Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

Сезон кабачків все ніяк не проходить, так як вони ростуть без кінця і без краю. Вже не знаєш, що з ними приготувати і куди їх порізати. Ламаєш Голову, адже зовсім недавно ми вже з ними робили ікру, запікали в духовці. Але в голову прийшла думка, що можна зробити аджику.

Ця страва завжди вважалося досить гострим. І як його все-таки назвати – соусом? Так, це саме він. Адже його можна їсти просто намазуючи на хліб або додавати в страви в якості заправки. Але також і додають до м’яса або гарніру. Тому аджика універсальна. І зовсім не обов’язково вона повинна бути гострою. Хоча на кухні кожна кухарка – господиня. І який соус по гостроті, буде вирішувати тільки вона. Ви завжди можете додати перець самі до себе в тарілку і саме в тій кількості, яка вам до смаку.

2e82582bebc28107132bcf6ba70d8574 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

Рецептів цього блюда багато. Але ті, які я представлю вашій увазі, на мій погляд найбільш прості і смачні. Щороку готуємо по кілька баночок на зимовий період. Особливо з перчиком відкриєш баночку, спробуєш і відразу так жарко стає! Загалом, давайте краще приступимо до справи.

Аджика з кабачків — кулінарний рецепт «Завжди мало»

Така виходить просто чудовою. Адже до її складу входять різноманітні інгредієнти. Які, якщо підібрати за кольором (червоні), додадуть нашій страві ще й дуже гарний колір. Адже і, що найцікавіше, що скільки її не готуй – завжди буде мало. Так як вона відлітає на «ура». Воно й на краще. Адже завжди приємно спостерігати з яким задоволенням з’їдається блюдо, приготоване своїми руками!

66451d9ebf01538e5120807934378a7c Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

Інгредієнти:

  • Кабачок – 2 кг.;
  • Помідори – 400 гр.;
  • Морква – 300 гр.;
  • Перець болгарський – 300 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 300 гр.;
  • Часник – 200 гр.;
  • Перець гіркий – 2 шт.;
  • Томатна паста – 6 ст. л.;
  • Перець чорний мелений – 2 ч. л.;
  • Паприка мелена – 2 ч. л.;
  • Цукор – 5 ст. л.;
  • Сіль – 2 ст. л.;
  • Оцет 6% – 150 мл;
  • Масло рослинне – 200 мл

Приготування:

1. Завжди першим ділом ми готуємо овочі. Гарненько миємо їх і чистимо від шкірки і насіння. Далі нарізаємо їх невеликими шматочками і перекручуємо через м’ясорубку. Складаємо відразу в каструлю, в якій будемо варити.

Якщо кабачки молоді, то їх чистити не обов’язково. Достатньо лише відрізати кінчики.

e49a7e4886c5f68ce3e47e10821cb6a3 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

2. Додаємо туди сіль, цукор, рослинна олія, чорний перець і паприку. Також не завадить томатна паста. Вона додасть колір та й смак буде більш насиченим. Ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь. Варимо на повільному вогні 20 хвилин після закипання.

5176265f144ef0148d04d45f186db496 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

3. За цей час готуємо тару. Банки-яким обсягом моєму і стерилізуємо будь-яким зручним способом: на пару, в мікрохвильовій печі або в духовці. Хтось навіть споліскує горілкою, але я не пробував. Кришки просто заливаємо окропом.

4. За п’ять хвилин до готовності вливаємо оцет в нашу страву. Розкладаємо по банках і закатуємо кришки. Прибираємо під ковдру до повного охолодження.

0906205519f4f6eb056ce40e2b665ad3 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

Сподіваюся вам сподобається мій улюблений спосіб, а ми переходимо до наступного.

Кабачкова аджика на зиму з томатною пастою:

Таку смакоту можна готувати в будь-який час року. Адже зовсім не обов’язково, щоб були свіжі помідори. Досить мати під рукою томатну пасту, яка продається в будь-якому магазині. Також вона може бути і домашньої. Але найголовніше, що результат вас не просто порадує, але ще ви будете від нього без розуму!

64597364cf6443f04da7ca87f85a93ff Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

Інгредієнти:

  • Кабачок – 2 кг.;
  • Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • перець болгарський – 600 гр.;
  • томатна паста – 300 гр.;
  • Вода – 200 мл;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Цукор – 1 ст. л.;
  • Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
  • Кріп – 1 пучок;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Часник – 1 головка;
  • Масло рослинне – 150 мл;
  • Оцет 9% – 1 ст. л.

Приготування:

1. Спочатку займаємося кабачками. Їх ми миємо та очищаємо від шкірки і насіння. Далі пропускаємо їх через м’ясорубку і відразу відправляємо в каструлю разом з рослинним маслом.

2. Потім також чинимо з перцем і цибулею. Морква ж ми просто потремо на крупній тертці або спеціальної для корейської моркви. Складаємо все туди ж разом з томатною пастою.

9c613c7f97833e04ccb3c941fc1d2320 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

3. Тепер овочі всипаємо цукор, сіль, перець. Все добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання варимо на повільному вогні 45 хвилин.

