Меню на Новий рік 2021 — Рецепти приготування різних страв на святковий стіл

Спочатку ми проводжаємо Старий рік. Ви можете приготувати додаткові страви. Ну, а потім вже зустрічаємо Новий!

Сьогодні ми розберемо що можна, що не можна готувати на новорічний стіл в 2021 році.

М’ясний рулет в беконі з грибами і сирним сиром

Буквально за 30 хвилин ви можете приготувати дуже смачне гаряче на свято — м’ясний рулет. Гостям і близьким, неодмінно сподобається!

Інгредієнти:

• 400 грам свинячої м’якоті
• 100 грам сирного сиру
• 1 цибулина
• 150 грам грибів
• 200 грам смужок бекону
• сіль, мелений перець на смак
• часник сушений на смак

Приготування:

1. Цибулину ріжемо кубиком. Гриби миємо. При необхідності, очищаємо. Нарізаємо акуратними пластинками. У сковороді нагріваємо трохи олії. Перекладаємо сюди гриби з цибулею. Помішуючи, выпариваем всю виділяється рідина. Солимо і перчимо на смак. Сильно смажити не потрібно. Досить випарувати воду і злегка підрум’янити гриби.

2. М’ясо нарізаємо тонкими пластинками. Загорнути окремо кожен шматок в плівку. Відбиваємо молоточком з двох сторін. Шматок повинен стати ще тонше, щоб у нього зручно вило загортати начинку. Солимо, перчимо, додаємо часник. Натираємо кожен шматок. Ви можете брати будь-які інші спеції на свій смак.

3. На харчову плівку, трохи в нахлест, викладаємо довгі смужки бекону. Зверху викладаємо свинину, теж трохи в нахлест.

4. Змащуємо зверху сирним сиром. Посередині, відступаючи від обох країв, викладаємо грибну начинку. Не робіть занадто товстий шар. Тепер, за допомогою плівки, звертаємо щільний рулет. Краї можна теж викласти беконом, щоб запечатати начинку.

5. Деко вистилаємо пергаментом. Кладемо сюди рулет. Ставимо його на середній відділ духовки. Випікаємо при 180 градусів 30-40 хвилин на режимі «Верх-низ». Точний час залежить від можливостей вашої духовки.

Риба з овочами в духовці

Риба — відмінне рішення на святковий стіл, як гарячого блюда. Пропоную приготувати її з овочами в духовці. Ви можете брати будь-яку рибу. Наприклад, форель.

Інгредієнти:

• одна риба вагою приблизно 1,5 кг
• середня морква
• зелень на смак
• чайна ложка солі
• пару невеликих цибулин
• 650 грам картоплі
• чайна ложка приправи для риби
• половина чайної ложки меленого чорного перцю
• половинка лимона
• 2 столові ложки олії

Приготування:

1. Рибу миємо, трохи обсушуємо. Відрізаємо хвостик, голову. Видаляємо плавці. Зсередини потрошимо, вичищаємо темні плівки. Якщо вона з лускою, її обов’язково зчищаємо.

2. Надрізаємо її на шматочки від хребта до черевця, не прорізаючи до кінця. Посипаємо спеціями для риби, також приділяючи увагу внутрішньої частини черевця і частини між шматочками. Кладемо на блюдце, обертаємо плівкою. Залишаємо на півгодини, промаринуватися.

3. Картоплю нарізаємо кружечками або півкільцями, залежно від розміру. Таким же чином нарізаємо і моркву. Цибуля кришимо соломкою. Їх поміщаємо в загальну посуд. Трохи цибулі відкладаємо. Солимо, перчимо, додаємо олію і перемішуємо.

4. Форму для випічки змащуємо невеликою кількістю масла. Викладаємо шар відкладеного лука. На нього кладемо рибу. Всередину, в черевце, кладемо овочеву суміш. Поливаємо соком лимона. Залишки овочів розкладаємо навколо риби.

5. Зверху можна посипати ще приправи для риби. Якщо вона у вас маложирная, можна змастити зверху олією.

