Млинці з яблуками та вершковим кремом

Млинці – це дуже проста і буденна для нас домашня випічка, яку більшість людей сприймає лише як смачною заміни каші і бутербродів на сніданок, особливо по вихідним дням. І дійсно, млинці легко готуються з підручних інгредієнтів, таких як борошно, цукор, яйця і молочні продукти, однак, ці рум’яні паляниці самі по собі можуть досить швидко набридати, тому їх прийнято поливати варенням, медом, сметаною чи іншими соусами, а також фарширувати різними солодкими і несолодкими начинками. Наприклад, якщо хочеться отримати ситне і м’ясна страва, то немає нічого краще млинці, фаршировані м’ясним фаршем, які можуть замінити не тільки ранковий прийом їжі, але і завдяки своїй живильній начинці стати повноцінним другим блюдом для смачного обіду або вечері. А в тому випадку, коли виникає бажання поласувати млинцями в якості корисного сніданку, який особливо багатий білком і кальцієм і завдяки цьому здатний надовго вгамовувати голод, на допомогу прийдуть млинці, фаршировані найніжнішої сирною начинкою зі смаком і ароматом лимона. Сьогодні ж я хочу показати, яким чином із млинців може вийти дуже незвичайний і абсолютно приголомшливий варіант десертної страви, якщо додати до них легкий крем вершково-сирний основі, а крім того, соковиту і ароматну яблучну начинку.

Млинці з яблуками та вершковим кремом, приготовані за цим оригінальним рецептом, настільки гарні, що можуть послужити найапетитнішим і вишуканим сніданком, який вам коли-небудь доводилося скуштувати, причому це буде не просто смачний, але і збалансований прийом їжі, оскільки страва містить в собі багато клітковини, білка, кальцію та інших корисних речовин, якими багаті яблука, яйця і молочні продукти. Крім того, ніжні млинці, фаршировані соковитою начинкою, відмінно підійдуть на роль натурального домашнього десерт, який можна приготувати навіть для малюків і влаштувати їм приголомшливо смачний, корисний і апетитний полуденок. Та й дорослим ці млинці напевно припадуть до душі, склавши відмінну компанію до чашки чаю або кави, адже такий десерт дуже виграшно виділяється на тлі покупних хімічних солодощів, тому його може дозволити собі кожен без болісних сумнівів і докорів сумління. Пікантна начинка цих млинців, що складається з шматочків карамелизованных кисло-солодких яблук і маку, чудово поєднується з ніжним і насиченим сирно-вершковим кремом, а тонка блинная оболонка, просочуючись різноманітними смаками і ароматами, утворює щось, що нагадує чудове тістечко. Спробуйте приготувати для своєї сім’ї і гостей дивовижні десертні млинці з яблуками та вершковим кремом і ви переконаєтеся самі, що це чудова домашня випічка, від якої неможливо відірватися!

Зміст
  1. Корисна інформація
  2. Як приготувати млинці з яблуками та вершковим кремом — рецепт вишуканих фаршированих млинців з покроковими фото
  3. Тісто для млинців на кефірі і молоці
  4. Яблучна начинка для млинців
  5. Вершковий крем
Читайте також:  Як замаринувати капусту в домашніх умовах швидко і смачно

Корисна інформація

Рівень складності:4*Розмір порції:240 г
Час приготування:1.5 годиниКалорійність порції: 460 ккал
Кількість порцій:14Ціна однієї порції:32 руб.

Як приготувати млинці з яблуками та вершковим кремом — рецепт вишуканих фаршированих млинців з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

Тісто:

  • 500 мл молока
  • 500 мл кефіру
  • 3 великих яйця
  • 430 г борошна
  • 2 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. солі
  • 1/2 ч. л. соди
  • 2 ст. л. рослинної олії

Начинка:

  • 1 кг яблук
  • 50 г маку
  • 200 г цукру
  • 60 г вершкового масла
  • сік половини лимона

Крем:

  • 250 г кисломолочного сиру без добавок
  • 200 мл вершків 33%
  • 100 г цукру

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Тісто для млинців на кефірі і молоці

1. Для того щоб приготувати чудові млинці з яблуками та вершковим кремом, почати потрібно з замішування млинцевого тесту. Для цього в глибоку ємність слід розбити яйця і збити їх разом з цукром за допомогою міксера до отримання пишної піни.6495364207de31468ab5fe673eee9d1b Млинці з яблуками та вершковим кремом

2. В кефірі розмішати соду, щоб вона погасилась за рахунок кислоти і втратила свій неприємний смак, після чого влити його в тісто разом з 1/3 молока і знову збити міксером.216e003e71204cb1e2731d45656087be Млинці з яблуками та вершковим кремом
3. Борошно просіяти з сіллю і додавати порціями, ретельно розмішуючи тісто міксером, щоб у ньому не утворювалися грудочки.87a4262d928289f5e30f6785aaf3b190 Млинці з яблуками та вершковим кремом
4. Потім поступово влити молоко, що залишилося, одночасно збиваючи суміш міксером. Тісто в результаті має бути досить рідким, щоб млинці вийшли тонкими і зручними для фарширування.

Рада! Досвідчена господиня на око може визначити, чого не вистачає в тесті – борошна або, навпаки, рідини, проте в тому випадку, якщо ваші знання та досвід не так великі, то перші пару млинців підкажуть, в чому може полягати помилка. Якщо млинці неможливо перевернути і вони дуже легко рвуться, то в тісто треба покласти ще ложку-другу борошна. Якщо ж тісто дуже повільно розтікається по сковорідці і в результаті млинці виходять настільки товстим, що в них складно буде щось загорнути, то краще злегка розбавити тісто молоком до більш рідкої консистенції.

Читайте також:  Бутерброди на Новий 2020 рік — прості і смачні рецепти на святковий стіл

d35d08fa4d284facf56da98e4258a406 Млинці з яблуками та вершковим кремом
5. На останньому етапі в готове тісто влити рослинне масло і злегка перемішати міксером або ложкою. Тісто для тонких млинців на кефірі і молоці готово!9833badd9a8de4713659bd18b140b38b Млинці з яблуками та вершковим кремом
6. Сковороду для млинців злегка змастити рослинним маслом, дуже добре розігріти і вилити порцію тіста, розподіляючи його тонким шаром по всій поверхні. Смажити млинець близько хвилини на середньому вогні до тих пір, поки його краю не почнуть злегка підсохнути і темніти.3bdcbed663b77693800b824b6128bb7b Млинці з яблуками та вершковим кремом
7. Щоб акуратно перевернути млинець, спочатку слід пройтися лопаткою вздовж країв і переконатися, що вони не прилипли і легко відокремлюються, після чого завести лопатку під центральну частину млинця і різким рухом перевернути його на іншу сторону. Другу сторону млинця треба смажити менше – приблизно 30 – 40 секунд, інакше виріб може стати досить сухим і жорстким.

Рада! Хоча в блинном тесті вже міститься рослинне масло, практика показує, що його може бути недостатньо, щоб отримати м’які і гнучкі млинці, в які легко загорнути начинку. Я раджу додатково змащувати сковороду маслом через кожні 3 – 4 млинця або в той момент, коли млинці стануть виходити сухуватими, але не лити його від душі, а додавати буквально по кілька крапель і обертанням розподіляти по поверхні.

f0843bf3dd71d9c4549d26a92f98c084 Млинці з яблуками та вершковим кремом

Яблучна начинка для млинців

8. Паралельно з випіканням млинців можна зайнятися підготовкою яблучної начинки, хоча не забороняється зробити заздалегідь, щоб вона не поспішаючи остигала в холодильнику. Для цього спочатку необхідно залити окропом мак приблизно на 15 хвилин, після чого за допомогою марлі, віджати від зайвої рідини і добре розтерти в ступці, щоб повністю розкрити його аромат.983fda4eafbb676f74ff16525b202655 Млинці з яблуками та вершковим кремом
9. Яблука вимити, очистити від шкірки і серцевин і порізати на невеликі кубики.

Рада! Яблука, в принципі, можна використовувати будь-які, але бажано, щоб вони мали виражену кислинку. Якщо фрукти попалися солодкі, то необхідно в 1.5, а то і в 2 рази зменшити кількість цукру в начинці. Крім того, краще вибирати міцні немятые і непереспелые плоди з пружною м’якоттю, так як в противному випадку яблука в процесі гасіння можуть перетворитися на кашу.

Читайте також:  Варення з кавунових кірок — 5 простих рецептів в домашніх умовах

04dca9a955e2dc0b181304b841384ee2 Млинці з яблуками та вершковим кремом

10. На сковороді розтопити цукор разом з вершковим маслом і дати цій суміші покипіти пару хвилин на середньому вогні до утворення карамелі. Якщо цукор погано розтоплюється, то можна вилити на сковороду трохи киплячої води з чайника, щоб прискорити цей процес.88f5f8768be0e7e8fff497c56e8116f3 Млинці з яблуками та вершковим кремом
11. В карамель покласти яблука, полити їх лимонним соком і тушкувати на невеликому вогні 10 – 15 хвилин, зрідка акуратно помішуючи, до повної готовності яблук. Оскільки час приготування може відрізнятися для різних сортів яблук, то краще пробувати їх час від часу, щоб не переварити.
В отриману яблучну начинку додати підготовлений мак і ретельно все перемішати. Перед фарширування млинців начинку необхідно остудити до теплого стану.fb08a6e423f87695742fd66822eb158f Млинці з яблуками та вершковим кремом

Вершковий крем

12. Щоб приготувати ніжний крем для млинців, охолоджені вершки треба збити з цукром на максимальній швидкості міксера до тих пір, поки вони не перетворяться в пишну і густу масу.a91fbe07cb725644e417d1c30ee7a48d Млинці з яблуками та вершковим кремом
13. Додати сирний сир і добре все перемішати міксером. На відміну від вершків, сир краще заздалегідь нагріти до кімнатної температури – тоді він швидко і легко розійдеться в начинці, не залишаючи грудочок.0850f92507c1725509d5843ca03b00c7 Млинці з яблуками та вершковим кремом
14. Тепер можна приступити до фаршированию млинців. Спочатку кожен млинець треба добре змастити вершковим кремом по всій поверхні.7b2cd1e399d3c86ae37d166ba499adbd Млинці з яблуками та вершковим кремом
15. Потім на млинець потрібно покласти столову ложку яблучної начинки і скрутити його трубочкою або конвертиком.

Рада! Кількість інгредієнтів розрахована на приготування великої порції фаршированих млинців. Звичайно, все залежить від діаметра млинцевої сковорідки, але особисто у мене вийшло близько 20 дуже важких млинців. Якщо це не відповідає апетитам вашої сім’ї, то краще зменшити порцію, хоча ці млинці можуть зберігатися в холодильнику два дні, практично не втрачаючи по смакових властивостях.

a3c98142e6445c9737cc2e97739670b5 Млинці з яблуками та вершковим кремом
Дивовижно смачні, ніжні і апетитні млинці з яблуками та вершковим кремом готові! Вони є самодостатнім і повністю готовим до вживання стравою, призначеним для прекрасного корисного сніданку або полуденку, і не вимагають додаткових соусів. Приємного апетиту!
4824093db3deb5b45b2e031bf1071e97 Млинці з яблуками та вершковим кремом

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради