам потрібно все процідити. Потрібно взяти глибоку миску, сито, на сито застеляємо марлю в три шари. Тепер, виливаємо квас, дивіться, хліб і родзинки залишаються на марлі.

Хліб, який залишився не викидайте, це закваска. Ви її можете покласти в банку (половину порції) додати свіжі сухарі і родзинки, і залити солодкою водою. На цій заквасці квас готується швидше, і буде ще смачніше.

Якщо ви не будете відразу робити напій, то перекладаємо хліб в банку, і ставимо в холодильник. В холодному місці закваска може зберігатися тривалий час.

6e691c1cd5c1f2dfe7c9443f5fddcf87 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

В квас додайте цукор за смаком, перемішайте щоб він добре розчинився. Переливаємо його в чисті пляшки, їх потрібно добре вимити і просушити.

У кожну пляшку закладаємо по 5 родзинок для різкості.

8f7071e8db8da025387a8b5f8e1be995 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Пляшки заповнюємо не до кінця, залишаємо місце. Закручуємо кришки, і залишаємо на 6 годин у теплому місці, щоб він наситився вуглекислим газом. Через зазначений час пляшки стануть дуже щільні, у них з’являться бульбашки повітря і родзинки буде вільно плавати то вгору, то вниз.

Тепер його можна прибрати в холодильник, щоб він добре охолодився. Потім, наливаємо і пробуємо.

bc4c2b97e79db9203c3b23e58a37a154 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Виходить смачний, ароматний, «колючий», освіжаючий, з ароматом і смаком хліба.

Як приготувати домашній хлібний квас з дріжджами

Виходить освіжаючий і сильно газований напій. Різкий, але приємний. Пити краще в холодному вигляді, відмінно втамовує спрагу в літню спеку. Готується з дріжджами, використовувати можна як живі (пресовані, деякі називають їх «мокрі дріжджі»), так і сухі.

f23cdcc8e464c549245c5814a2378412 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Інгредієнти:

  • 1/3 чорного висушеного підрум’яненої хліба
  • 1 склянка цукру
  • 3 літра кип’яченої води
  • 20 гр дріжджів (якщо сухі — 1,5 год л)
  • родзинки 4 шт
  • 1 ч. л солі

Квас можна готувати з сусла, сусло це закваска, яка залишається після проціджування напою. Якщо готувати з додаванням сусла, то через добу напій буде готовий.

Хліб нам потрібно добре підсушити в духовці. Навіть потрібно підсмажити його. Підготувати воду, попередньо вскипятив її, будемо використовувати гарячу. Поміщаємо в 3 літрову банку сухарі.

7a5a90251d16ae29633b9f21c350e83c Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Якщо ви не впевнені в своїх дріжджах, вони у вас давно лежали, наприклад, то обов’язково залийте їх 100 грамами теплої води, і залиште на 10 хвилин, якщо піде реакція, то дріжджі добрі, якщо ні, то купіть свіже.

Заливаємо гарячою водою, якщо ви боїтеся що банку лопне, то лийте на столову ложку. Ось таким чином як на фотографії. Чекаємо поки вода охолоне й стане кімнатної температури, продовжимо приготування, так як у окріп дріжджі додавати не можна.

a09cf2c4d7f0c04e7f9513b9eb6be4bc Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Коли вода охолола і бутель став кімнатної температури додаємо інші інгредієнти. Всипаємо цукор. Розмішуємо, щоб цукру розчинився.

4431889b0436b361dde3dddb8a655fb5 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Додаємо сіль і родзинки, і додаємо дріжджі.

6bf1a3c6d1775577e1ae9706189b2ed8 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Перемішайте все. Під низ банки поставте, обов’язково, тарілку. прикрийте марлею щоб сусло дихало. Залиште на бродіння в теплому місці при температурі 20-25 градусів.

Місце вибирайте без протягів. Ви можете накрити марлею або не накривати. В принципі, робити це необов’язково. Минуло 30 хвилин, подивіться яка реакція.

11b63844ed45a89fb431243309c8c0b5 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Через дві доби бродіння квас необхідно процідити через сито, на нього поміщаємо марлю.