6. Розігріваємо піч на 180 градусів. Відправляємо форму в духовку хвилин на 40.

Подавати можна гарячої або трохи остудити.

Запечена курка з яблуками і чорносливом

Пропоную вам приготувати на святковий стіл соковиту, дуже смачну курочку. Виглядає вона дуже апетитно. Гості неодмінно оцінять.

Інгредієнти:

• одна тушка курки
• 3 столові ложки олії
• 100 грам чорносливу
• спеції на смак
• 2 яблука середнього розміру
• головка часнику

Приготування:

1. Курку добре миємо, обтираем паперовими серветками. Зрізаємо, за бажанням, гузку, що звисає жир.

2. Спеції беріть будь-які, які підходять до курки. Можна зібрати композицію самостійно або купити готовий букет приправ «Для курки». Всипаємо потрібну кількість у миску, доводимо пісним маслом, перемішуємо в однорідну кашку.

3. Часник очищаємо. Кожну часточку ріжемо уздовж на 2-3 частини.

4. В грудці і ніжках робимо глибокі проколи ножем. В кишеньки закладаємо по скибці часнику. Змащуємо кашкою з спецій і масла. Приділяйте уваги всім складкам і недоступних місць.

5. Яблука нарізаємо на 4 частини. Видаляємо щільну частину в середині. Кожну четвертинку ріжемо упоперек на 2-3 шматки. Чорнослив моєму. Якщо він пересушений, попередньо краще його розмочити. Закладаємо всередину курку. Розріз скріплюємо зубочистками або зашиваємо.

6. Силіконовим жгутиком або просто нитками пов’язуємо ніжки. У такому вигляді залишаємо помариноваться 30-60 хвилин.

7. В глибоке деко наливаємо трохи окропу. На нього ставимо решітку. Сюди водружаем нашу курочку. Так вона вийде дуже соковитою.

8. Ставимо нагрів духовки до 190 градусів. Запікаємо приблизно годину, до готовності. За весь час випічки слідкуйте, щоб в листі завжди була вода. При необхідності підливайте ще.

Новорічний салат «Ялинка»

Я дуже люблю поєднання курки, чорносливу, горіхів і сиру. Тому, такий салат у нас з’являється на столах досить часто. Особливо в свята. Пропоную вам цей рецепт. В честь Нового року, ми прикрасимо його зверху належно!

Інгредієнти:

• 400 грам курячого філе
• тертий сир на смак
• одна середня цибулина
• 2 відварних моркви
• 250 грам чорносливу
• 3 відварених круто яйця
• 80 грам очищених волоських горішків
• столова ложка 9% оцту
• чайна ложка цукрового піску
• майонез

Приготування:

1. М’ясо відварюємо до повної готовності. Бульйон при цьому підсолюємо. Остуджуємо, охолоджуємо, нарізаємо кубиками невеликого розміру.

2. На блюдо ставимо роз’ємне кільце, без дна. Курку заправляємо майонезом, перемішуємо. Викладаємо у форму, щільно утрамбовувавши.

3. Цибулю нарізаємо соломкою або кубиками. Заливаємо його окропом, вливаємо оцет, додаємо цукор. Перемішуємо. Залишаємо на 15 хвилин. Потім зливаємо воду, цибулю підсушуємо. Розподіляємо по курці. Змащуємо тонким шаром майонезу.

4. Зверху дрібної теркою трьом жовтки. Знову наносимо сітку з майонезу.

5. Промитий чорнослив дрібно ріжемо. Розподіляємо його зверху. Посипаємо дрібно нарубаним горіхом. Трьом дрібної теркою білки. Розподіляємо на змащений горіх. Кожен шар промазуємо майонезом.

6. Відварену моркву чистимо, дрібно трьом. Викладаємо зверху, трохи утрамбовуємо, змащуємо. Посипаємо дрібно натертим сиром і теж змащуємо. Обтягуємо салат зверху плівкою, ставимо на годину в холодильник. Потім кільце прибираємо.

