Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Зміст

f7eb798cff46e99ec2462a99d415e14f Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Лечо – дуже стародавнє блюдо, яке виникло багато років тому. Цей корисний гарнір з овочів готували угорські господині, називаючи його рататуй. Класичне лечо готується з солодкого перцю, стиглих томатів і цибулі. Через деякий час у нього стало додаватися додаткову кількість інгредієнтів, тому з’явилося кілька рецептів.

Кулінари говорять про те, що різноманітність рецептів – це непогано, оскільки кожна людина зможе знайти свій. Лечо з солодкого перцю являє собою смачну і затребувану заготовку, яку щорічно готують господині, починаючи з радянських часів.

У мене на сайті є ще стаття з різноманітними рецептами лечо з болгарського перцю, які будуть затребувані в сезон заготовок. Ось ця стаття. Блюдо виходить дивовижно смачним — просто пальчики оближеш.

Лечо з перцю і помідорів на зиму — простий рецепт «пальчики оближеш»

Лечо приготувати легко, всі продукти для нього можна недорого придбати в будь-якому магазині. Болгарський перець підходить для зимової консервації, а консерви з нього неймовірно запашні. Заготовки, в які додано цей овоч, набагато смачніше, ніж в магазинних консервах.

ea04a8e41d27fd25823459fe02c3ced8 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Продуктові складові:

  • помідори – 2000 грн.;
  • перець – 2000 грн.;
  • цукровий пісок – 1 ст.;
  • соняшникова олія – 12 ст.;
  • кухонна сіль – 1 ст. л.;
  • гірчиця суха – 1 ст. л.;
  • оцет — 50 мл

Виконання рецепту:

  1. Стиглі томати помістити в окріп і відставити на кілька хвилин.96174ee844e98c23bc5cdcd13977f8a1 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  2. Томати очистити від шкірки руками.95a95331ce5a7b30af778df013231570 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  3. Додати цукор і соняшникова або оливкова олія.d45a3bba52c489b69874acea9f20fa03 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  4. Посолити і всипати якісну гірчицю.f3259ca4d37f8ec769ecd624e4ca6cd3 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  5. Ретельно збити масу заглибним блендером.a2c32b051bc9a46522fb93ca5ba3fe21 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  6. Поставити томат на вогонь і проварити 17 хвилин.
  7. Вимити, очистити від гілочок з насінням перець.
  8. Нарізати підготовлений овоч довгими смугами.5903d528985758aed19737032bb89758 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  9. Висипати в томатну масу нарізаний перець.4363cbce7bc4cf79f452cf939b58a509 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  10. Довести лечо до закипання і варити до напівготовності, перемішуючи кожні 15 хвилин.
  11. За кілька хвилин до закінчення варіння овочевої маси слід влити в масу оцтову кислоту.e1cd31716953fd0b96d9c27b14b8f681 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  12. Помістити консервацію по банкам і простерилізувати 12 хвилин.9aadcde57e91f70aeb2afb6794a4cbeb Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  13. Закатати і накрити ковдрою на 12 годин.1164ac3a19e21885aee64647c53bf277 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Після того, як банки під пледом прогріються, їх слід відкрити, щоб не вміст не перегрівся і не розвалилася. Заготівля, відкрита взимку, наповнить будинок ароматами літа, чудово доповнить м’ясні страви та різноманітні гарніри.

Класичне лечо з болгарського перцю і помідорів на зиму — рецепт з морквою та цибулею

У соковитою закатці містяться аромати і відтінки літнього дня. Всі компоненти, що містяться в лечо, залишаються свіжими і самобутніми. Цей ефект можна отримати, якщо підібрати правильні овочі – м’ясисті помідори-вершки, товстостінний перець, хрустку морквину, гострий лук. Їх краще всього зібрати на власному городі або ж придбати у перевіреного виробника.

f3983ef62f713485cb4dd49bcb37630f Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Інгредіентний перелік:

