Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

Здрастуйте, здрастуйте, здрастуйте. Говоримо сьогодні знову про білокачанній капусті. Цей овоч дуже корисний і містить у собі набір наступних вітамінів: кальцій, калій, сірка, фосфор, вітаміни P, K, U, C. Звичайно, влітку і восени, краще всього їсти свіжі плоди, роблячи з низ різні овочеві салати. А ось взимку не так то й легко буде знайти екологічно чистий качан. Тому в літньо-осінній період потрібно не тільки їсти свіжу капусту, але і заготовити її про запас.

Існують різні способи зберігання цього овоча. Але найпопулярніші — це квашення і маринування. У цій статті хочу запропонувати вам рецепти маринованої капусти. Адже ця технологія дозволяє використовувати мінімальну термообробку, а також у такому вигляді в закусці буде міститися менше кислоти, ніж у квашенном.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

Примітно те, що дана заготовка може виступати як окремий салат, або ж заправка для кулешу та борщу, а також основний інгредієнт для салату вінегрет.

Рецептів маринованої капусти набагато більше, ніж у квашеною. Так що вибирайте на свій смак: пряну, гостру або солодку. Технології приготування дуже прості, впорається навіть новачок.

Процес маринування займає набагато менше часу, ніж квашення. Тому смачну заготівлю вже можна буде спробувати через кілька днів з моменту її приготування.

Кращий рецепт маринованої капусти на зиму в банках

Для приготування закуски можна використовувати овоч різних сортів, а також додавати інші компоненти. Наприклад, нижче описаним способом по мимо основного інгредієнта включається моркву і часник, а також ароматні спеції.

Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста — 1 шт.;
  • Морква — 2 шт.;
  • Часник — 4 зубчики;
  • Сіль — 2 ст. ложки;
  • Цукор — 0,5 склянки;
  • Оцет 9% — 150 мл;
  • Вода — 1 л;
  • Рослинна олія — 0,5 склянки;
  • Лавровий лист — 3 шт.;
  • Перець запашний — 15 шт.;
  • Перець чорний — за смаком;
  • Гвоздика — 5 штук.

Спосіб приготування:

1. Вам знадобиться хороший і великий вилок. Видаліть з нього погані листочки і промийте. Потім нашаткуйте листочки, складаючи їх в глибоку ємність. Для цієї мети відмінно підходить тазик.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

2. Далі до нашинкованному овочу натріть моркву, попередньо очистивши її й сполоснувши.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

3. Зубчики часнику очистіть і подрібніть. Додайте до решти продуктів і поперчіть масу.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

4. Тепер приготуйте маринад. У каструлю налийте воду, додайте цукор і сіль, влийте олію і оцет, покласти лаврові листочки, перець горошком і гвоздику. Доведіть суміш до кипіння і проваріть протягом 3 хвилин.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

5. Далі киплячим маринадом залийте нашу овочеву суміш і все ретельно перемішайте.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

6. Потім розкладіть наш салатик разом з маринадом в чисту стерильну 3 літрову банку. Прикрийте ємність кришкою і відправте в холодильник.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

7. Коли продукт охолоне, він буде готовий до використання. А для того, щоб зберегти закуску запас, закрийте її капроновою кришкою і зберігаєте в холодильнику.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

Таку капустку можна використовувати для начинки шаурми.

Маринована капуста на зиму під залізні кришки

Ця закуска відрізняється особливою соковитістю, виходить завжди хрусткою і має приємний запах. Таку заготовку можна і в пиріжки в якості начинки використовувати. Хоча я думаю, що ви і так із задоволенням її скушаете.

Інгредієнти:

  • Капуста — 6-7 кг;
  • Морква — 10 шт.;
  • Насіння кропу — 1,5 ст. ложки;
  • Сіль — 5 ст. ложок (при цьому 1 ст. ложка для маринаду, а 4 для капусти);
  • Оцет — 4 ч. ложки;
  • Цукор — 4 ч. ложки;
  • Лавровий лист — 1 шт.;
  • Вода — 1 літр.
Читайте також:  Вироби на Новий рік 2020 в дитячий сад своїми руками. Найцікавіші новорічні вироби

Спосіб приготування:

1. Качани білоголової очистіть від верхніх листків і нашаткуйте за допомогою спеціальної терки або гострого ножа.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

2. Моркву очистіть і промийте. Натріть плоди на крупній тертці.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

3. Тепер з’єднайте овочі між собою, додайте сіль і насіння кропу. Перемішайте масу руками і трохи притисніть, щоб капуста дала сік. Накрийте тарілкою і залиште в спокої на 2-3 години.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

4. Через 2 години злийте з каструлі утворився сік в іншу ємність. З нього ми будемо варити маринад. Нам потрібно 1,5 літра. Відповідно якщо соку вийшло менше, то додайте необхідну кількість води. Далі насипте сіль і цукор. Поставте маринад на вогонь і доведіть його до кипіння, а коли рідина закипить, зніміть пінку і влийте оцтову есенцію.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

5. Вимкніть вогонь і швидко підготуйте баночки. Ретельно промийте їх, а на дно покладіть спеції. Потім щільно утрамбуйте капусту з морквою і залийте гарячим маринадом. Накрийте ємності кришками і стерилізуйте баночки (1 л — 30 хвилин; 0,5 л — 20 хвилин).

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

На дно каструлі покладіть чистий рушник, щоб баночки не вибухнули.

6. Потім загорніть скельця і переверніть їх вниз на кришки. Укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігайте в коморі або в погребі.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

Дуже смачна капуста з буряком: рецепт приготування в банку

Тепер пропоную закрити вам пару баночок, використовуючи описаний нижче фото рецепт. Закуска виходить як по-корейськи. Так як додається часник, перець і буряк.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна — 2 кг;
  • Буряк велика — 1 шт.;
  • Морква — 2 шт.;
  • Часник — 2-3 зубчики;
  • Вода — 1 л;
  • Цукор — 120 гр.;
  • Рослинне масло — 100 мл;
  • Оцет 9% — 150 мл;
  • Сіль — 2,5 ст. л.;
  • Перець горошком — 4-5 шт.;
  • Лавровий лист — 2-3 штуки.

Спосіб приготування:

1. Качан промийте і просушіть. Верхні і пошкоджені листки зніміть. Далі плід тонко нашаткуйте. Морква і буряки треба спочатку очистити. Потім промийте під проточною водою і натріть на крупній тертці. Часник очистіть і наріжте на тонкі пластини.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

2. Тепер перемішайте між собою всі овочі і викладіть їх в чисту банку.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

3. Далі налийте воду в каструлю і насипте цукор і сіль, покладіть лавровий лист і перець. Увімкніть вогонь і доведіть маринад до кипіння.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

4. А як тільки рідина закипить, то влийте рослинне масло і оцет. Добре перемішайте суміш і зніміть з вогню. Гарячим маринадом залийте овочі в банку. Залиште заготовки при кімнатній температурі до повного охолодження, при цьому прикрийте банки кришками

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

6. А після закрийте ємності і приберіть їх на 24 години в холодильник. Через зазначений час хрустку закуску можна подавати до столу, або зберігати далі в холодильнику.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

Маринована капуста на зиму з помідорами

Дуже часто в якості кислої основи для розсолу використовується ацетилсаліцилова кислота. Хтось вважає це шкідливим, а хтось, навпаки, відмінним засобом для маринування. У будь-якому випадку потрібно спробувати, а потім вже міркувати.

Пропоную вашій увазі такий спосіб консервації. Також замаринуем не тільки одну білокачанну, а покладемо в баночки ще і перець, кріп, помідори і часник.

Як приготувати дуже смачну капусту в 3-літрових банках

Ось ще один цікавий спосіб приготування з хріном. Як вам таке поєднання? Я ще не пробувала, але думаю, що мені сподобається.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна — 1 качан;
  • Морква — 2-3 шт.;
  • Хрін (корінь) — 1 шт.;
  • Часник — 3-4 зубчики;
  • Сіль — 2 ст. ложки;
  • Цукор — 0,5 склянки;
  • Оцет столовий — 150 гр.;
  • Вода — 1 л;
  • Гвоздика, лавровий лист, перець горошком — за смаком;
  • Олія — 0,5 склянки.
Читайте також:  Баранина в духовці в рукаві, як запекти з картоплею

Спосіб приготування:

1. Візьміть хороший качан і наріжте його тонкою соломкою.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

