Плов, який завжди виходить: покроковий рецепт з фото і відео

Плов — блюдо смачне, ароматне і всіма улюблена. Приготувати його в домашніх умовах не так вже складно, якщо слідувати основним правилам і вибирати відповідні інгредієнти. Для цього необов’язково бути професійним кухарем. Перевірений рецепт дозволить вам побалувати сім’ю ситним узбецьким пловом.

Узбецький плов в домашніх умовах

Щоб приготувати смачний плов, необхідно знати деякі секрети:

• обов’язково промийте рис перед закладкою в казан. Це зробить його розсипчастим і видалить зайвий крохмаль;
• найкраще м’ясо для плову — баранина або яловичина. Причому невелику кількість жиру тільки вітається;
• ніколи не нарізайте овочі занадто дрібно. В іншому випадку вийде рисова каша з м’ясом;
• не шкодуйте олії. Плов — страва не дієтичне, і масло необхідно для того, щоб кожна рісинки була просякнута їм;
• і останнє: готуйте плов в казані або будь-який інший товстостінній посуді.

Казан — кращий вибір посуду для приготування плову

Продукти:

• 400-500 г яловичини;
• 2-3 середніх моркви;
• 2-3 цибулини;
• половинка червоного болгарського перцю;
• 150 мл рослинного масла;
• 800 г круглозерного рису;
• 2 головки часнику;
• 1 л води;
• по дрібці зіри (куміна), шафрану (або куркуми), коріандру і перцю;
• 5-7 ягід барбарису;
• сіль за смаком.

Рецепт:

1. Цибулю нарізати кільцями, моркву соломкою.

   Овочі для плову називаються зірвак

2. Вилити всю олію в казан і розжарити його. Обсмажити цибулю до зарум’янювання.
   

   Весь час помішуйте цибулю, щоб він не пригорів

3. Яловичину нарізати на шматки середнього розміру.
   

   Яловичину краще вибрати не саму пісну, а з неболшими ділянками жирку, так плов вийде смачніше

4. Ввести м’ясо до цибулі і додати до них половину очищеного болгарського перцю.
   

   Болгарський перець додасть плову яскравий аромат

5. Коли м’ясо покриється рум’яною скоринкою, в казан слід додати моркву, спеції і сіль. Все перемішати і обсмажувати ще 5 хвилин. Потім влити окріп і перемішати. Дати закипіти і готувати на великому вогні протягом 5-7 хвилин.
   

   Така закладка продуктів дуже важлива, адже якщо додати моркву одночасно з цибулею, то вона може пригоріти і придбати неприємний смак

6. Головки часнику очистити від грубої шкірки.

   Свіжий і соковитий часник стане завершальною смакової ноткою

7. Промити круглозерний рис.

   Рис потрібно промивати теплою водою

8. Одну головку часнику цілком помістити на дно скарбниця, потім всипати рис і укласти його гіркою. На вершині розмістити другу головку часнику зі зрізаним підставою. Дати воді наполовину википіти, переставити казан на самий маленький вогонь і готувати під кришкою 30 хвилин.
   

   На цьому етапі рис не потрібно змішувати з іншими інгредієнтами плову

9. Подавати плов зі свіжими овочами і тушкованим часником. М’ясо встигає розм’якнути до меганежного стану, а рис виходить розсипчастим.
   

   Узбецький плов виділяє чудові аромати і збере за столом всю родину

Відео: простий рецепт узбецького плову

Раніше мені здавалося, що приготувати плов — це дуже складна справа. Як виявилося, це не зовсім вірно. Для себе я зрозуміла, що у будь-якої національної страви є свої особливості і правила приготування. Варто слідувати перевіреним рецептом, але адаптувати його під свої потреби і можливості. Так, може бути, якась частина смакових відчуттів виявиться інший, але це все одно буде смачна їжа, приготовлена з душею.

Представлений рецепт простий у приготуванні і не змусить вас годинами стояти біля плити. Порадуйте домочадців розсипчастим пловом з м’ясом і барбарисом. Таке блюдо не соромно подати і на святковий стіл, адже від гарячого плову мало хто відмовиться.