  • перець болгарський – 1000 гр.;
  • цибуля ріпчаста – 1000 гр.;
  • морква – 1000 гр;
  • лист лавра – 3;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • томат із свіжих помідорів – 500 мл;
  • цукор-пісок – 4 ст. л.;
  • рослинне масло – 320 мл;
  • вода – 1 ст.;
  • оцтова кислота 9% — 50 мл

Опис дій:

  1. Нашаткувати цибулини на півкільця.de8cb6c2489bc2486e8e2b279e5feda8 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  2. Нарізати соломкою моркву.3de0ca03f15bc0c2e4e8244a7cba2629 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  3. З’єднати овочеву нарізку в ємності, додавши воду.f81a81005aa673a0df127a57b1a5c0c7 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  4. Прокип’ятити масу приблизно 16 хвилин.
  5. Підготовлений перець нарізати товстою соломкою.6ffe9047e5699a6ba1f53615c296a95e Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  6. Додати болгарський перець в сотейник.e906b3358e898fe9ca390453e227427d Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  7. Всипати в ємність цукор-пісок і поварену сіль.a907a1219786a5c47c39700a18cf43ab Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  8. Додати рафінована соняшникова олія.
  9. Влити томат і потримати на вогні близько 15 хвилин.8675fd1bb3eb83b45c5f186b32d1b436 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  10. Влити за 5 хвилин до готовності оцтову кислоту.
  11. Розподілити гарячу масу по банках і закатати.890eb19c34a2c8d32662ef7ed374ff5d Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Слід запам’ятати, що всі продукти в закусці взаємозамінні, тому, якщо немає морквини, то можна закатати закуску і без неї.

Простий рецепт лечо з перцю і помідорів на зиму без оцту і масла

В основному рецепті заготовки присутній масло з будь-якої рослини – гірчиці, соняшнику, кукурудзи, оливи. Деякі господині кажуть про те, що салат може вийти ідеальним, якщо в нього додати базарне, тобто не рафінована олія.

Лечо може вийти досить поживним, але його основною перевагою стане те, що в ньому відсутній оцет і рослинне масло. Якщо людина є новачком в консервуванні, то переживати не доведеться, оскільки таке лечо відмінно зберігається кілька років.

3aa3f448c429146a9ebceb527d8b0c82 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Основні компоненти:

  • стиглі томати – 3000 гр.;
  • товстостінний перець різнобарвний – 2000 грн.;
  • часник – 1 головка;
  • кухонна сіль – 1 ст. л.;
  • цукровий пісок – 100 гр.;
  • запашний перець – 5;
  • чорний перець – 5;
  • гвоздика – 5;
  • лавровий лист – 3.

Етапи приготування:

  1. Обрізати зіпсовані ділянки і нарізати помідори на шматки.87d6c652c35e186d7a271c1f47437c4b Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  2. Нашаткувати часникові зубки.c58ef55fececc7bac5117097b1df71f7 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  3. Подрібнити овочі, пропустивши їх через блендер.f55cc7a5ac08295f5088e01bd81e0502 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  4. Проварити томат на середньому вогні, знімаючи піну, 20 хвилин.307b090cb65bca775d521e584fed7ee3 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  5. Нашаткувати на однакові шматочки перець.9d7ba9470367d01989f396667fe4dad1 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  6. З’єднати всі разом і дати закипіти.06d8c14de5c4edf823cf0ab25a11e2ec Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  7. Покласти в широкий бинт спеції і зав’язати нитками.d5db8041b598870ffa7aaa0648d23ee2 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  8. Опустити мішечок зі спеціями в сотейник з майбутнім лечо.55c63af740f6b5bf5714c58b23a64585 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  9. Проварити ще приблизно півгодини.7ce6ea41665b261fe239f01e0f78b171 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  10. Доповнити масу сіллю, цукром і вийняти спеції.
  11. Розподілити закатку по банкам і закрити підготовленими кришками.ea0c3f394ca9f9c9ce85f8c121030704 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Провідні світові дієтологи наполегливо радять звернути увагу на лечо без масла і оцтової кислоти, щоб уникнути проблем з ШКТ.

