Я обожнюю кабачки, смачне і корисне блюдо, як не приготуй. Але у нас, особливо користуються попитом смажені овочі. Як тільки починається сезон, готуємо їх кожен день.
Вчора була на ринку, у нас вже з’явилися привізні, дивлюся, люди беруть, вишикувалася черга. Зрозуміло, скучили за свіжою зеленню і овочами після довгої зими.
Я готую овочі в різних варіаціях, це блюдо дуже смачне і дуже корисне. Самі овочі дуже корисні для організму, але більше користі від запечених, і приготованих на пару, ніж від смажених, але іноді можна побалувати себе смакотою.
У статті, я зібрала найсмачніші рецепти смажених кабачків. Розпишу все докладно і зрозуміло, рецепти будуть забезпечені фотографіями, думаю, кожен бажаючий, без проблем, зможе приготувати це блюдо.
Кабачки смажені на сковороді з часником і майонезом
Рецепт унікальний тим, що можна посмажити 1 або 2 овоча, а можна пересмажити і 10 штук. Все залежить від того, для чого ви готуєте. Можливо для вечері або обіду. А можливо на весілля, ювілей, день народження, там обсяги побільше.
Я готую для своєї сім’ї, беру завжди 2-3 шт, все залежить від розміру. Краще всього брати молоденькі овочі, у них немає насіння, вони смачніші. Великі, на мій погляд, кормові, їх можна консервувати в літрові банки або трилітрові.
Я смажу овочі на сковороді, остуджую, і змащую соусом, складаю по кілька штук один на одного, і подаю до столу з зеленню і овочами. Відмінне легке літнє блюдо.
Інгредієнти:
- 2-3 кабачка
- 3-4 зубчики часнику
- 150 грам майонезу
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
- Борошно для обсмажування
- Рослинна олія для обсмажування
Кабачки у мене ось такі, цей рецепт я готувала в минулому році, це овочі з маминого городу, вона завжди садить багато овочів. Обов’язково промийте їх під проточною водою, обсушіть, так як зайва волога нам не потрібна.
Зрізаю з двох сторін, і ріжу кружальцями. Я нарізаю 1-1.5 див. Зрозуміло, що ніхто не вимірює під лінійку. На фотографії, у мене, порізані по сантиметру.
Перед смаженням я не солю овочі, так як зайва волога при смаженні ні до чого. Так як, якщо їх посолити вони почнуть пускати сік, і виділиться вода.
Обсмажую я їх в борошні, борошно насипаю в мисочку, добре обвалюю з двох сторін овочі. Ставлю на вогонь сковороду, наливаю рослинна олія (без запаху, рафінована), розігріваю сковороду. Викладаю овочі, і обсмажую.
Обсмажую на середньому вогні. Нам важливо, коли сковорода розігрілася зменшити вогонь, щоб овочі не горіли, а рівномірно обсмажувалися з двох сторін. Смажу по 2-3 хвилини з кожного боку, якщо вогонь буде сильне, вони будуть горіти. Нам важливо щоб була рівномірна просмаження і готовність.
Щоб прибрати зайве олію, що ввібрали овочі, я їх викладаю на паперовий рушник. У процесі смаження борошно буде горіти, і олію на сковороді доведеться поміняти, а то остання партія буде засмажена від горілої борошна.
Можна не викладати на паперовий рушник, але в процесі смаження, як не крути, овочі олія вбирають.
Також, поки я смажу овочі, я готую соус. Очищаю часник, у мене молоденький. Пропускаю через прес, і змішую з майонезом. За смаком соус солимо і перчимо. За бажанням можна додати трохи рубленого кропу, у мене не виявилося.
Магазинний Майонез, 67% жирності, можна зробити домашній. Магазинний не обов’язково брати 67% жирності, можна і менше.
Обсмажую всі кабачки, даю їм охолонути. Коли овочі охололи змащую їх часником з майонезом. Особисто мені зручніше це робити чайною ложечкою. Можна використовувати пензлик. Кому як зручно. Я змащую, і складаю один на один, формуючи по 2-3 кружечки.
Ми дуже любимо з відвареною молодою картоплею та салатом із свіжих овочів. Влітку, коли жарко, м’яса і риби не хочеться, а це, відмінне блюдо.
Як приготувати кабачки смажені в клярі з часником
Цей рецепт відрізняється від попереднього, так як ми будемо смажити овочі в клярі, змастимо їх часником, і присмажимо. Зазвичай таке блюдо я подаю зі сметанним соусом.
Нам знадобилося:
- 2 кабачка
- 1 головка часнику
- 3 яйця
- 3 ст. л. борошна
- сіль
- чорний мелений перець-за смаком
Овочі миємо під проточною водою, зрізаємо з двох сторін. Нарізаємо кружальцями, кожен кружечок по 1 див. Поміщаємо їх у миску, і маринуємо. Додаємо сіль, чорний мелений перець і подрібнений часник (я подрібнюю через прес).
Так як вони прісні, то додам цілу головку часнику. Перемішую дуже ретельно, і залишаю маринуватися на 15 хвилин. А поки кабачки маринуються приготувати кляр. Вбиваємо в миску 3 яйця, додаємо 1/3 чайної ложки солі, чорний мелений перець. Збиваємо все віночком.
Невеликими порціями додаємо борошно, вмішуємо її віночком. Нам потрібно добитися такої консистенції, щоб кляр вийшов трохи рідший ніж на оладки.
На 3 яйця у мене пішло 3 столові ложки борошна з гіркою, тобто, на 1 яйце, нам знадобиться 1 ложка борошна. Перемішуємо вінчиком до розчинення грудочок.
Потім овочі в клярі з двох сторін, і кладемо на розігріту сковороду. Сковороду я розігріла, налила рослинного масла. На середньому вогні обсмажуємо з двох сторін.
Нам важливо щоб вони не горіли, а рівномірно обжарились з двох сторін. Перевертаю лопаткою. Обсмажую по 3-4 хвилини з кожного боку.
Щоб прибрати зайве олію їх можна викладати на паперовий рушник. Я подаю зі сметанним соусом, сметану змішати з дрібно нарізаним кропом, підсолити і поперчити за смаком.
Рецепт смажених кабачків з помідорами і часником
Якщо ви любите поєднання помідори і кабачки, то цей рецепт для вас, виходить дуже смачна закуска, яка гідно прикрасить будь-який святковий стіл, і стане чудовою закускою на сімейній вечері.
Я таку закуску готую з червоних або рожевих помідорів. Рожеві мені подобаються більше, так як їх смак солодкий.
Інгредієнти:
- 2-3 кабачка
- 200 грам майонезу
- 4-5 зубчиків часнику
- 2 помідори
- борошно
- 2-3 яйця
- Сіль і чорний мелений перець
- рослинна олія для обсмажування кабачків
Кабачки вимити, обсушити і нарізати по 1 див. Вже можна наливати на сковороду олію і розігріти. Підготуємо борошно в окремій мисочці. В іншу миску вбиваємо яйця і з’єднуємо білок і жовток віночків.
Обвалюємо кружечок кабачка в борошні, а потім у збитих яйцях з двох сторін.
Обсмажую кабачки з двох сторін до рум’яної гарної скоринки. Нам потрібно пересмажити всі кабачки, якщо необхідно, в процесі смаження потрібно поміняти олію. Ось така тарілочка у мене вийшла.
Поки смажилися кабачки я приготувала часниковий соус. У миску викладаю майонез, подрібнюю часник з допомогою чеснокодавкі. Додаю сіль і чорний мелений перець за смаком.
Смажені кабачки остудити. Тим часом потрібно помідор вимити і порізати його кружечками. Беріть не дуже соковитий томат. Краще використовувати плотненький.
Тепер формуємо нашу страву. Викладаю кабачки, змащую їх соусом, зверху кружальця помідорів, знову кабачки і соус. Прикрашаємо зеленню. Можна зробити так: кружечок кабачка, соус і помідор.
У сезон, ця страва допоможе урізноманітнити меню. Влітку на дачі люблю готувати таку смакоту. Свіже повітря, природа, і свіжі овочі, що може бути краще і смачніше.
Відео рецепт, як приготувати кабачковий торт з помідорами
Якщо ви любите поєднання цих двох продуктів, пропоную вам цілий кабачковий торт, він великий і смачний. Це не солодке блюдо, а швидше солоне. Але поєднання продуктів в ньому, створює божественне насолоду.
Я обожнюю цей рецепт, коли набридають вже смажені, переходимо на тортики. Не знаю хто це придумав, але це, однозначно, смачно, і заслуговує уваги.
Щоб приготувати достатньо переглянути відео, а за продуктами, я думаю, проблем не буде. Особливо в сезон. Я прикрашаю зеленню, відмінно підходить кріп, кінза, петрушка. Свіжа соковита і ароматна зелень дуже доречна, додає не тільки яскравість, а й смак.
Кабачки смажені з часником в сирному клярі
Цей рецепт неймовірний тим, що тісто готується з твердим сиром, і з додаванням сметани, завдяки чому він виходить ніжний, з вершковими нотками.
Інгредієнти:
- кабачок-1 шт.
- яйце-2 шт.
- сметана (або майонез)-3-4 ст. л.
- часник-2-3 зубч.
- сіль
- перець за смаком
- сир -50 гр.
- борошно або крохмаль картопляний)-3-5 ст. л.
- олія рослинна
Кабачки потрібно вимити, якщо він великий, то зчистите шкірку. Нарізаємо його на кружечки по 0.5 див.
Кабачки розміщую в друшляк, посолю їх і додам чорний мелений перець, все добре перемешаю. Залишу на 10 хвилин. Тим часом можна приготувати кляр.
Яйця збиваємо з дрібкою солі, додамо сметану, подрібнений часник. Пропоную подрібнити за допомогою терки.
Порціями додаємо борошно, не потрібно всипати всю відразу, додаємо по столовій ложці, збиваємо до розчинення грудочок.
Твердий сир натираємо на дрібну тертку. Якщо ви не використовуєте сир, то борошна знадобиться трохи більше. Кляр повинен бути середньої консистенції, як на оладки.
Все добре перемішуємо, і кляр готовий. Щоб він не стікав з кабачка, потрібно кожен кружечок обваляти в борошні, а потім в клярі, обвалюємо з двох сторін.
Ставимо Сковороду на вогонь, наливаємо рафінована рослинна олія, і добре розігріваємо. Викладаємо кружечки в клярі. Дуже важливо зменшити вогонь до середнього, щоб вони не згоріли.
За рахунок того що кабачки тонкі, вони відмінно прожариваются. Рекомендую викладати їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайве олію.
Подавати можна з соусом тартар, зі сметаною або майонезом. Дуже до речі буде зі свіжими овочами, з овочевими салатами. У чоловіка день народження в червні, ми вже зриваємо свої кабачки з грядки, обов’язково смажу кабачки з часником і майонезом. Багато салатів зі свіжих овочів, вообщем, що ще потрібно для посиденьок.
Вже чекаю свої кабачки з грядки. Але поки ще немає, купую на ринку. Всім приємного апетиту! Якщо любите кабачки, то пробуйте, готуйте. А також, поділіться своїм улюбленим рецептом, нижче, у коментарях. Ну а на сьогодні в мене все! Зустрінемося в наступних статтях.