7. Робимо ялинку з кропу. Ялинковими іграшками стануть зерна граната і кукурудзи. Зірку можна вирізати їх морквини.

Салат Олів’є у вигляді Щури на Новий 2020 рік

Яке саме традиційне блюдо в Новий рік? Правильно, Олів’є! А наступаючий рік пройде під заступництвом Щури. Тому, пропоную вам креативно оформити незамінний новорічна страва — Олів’є.

Інгредієнти:

• стандартна банку горошку
• 2 відварних моркви
• варена ковбаса великого діаметру (300 грам на салат і ще трохи на прикрасу)
• 5 відварених яєць
• майонез
• 3 оливки чорні
• 4 маринованих огірка середнього розміру
• 5 відварених картоплин

Приготування:

1. Першим ділом відварюємо все те, що потрібно. Це картопля, яйця і картоплю. Варимо до готовності. Остуджуємо, охолоджуємо, очищаємо.

2. Горошок відціджуємо від розсолу. Всипаємо його в миску для замішування. Ковбасу нарізаємо кубиками середнього розміру, як на звичайне олів’є. Відправляємо в ту ж посуд.

3. Таким кубиком нарізаємо моркву з картоплею. Відправляємо в загальну посуд.

4. Яйця, огірок теж нарізаємо кубиками. Всі підсолюємо на смак. Заправляємо майонезом. Якщо хочете, можна приперчити.

5. На блюдо для подачі викладаємо салат у формі груші. Але це буде не груша, а щур, який лежить на животі.

6. З тонких кружечків ковбаси звертаємо вільні трубочки. Це будуть вуха. З шматочків ковбаси вирізаємо лапки. А з зрізаного обідка одного скибочки робимо хвостик. Маслина без кісточки, наповнена майонезом стане очком. Просто маслинка буде носиком.

7. З твердого сиру можна вирізати кілька соломинок. Це будуть вусики.

Нести до столу можна відразу.

Смачний і ошатний салат на Новорічний стіл

За поєднанням інгредієнтів, салат можна порівняти з оселедцем під шубою. Крім оселедця, картоплі і буряків, ми додамо сюди солоний огірок і яблуко. Буде дуже смачно, не сумнівайтеся!

Інгредієнти:

• 300 грам вареної картоплі
• їдальня ложка олії
• 300 грам вареної буряків
• 1 яблуко
• сіль, мелений перець на смак
• 250 грам філе оселедця
• половина чайної ложки цукрового піску
• 2 столові ложки майонезу
• 2 столові ложки лимонного соку
• половина середньої цибулини
• один солоний або квашений огірок
• пару гілочок кропу
• стручок зеленого цибулі

Приготування:

1. Першим ділом, варимо буряк і картоплю. Потім їх остуджуємо. Бажано ще і охолодити — так вони будуть краще нарезаться.

2. Нам знадобиться 250 грам філе оселедця. Це приблизно одна ціла риба середнього розміру. Вичищаємо від хребта, шкірки, плавників, кісток і так далі. Нарізаємо філе невеликими кубиками.

3. Подальший принцип простий. Всі інші продукти також нарізати кубиками, як і риба. Тільки яблука потрібно збризнути і перемішати з лимонним соком. Всі нарізані продукти перемішуємо в одній мисці. Солимо, перчимо на смак. Не забувайте, що риба з огірком вже досить солоні. Заправляємо майонезом, перемішуємо.

4. На плоске блюдо овальної форми викладаємо салат, надаючи йому витягнуту форму. Робимо по діагоналі кілька задумів ножем. Потім ложкою ці борозенки робимо більш глибокими.

5. Нарізану кубиками буряк збризкуємо лимонним соком. Додаємо цукор, трохи солі. Вливаємо олію. Все перемішуємо.

6. Її акуратно викладаємо в поглиблення на салаті.

7. Зелень дрібно нарізаємо. Посипаємо нею світлу частину салату. Тепер він готовий! Можна подавати відразу.