4. Поки маса закипає підготуємо зелень. Її споліскуємо і сушимо паперовими рушниками. Далі її потрібно дрібно порубати і відправити до нашої суміші. Також дрібно подрібнюємо часник або пропускаємо його через прес. Скидаємо його туди ж і вливаємо оцет. Перемішуємо і через 1 хвилину вимикаємо.

dada0fe7422408584c4b84a055f1fc85 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

5. Відразу розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо кришки. Прибираємо на зберігання в будь-яке зручне місце.

Досить незвичайна аджика вийшла. Але, якщо хочете гостру, то додавайте гіркий перець по своєму смаку.

Аджика з кабачків і яблук — рецепт «пальчики оближеш»

Взагалі яблука додають в багато заготовки. А все тому, що вони надають свою смакову нотку. Та й чому б не додати? Адже у багатьох садівників їх стільки, що вони тільки раді такому застосуванню. Так як нічого не пропаде. Вообщем пробуйте, думаю вам сподобається. Можливо хтось від задоволення оближе пальчики!

ea54bec4c55dcfa068185a66d1e7e966 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

Інгредієнти:

  • Кабачок – 3 кг;
  • Перець болгарський – 500 гр.;
  • Морква – 500 гр.;
  • Яблуко – 6 шт;
  • Часник – 100 гр.;
  • Масло рослинне – 250 мл;
  • Томатна паста – 250 гр.;
  • Сіль – 1 ст. л. з гіркою;
  • Цукор – 4 ст. л.;
  • Паприка – 1,5 ч. л.;
  • Оцет 6% – 100 мл

Приготування:

1. Готуємо овочі. Спочатку їх миємо і чистимо від шкірки і насіння. Потім нарізаємо на шматочки, які подрібнюємо на м’ясорубці або блендером.

2. Спочатку у велику каструлю відправляємо тушкуватися кабачки. Через 20 хвилин після кипіння, додаємо всі інші продукти, крім часнику і оцет. Тобто додаємо сіль, цукор, паприку, яблука, моркву і перець. Також вливаємо олію і не забуваємо про томатну пасту. Гарненько перемішуємо і варимо 1 годину на невеликому вогні, постійно помішуючи.

Якщо хочете гостру, то додайте гострий перець за смаком.

e8f5ea84abbf8d8dcaeba2f3f39bb7ff Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

3. Через годину додаємо часник і оцет. Знову розмішуємо і тушкуємо ще такий же час.

4. За цей час підготуємо тару. Банки моєму і стерилізуємо будь-яким звичним способом. А кришки просто заливаємо окропом.

5. Розкладаємо аджику по склянкам і закатуємо кришки. Прибираємо під ковдру до повного охолодження.

Зберігається така аджика довго в будь-якому зручному місці. Є її можна відразу ж або взимку.

Гостра аджика з кабачків на зиму (дуже смачна)

Чомусь я завжди вважав, що цей соус завжди повинен бути гострий. Але це виявляється не так.Тому в цьому рецепті я вирішив додати червоний перець. Але його тут буде в міру. Тобто аджика буде палити, але небагато. Якщо ви хочете дуже пекучий, то додайте перцю більше.

e8e8ec54423cc94ef52267bc520de406 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

Інгредієнти:

  • Кабачок – 2 кг.;
  • Часник – 100 гр.;
  • Томатна паста – 350 гр.;
  • Рослинна олія – 200 мл;
  • Цукор – 8 ст. л.;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Оцет 9% – 100 мл;
  • Перець червоний мелений – 1,5 ч. л.

Приготування:

1. Першим ділом ми звичайно ж готуємо овочі. Моєму їх і чистимо від кожурок і насіння. Нарізаємо їх невеликими шматочками і подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки.

0c001527a58e42bb133509ccd3023aa7 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

2. На дно великої каструлю вливаємо олію. Далі туди ж відправляємо кабачки, часник, томатну пасту, сіль, цукор. Все добре перемішуємо і варимо на середньому вогні під закритою кришкою. Після закипання час варіння повинно бути 30 хвилин.

Не забудьте періодично розмішувати всю суміш, щоб не пригоріла.

3. По закінченні часу вливаємо в масу оцет і додаємо перець. Знову розмішуємо і готуємо ще 5 хвилин.

2c720e374c0ae8477966c93e0ef60de4 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

4. Готуємо банки. Моєму і стерилізуємо їх, закрывашки можна просто обдати окропом.

5. Розкладаємо аджику по склянкам і закатуємо кришки. Прибираємо під шубу до тих пір, поки не охолоне.

Така смакота зберігається навіть при кімнатній температурі, але тільки не довго! Мої домочадці з’їдають все моментально.

А ще зовсім нещодавно натрапив в інтернеті на один рецепт аджики, який мені сподобався. Але приготувати за нього я ще не встиг, так як необхідні продукти вже витратив, а нові ще не наросли. Але в ньому мене зацікавило те, що автор не використовує томатну пасту взагалі. Тобто вона все робить тільки зі свіжих помідорів. Подивіться, може вам сподобається. Тоді діліться своїм результатом з нами нижче в коментарях.

Сподіваюся сьогоднішні рецепти стануть вам у пригоді і ви приготуєте за ним аджику. Впевнений, що всі, хто пробував її, неодмінно захочуть ще. Швидше за все будуть просити рецепт. Але ви звичайно ж можете його залишити в секреті. Тільки краще ділити досвідом і дізнаватися щось нове від них. А на сьогодні я з вами прощаюся, до нових зустрічей!

pinit fg en rect red 28 Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: