Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Доброго дня!

Мариновані патисони — це проста, але ефектна закуска для будь-якого випадку. Зробити її зовсім не складно, так що впораються навіть початківці кулінари. І сьогодні я розповім, як навчитися його готувати. Але, хочу нагадати, що з цих ніжних за смаком овочів можна приготувати масу інших смаколиків, наприклад посмажте їх на сковороді або зробіть запіканку.

Нижче ви знайдете кілька докладних рецептів, що описують, як засолити патисони на зиму. Поекспериментуємо зі спеціями і випробуємо різні поєднання овочів. Будьте впевнені — незабаром після відкриття баночки від апетитною закуски не залишиться і сліду.

e677bdf2652a53da6657a3b4cabf7891 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Для засолювання краще використовувати молоді дрібні патисони, які цілком поміщаються в банку. Але можна брати і великі овочі — тоді їх доведеться розрізати на кілька частин. Мариновані патисони стануть відмінним гарніром до гарячих м’ясних страв.

Напишіть в коментарях, як ви запасаете патисони до холодного часу року. І який рецепт сподобався вам найбільше. А поки пропоную переходити від теорії до практики. І на підході наше перше блюдо!

Мариновані патисони на зиму — простий рецепт без стерилізації

Почнемо з ось такого нескладного способу приготування патисонів. Перевагою цього рецепту є відсутність необхідності в повторній стерилізації банок. Що значно скорочує час, проведений на кухні. Ну і результат, зрозуміло, виходить вище всяких похвал.

4e3f55e0d05f07d2563a87f3a06e804c Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Основні інгредієнти:

  • 2 патисона;
  • 6 горошин запашного перцю;
  • 1 парасольку кропу;
  • 1 головка часнику;
  • 1 стручковий гострий перець;
  • 10 горошин чорного перцю.

4387a309f24b0863f55e130219e829bd Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Що знадобиться для приготування маринаду:

  • 1 л води;
  • 0.5 ч. л. 70%-ного оцту;
  • 2 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру.

b6ab5f25146e467ec2f949da5a1dd23d Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Послідовність:

Як слід промиваємо наші патисони під струменем води й обсушуємо. Якщо вони занадто великі, розрізаємо на шматочки середнього розміру. Крім того, перед маринуванням з овочів необхідно видалити насіння. Головку часнику очищаємо і поділяємо на зубчики. Із стручкового перцю теж вичищаємо насіння і ріжемо його на 3-4 частини.

dfe8ac7072f8b53a3a12345da76bdbdf Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

На дно чистих баночок (у автора — по 700 мл кожна) викладаємо кріп і горошини перцю. Відправляємо сюди ж всі інгредієнти, підготовлені на попередньому етапі.

0721e126891be1c31c4f4860b6ebad8a Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Заливаємо їх порожнім окропом.

08e31796d1931dd676953cb902d23fc3 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Прикриваємо кришкою і залишаємо на півгодини.

d49b7fdd76dd0cbcf08e5f66a140c897 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Після закінчення цього часу зливаємо рідину. Відмінно підійде для цього звичайна капронова кришка з виконаними в ній отворами.

d338f20bb236014dc022318705778117 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Воду зливаємо в окремий посуд, а не в раковину — вона нам стане в нагоді для маринаду. Банки поки можна прикрити рушником.

4b0b86cf129e9b96ade27620fa35541e Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Отже, додаємо в нашу злиту рідина цукор і сіль.

Читайте також:  7 рецептів смачного приготування м'яса по — французьки з різними інгредієнтами.

33f907fbbb2755b2916fe9476568fad2 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Ставимо майбутній маринад на вогонь. Вода закипіла? Відмінно, пора додавати оцет. Тепер розсіл повністю готовий. Заливаємо їм овочі, поки він ще гарячий.

78c4a81f31ca485fbcd0847776b80105 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Відразу ж щільно закриваємо банки.

15ab882b6f6d1ec15ca6e43ceab661ab Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Остуджуємо стандартним способом — поставивши під теплу ковдру догори дном. Ось і все, заготовки на зиму готові. Приємного апетиту!

0de0b20f66cf6c829982fdcc22fe5c05 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Хрусткі мариновані патисони в банках на зиму з лимонною кислотою

Особливість цього способу приготування прихована в назві: замість оцту тут використовується лимонна кислота. Вона теж є чудовим консервантом, але, на відміну від оцту, менше впливає на смак і аромат овочів.

Інгредієнти на літрову банку:

  • Патисони за обсягом банки;
  • Гвоздика — 3 шт.;
  • 2 зубчики часнику;
  • Корінь хрону довжиною приблизно 4 см;
  • Лаврові листочки;
  • Парасольки кропу;
  • Листя смородини і вишні;
  • Сіль для маринаду — 1 ст. л.;
  • Цукор для маринаду — трохи менше 1 ст. л.;
  • Лимонна кислота — трохи менше 1 ч. л.;
  • Чорний перець горошком.

33dfd57b19759675171198c80cb0e227 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Послідовність:

Беремо заздалегідь простерилізовану баночки і викладаємо в них зелень і спеції. Місце, що залишилося заповнюємо патиссонами. Їх потрібно попередньо вимити і нарізати на великі шматочки — якщо плоди дуже великі для того, щоб цілком поміститися в банки.

05ef5ad25e624bd3843d2079063fd4ac Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

 

Коли всі банки заповнені, заливаємо їх окропом. Робимо це в найближчі 10 хвилин займаємося своїми справами. Після цього воду зливаємо і ставимо на вогонь. Коли вона закипить, знову розливаємо його по банкам.

508793948b7afa88d97e8600ea03affa Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Зливаємо вдруге. Кидаємо у воду листочки і зелень, а також розчиняємо в отриманому маринаду цукор і сіль. Коли розсіл закипить, чекаємо ще 5 хвилин, а потім вимикаємо вогонь.

62574c60cb20bd664f11dc60eb4a27c6 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Тепер потрібно додати в кожну банку лимонну кислоту — стільки, скільки зазначено в списку інгредієнтів. А після залити овочі маринадом. Його потрібно процідити від листочків. Тепер баночки можна закрити. Готово!

56f4601931974137127441f8dfad6f26 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Як замаринувати патисони з огірками? Ну дуже смачний рецепт

Мариновані “поодинці” патисони — це занадто нудно. Автор нашого наступного рецепта пропонує готувати їх з огірками. Так наша закуска виходить не тільки смачним, але і більш різноманітною за своїм складом.

e20c10c5263ec7bab328c0df5809853e Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Інгредієнти:

  • 0.5 кг патисонів;
  • 0.5 л води;
  • 2 зубчики часнику;
  • 30 г цибулі;
  • Огірки — 300 г;
  • 2 ст. л. солі;
  • 30 г болгарського перцю;
  • 30 г моркви;
  • 20 г свіжого кропу і петрушки;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 8 горошин перцю;
  • 4 ст. л. 9%-ного оцту.

4742557d70a8fb323b1f5f4cd609570b Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Послідовність:

Ставимо перед собою заздалегідь простерилізовані банки. Починаємо наповнювати їх нашими інгредієнтами. Викладаємо в кожну трохи перцю, зелень, лавровий лист. Наступний шар — це цибулю і солодкий перець. Розподіляємо овочі так, щоб їх вистачило на всі заготовки. Крім того, в кожну банку слід покласти зубчик часнику — цілком.

При бажанні для аромату можна додати пару листочків вишні, смородини або хрону.

25a0c3503488846558db8f7cb6faa272 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Огірки і патисони нам потрібні молоді — в них немає жорстких насіння. Якщо є, вичищаємо. Нарізаємо їх разом з морквою великими скибочками і розкладаємо по банках.

Читайте також:  Дуже смачна цвітна капуста: 5 покрокових рецептів з фото і відео

9d06f991eff5227a50e9689ec5504010 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Зробили? Тепер треба як слід прогріти наші баночки, заливши їх окропом. Робимо це і прикриваємо їх кришками. Не чіпаємо 15 хвилин.

1f2d2daf302b50c6443982517a8f0304 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Після цього окріп зливаємо в каструлю. Якщо потрібно, доливаємо ще гарячої води з чайника, щоб вийшло 500 мл рідини. Додаємо цукор і сіль. Ставимо воду на вогонь і доводимо її до кипіння. Вливаємо оцет в отриманий маринад.

d05282918c2b71a0380173b2ee71fbd9 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Заливаємо банки киплячим розсолом. Закочує їх і залишаємо остигати.

e930a6f86543286a38b24730fdadda8b Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить дві баночки: за 500 і 700 р. Приємного апетиту!

c83eed089a06d22a5214bd39165da342 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

А ось ще одне асорті з овочів, беріть господині на замітку.

Мариновані патисони на зиму — пальчики оближеш

Наступний рецепт теж досить простий. Готуємо патисони в ароматному маринаді. Така закуска сподобається як дорослим, так і дітям. Раджу зробити відразу побільше.

76cd48d35e216bcd38b61fe7cb5ba462 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Інгредієнти на літрову банку:

  • 3 середніх патисона;
  • 1 ч. л. гірчиці в зернах;
  • 2 зубчики часнику;
  • 0.5 ч. л. зерен коріандру;
  • Листя вишні і смородини — по 2 шт.;
  • 4 парасольки кропу;
  • 2 листки хрону;
  • 10 горошин чорного перцю.

Для розсолу:

  • 30 г цукру;
  • 30 г оцту;
  • 30 г солі.

Послідовність:

Як слід промиваємо патисони під струменем води.

80262f1f86cbdf490901b29f12fcf55d Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Відрізаємо хвостики у них. Решту поділяємо на великі шматки.

5e5488af799ed548e2554165753400c7 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Стерилізуємо банку. Викладаємо на дно зубчик часнику, листя і всі інші спеції.

5ea198e1a6f69ebd847f1b95b12a676e Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Відправляємо в банку овочі. Наповнюємо її по плічка.

bd3dc9c72948c542de488a25af3d7494 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Зверху кладемо ще кілька листочків і парасольку кропу, другу часточку часнику.

23c042e6f5817013a18adadd4254118d Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

І знову патисони. На цей раз вже до горла.

0516acfec95ea2310a7c097c923c33d0 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Тепер займемося розсолом. Літром води, доведеної до кипіння, заливаємо банку. Прикриваємо її чим-небудь і не чіпаємо 15 хвилин.

dad2279920d9b8d3e968769b6d9c4a57 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Після закінчення зазначеного часу зливаємо воду, знову кип’ятимо і заливаємо їй знову ж банку. Знову чекаємо 15 хвилин. Зливаємо рідину з овочів, доводимо її до кипіння. Розчиняємо в гарячій воді сіль і цукор. Даємо розсолу трохи покипіти, після чого прямо в банку вливаємо оцет і одразу ж за ним маринад.

288e261e2fe49237aa32d0050c8ae8f2 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Закриваємо заготовки стерильними кришками. Готово!

c2aa9f7d19afddc97b420dd53930089a Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Хрусткі патисони з болгарським перцем в солодкому маринаді

Ще одне цікаве поєднання — патисони і болгарський перець. На відміну від попередніх рецептів, маринад тут буде не солоним: це рецепт для любителів солоденького.

Основні інгредієнти:

  • 380 г патисонів;
  • Цибуля — 100 г;
  • 10 г свіжої петрушки;
  • 150 г болгарського перцю;
  • Пара гілочок свіжого фіолетового базиліка;
  • Шматочок лимона — 20 г;
  • 10 г листя свіжого селери;
  • Четвертинка гострого перцю.

Для маринаду:

  • 500 мл води;
  • 4 бутончики гвоздики;
  • 50 мл 9%-ного столового оцту;
  • Столова ложка солі;
  • Пара лаврових листочків;
  • 100 г цукру.