Помідори, фаршировані вершковим сиром

Пропоную вам варіант дуже простий, смачної закуски. Напередодні свята, часу на готування, завжди не вистачає. Адже стільки ще треба зробити… Тому, пропоную приготувати такі помідори.

Інгредієнти:

• помідори (за кількістю осіб)
• огірки
• зелень
• майонез
• вершковий сир
• сіль, мелений перець, паприка на смак
• часник на смак

Приготування:

1. Беріть помідори невеликі, щоб закуску зручно було їсти. Вони повинні бути рівними, красивими, акуратними.

2. Їх миємо, зрізаємо «кришечку», з боку зростання плодоніжки. Прибираємо м’якоть чайною ложкою. Потрібно вийняти рідку частину з насінням і прибрати перегородки. При цьому, зовнішня частина не повинна постраждати. Ставимо їх зрізом вниз на паперовий рушник, щоб стекла зайва волога.

3. Огірки миємо. За бажанням, можна очистити. Нарізаємо їх ножем дуже дрібно. Відправляємо в миску. Дрібно нарубаем зелень. Пропускаємо Через прес часник. Все це відправляємо до огірків. Солимо, перчимо, додаємо паприку. Викладаємо сюди ж майонез і вершковий сир.

4. Все старанно перемішуємо до однорідності. Тепер справа за малим — потрібно заповнити цією масою наші «кошики» з помідор. Зверху прикрашаємо гілочкою кропу. Розкладаємо на плоску тарілку. Можна подавати!

Закуска Ялинки з фаршированих яєць

Пропоную вам дуже оригінальний рецепт і подачу закуски. На новорічному столі вона, неодмінно, розлетиться в два рахунки. Дуже смачно!

Інгредієнти:

• курячі яйця (потрібну кількість)
• майонез
• крабові палички
• кріп
• сіль
• твердий сир
• часник
• зелена цибуля

Всі інгредієнти беріть за кількістю на свій смак, залежно від того, скільки закуски ви хочете зробити.

Для декору:

• огірок свіжий
• половина помідора
• сир твердий
• солодкий перець
• зерна граната і кукурудзи
• кріп

Приготування:

1. Яйця моєму, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою. Обов’язково підсолюємо, щоб шкарлупка не тріснула. Після закипання варимо 7-9 хвилин. Потім зливаємо окріп, заливаємо холодну воду.

2. Очищаємо їх. На кожному робимо невеликий зріз білка з обох сторін. Тепер розрізаємо навпіл. Зріз потрібен для того, щоб яйця були стійкі.

3. Чайною ложкою акуратно видаляємо жовток. Його ми будемо використовувати в начинці. До нього додаємо дрібно нарізану зелень, крабові палички. Їх потрібно різати максимально дрібно. Якщо хочете, можна скористатися теркою. Сюди ж через прес тиснемо часник. Посипаємо тертим сиром. Заправляємо все майонезом, щоб маса була м’якою.

4. Цією масою заповнюємо з гіркою наші кошики з яєчного білка. Зручно робити це з кондитерського мішка. По колу прикрашаємо зеленню свіжого кропу.

5. На середину тарілки, де по колу розташовані «ялинки» викладаємо тертий огірок, як мох для гриба. Ніжкою буде служити гострий кінець солодкого перцю, капелюшком — половина вичищеного зсередини помідора.

6. На цьому мухоморі робимо плями з майонезу. Прикрашаємо ялинку іграшками — зернами граната і кукурудзи. Навколо посипаємо снігом із дрібно тертого сиру.

Закуска з червоною ікрою в тарталетках

Тарталетки завжди виручають господинь при приготуванні закусок. Заповнити їх можна чим завгодно, на свій смак. Який же Новий рік без червоної ікри?! Тому, я пропоную вам приготувати таку закуску!

Інгредієнти:

• один свіжий огірок
• трохи свіжого кропу
• червона ікра на смак
• одне варене яйце
• тарталетки
• майонез
• 2 плавлених сирка

Приготування:

1. Сир тремо дрібної теркою. Для зручності, можна попередньо на 20 хвилин прибрати його в морозилку.

2. З яйця нам знадобиться тільки білок. Жовток можете з’їсти або використовувати в інших стравах. Його теж дрібно трьом, прямо в миску з сиром.

3. Сюди ж додаємо дрібно нарубану зелень. Заправляємо майонезом. Перемішуємо. Маса повинна вийти пастоподібної, ніжною, м’якою.

4. Тонкими слайсами, навскіс, огірок нарізаємо. Повинні вийти тонкі, пластичні скибочки. Вони легко гнуться, але не ламаються.

5. У тарталетку півколом кладемо скибочку огірка. Заповнюємо її сирною масою. Зверху кладемо червону ікру.

Залишилося тільки прикрасити зверху зеленню і красиво розкласти закуску на підносі або тарілці.

Чізкейк без випічки в склянках

Настав час поговорити про десертах. Чізкейк — один з найбільш смачних десертів. Пропоную приготувати полегшений варіант. Вам не знадобиться готувати тісто, гріти духовку, стежити за процесом випічки. Адже ми зробимо його в склянці.

Інгредієнти:

Основа:

• 250 грам пісочного печива
• 100 грам вершкового масла

Сирна маса:

• 80 грам цукрової пудри
• 250 грам вершкового сиру
• жирні вершки — 300 мілілітрів
• один пакетик желе з лимоном
• ванілін за бажанням

Полуничне желе — за бажанням

Приготування:

1. Печиво потрібно перетворити в крихту. Можна зробити це кухонним комбайном або качалкою, попередньо помістивши його в пакет. Повинна вийти однорідна пісочна крихта.

2. Пересипаємо в миску. Поливаємо розтопленим маслом і вимішуємо до однорідності. Цією сумішшю наповнюємо наполовину наші склянки або келихи. Щільно утрамбовується. Можна зробити це качалкою або іншим тупим предметом. Прибираємо в холодильник.

3. Сир з цукровою пудрою збиваємо блендером до однорідності і м’якості. Додаємо ванілін на смак. Окремо збиваємо до кремоподібного стану вершки. Ці дві маси з’єднуємо.

4. Лимонне (або будь-яке інше) готуємо желе по інструкції на упаковці. Тільки води необхідно брати в 2 рази менше зазначеного. Готове желе потрібно остудити, але воно ще має бути рідким.

5. Тонким струменем вводимо в сирний крем, желе, постійно замішуючи його міксером. Цю масу розподіляємо в стакани, на печиво. Відправляємо в холодильник на 5-6 годин. Для різноманітності, можна поставити їх під нахилом.

6. За бажанням, можна зверху прикрасити полуничним або іншим желе. Розводити його слід по інструкції, але води також брати в 2 рази менше. Знову прибираємо в холодильник до застигання.

Потім прикрашаємо на свій смак і подаємо.

Тірамісу на святковий стіл

Пропоную вам рецепт дуже смачного тірамісу. Готується зовсім нескладно, що особливо важливо в передноворічній метушні. Обов’язково спробуйте!

Інгредієнти:

• 15 штук печива Савоярді
• 60 грам цукрового піску
• 3 сирих курячих жовтка
• какао на смак
• 200 мл жирних вершків (не менше 33%)
• ванілін за смаком
• 20 грам цукрової пудри
• Сир Маскарпоне — 250 грам

Просочення печива:

• 2 чайні ложки цукрового піску
• 200 мл міцної кави

Приготування:

1. Жовтки відправляємо в миску. Додаємо цукровий пісок. Міксером доводимо до однорідної, світлої маси.

2. Тепер миску зі збитими жовтками відправляємо на водяну баню. Окріп не повинен торкатися дна посуду. Постійно помішуючи, прогріваємо хвилин 5-7. Важливо, щоб жовтки не згорнулися. Тепер додаємо сюди на смак ванілін. Помішуємо, поки маса не охолоне.