6af6785fdf12915073e6659bb3e60c52 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Ставимо квас в холодильник для охолодження, не забудьте додати кілька родзинок, ферментація сповільниться, але він все одно дійде. Він став приємного бурштинового кольору, на дні пляшки утворилася гуща. Коли будете наливати, стежте, щоб гуща не потрапила з пляшки в стакан.

Читайте також:  Засолювання груздів гарячим способом на зиму в банках - щоб були хрусткими

fb8f96bb6f9484aaca38574f45c7db54 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Смачний і ароматний напій, який виходить в міру солодкий, те що потрібно в спекотні дні. Закваску яку процедили можна використовувати вдруге.

Якщо ви використовуєте закваску, відберіть половину, і половину інгредієнтів, які ми використовували на початку приготування, і можна заливати водою, і знову ставити на пару доби у тепле місце.

Як зробити смачний домашній квас без дріжджів для окрошки

Цей напій, один з найулюбленіших в літню спеку освіжає і тонізує, і як не можна до речі підходить для приготування окрошки. Окрошка, наше найулюбленіше блюдо. Я віддаю перевагу більше на квасі, ніж на воді, хоча, пробуємо різні рецепти. Як бачите, він набагато світліше, ніж інші.

5c9ac6c8c7f2e349f180b2e94f850125 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Інгредієнти:

  • 3 літри води 32 градуси
  • 200 гр сухарі пшеничні і житні( бородинський)
  • 80 гр цукру
  • 40 гр родзинки ( не мити)

Для приготування квасу краще використовувати хліб, термін зберігання якого від 1 до 3 днів, той який має великі терміни зберігання, не використовувати. Хліб підсушуємо і підсмажуємо в духовці.

4160fd3406b293d87838f91c6587cb3f Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

У банку додаємо сухарі, цукор, і немитий родзинки. Заливаємо водою, температура якої 30-32 градуси. У мене банку 4 літрова, готуємо на 3 літри, нам важливо щоб залишилося місце в банку для бродіння.

Закриваємо її марлею, вона повинна знаходиться в теплі. Щоб процес бродіння йшов активно, температура квасу повинна бути не менше 24 градусів.

3941d374bfd78ed6db9fe2486351d93e Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Якщо ви залишите баночку на сонці, її краще закрити пледом, або рушником, щоб не потрапляли прямі сонячні промені. Процес бродіння почнеться через 12-24 години, час приготування квасу без дріжджів 2 доби.

Через 2-3 доби, напій потрібно процідити, потрібно помістити на друшляк 2-3 шари марлі. Спробуйте на смак, якщо недостатньо цукру, то додайте, і перемішайте до розчинення.

За бажанням можна додати м’яту, скоринки лимона або апельсина, а також лимонний або апельсиновий сік, але такий продукт підійде для пиття, а не для окрошки.

Перелити в пляшки, можна в пластикові, можна в герметичні скляні.

0ff74db76ac940fdfa58f3cec7a8dcaf Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Якщо пластикова пляшка стала щільною і надутими, відкрийте кришку трохи щоб вийшов зайвий повітря. Для наступної партії, використовуйте половину, або 1/3 частину закваски, також, додайте сухарі, родзинки і цукор.

dd865cbe4afdb9aebd2d424ef6eec6e3 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Якщо готувати квас на заквасці, то він готується набагато швидше, вже через добу він буде готовий. А цей напій потрібно відправити в холодильник, і спробуємо його завтра.

Для різкості, в кожну пляшку поміщаємо 6 родзинок. Коли наливаємо дріжджовий квас, то на поверхні склянки утворюється вируюча піна, а в цьому, такого немає, але він такий же різкий і смачний.

Відео рецепт квасу без дріжджів на заквасці, як з бочки

За смаком напій схожий на той, який раніше продавали як з жовтої бочки, а зараз, такий напій розливають з кег. Знадобляться житнє борошно, солод житній ферментований, вода і цукор (за смаком).

Їм можна відмінно втамувати спрагу в жарку сонячну погоду. Пробуйте, готуйте, експериментуйте, сподіваюся вам сподобається цей відео рецепт.

Простий рецепт квасу з цикорію

Всі хто пробує цей напій, ніхто не скаже що він з цикорію. Він дуже смачний і гарний на вигляд. Готуйте, насолоджуйтеся охолоджуючим смачним напоєм.