Цієї кількості продуктів вистачить, щоб закатати дві півлітрові баночки патисонів.

ebf48973139a788ed624cbe1dde24bfd Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Послідовність:

Читайте також:  Яблучний компот із свіжих яблук на зиму

Заздалегідь готуємо все необхідне. Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо тонкими кільцями. Так само ріжемо той шматочок лимона, що у нас є. З болгарського перцю вичищаємо все насіння. Його теж ріжемо кільцями. Аналогічним чином готуємо стручковий перець. Його можна взагалі не брати, якщо вам не дуже подобається гостре. Шматочками середніх розмірів ріжемо патисони. Свіжу зелень миємо.

fd78490d20d80300328b510ceeb7c665 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Банки потрібно попередньо простерилізувати, інакше наші заготовки не доживуть до зими. Даємо їм як слід обсохнути, а потім починаємо заповнювати. Перші шари — це зелень і кільця цибулі.

a683a1f3d41bee1a7958884c77291069 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

На отриману подушечку укладаємо патисони і перці. Чергуємо їх один з одним.

78bcfee558ee5e66fbc7492c1aa83130 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Тепер можна зробити розсіл. Для цього набираємо вказану кількість води і ставимо її на вогонь. Додаємо сіль і цукор. Вони розчинилися? Відмінне. Саме час вливати оцет. Також на цьому етапі нам знадобляться бутончики гвоздики і лавровий лист. Даємо маринаду трохи покипіти і заливаємо їм овочі.

1e6479593f03eff088e2487358fd13af Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Акуратно причинивши кришками, відправляємо наші заготовки в каструлю для стерилізації. У нашому випадку вона займе 20 хвилин. От і все. Залишилося лише закатати банки і дати їм охолонути.

d229494e6bd0476596182e32048b1461 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Патисони мариновані з кабачками в банку

Патисони і кабачки часто зустрічаються разом в різних стравах. Чому б не використати це і при приготуванні заготовок? Це поєднання овочів утворює чудову апетитну закуску для всієї родини.

Інгредієнти на банку:

  • Патисони — 2 шт.;
  • Кабачки молоді — 3-4 шт.;
  • 3-4 цибулини;
  • 0.5-0.6 л води;
  • Пучок свіжої петрушки;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 1-2 лаврових листочка;
  • 2-4 горошини запашного перцю.
  • 2 ст. л. солі на літр води;
  • 1-2 ст. л. цукру на літр води;
  • 0.5 ч. л. 70%-ного оцту.

Послідовність:

На дно стерилізованих банок вкладаємо нарізану кільцями цибулю і цілі зубчики часнику. Сюди ж відправляються лаврушка і горошини перцю.

29bbf4c24a7158b3fecfa893111db755 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Далі додаємо петрушку. За бажанням можна використовувати ще свіжу кинзу.

96e7b7be3afb1ae17f16aae04b855f95 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Укладаємо на подушку із зелені нарізані великими шматками патисони і кабачки. І в тих, і в інших не забуваємо попередньо обрізати хвостики.

d3128de30b860afd7e689b3cdc5e6000 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Тепер потрібно зробити розсіл. Кип’ятимо воду і розводимо в ній сіль і цукор. Заливаємо гарячим маринадом наші баночки.

d9599e9d91907824bdb4410234bda47a Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Через 15-20 хвилин зливаємо з них воду в каструлю і ставимо її на вогонь. Чекаємо, поки розсіл закипить.

4558367514b875bb48202652b06c2519 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

І заливаємо їм овочі вдруге.

54cbe285234577d5ffdf93d35b4c00d4 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Тепер залишилося тільки ще раз простерилізувати баночки.

eac477df011705745f0fce7465f7014d Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Далі додаємо в кожну банку оцет і закриваємо. Готово!

aaadca4d4b8c8d55a264fdb617cdec80 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Замариновані таким способом овочі добре поєднуються з майонезом або холодною сметаною, а також свіжою зеленню.

9a45e30fba73e6abf15409953877f4d8 Мариновані патисони на зиму в банках — виходять хрусткі

Тепер ви знаєте, як порадувати себе смачними патиссонами навіть у зимовий час року. Сподіваюся, що моя стаття була вам корисна, і ви почерпнули для себе багато корисного. А заодно і вирішили, готуванням чого займетеся найближчим часом. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради