Сезон кабачків все ніяк не проходить, так як вони ростуть без кінця і без краю. Вже не знаєш, що з ними приготувати і куди їх порізати. Ламаєш Голову, адже зовсім недавно ми вже з ними робили ікру, запікали в духовці. Але в голову прийшла думка, що можна зробити аджику.
Ця страва завжди вважалося досить гострим. І як його все-таки назвати – соусом? Так, це саме він. Адже його можна їсти просто намазуючи на хліб або додавати в страви в якості заправки. Але також і додають до м’яса або гарніру. Тому аджика універсальна. І зовсім не обов’язково вона повинна бути гострою. Хоча на кухні кожна кухарка – господиня. І який соус по гостроті, буде вирішувати тільки вона. Ви завжди можете додати перець самі до себе в тарілку і саме в тій кількості, яка вам до смаку.
Рецептів цього блюда багато. Але ті, які я представлю вашій увазі, на мій погляд найбільш прості і смачні. Щороку готуємо по кілька баночок на зимовий період. Особливо з перчиком відкриєш баночку, спробуєш і відразу так жарко стає! Загалом, давайте краще приступимо до справи.
Аджика з кабачків — кулінарний рецепт «Завжди мало»
Така виходить просто чудовою. Адже до її складу входять різноманітні інгредієнти. Які, якщо підібрати за кольором (червоні), додадуть нашій страві ще й дуже гарний колір. Адже і, що найцікавіше, що скільки її не готуй – завжди буде мало. Так як вона відлітає на «ура». Воно й на краще. Адже завжди приємно спостерігати з яким задоволенням з’їдається блюдо, приготоване своїми руками!
Інгредієнти:
- Кабачок – 2 кг.;
- Помідори – 400 гр.;
- Морква – 300 гр.;
- Перець болгарський – 300 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 300 гр.;
- Часник – 200 гр.;
- Перець гіркий – 2 шт.;
- Томатна паста – 6 ст. л.;
- Перець чорний мелений – 2 ч. л.;
- Паприка мелена – 2 ч. л.;
- Цукор – 5 ст. л.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Оцет 6% – 150 мл;
- Масло рослинне – 200 мл
Приготування:
1. Завжди першим ділом ми готуємо овочі. Гарненько миємо їх і чистимо від шкірки і насіння. Далі нарізаємо їх невеликими шматочками і перекручуємо через м’ясорубку. Складаємо відразу в каструлю, в якій будемо варити.
Якщо кабачки молоді, то їх чистити не обов’язково. Достатньо лише відрізати кінчики.
2. Додаємо туди сіль, цукор, рослинна олія, чорний перець і паприку. Також не завадить томатна паста. Вона додасть колір та й смак буде більш насиченим. Ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь. Варимо на повільному вогні 20 хвилин після закипання.
3. За цей час готуємо тару. Банки-яким обсягом моєму і стерилізуємо будь-яким зручним способом: на пару, в мікрохвильовій печі або в духовці. Хтось навіть споліскує горілкою, але я не пробував. Кришки просто заливаємо окропом.
4. За п’ять хвилин до готовності вливаємо оцет в нашу страву. Розкладаємо по банках і закатуємо кришки. Прибираємо під ковдру до повного охолодження.
Сподіваюся вам сподобається мій улюблений спосіб, а ми переходимо до наступного.
Кабачкова аджика на зиму з томатною пастою:
Таку смакоту можна готувати в будь-який час року. Адже зовсім не обов’язково, щоб були свіжі помідори. Досить мати під рукою томатну пасту, яка продається в будь-якому магазині. Також вона може бути і домашньої. Але найголовніше, що результат вас не просто порадує, але ще ви будете від нього без розуму!
Інгредієнти:
- Кабачок – 2 кг.;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- перець болгарський – 600 гр.;
- томатна паста – 300 гр.;
- Вода – 200 мл;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- Кріп – 1 пучок;
- Петрушка – 1 пучок;
- Часник – 1 головка;
- Масло рослинне – 150 мл;
- Оцет 9% – 1 ст. л.
Приготування:
1. Спочатку займаємося кабачками. Їх ми миємо та очищаємо від шкірки і насіння. Далі пропускаємо їх через м’ясорубку і відразу відправляємо в каструлю разом з рослинним маслом.
2. Потім також чинимо з перцем і цибулею. Морква ж ми просто потремо на крупній тертці або спеціальної для корейської моркви. Складаємо все туди ж разом з томатною пастою.
3. Тепер овочі всипаємо цукор, сіль, перець. Все добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання варимо на повільному вогні 45 хвилин.
4. Поки маса закипає підготуємо зелень. Її споліскуємо і сушимо паперовими рушниками. Далі її потрібно дрібно порубати і відправити до нашої суміші. Також дрібно подрібнюємо часник або пропускаємо його через прес. Скидаємо його туди ж і вливаємо оцет. Перемішуємо і через 1 хвилину вимикаємо.
5. Відразу розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо кришки. Прибираємо на зберігання в будь-яке зручне місце.
Досить незвичайна аджика вийшла. Але, якщо хочете гостру, то додавайте гіркий перець по своєму смаку.
Аджика з кабачків і яблук — рецепт «пальчики оближеш»
Взагалі яблука додають в багато заготовки. А все тому, що вони надають свою смакову нотку. Та й чому б не додати? Адже у багатьох садівників їх стільки, що вони тільки раді такому застосуванню. Так як нічого не пропаде. Вообщем пробуйте, думаю вам сподобається. Можливо хтось від задоволення оближе пальчики!
Інгредієнти:
- Кабачок – 3 кг;
- Перець болгарський – 500 гр.;
- Морква – 500 гр.;
- Яблуко – 6 шт;
- Часник – 100 гр.;
- Масло рослинне – 250 мл;
- Томатна паста – 250 гр.;
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Паприка – 1,5 ч. л.;
- Оцет 6% – 100 мл
Приготування:
1. Готуємо овочі. Спочатку їх миємо і чистимо від шкірки і насіння. Потім нарізаємо на шматочки, які подрібнюємо на м’ясорубці або блендером.
2. Спочатку у велику каструлю відправляємо тушкуватися кабачки. Через 20 хвилин після кипіння, додаємо всі інші продукти, крім часнику і оцет. Тобто додаємо сіль, цукор, паприку, яблука, моркву і перець. Також вливаємо олію і не забуваємо про томатну пасту. Гарненько перемішуємо і варимо 1 годину на невеликому вогні, постійно помішуючи.
Якщо хочете гостру, то додайте гострий перець за смаком.
3. Через годину додаємо часник і оцет. Знову розмішуємо і тушкуємо ще такий же час.
4. За цей час підготуємо тару. Банки моєму і стерилізуємо будь-яким звичним способом. А кришки просто заливаємо окропом.
5. Розкладаємо аджику по склянкам і закатуємо кришки. Прибираємо під ковдру до повного охолодження.
Зберігається така аджика довго в будь-якому зручному місці. Є її можна відразу ж або взимку.
Гостра аджика з кабачків на зиму (дуже смачна)
Чомусь я завжди вважав, що цей соус завжди повинен бути гострий. Але це виявляється не так.Тому в цьому рецепті я вирішив додати червоний перець. Але його тут буде в міру. Тобто аджика буде палити, але небагато. Якщо ви хочете дуже пекучий, то додайте перцю більше.
Інгредієнти:
- Кабачок – 2 кг.;
- Часник – 100 гр.;
- Томатна паста – 350 гр.;
- Рослинна олія – 200 мл;
- Цукор – 8 ст. л.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Оцет 9% – 100 мл;
- Перець червоний мелений – 1,5 ч. л.
Приготування:
1. Першим ділом ми звичайно ж готуємо овочі. Моєму їх і чистимо від кожурок і насіння. Нарізаємо їх невеликими шматочками і подрібнюємо за допомогою блендера або м’ясорубки.
2. На дно великої каструлю вливаємо олію. Далі туди ж відправляємо кабачки, часник, томатну пасту, сіль, цукор. Все добре перемішуємо і варимо на середньому вогні під закритою кришкою. Після закипання час варіння повинно бути 30 хвилин.
Не забудьте періодично розмішувати всю суміш, щоб не пригоріла.
3. По закінченні часу вливаємо в масу оцет і додаємо перець. Знову розмішуємо і готуємо ще 5 хвилин.
4. Готуємо банки. Моєму і стерилізуємо їх, закрывашки можна просто обдати окропом.
5. Розкладаємо аджику по склянкам і закатуємо кришки. Прибираємо під шубу до тих пір, поки не охолоне.
Така смакота зберігається навіть при кімнатній температурі, але тільки не довго! Мої домочадці з’їдають все моментально.
А ще зовсім нещодавно натрапив в інтернеті на один рецепт аджики, який мені сподобався. Але приготувати за нього я ще не встиг, так як необхідні продукти вже витратив, а нові ще не наросли. Але в ньому мене зацікавило те, що автор не використовує томатну пасту взагалі. Тобто вона все робить тільки зі свіжих помідорів. Подивіться, може вам сподобається. Тоді діліться своїм результатом з нами нижче в коментарях.
Сподіваюся сьогоднішні рецепти стануть вам у пригоді і ви приготуєте за ним аджику. Впевнений, що всі, хто пробував її, неодмінно захочуть ще. Швидше за все будуть просити рецепт. Але ви звичайно ж можете його залишити в секреті. Тільки краще ділити досвідом і дізнаватися щось нове від них. А на сьогодні я з вами прощаюся, до нових зустрічей!