9b011659a37acebbec9232b3145a3423 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Інгредієнти:

  • вода – 3 літри
  • цукор-пісок – 200 грам
  • кислота лимонна кристалічна – 1 ч. л.,
  • цикорію порошок (натуральний або з добавками) – 1 ст. л.,
  • дріжджі сухі – 6 — 10 грам
Читайте також:  Кабачки під грузді на зиму: рецепт заготівлі (у тому числі без стерилізації) + фото та відео

Склянку теплої води перелити в миску, додаємо цукор, лимонну кислоту і цикорій, все перемішуємо до розчинення сипучих інгредієнтів.

2a4abfcaf81769298c9b3906fbe05ec6 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Вода повинна бути тепла, ми її наливаємо у бутель, приблизно 32-35 градусів, але не сорок. Бродити квас буде 12 годин. Відправляємо цукор з цикорієм в бутель з водою, перемішуємо. Все має бути кімнатної температури. Додаємо сухі дріжджі.

8fafce9a29588a1fad4cad6af1a5c01b Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Якщо вода гаряча, то краще її остудити. Так як не вийде процес бродіння продукту. Перемішуємо, дріжджі розчиняться, не хвилюйтеся. Можна долити води, але обов’язково залиште в банку місце для бродіння.

Ставимо сусло на сонечко, у мене квас бродив 12 годин, і вже потім поміщаємо його в холодильник.

Готуємо домашній квас з солодом

Рецепт з солодом, готується без використання дріжджів. Дуже смачний і приємний, як на вигляд, так і на смак. Відмінно підійде для окрошки, або і борщів зелених, а також, втамує спрагу у спеку.

b035acc93e58bc3c1e82afc90405efd7 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

  • 300 гр. житніх сухарів
  • 200 гр. цукру
  • 30 гр. родзинок (за бажанням)
  • 30 гр. солоду

Для початку нам потрібно заварити солод, для цього, беремо столову ложку солоду, це на трилітрову банку. Переміщаємо в чашку, і заливаємо крутим окропом в обсязі 200 грам. Добре перемішуємо і залишаємо на 2.5 години.

У трьох літрову банку викладаємо сухарики, які можна підсушувати в тостері, або в духовці, додаємо цукор, додаємо ізюм, і заливаємо це крутим окропом.

0876950c07567580087b02543595e22d Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

Заливаємо акуратно і поступово, перемішуємо, щоб цукор розчинився. І доливаємо пів банки окропу і залишаємо на час поки не завариться солод. Через 2.5 години виливаємо солод в банку.

19f2fccdf5d04e9c20243aa8ae8917ce Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

І доливаємо гарячою водою до звуження шийки, до кінця не доливаємо, накриваємо марлею. І залишаємо в теплому і темному місці на 3 доби. Через 2-3 доби спробуйте, якщо вас влаштовує смак, то сцеживайте, але дивіться, щоб квас не перебродив, інакше він буде кислим.

Зціджуємо квас через марлю, яку поміщаємо на ситі, марлю складаємо в 4 рази. Перелити в пляшки, і ставимо на 8 годин в холодильник. Пляшки повинні бути чисті.

d1f9ffefa6e609f076ec4e31fcc3f416 Домашній хлібний квас на 3 літри: рецепти, як зробити смачний хлібний квас

На солоді квас виходить темний, Якщо ви додасте на 3 літри 2 столові ложки сухого солоду, то у вас вийде темний квас. Він хороший для заправки холодних супів. Закваску можна використовувати для другої партії квасу, але він буде стояти не 3 доби, а всього добу.

Швидкий і смачний квас з кавою і лимонною кислотою: відео рецепт

Цей рецепт із звичайної розчинної кави, дуже смачний і простий. Готується він з родзинками і сухими дріжджами, але виходить дуже смачним і різким. Ставимо в тепле місце на 2-3 години, а потім розливаємо. Через годину з’являться бульбашки повітря, почнеться активний процес бродіння. Щоб приготувати дуже смачний напій, натисніть кнопочку і перегляньте відео.

Виходить в міру солодкий освіжаючий напій, із-за дріжджів, він виходить пінний. Можна додати гілочку м’яти, за бажанням. Рецепти різні, як і смаки, так що ви можете вибрати той рецепт, який вам найбільше сподобався. Скоро літо, ці напої, як не можна до речі, охолоджують, бадьорять, і освіжають.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!