Сало в розсолі – 12 найсмачніших рецептів щоб було м’яким і тануло в роті

Свиняче сало є товстий прошарок жиру, що міститься під шкірою. За багато років в ньому можуть накопичитися біологічно активні елементи, вітаміни жиророзчинного типу і антиоксиданти. У салі є, також, вітаміни групи А, Д і Е, кислоти, які допомагають зміцнювати імунну систему і захищають від простудних захворювань.

Багато людей набувають корисний продукт на ринку, а цінителі солять сало в розсолі самі в домашніх умовах. Тільки власноруч засолене ласощі точно буде танути в роті, оскільки маринується з пластинками часнику, чорним перцем, кропом і любов’ю.

Сало в розсолі – найсмачніший рецепт в банці для тривалого зберігання

Якщо людина вирішила втілити в життя найсмачніший рецепт сала в розсолі, він повинен придбати смугу, зрізану зі свинячою спини. Це найбільш ніжний і м’який ділянку туші, причому любителі м’яса повинні звернути увагу на шматочки з прошарками м’яса.

Перелік інгредієнтів:

• Сало – 1 кг.;
• вода – 1 000 мл.;
• сіль – 300 гр.;
• лавровий лист – 6 листів;
• перець духмяний горошком – 22-25 штук;
• коріандр – 1 ст. л.;
• кріп – 1 парасольку з ніжкою і зеленню;
• пропущений через м’ясорубку або прес часник – 2 ч.л.;
• гострий перець – 2 стручка в нарізаному вигляді.

Спосіб приготування:

Взяти свіже сало, якщо ж воно знаходилося в морозилці, то розморозити при кімнатній температурі. Нарізати на шматочки, здатні легко пройти в шийку банки.

Простерилізувати банки і кришки, паралельно приготувавши маринад. Для нього в гарячу (але ще не киплячу) воду всипаємо сіль, підготовлені спеції і трави.

Коли маринад закипить, в нього додається часникова маса. Все ретельно перемішується і кипить ще 5 хвилин. Після цього розсіл остигає до температури в 50 градусів.

Шматки сала щільно розкласти по підготовлених банкам. Залити ємності теплим маринадом так, щоб він покривав м’ясний продукт повністю.

Закрити банки кришками, відправити у підпілля для тривалого зберігання. Можна розкрити через 2 доби і подати на стіл, або ж зберігати до півроку.

Засолка сала в розсолі смачна страва, яке повільно тане в роті, тому його варто готувати відразу багато. Якщо домочадці не подужає кілька шматочків, то вони прекрасно зберігаються в морозильній камері до того випадку, коли захочеться їх з’їсти.

Як посолити сало холодним способом на 1 літр води

Рецепт засолювання сала в розсолі на літр води вдається, якщо правильно підібрати сировину для нього. Відмінна сало легко визначається по відтінку і консистенції, воно обов’язково повинно бути білосніжним або ніжно-рожевим. Продукт відрізняється однорідністю, відсутністю пухких ділянок, солодким запахом. Якщо підібраний був ідеальний шматок, то сало виявиться смачним і в приготованому вигляді.

Для приготування страви потрібно підготувати:

• сало зі спини свині – 1 200 гр.;
• вода – 1 літр;
• часник – 3 зубчики;
• кухонна сіль – 4 ст. л. (З гіркою);
• лавровий лист – 3-4;
• насіння кропу – 1-2 ст. л.;
• чорний перець – 7-8 горошин;
• запашний перець – 10-15 горошин.

Процес приготування:

1. в емальовану каструлю виливаємо воду, в неї кладемо сіль. Всипати відведені заздалегідь спеції і приправи, і дати воді закипіти.
2. Після того, як рідина прокипить хвилини 3, її залишають повністю остигати. Часник нарізається тонкими шматочками, а брусок сала ріжеться на 4 частини.
3. У кожному шматку сала гострим ножем робляться глибокі надрізи, в які затикається часник. Заготовки укладаються в каструлю, пересипаючи їх рештою часником.
4. Підготовлений продукт заливається холодним розсолом, так, щоб всі шматочки були покриті повністю. Під закритою кришкою засолюють в холодильнику 3-4 діб.

Коли пройде потрібний час, необхідно дістати сало солоне з розсолу, ретельно просушити його паперовими рушниками. Слід розкласти шматочки по пакетам і відправити їх на тривале зберігання в морозильну камеру.

Мариноване сало з часником в гарячому розсолі

Рецепт маринування сала в розсолі відрізняється простотою, оскільки його виконання не вимагає від кухаря практично ніяких зусиль. Найдовше доведеться готувати розсіл, який доводиться остудити. Потрібно звернути увагу на киплячий маринад, в який можна покласти будь-які спеції, в тому числі, побільше часнику.

Компоненти, необхідні для маринування сала:

• 1 000 гр. сала;
• 1 головка часнику;
• 500 мл. води;
• 2 ст. л. кухонної солі крупного помелу;
• 3-4 лаврового листа;
• 10-12 горошин чорного перцю;
• 7-10 горошин запашного перцю;
• ½ ч. л. насіння коріандру.

Поетапне приготування:

Помити тонке сало, почистити шкірку ножем і нарізати на смужки. Скласти підготовлені шматочки в пластиковий контейнер. Між скибочками сала глибоко увіткнути нарізаний часник.

В холодну воду помістити сіль, перець, лавровий лист, коріандр. Прокип’ятити розсіл 3-5 хвилин, періодично помішуючи. Перекласти спеції в ємність з салом, а потім акуратно залити все киплячим розсолом. Коли вода охолоне, контейнер з майбутньою закускою поміщається для дозрівання в холодильник на 3 дні.

Подібна рецептура ідеально підійде для маринування свинячої грудинки. Цю частину туші можна відправити в ємність разом з шматочками сала або ж приготувати її окремо.

Засолка сала в розсолі в цибулинні – найсмачніший рецепт

Найсмачніший рецепт сала в розсолі у кожної господині різний, причому в ідеалі на виході потрібно отримати ароматний, ніжний, дивно смачний продукт. Родзинкою страви стане додавання в розсіл лушпиння цибулі, яка додасть пікантний присмак і цікавий відтінок. Господиня може варіювати кількість додається лушпиння, щоб отримати насичений або слабко виражені колір.

Нам знадобиться:

• 500 гр. сала;
• 15-20 гр. лушпиння від цибулі;
• 1 літр води;
• 4 зубки часнику;
• 6-7 листів лавра;
• 2 ст. л. солі;
• суміш мелених перців.

Приготування:

Заздалегідь вимиту і просушену лушпиння висипають в киплячу воду. Додати в рідину сіль і лавровий лист.

Покласти в киплячий розсіл сало, нарізане на товсті бруски. Проварити після закипання 30-50 хвилин в залежності від товщини заготовок.

Кожен остиглий шматочок сала рясно посипається сумішшю перців з усіх боків. Потім натирається з усіх боків пюре з подрібненого часнику.

Лушпиння від ріпчастої цибулі можна збирати круглий рік, сушити і зберігати до дня приготування. Перед приміщенням цього пікантного компонента в воду з шматочками сала доведеться ретельно промити його під проточною водою і додатково обшпарити окропом.

Родзинкою цибулиння є надання готовому продукту подкопченной нотки, яку можна підсилити, додавши до основних компонентів рідкий дим або шматочки чорносливу.

М’яке сало в розсолі з оцтом і цибулею – просто тане в роті

Найсмачніше сало виходить в розсолі з додаванням дрібно нашаткувати цибулі і оцту. Ніжна і одночасно пікантна закуска на столі не буде стояти довго, а приготувати його легко. Для маринування сала беруть тільки прості продукти, які є в кожному холодильники.

Складові:

• сало тонке – 1,2 кг.;
• 2 великі цибулини;
• паприка;
• перець чорний;
• 3 ст. л. приправи «До м’яса»;
• 4 ст. л. оцет.

Приготування:

Нарізати сало тонкими смужками, шириною приблизно в сантиметр.

Лук нашаткувати товстими півкільцями або ж четвертинками.

Перемішати сало з цибулею, посипати приправою для м’яса. Додати інші спеції і простий або яблучний оцет.

Все ретельно перемішати і перекласти в банку, добре утрамбовуючи масу. Закрити кришкою і помістити в холодильник на кілька годин.

Особливістю подібного методу приготування цієї страви є додавання в нього оцту, додає йому цікаві нотки. Якщо сало нарізане невеликими шматочками, то пробувати його можна через пару годин. Для маринування великих скибок буде потрібно приблизно 24 години, причому масу періодично помішують.

Як смачно посолити сало в розсолі, щоб воно було соковите і м’яке

Існує кілька методів заготівлі натурального сала, що дозволяють домогтися максимальної соковитості і м’якості. Нарізаний скибками м’ясний продукт після змісту його в тузлуке, можна подавати на стіл через кілька годин або діб.

Перелік складових:

• 1 літр води;
• сіль кам’яна крупного помелу – 1 ст. (Гранований);
• грудинка – 1500 грам;
• лавр – 2 листочка;
• перець – кілька горошин.

Процес приготування:

в емальовану ємність налити воду, в яку помістити сіль. У майбутній тузлук помістити лаврушку і горошинки перцю.

Поставить маринад на вогонь і закип’ятити, періодично помішуючи. Покласти в рідину великі шматки товстого сала. У тузлуке товсті скибки просолюється 3 діб під гнітом в холодильнику.

Для подібної засолювання ідеально буде застосовувати скляну тару, а від пластику відмовитися. Ніхто не забороняє зберігати отриманий делікатес в пластикових ємностях в морозилці, але тільки недовгий час. Через три дні шматочки можна обмазати сумішшю пропущеного через прес часнику, паприки і запашного перцю для аромату.

Сало в розсолі П’ятихвилинка – ідеальна закуска на всі випадки життя

Сало, приготоване за подібним рецептом , вийде пікантним, смачним, ніжним. Ця закуска ідеальна, якщо гості вже стоять на порозі і хочеться здивувати їх чимось новеньким за 5 хвилин. Можна засолити таким чином не тільки сало, але ще і шматок м’яса на кістці, закатати його в банки про запас або з’їсти відразу ж.

Для ідеальної закуски візьмемо:

• грудинку – 2 кг.;
• воду – 2 л.;
• кам’яну сіль – 2 ст. л.;
• лаврушка – 6 шт.;
• мелений духмяний перець – 1 ч.л.;
• перець чорний – 30 горошків;
• каррі – 1 ч. л.;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• часник – 2 невеликі головки.

Покрокове приготування:

Вимити грудину, пошкребти тупим боком ножа і нарізати на невеликі шматочки. Всипати в воду сіль, набираючи її з невеликою гіркою. Додати до солоної рідини перці, лавровий лист.

Покласти в маринад сало, накрити каструлю кришкою і дати йому закипіти. Періодично потрібно знімати утворилася пінку, щоб розсіл НЕ помутніло.

Придавити сало в каструлі залізної тарілкою, щоб воно не спливло. Проварити не менше 15-20 хвилин до легкої м’якості. Відключити вогонь, витягнути тарілку і засипати в маринад нарізаний на пластинки часник, що залишилися приправи для аромату. Помістити готовий делікатес в холодне місце мінімум на годину, а максимум на 12.

Найсмачніший рецепт засолювання сала в розсолі дозволяє приготувати дивовижну закуску за 5 хвилин. Його можна зберігати в холодильнику або насолоджуватися м’якою шкіркою і ніжною м’якоттю того ж вечора. Готовий продукт посипається червоним або чорним перцем, сушеної зеленню кропу.

Як засолити сало в розсолі в домашніх умовах смачно і швидко – покроковий рецепт?

Дуже смачна закуска, приготувати яку труднощів не складе, якщо придбано сало з товстої м’ясної прорізом. Найкраще подавати її на стіл, нарізавши найтоншими скибочками, доповнивши маринованим огірочком і шматочком чорного хліба.

Слід приготувати заздалегідь:

• товстий пласт сала – 1400 гр.;
• вода – 1 л.;
• запашний перець – 6 горошин;
• чорний перець – 20 штук;
• лавр – 3 листа;
• сіль – 3 ст. л.;
• часник – 1-2 головки.

Покрокова інструкція приготування:

Сало помити в теплій воді і ретельно видалити бруд за допомогою скребка. У воду всипати обидва види перців, листочки лавра.

Обов’язково потрібно точно розрахувати кількість солі, всипати її в маринад і розмішати. Перевірити солоність, помістивши в нього куряче яйце, яке повинне спливти. Прокип’ятити 10 хвилин, дати масі охолонути до кімнатної температури.

Нарізати сало на невеликі скибочки будь-якої форми. Нарізати зубки часнику на 4 частини. Укласти м’ясний продукт в скляні банки, куди вже перекладені спеції з розсолу, рясно пересипаючи його смужки часником.

Зручно утрамбовувати сало за допомогою качалки для розкочування тіста. Висипати зверху продукту залишився часник.

