Доброго дня! Почнемо з того, що зовсім недавно ми з дружиною їздили в ліс погуляти і натрапили на гриби. Нарвали їх рівно 2 мішка. Зробили з них багато заготовок на зиму. Солили холодним і гарячим способом, маринували, також приготували ікру. Але як з’ясувалося грибів багато не буває, їх виявилося замало. Не довго думаючи поїхали за ними знову. На цей раз нам пощастило більше, нарвалися в лісі папороть. Випадково зазирнувши під нього і, якщо чесно сказати, були в шоці. Такого ще не бачили, під ним було опеньків мабуть не мабуть. Вообщем набрали в підсумку 24 відра. Решту залишили, хай інші теж збирають.
Насамперед, за всіма звичаями посмажили їх з картоплею на сковороді. Так як така страва подобається не тільки дорослим, але й дітям. Але як і обіцяв з минулої статті, хотілося б розповісти, як посмажити опеньки в сметані. Приготувавши їх у цьому молочному продукті ви зрозумієте, що такі гриби найсмачніші з усіх. І цей смак з насиченим вершковим ароматом просто здивує вас.
Рецептів приготування опеньків зі сметаною дуже багато. Готувати їх можна в мультиварці, в горщиках в духовці, тушкувати в каструлі або казані. Але все-таки хотілося б розповісти про найпростіші з них, які вам напевно запам’ятаються. Ну, гаразд, не буду вже ходити навколо. Давайте краще перейдемо до рецептами, а то вже щось їсти хочеться.
Як посмажити опеньки з цибулею та сметаною
Думаю не багато хто знають, як посмажити опеньки дуже смачно. Ось і хотілося б розповісти про ситне блюдо, яке будемо готувати простим класичним варіантом в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Опеньки – 800 гр.;
- Цибуля – 250 гр.;
- Сметана – 400-500 гр.;
- Олія соняшникова – 40 мл;
- Кріп – зовсім небагато, для смаку;
- Сіль – за смаком.
1. Гриби потрібно очистити від лісового сміття і гарненько помити.
Важливо: обов’язково зрізаємо спідничку у опеньків, щоб надалі вони не горчили.
2. Чистимо й нарізаємо цибулю півкільцями.
3. Беремо сковорідку, наливаємо в неї соняшникову олію. Чекаємо поки воно розігріється і відправляємо на сковорідку гриби.
4. У процесі обжарювання з опеньків з’явиться сік. У цей момент і потрібно посолити наші гриби, щоб вони увібрали в себе всю сіль.
До речі, в процесі всього приготування, не забуваємо помішувати вміст сковорідки, щоб гриби не підгоріли.
5. Смажимо опеньки, поки не піде волога і закидаємо цибулю. Думаю ви відразу помітили, як тільки вода починає випаровуватися, гриби зменшуватися в об’ємі.
У деяких рецептах йде спочатку обсмажування цибулі до золотистого кольору. В цьому ж вирішив зробити навпаки, щоб він залишився хрустким.
6. Як тільки опеньки підсмажаться до такого стану (дивіться фото нижче), можна додавати сметану.
7. Сметану перемішати з грибами і додаємо трохи укропчика для смаку.
8. Вміст сковорідки тушкуємо 10 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою. Потім вимикаємо і все, страва готова. Приємного апетиту!
Опеньки з картоплею в сметані на сковороді
Такий рецепт добре підходить для тих, хто хоче провести приємний вечір за вечерею в колі сім’ї. Ситне і дуже смачне блюдо просто здивує своєю простотою приготування.
Інгредієнти:
- Опеньки – 1 кг;
- Картопля – 1 кг.;
- Сметана – 400 гр.;
- Цибуля – 2-3 шт.;
- Олія соняшникова 50 мл;
- Сіль – за смаком.
1. Для початку очищаємо гриби від сміття, моєму, зрізаємо спідничку.
2. Наливаємо в каструлю воду, трохи підсолюємо її і скидаємо опеньки. Доводимо до кипіння і варимо 10-15 хвилин.
Час варіння грибів залежить від їх старості. Молоденьким можна кипіти 10 хвилин. Відповідно старим і великим, трохи довше.
3. Як тільки гриби зварилися, воду зливаємо, а опеньки остуджуємо. Великі можна відразу порізати, а дрібні залишаємо як є.
4. Очищаємо цибулю і дрібно шаткуємо. Ставимо сковорідку на вогонь, додаємо масло і нагріваємо. Відправляємо пересмажувати ріпчаста. Готуємо на середньому вогні 2-3 хвилини, поки не стане прозорим.
5. Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками і відправляємо до цибулі смажитися. Приблизний час смаження 15 хвилин. На цьому кроці, можна поперчити і посолити вміст сковороди.
Як тільки картопля стане м’якою, а цибулю золотистого кольору, це значить пора відправляти до них гриби.
6. Ставимо на середній вогонь і вміст сковорідки додаємо сметану. Все перемішуємо.
7. Залишилося закрити кришкою, зробити маленький вогонь і смажити 7 хвилин.
Та всі розкладаємо страву по тарілках і їмо.
Як приготувати гриби опеньки з сиром у сметані
Не так давно у друзів спробував дуже смачні гриби, в які додавали не тільки сметану, але і сир. Звичайно це страва відразу ж зацікавило і в колі сім’ї було вирішено приготувати його. Скажу відразу, якщо ви ще не пробували, то неодмінно зробіть це. Обіцяю буде дуже смачно.
Інгредієнти:
- Опеньки – 500 гр.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Перець, сіль – за смаком;
- Сир – 150 гр.;
- Сметана – 2000 грн.;
- Масло вершкове – 50 гр.
1. Опеньки перебрати від сміття, спідничку зрізати, а гриби гарненько помити.
2. У каструлю набрати води, трохи її підсолити. Далі закидаємо опеньки і варимо до готовності 15-20 хвилин.
3. Сир твердого сорту натираємо на тертці.
4. Чистимо і ріжемо цибулю, обсмажуємо на вершковому маслі.
Важливо: для цього рецепта краще брати вершкове масло, так як рослинна не буде поєднуватися з сиром.
5. Додаємо варені опеньки на вміст сковорідки. Смажимо разом з цибулею 5-7 хвилин.
6. Далі відправляємо на сковорідку сметану і, помішуючи тушкуємо 5-7 хвилин.
7. Ну і настав самий відповідальний момент. Додаємо сир.
Важливо: як тільки закинули сир в сковорідку, вміст потрібно швидко заважати, щоб він не підгорів і добре розплавився.
Блюдо готове, можна розкладати по тарілках.
Вийшло не тільки смачно, але і дуже ароматно. По дому витають такі запахи, що постійно хочеться на кухню. Так би і їв нескінченно смажені грибочки. Шкода тільки, що опеньки не ростуть цілий рік. Так як всі запаси вичерпуються дуже швидко, а ймовірність зібрати стільки ж у наступному році дуже маленька. Але не будемо про сумне, а просто вирушаємо знімати пробу. А я з вами прощаюся, приємного апетиту!