Як приготувати лечо з кабачків, перцю і помідорів на зиму без стерилізації

Іноді господині хочуть урізноманітнити свою звичну консервацію, вони додають до звичних компонентів кабачки або цукіні. Приготувати подібне ласощі неважко, але доведеться витратити набагато більше часу на підготовку всіх компонентів та їх попередню варіння в заправці.

938b7304a02b332dc0c7d6708b46d1d5 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Для рецепту придбаємо:

  • кабачки – 3 кг;
  • перець болгарський – 6;
  • часник – 3 головки;
  • томатна паста – ? л.;
  • кухонна сіль – 1 ст. л.;
  • цукровий пісок – 1 склянка;
  • соняшникова олія – 1 стакан;
  • оцет 9% — 2 ст. л.

Поетапне приготування:

  1. У старих кабачків очистити шкірку, молоді відразу нарізати четвертинками або півкільцями товщиною 5 міліметрів.1b7bd1f0eee37d53f9fab03f5fded76a Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  2. З перцю видалити насіння, нарізати смужками товщиною в 7 міліметрів.704259cfc8e384d8236fa60d9b1ab783 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  3. Почистити зубки часнику.
  4. На дно ємності викласти томат-пасту, цукор і сіль.aa6468170c22008e51c296e92ec9cb80 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  5. Додати в каструлю олію і пропущений через прес часник.
  6. Скласти в ємність перець і кабачки.f44d6193144a965afc64b987cda1f541 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  7. Після закипання маси все ретельно перемішати.
  8. Тушкувати на середньому вогні, періодично помішуючи масу.
  9. Після закипання варити овочеву суміш 25 хвилин.be16a1e93777834282f2ed3dcce8bbff Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  10. Наповнити заготівлею стерилізовані банки і закрити кришками.4b86bccf77e5386de63e3cdc2a180f38 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Лечо без додаткової стерилізації підійде як доповнення до м’ясних і рибних продуктів. Подібна заготівля з сезонних овочів вважається корисним стравою і підходить для дитячого харчування.

Салат Лечо з перцю і помідорів на зиму в банках

Існує безліч рецептів салату, які називаються класичними. Всі варіанти лечо сталися з Угорщини, де на святковому і буденному столі з’являються різновиди з додаванням оцту і без цього консерванту, свіжої петрушкою і кінзою, кропом та іншими пряними спеціями.

0e267c0e9d4fa661fb834d88bfbb5e3a Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Складові:

  • помідори (сорт «Вершки») – 3 кг.;
  • перець солодкий червоний – 4 кг.;
  • рослинне масло – ? склянки;
  • кухонна сіль – 2 ст. л.;
  • цукор – 1 склянка;
  • оцтова есенція 70% — 1 ст. л.;
  • зерна перцю запашного – 25.

Схема приготування:

  1. Пропустити через м’ясорубку помідори і дати їм закипіти.edae2431d92d398a38d73fd0e5d07b28 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  2. Влити в масу оцтову есенцію.
  3. Додати цукор, сіль, перець запашний.456d70605bb59f5cc1aab26c00ef31dd Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  4. Влити рослинне масло.
  5. Нарізати на четвертинки перець і всипати його в киплячий томат.
  6. Перемішати всі інгредієнти, щоб перець опустився на дно.
  7. Проварити масу після закипання 20 хвилин.02ba44765d0c28118fb5dff3e688bae3 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  8. Перекласти ополоником готове лечо в банки і закатати.8bc5738f20f32732cab0e3b9df855eda Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  9. Перевернути банки догори дном і залишити до повного охолодження.a5a681a9681996d4e9d9c62c1a657c63 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Якщо на виході хочеться отримати густе лечо, то томатну основу слід проварити довше. Якщо хочеться отримати рідку консервацію, то варити масу можна протягом двадцяти п’яти хвилин чи півгодини.