Акуратно влити остиглий розсіл в банку. Перешкодити всю масу так, щоб вигнати повітряні бульбашки, і накрити ємність поліетиленовою кришкою. Сало просаливается в теплому місці 4 дні, а потім поміщається на 6 діб в холодильник.

Після того, як сало буде готово, потрібно витягти його з розсолу, обтерти серветкою і помістити в морозилку для зберігання. Зберігати довго продукт не вийде, оскільки воно дивно смачне.

Солимо сало в розсолі з часником і спеціями в банці

Приготувати сало в розсолі в банці самостійно досить легко, а відлітає з тарілок воно в одну мить. Просолюється сировину в банку приблизно за 4 дні, але найсмачніше воно стає через тиждень. Деякі кухарі настійно радять витримати сало в розсолі з часником не менше 14 днів, щоб отримати ідеальний смак.

Потрібно використовувати такі продукти і спеції:

• свіжина;
• вода – 2000 гр.;
• сіль – 260 гр.;
• мелений духмяний перець – 1 2 ч.л.;
• лаврушка – 4 штуки;
• гострий червоний перець – 1 2 ч .л.;
• суміш перців – 1 2 ч. л.;
• часник – 7-8 зубчиків.

Спосіб приготування:

Змішати сіль з теплою водою за допомогою столової ложки до повної розчинення спеції. Додати в майбутній маринад перець, листи і пропущений через чеснокодавку часник.

Всипати в масу червоний гострий і суміш декількох мелених перців. Покласти в теплий маринад шматки сала, вмочивши їх в нього з усіх боків. М’ясний продукт повинен лежати впритул один до одного, щоб він не спливав.

Накрити ємність з салом тарілкою. Надіслати каструлю в холодне місце приблизно на тиждень. Можна перекласти його в скляну банку і залишити для дозрівання в ній.

Сало рекомендовано вживати в їжу відразу або зберігати в холодному місці не більше 6 місяців. Прекрасно зберігається продукт в герметично закупорених і заздалегідь простерилізованих банках. Щоб не захворіти на ботулізм, слід помістити сало в холодильник відразу після розтину кришки на банку.

Сало в розсолі на зиму в банках під залізну кришку

Сало в розсолі з часником в банку – відмінна закуска для будь-якого свята. Щоб не метушитися в святковий день, можна легко заготовити його взапас. Для безпеки гостей і домочадців необхідно ретельно вимити банки, забезпечивши їх стерильність.

Продукти, що входять до складу страви:

• 2 літри води;
• 300-400 гр. крупної солі;
• 4 кг. сала;
• 6 зубків часнику;
• 6 лаврових листів;
• 12-15 горошин перцю.

Приготування:

В воду насипається більшу кількість солі для літнього часу або менше, якщо на дворі холодна погода. Заважати до тих пір, поки рідина не закипить ключем.

Сало з рясними м’ясними прошарками нарізати на шматки, висота яких не більше висоти літрової скляної банки. Укладаємо нещільно в ємності, додаючи цілі часникові зубки, лавр, перець.

Залити кожну банку киплячим розсолом, причому вливати рідину поступово, щоб вона не тріснула. Накрити бляшаними кришками і помістити у велику за розміром каструлю, в яку налита вода. Рідини повинно бути рівно стільки, щоб вона покривала банки до половини висоти.

Після закипання води в каструлі процес стерилізації протікає приблизно 2 години повільному вогні. Витягнути банки з окропу, обтерти і закатати. Перевернути догори ногами і залишити остигати.

Сало в розсолі, закупорене залізними кришками, призначається для довгострокового зберігання заготовки. Цей найпростіший рецепт дозволяє насолоджуватися шпиком з прошарками м’яса або ж без них в будь-який час року.

Як солити сало в розсолі з часником і кропом – буде м’яким і соковитим?

Деякі люди люблять шматочки сала, присмачені прянощами або ароматними травами. Справа в тому, що закуска з кропом набуває пікантні нотки і підкреслює природний смак сала. Подібний м’ясний продукт дозволяє підтримати людський організм в тонусі в вогку, сиру і морозну погоду. Якщо закуска призначається для святкового і буденного столу, закочувати її в банки необов’язково.

В наявності повинні бути:

• 1600 гр. свинячого сала;
• 150 гр. НЕ йодованої солі;
• 1500 мл. чистої води;
• 4 -5 штук листа лаврового;
• 10 горошин перцю;
• щіпка меленого запашного перцю;
• 5-6 зубків часнику;
• 1 невеликий пучок зелені кропу.

Спосіб приготування:

Перед тим, як солити сало в розсолі, обов’язково читаємо весь рецепт цілком, перевіряючи наявність компонентів в холодильнику. Вимиємо шматок сала під проточною водою, для гоління верстатом зрізаємо щетину.

Нарізаємо великий брусок сала дрібнішими. Обов’язково поміщаємо його в банку і заливаємо водою, щоб зрозуміти, який саме її обсяг знадобиться.

Висипати в отриманий обсяг води сіль, розвести її до повного розчинення. Залити в банку отриманий маринад, закрити поліетиленовою кришкою і відправити в холодне місце на 5 діб.

Злити розсіл з банки повністю, залити свіжим, додавши в нього лавровий лист і перець. Прибрати в холодильник на 16 днів.

Після того, як сало готове, його витягують з банки. Нарізають пучок кропу якомога дрібніше. Видавити в зелень через Часничниці кілька зубків гострого часнику і мелений чорний перець. Все перемішати і намазати на шматок закуски.

Перед тим, як засолити сало в розсолі з даного рецептом, потрібно зрозуміти, що воно не дуже солоне. Якщо споживач вважає за краще недосолені страви і природність, він, безумовно, оцінить подібний варіант закуски.

Сало солоне в розсолі з часником в трилітровій банці

При засолюванні сала в трилітрових банках можна застосовувати різноманітні приправи і запашні спеції, але без часточок часнику продукт втратить свою пікантність і гостроту. Кулінари стверджують, що для приготування закуски про запас можна з букета спецій взяти тільки часник і отримати на виході ніжний шпик.

Всі інгредієнти є в будь-якому будинку:

• сало – 1500-1600 гр.;
• вода – 1000 мл.; </Li >
• сіль – 5 ст.л. з невеликою гіркою;
• лавр – 4 листочка;
• часник – 5-6 зубків;
• чорний і запашний перець – по 5 горошків.

Процес приготування:

1. Закип’ятити в каструлі весь обсяг води, всипати сіль, але тільки не збагачену йодом. Покласти лавровий лист, горошинки перцю обох сортів.
2. Прокип’ятити кілька хвилин маринад, злегка його остудити. Нарізати сало порційними брусочками, скласти їх шарами в чистий і сухий бутель, обсяг якого становить не менше 3 літрів. Кожен шар пересипається, видавленим через прес часником.
3. Залити розсіл в банку з салом поступово, щоб не залишилося проміжків повітря. Потрясти ємність, опустити шматочки на дно, додати всі спеції з маринаду. Закрити кришкою з поліетилену і відправити на холод на 5 днів.
4. Через 5 діб злити маринад з банки, викласти сало на паперовий рушник або серветку з тканини. Підсушити і покласти на зберігання в морозильну камеру.

Щоб сало ідеально Просолов, потрібно складати в банку жирні шматки, зрізані зі спини або боків. До того, як посолити сало в розсолі, необхідно зрозуміти, що жилавий шпик, зрізаний з грудей і черева, для засолювання не підійде.

рецептурних кількість приправ і кухонної солі може бути поновлено особистому смаку. Пересолити шматок м’ясного продукту не вийде, оскільки він забере стільки солі, скільки потрібно. Засолити сало можна набагато швидше, якщо покласти його під гніт і поставити в холодильник. Зберігати солоний шпик потрібно акуратно, витримуючи світловий і температурний режим, інакше він швидко набуде неприємного запаху і жовтий відтінок.

Навіть початківці кулінари можуть освоїти алгоритм засолювання свіжого сала, щоб не купувати готовий продукт сумнівної якості. Краще самостійно приготувати ароматну закуску зі свіжого свинячого м’яса, застосовуючи прості продукти для розсолу. Хороший шматок сала не має сторонніх запахів, відрізняється тонкою шкіркою, рожевими прожилками і білим підставою.

Всі компоненти для засолювання є на будь-якій кухні, тому проблем з їх пошуком точно не виникне. Рецепти, представлені в даній статті, нескладні, але при дотриманні алгоритму приготування можна отримати смачну закуску. Ароматним, ніжним, смачним блюдом не соромно буде пригостити улюблених людей, родичів і друзів, оскільки сало їм, безумовно, сподобається.