3. В охолоджені жовтки додаємо сир, ретельно все перемішуємо. Холодні вершки наливаємо в миску. Починаємо збивати міксером. Як тільки вони почнуть густіти, додаємо пудру. Працюємо міксером до м’якої, пишної маси. Тепер сирно-желточную і вершкову масу потрібно перемішати.

4. У креманку або склянку кладемо 1-2 ложки крему. У кави перемішуємо цукор. У ньому вмочаємо шматочок печива і кладемо зверху на крем. Таким чином, викладаємо десерт шарами. Зверху буде крем.

5. Годин на 6 прибираємо в холодильник. Перед подачею можна посипати какао. Якщо у вас є кулінарні трафарети, то можна покласти зверху посипати какао, а потім прибрати цей трафарет.

Ялинка з фруктів на Новий рік

Новий рік — це завжди смачно. Тому, іноді хочеться, щоб десерт був легше. Відмінний варіант — фрукти! Смачно, корисно і малокалорійно. Пропоную в честь свята змайструвати таку смачну ялинку.

Інгредієнти:

Основа:

• одна морквина
• зелене яблуко
• зубочистки

Гілочки:

• одне яблуко
• один мандарин
• пару бананів
• одна хурма
• 2 ківі

Фрукти можете брати будь-які, на смак.

Приготування:

1. У яблука з двох кінців зрізаємо верхівки, щоб воно стійко встало на тарілку, а зверху можна було поставити моркву.

2. Морква беріть рівну, не дуже велику. Чистимо його. З допомогою зубочисток, встромляємо її в яблуко.

3. Всі фрукти, які ви приготували для ялинки, миємо. Якщо потрібно, чистимо. Нарізаємо їх в довільному порядку. Наприклад, кубиками, півкільцями, пластинками — неважливо. Головне, щоб вони гармонійно виглядали. Також потім їх повинно бути зручно покласти в рот.

4. Зубочистками кріпимо фрукти знизу вгору, на нашу ялинку.

За бажанням, перед подачею її можна посипати цукровою пудрою. Але не робіть цього заздалегідь. Інакше, від соку фруктів, вона швидко розтане.

Відео — Улюблені напої на Новий рік

Автор цього відео покаже вам 3 рецепти найсмачніших, традиційних напоїв на Новий рік. Вони безалкогольні, тому підходять для всієї родини!

Приємного перегляду!

Ну і звичайно, як же обійтися без коктейлів. Ці вже з алкоголем. Дітям не дивитися!

Відео — Три новорічних коктейлю

У цьому відео алкогольні рецепти трьох новорічних коктейлів.

• «Брудний мартіні». Нам знадобляться 100 мл горілки, 50 мл сухого вермуту, 30 мл розсолу від оливок, лід і самі оливки.
• «Новорічний мохіто». Розминаємо мандарин. Додаємо м’яту і лід. 50 мл джину, 5 мл гренадину, 100 мл содової. Виходить справжній новорічний мохіто, який пахне святом.
• «Новорічний тост». Полуничний лікер — 20 мл Лимонний сік — 5мл. Потім додаємо ігристе вино — 120 мл

Приємного застілля!

Передноворічна метушня — це особливе почуття. Так багато треба зробити… Незважаючи на ці клопоти, не відпускає відчуття загального свята, окутывающее все навколо.

Планування меню, як правило, починається задовго до святкування. Тут треба врахувати все. Кількість персон, смакові вподобання кожного, підібрати список страв — гаряче, закуски, салати, десерти…

Тому, я зібрала для вас в одній статті всі самі смачні і цікаві страви, щоб вам не довелося блукати по просторах інтернету в пошуках збірки новорічних рецептів. Забирайте їх собі на замітку, адже рік Білої Металевої Щури не за горами! Крім того, на нашому сайті ви можете вибрати інші страви та напої!

До швидких зустрічей! Заходьте до нас частіше!