2. Моркву очистіть і натріть на тертці для корейської моркви.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

3. Корінь хрону очистити. А потім постарайтеся нарізати тонкою соломкою.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

4. З’єднайте капусту, моркву і хрін в одній великій ємності. До них же введіть очищені зубчики часнику, які пропустіть через чеснокодавку.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

5. Тепер поперчіть суміш і ретельно перемішайте її.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

6. Далі приготуйте маринад. Воду доведіть до кипіння, потім влийте рослинне масло, введіть лавровий лист, гвоздику і перець горошком. Потім насипте цукор і сіль. Прокип’ятіть цю суміш протягом 2-3 хвилин, додайте оцет.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

7. Потім залийте гарячим розсолом нашу овочеву суміш і добре перемішайте її.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

8. Розподіліть овочі з розсолом в чисту банку. Якщо у вас залишиться розсіл не виливайте його. Так як через 12 годин капуста в банку вбере маринад, тому його потрібно долити. Після чого закрийте банку капроновою кришкою і приберіть на зберігання в прохолодне місце.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

Хрустка маринована капуста на зиму по простому рецептом

Крім основних продуктів дуже часто багато господині додають кисленькі яблучка. Закуска варто вашої уваги, обов’язково спробуйте її.

Інгредієнти:

  • Капуста — 1 качан;
  • Яблука — 2-3 шт. (кисло-солодкі);
  • Часник — 2-3 зубчики;
  • Буряк — 1 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Рослинна олія — 150 мл;
  • Оцет — 100 мл;
  • Цукор — 100 гр.;
  • Сіль — 2 ст. ложки;
  • Вода — 0,5 л;
  • Перець чорний горошком — 3-4 шт.;
  • Лавровий лист — 1-2 штуки.

Спосіб приготування:

1. З качана видаліть погані листочки, а сам плід дрібно нашаткуйте.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

2. Моркву і буряк очистіть, промийте. Потім натріть на крупній тертці. Яблука теж слід натерти. А ось часник очистіть від лушпиння і подрібніть за допомогою ножа або чеснокодавкі.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

3. Всі овочі з’єднайте в одній ємності і присипте чорним меленим перцем.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

4. Тепер приготуйте маринад. Налийте Воду в каструлю, додайте сіль і цукор. Потім рідину доведіть до кипіння і влийте рослинне масло і оцет, покладіть лавровий лист і перець горошком, перемішайте.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

5. Залийте гарячим маринадом нашу овочеву суміш.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

Маринувати капусту з овочами можна у великій ємності або відразу ж в банку.

Якщо ви маринуете відразу в банку, то прикрийте кришкою і залиште остигати при кімнатній температурі. А потім приберіть на зберігання в прохолодне місце. Якщо ж процедуру робили в іншій ємності, то після охолодження перекладіть салатик в чисту банку і залийте маринадом. Потім закрийте кришкою і теж приберіть на зберігання.

Відео про те, як замаринувати капусту в банку як салат

Рухаємося далі. І ще один відео сюжет. Готуйтеся, будемо робити гостру і кисло-солодку закуску. Такий салат з’їдається на «ура», а також він дуже добре зберігається.

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

І якщо салатик вдало виходить з гострим перцем, то чому б не спробувати покласти в баночки і солодкий болгарський перець. По-моєму це відмінна ідея і різноманітність страви!

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

Інгредієнти:

На 3-літрову банку:

  • Капуста — 2,5 кг;
  • Морква — 0,5 кг;
  • Цибуля — 0,5 кг;
  • Болгарський перець — 0,5 кг;
  • Сіль — 60 гр.;
  • Цукор — 5 ст. ложок;
  • Оцет 9% — 7,5 ст. ложок;
  • Рослинна олія — 10 ст. ложок.

Спосіб приготування:

1. Зірвіть з качана верхні листки, а решту дрібно порубаєте.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

2. Насипте до овочу 1 чайну ложку солі і перетріть порізані листочки руками.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

3. Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжку і насіння. Наріжте його тонкою соломкою і перекладіть до капусти.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

4. Цибулю почистіть від лушпиння і поріжте на тонкі півкільця. Відправте до інших порізаним овочів.

Читайте також:  Салат з баклажанів на зиму - смачні салати без стерилізації

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

5. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. І теж відправте до овочів.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

5. Насипте до суміші сіль і цукор, перетріть трохи руками.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

6. Налийте оцет і масло, перемішайте вміст. Тепер перекладіть овочі в чисті банки.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

7. Зверху на ємності надягніть кришку і покладіть заготовки в холодильник. Через три дні закуска придатна до вживання. Або продовжуйте далі зберігати.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

Покроковий рецепт маринування ранньої капусти

Багато хто думає, що ранні сорти овоча не підходять для маринування. Ще підходять, ще і швидше маринуються. Тільки от не беріть розтріскані качани, вони не дуже підходять для такої готування.

Інгредієнти:

  • Свіжа рання капуста — 1 кг;
  • Морква — 5-7 шт.;
  • Часник — 5 зубчиків;
  • Вода — 125 мл;
  • Соняшникова олія — 125 мл;
  • Цукор — 125 гр.;
  • Сіль — 1 ст. ложка;
  • Оцет 9% — 10 ст. ложок.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овоч від верхніх листків і нашаткуйте тонкою соломкою. Перекладіть у велику тарілку.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

2. Моркву очистіть і промийте під проточною водою. Натріть на крупній тертці.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

3. З часнику зніміть піну і натріть його на дрібній тертці.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

4. Всі нарізані інгредієнти з’єднайте один з одним і трохи пам’ятайте руками для того, щоб капуста дала сік.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

До даних інгредієнтів також можна додати тонко порізаний свіжий огірочок. Зайвим не буде!

5. Далі приготуйте розсіл. У каструлю налийте 0,5 склянки чистої води, насипте цукор і сіль, влийте масло. Перемішайте вміст і поставте на вогонь. Доведіть розсіл до кипіння і, постійно перемішуючи, щоб сіль і цукор розчинилися.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

6. Потім приберіть з вогню каструлю і влийте оцет. Перемішайте рідина.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

7. Отриманим розсолом залийте наші овочі, ретельно їх перемішайте і залиште в спокої на 2 години.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

8. Через 2 години розкладіть салат в простерилізовані банки.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

9. Загорніть ємності залізними кришками. Приберіть заготовки на зберігання в прохолодне і затемнене місце.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

Капуста маринована на зиму шматочками з оцтом

Пам’ятаєте, в попередніх постах ми розглядали способи приготування білоголової на зиму шматочками. Так от, маринувати цей овоч теж так можна. Хочете таку баночку? Значить наступний рецепт саме для вас.

Інгредієнти:

  • Качан білокачанної — 1 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Часник — 1 головка;
  • Вода — 500 мл;
  • Цукор — 100 гр.;
  • Оцет 6% — 100 мл;
  • Рослинне масло — 100 мл;
  • Сіль — 20 гр.;
  • Чорний перець, кмин, гвоздика, лавровий лист — за смаком.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

Спосіб приготування:

1. З качана видаліть верхні листочки, виріжте качан і поріжте овоч на великі квадрати.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

2. Тепер почистіть моркву і поріжте її на шматочки будь-якої форми.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

3. Воду доведіть до кипіння, влийте оцет, насипте цукор і сіль. Варіть маринад до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Потім покладіть чорний перець горошком, лавровий лист, кмин, гвоздику. Також можна додати ягідки ялівцю. Прокип’ятіть суміш протягом 1-2 хвилин.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

4. Потім очистіть часник і розріжте кожну часточку на три частини. Додайте порізані часточки до капусти з морквою і залийте все гарячим маринадом.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

5. Ретельно перемішайте салатик. Залиште до повного охолодження.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

6. А коли овочі охолонуть, то встановіть тарілочку з вантажем. Заготівлю приберіть в холодильник на годину.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

7. Потім розкладіть закуску по стерилізованим баночках і закрийте кришками. Знову поставте в холодильник на добу. Через 24 години салатик можна їсти.

 Маринована капуста на зиму в банках: 10 кращих рецептів дуже смачною капусти

Ось ми і підійшли до логічного завершення. Хоча мова про капусту ще продовжимо в нових випусках. Адже рецепти заготовок з білокачанної на зиму на цьому не закінчуються. Так що чекайте нові статті і частіше заходьте в гості! Не забувайте ставити класи і поділитися в соц. мережах.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!