Млинці – це дуже проста і буденна для нас домашня випічка, яку більшість людей сприймає лише як смачною заміни каші і бутербродів на сніданок, особливо по вихідним дням. І дійсно, млинці легко готуються з підручних інгредієнтів, таких як борошно, цукор, яйця і молочні продукти, однак, ці рум’яні паляниці самі по собі можуть досить швидко набридати, тому їх прийнято поливати варенням, медом, сметаною чи іншими соусами, а також фарширувати різними солодкими і несолодкими начинками. Наприклад, якщо хочеться отримати ситне і м’ясна страва, то немає нічого краще млинці, фаршировані м’ясним фаршем, які можуть замінити не тільки ранковий прийом їжі, але і завдяки своїй живильній начинці стати повноцінним другим блюдом для смачного обіду або вечері. А в тому випадку, коли виникає бажання поласувати млинцями в якості корисного сніданку, який особливо багатий білком і кальцієм і завдяки цьому здатний надовго вгамовувати голод, на допомогу прийдуть млинці, фаршировані найніжнішої сирною начинкою зі смаком і ароматом лимона. Сьогодні ж я хочу показати, яким чином із млинців може вийти дуже незвичайний і абсолютно приголомшливий варіант десертної страви, якщо додати до них легкий крем вершково-сирний основі, а крім того, соковиту і ароматну яблучну начинку.
Млинці з яблуками та вершковим кремом, приготовані за цим оригінальним рецептом, настільки гарні, що можуть послужити найапетитнішим і вишуканим сніданком, який вам коли-небудь доводилося скуштувати, причому це буде не просто смачний, але і збалансований прийом їжі, оскільки страва містить в собі багато клітковини, білка, кальцію та інших корисних речовин, якими багаті яблука, яйця і молочні продукти. Крім того, ніжні млинці, фаршировані соковитою начинкою, відмінно підійдуть на роль натурального домашнього десерт, який можна приготувати навіть для малюків і влаштувати їм приголомшливо смачний, корисний і апетитний полуденок. Та й дорослим ці млинці напевно припадуть до душі, склавши відмінну компанію до чашки чаю або кави, адже такий десерт дуже виграшно виділяється на тлі покупних хімічних солодощів, тому його може дозволити собі кожен без болісних сумнівів і докорів сумління. Пікантна начинка цих млинців, що складається з шматочків карамелизованных кисло-солодких яблук і маку, чудово поєднується з ніжним і насиченим сирно-вершковим кремом, а тонка блинная оболонка, просочуючись різноманітними смаками і ароматами, утворює щось, що нагадує чудове тістечко. Спробуйте приготувати для своєї сім’ї і гостей дивовижні десертні млинці з яблуками та вершковим кремом і ви переконаєтеся самі, що це чудова домашня випічка, від якої неможливо відірватися!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 4* | Розмір порції: | 240 г |
| Час приготування: | 1.5 години | Калорійність порції: | 460 ккал |
| Кількість порцій: | 14 | Ціна однієї порції: | 32 руб. |
Як приготувати млинці з яблуками та вершковим кремом — рецепт вишуканих фаршированих млинців з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
Тісто:
- 500 мл молока
- 500 мл кефіру
- 3 великих яйця
- 430 г борошна
- 2 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 1/2 ч. л. соди
- 2 ст. л. рослинної олії
Начинка:
- 1 кг яблук
- 50 г маку
- 200 г цукру
- 60 г вершкового масла
- сік половини лимона
Крем:
- 250 г кисломолочного сиру без добавок
- 200 мл вершків 33%
- 100 г цукру
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Тісто для млинців на кефірі і молоці
1. Для того щоб приготувати чудові млинці з яблуками та вершковим кремом, почати потрібно з замішування млинцевого тесту. Для цього в глибоку ємність слід розбити яйця і збити їх разом з цукром за допомогою міксера до отримання пишної піни.
2. В кефірі розмішати соду, щоб вона погасилась за рахунок кислоти і втратила свій неприємний смак, після чого влити його в тісто разом з 1/3 молока і знову збити міксером.
3. Борошно просіяти з сіллю і додавати порціями, ретельно розмішуючи тісто міксером, щоб у ньому не утворювалися грудочки.
4. Потім поступово влити молоко, що залишилося, одночасно збиваючи суміш міксером. Тісто в результаті має бути досить рідким, щоб млинці вийшли тонкими і зручними для фарширування.
Рада! Досвідчена господиня на око може визначити, чого не вистачає в тесті – борошна або, навпаки, рідини, проте в тому випадку, якщо ваші знання та досвід не так великі, то перші пару млинців підкажуть, в чому може полягати помилка. Якщо млинці неможливо перевернути і вони дуже легко рвуться, то в тісто треба покласти ще ложку-другу борошна. Якщо ж тісто дуже повільно розтікається по сковорідці і в результаті млинці виходять настільки товстим, що в них складно буде щось загорнути, то краще злегка розбавити тісто молоком до більш рідкої консистенції.
5. На останньому етапі в готове тісто влити рослинне масло і злегка перемішати міксером або ложкою. Тісто для тонких млинців на кефірі і молоці готово!
6. Сковороду для млинців злегка змастити рослинним маслом, дуже добре розігріти і вилити порцію тіста, розподіляючи його тонким шаром по всій поверхні. Смажити млинець близько хвилини на середньому вогні до тих пір, поки його краю не почнуть злегка підсохнути і темніти.
7. Щоб акуратно перевернути млинець, спочатку слід пройтися лопаткою вздовж країв і переконатися, що вони не прилипли і легко відокремлюються, після чого завести лопатку під центральну частину млинця і різким рухом перевернути його на іншу сторону. Другу сторону млинця треба смажити менше – приблизно 30 – 40 секунд, інакше виріб може стати досить сухим і жорстким.
Рада! Хоча в блинном тесті вже міститься рослинне масло, практика показує, що його може бути недостатньо, щоб отримати м’які і гнучкі млинці, в які легко загорнути начинку. Я раджу додатково змащувати сковороду маслом через кожні 3 – 4 млинця або в той момент, коли млинці стануть виходити сухуватими, але не лити його від душі, а додавати буквально по кілька крапель і обертанням розподіляти по поверхні.
Яблучна начинка для млинців
8. Паралельно з випіканням млинців можна зайнятися підготовкою яблучної начинки, хоча не забороняється зробити заздалегідь, щоб вона не поспішаючи остигала в холодильнику. Для цього спочатку необхідно залити окропом мак приблизно на 15 хвилин, після чого за допомогою марлі, віджати від зайвої рідини і добре розтерти в ступці, щоб повністю розкрити його аромат.
9. Яблука вимити, очистити від шкірки і серцевин і порізати на невеликі кубики.
Рада! Яблука, в принципі, можна використовувати будь-які, але бажано, щоб вони мали виражену кислинку. Якщо фрукти попалися солодкі, то необхідно в 1.5, а то і в 2 рази зменшити кількість цукру в начинці. Крім того, краще вибирати міцні немятые і непереспелые плоди з пружною м’якоттю, так як в противному випадку яблука в процесі гасіння можуть перетворитися на кашу.
10. На сковороді розтопити цукор разом з вершковим маслом і дати цій суміші покипіти пару хвилин на середньому вогні до утворення карамелі. Якщо цукор погано розтоплюється, то можна вилити на сковороду трохи киплячої води з чайника, щоб прискорити цей процес.
11. В карамель покласти яблука, полити їх лимонним соком і тушкувати на невеликому вогні 10 – 15 хвилин, зрідка акуратно помішуючи, до повної готовності яблук. Оскільки час приготування може відрізнятися для різних сортів яблук, то краще пробувати їх час від часу, щоб не переварити.
В отриману яблучну начинку додати підготовлений мак і ретельно все перемішати. Перед фарширування млинців начинку необхідно остудити до теплого стану.
Вершковий крем
12. Щоб приготувати ніжний крем для млинців, охолоджені вершки треба збити з цукром на максимальній швидкості міксера до тих пір, поки вони не перетворяться в пишну і густу масу.
13. Додати сирний сир і добре все перемішати міксером. На відміну від вершків, сир краще заздалегідь нагріти до кімнатної температури – тоді він швидко і легко розійдеться в начинці, не залишаючи грудочок.
14. Тепер можна приступити до фаршированию млинців. Спочатку кожен млинець треба добре змастити вершковим кремом по всій поверхні.
15. Потім на млинець потрібно покласти столову ложку яблучної начинки і скрутити його трубочкою або конвертиком.
Рада! Кількість інгредієнтів розрахована на приготування великої порції фаршированих млинців. Звичайно, все залежить від діаметра млинцевої сковорідки, але особисто у мене вийшло близько 20 дуже важких млинців. Якщо це не відповідає апетитам вашої сім’ї, то краще зменшити порцію, хоча ці млинці можуть зберігатися в холодильнику два дні, практично не втрачаючи по смакових властивостях.
Дивовижно смачні, ніжні і апетитні млинці з яблуками та вершковим кремом готові! Вони є самодостатнім і повністю готовим до вживання стравою, призначеним для прекрасного корисного сніданку або полуденку, і не вимагають додаткових соусів. Приємного апетиту!
