Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Жодне застілля не обходиться без святкових салатів, одним з інгредієнтів яких є майонез. Він давно полюбився нашим співгромадянам, і його не лише додають у салати. Замість сметани його додають у борщ, з ним маринують м’ясо для шашликів, запікають в духовці. Так просто намазати на шматочок хліба і з’їсти, щоб трохи вгамувати к голод. Знайоме? Сьогодні я хочу запропонувати підбірку рецептів, як зробити смачний соус своїми руками в домашніх умовах. Думаєте, це складно? Аж ніяк! Спробуйте і ви переконаєтеся самі, що його можна зробити легко і швидко, причому вийде дуже смачно!

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami128 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Ми звикли купувати майонез в магазині, абсолютно не замислюючись про те, що входить в його склад. Прочитайте, і ви побачите, що там є. Я спеціально купила в магазині пакетик Провансалю, щоб розповісти, що ж входить до його складу. Крім соняшникової олії, води, яєчного жовтка, оцту і солі, там є ще і стабілізатор ксантанова камедь, консервант сорбат калію, ароматизатор гірчиці, барвник каротини, антиокислювач альфа-Токоферол.

Все це додається для того, щоб збільшити термін зберігання, який досягає 120 діб. У домашнього варіанту при його численних достоїнствах є один недолік: термін його зберігання не більше 3 діб навіть при зберіганні його в холодильнику. Тому його потрібно робити або в невеликих кількостях, або перед великими застіллями, щоб весь його відразу витратити.

Майонез висококалорійний продукт, його калорійність складає 300 ккал на 100 г продукту. І до того ж, соус є добавкою до різних страв, відповідно калорійність збільшується. Це необхідно пам’ятати в першу чергу тим, хто стежить за своєю вагою, хворим з цукровим діабетом, серцево-судинними хворобами.

Як приготувати майонез в домашніх умовах блендером? Рецепт з лимонним соком

Одного разу побачивши в інтернеті рецепт цього майонезу, я багато років готую його тільки таким способом. За одну хвилину ви отримаєте дуже смачний густий соус. Звичайно, для його приготування необхідний блендер і банку на 0,5 л, для цього кількості інгредієнтів її буде достатньо.

Салат Щур (мишка) на Новий рік 2020: дивовижно смачні новорічні рецепти

Інгредієнти:

  • 1 стакан рослинного рафінованого (світлого) масла,
  • 1 куряче яйце,
  • Гірчиця – 1 ч. л.,
  • Сік з половинки лимона,
  • Цукровий пісок – 0,5 ч. л.,
  • Сіль – на кінчику чайної ложки,
  • Чорний мелений перець – за бажанням і смаком.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami129 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Як робити

У банку розбиваємо яйце, додаємо туди гірчицю, сіль і цукор, наливаємо склянку олії.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami130 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Занурюємо в банку блендер і збиваємо спочатку на дні банки, поступово піднімаючи блендер догори, а далі поступальними рухами вгору – вниз збиваємо масу, поки вона не побіліє.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami131 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

З половинки лимона видавлюємо сік. Краще видавити спочатку в невелику чашку. Якщо відразу вичавлювати сік в банку, туди можуть потрапити насіння лимона.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami132 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Отриманий сік виливаємо в банку і ще продовжуємо збивати до тих пір, поки соус не загусне і не побіліє.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami133 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Ось і весь процес! Швидко? Так! Смачно? Спробуйте! Вам точно сподобається!

Найсмачніший рецепт майонезу без яєць на молоці

У наш час багато хто побоюється готувати майонез з сирими яйцями. Це і зрозуміло, сирі яйця можуть стати джерелом зараження таким важким захворюванням, як сальмонельоз. Тому пропоную варіант приготування соусу без яєць на молоці. Результат буде нітрохи не гірше, ніж ви купили б його в магазині.

Інгредієнти:

  • Рослинна олія – 200 мл,
  • Молоко – 100 мл,
  • Лимонний сік – 2 ст. л.,
  • Гірчиця – 2 ст. л.,
  • Сіль – 0,5 ч. л.,
  • Цукор – 0,5 ч. л.

Рослинне масло і молоко повинно бути кімнатної температури. А додавайте спеції за власним смаком.

Готувати будемо з допомогою заглибного блендера.

Як готувати

У велику склянку наливаємо молоко і рослинне масло, занурюємо блендер і починаємо збивати рідина.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami134 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Буквально через кілька секунд маса почне густіти. Блендер зупиняємо, а в суміш додаємо гірчицю, лимонний сік, сіль і цукор. І знову починаємо збивати масу блендером.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami135 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Ще кілька секунд і соус готовий. Він вийшов дуже густим, смачним. І його не страшно давати навіть дітям.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami136 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Як зробити майонез без олії гірчиці своїми руками

Я не думала, що існує рецепт майонезу без масла. Проте є категорія людей, які за своїми переконаннями не хочуть вживати в їжу олію. Однак, такий рецепт є і думаю, що він буде корисний веганам, дотримують пост і вважають калорії. Такий соус можна вважати пісним.

Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • Горіхи кешью – 4 ст. л.,
  • Соєвий сир Тофу – 200 г,
  • Сіль – 1 ч. л.,
  • Часник – 3 зубчики,
  • Лимонний сік – 6 ст. л.,
  • Вода кип’ячена – 100 мл + 100 мл

Приготування

У чашу блендера насипаємо горіхи кеш’ю, наливаємо туди 100 мл кип’яченої води, включаємо блендер і подрібнюємо вміст до однорідної білої маси.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami137 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Зупиняємо блендер, відкриваємо кришку і додаємо в миску сир Тофу, сіль, зубчики часнику, 100 мл води, знову включаємо блендер і продовжуємо збивати.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami138 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

У процесі збивання додаємо через отвір в кришці сік лимона

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami139 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

і продовжуємо збивати, поки маса не загусне. Готовий майонез переливаємо з чаші блендера в соусник.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami140 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Рецепт майонезу домашнього приготування з міксером

Їли у вас не виявилося в господарстві блендера, а майонез хочеться приготувати самим, то можна його зробити за допомогою міксера. Правда, з міксером приготування вимагає набагато більшого часу. І щоб отримати соус вийшов густим, необхідно врахувати кілька секретів. Але про це далі розповім в рецепті.

Інгредієнти:

  • Рослинна рафінована олія – 300-350 мл,
  • 2 курячих жовтка,
  • Гірчиця – 2/3 — 1 ч. л.,
  • Сіль – 0,5 — 1 ч. л.,
  • Цукор – 1-2 ч. л.,
  • 9% столовий оцет – 0,5-1 ст. л.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami141 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Як готувати

Спочатку відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки відправляємо в кухоль, в якій будемо робити соус. До жовтків додаємо цукор, сіль і гірчицю. Все перемішуємо на 1-й швидкості протягом 3 хвилин.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami142 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Виходить однорідна маса. Потім до неї додаємо олію, але його додаємо спочатку буквально по краплі. Спочатку додаємо 1 краплю, збиваємо масу 3 хвилини. Потім знову додаємо 1 краплю і збиваємо ще 3 хвилини. І в третій раз знову додаємо крапельку масла і збиваємо 2 хвилини. Збиваємо на 3 швидкості.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami143 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Так робиться для того, щоб рідина і жир добре перемішалися, тобто щоб вийшла емульсія з включенням жиру. Таким чином готуємо масу до додавання всього масла. Якщо так не зробити, то майонез просто розшарується.

Як приготувати мафіни з сосисками і сиром — простий рецепт ситних мафінів для сніданку з покроковими фото

Потім включаємо міксер на 2-3 швидкість і, додаючи тонкою цівкою необхідну кількість масла, продовжуємо збивати.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami144 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Маса вийшла густий, тоді додайте трохи (40-50 мл) води кімнатної температури і продовжуйте перемішувати міксером. Тепер вже можна бачити, що консистенція набуває знайому густоту. І щоб майонез вийшов нормальної консистенції, в кінці додаємо 1 ст. л. оцту. Ще раз збиваємо і соус готовий.

kak prigotovit majjonez v domashnikh usloviyakh svoimi rukami145 Як приготувати майонез в домашніх умовах своїми руками

Як приготувати домашній майонез

Зараз багато господинь пристосувалися готувати майонез будинку. Це і зрозуміло, адже склад магазинного соусу чи можна вважати корисним. І, готуючи будинку, ми впевнені, що в ньому тільки корисні та якісні продукти. У цій статті я вже розповіла рецепти приготування за допомогою блендера і міксера. Але що робити, якщо у вас, наприклад, зламався блендер. Або ви знаходитесь на дачі і, вирішивши зробити салат, у вас не виявилося з собою заправки. Виявляється, не менш смачним його можна приготувати і з допомогою звичайного віночка, як в цьому відео.


На закінчення додам кілька секретів, без яких майонез у вас може не вийти смачним і густим.

  • Дуже важливо дотримуватися технологію його приготування. Якщо готуєте соус вперше, то готуйте строго за рецептом. Дуже важлива послідовність закладки інгредієнтів.
  • Всі інгредієнти (масло, яйця, молоко тощо) повинні бути обов’язково однакової температури.
  • Якщо під час збивання бачите, що консистенція виходить дуже густий, і вас це не влаштовує, додайте до нього 1-3 чайні ложки води і ще збийте суміш.
  • Для розведення маси, коли вона виходить дуже густий, замість води, можна додати сметану, на смак це ніяк не вплине. Навпаки, з’явиться вершковий присмак.
  • Якщо соус виходить рідким, додайте трохи соку лимона, але не перестарайтеся, інакше він вийде кислим. Можна трохи охолодити збиті компоненти. Якщо ці способи не допомагають, можна скористатися крохмалем і зварити начебто киселя на основі майонезу.
  • Невдалий продукт можна використовувати для запікання різних продуктів: м’яса, риби, в запіканках.

Дорогі читачі, якщо ви готуєте майонез будинку, напишіть в коментарях, як ви його готуєте, і чи є у вас свої секрети приготування. Буду вам дуже вдячна.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!