Дуже смачне лечо з перцем і шматочками помідорів на зиму

Це неймовірно яскрава і водночас ніжна закуска, в яку входять нарізані на шматочки морква, томати, перець. В угорській кухні лечо постійно присутня в щоденному меню, оскільки воно готується просто. При варінні закуску можна періодично пробувати і додавати в неї спеції.

05bc27a0e88133c3abc35b0cf80f84df Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Продукти для лечо прості:

  • томати – 3000 кг;
  • перець болгарський – 5000 кг;
  • часник – 7 зубчиків;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль кам’яна – 1 ст. л.;
  • оцтова есенція 70% — 1 ст. л.

Покрокове приготування:

  1. Перець очистити і нарізати соломкою.
  2. Помідори нарізати на півкільця.
  3. Пропустити часник через часникодавку.
  4. Скласти овочі в простору каструлю.
  5. Додати в масу сіль і цукор і поставити на вогонь.
  6. З моменту закипання варити заготівлю 40 хвилин.
  7. Наприкінці варіння влити оцтову есенцію.
  8. Розкласти лечо в стерилізовані банки і закатати підготовленими кришками.

Після того, як лечо буде розкладено в банки, їх слід перевернути. У подібному положенні тепло ще раз пройде через ємність, вийде паралельно перевірити кришку на герметичність, а банку на міцність.

Домашнє лечо з перцю з томатною пастою на зиму — рецепт пальчики оближеш!

Домашнє лечо, приготоване за всіма правилами, являє собою найпростіший рецепт. Зробити його неважко всього за годину, якщо є прості овочі, наприклад, товстостінний солодкий перець різних відтінків. В будь-якому будинку є томат-паста, кам’яна сіль і трохи цукру, тому можна легко законсервувати літо в банку.

89c86014499f506e81cbc33ec18a3fcc Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Продуктовий перелік:

  • болгарський перець – 2 – 2.5 кг;
  • вода – 1 000 мл;
  • масло рослинне – 100 гр.;
  • томатна паста – 200 гр.;
  • цукор-пісок – 12 склянки;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • лавровий лист – 3-4;
  • горошини чорного перцю – 10;
  • оцтова есенція – 1 ч. л.

Детальний опис дій з фото:

  1. Нарізати перець на великі кубики.728104052dfc2d72db761bd0d5bfae3f Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  2. Додати в холодну воду, сіль, цукор.
  3. Влити рослинне масло.e6424580828b244c914b7833fe267513 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  4. Додати томатну пасту і спеції.
  5. Довести маринад до кипіння, постійно помішуючи, 3 хвилини.08fd51fcdf18eae0380a1acae4b16b0b Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  6. Залити перець гарячим маринадом.e1ea12daa625d21a58fc60d2b72d9470 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  7. Після того, як маса закипить, варити 20 хвилин.
  8. Додати оцтову есенцію і проварити хвилину.
  9. Розкласти по стерилізованим банкам і закатати.4dd3dce75a60ce421950206c5bc8ff7a Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Краще всього застосовувати при консервуванні магазинну томатну пасту, оскільки вона характеризується насиченим смаком і кольором. Обов’язково потрібно звернути увагу на те, щоб томат-паста не містила в собі сіль, цукровий пісок, стабілізатори, загусники. Позитивною стороною рецепту є те, що час на приготування пікантною заготовки буде зменшено у 2 рази, оскільки відсутня стадія випаровування.

Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів з квасолею на зиму

Можна істотно поліпшити смакові якості закуски, якщо використовувати суху звичайну квасолю. Якщо вона відсутня, то підійде стручкова або спаржева квасоля, але смак готового лечо буде різнитися, так само, як і правила підготовки або приготування овоча.

6acc34e3bc129a5e33750af47f6e9534 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Ингредиентные складові:

  • томати – 1 500 гр.;
  • солодкий перець – 700 гр.;
  • квасоля відварна – 150 гр.;
  • часник – 5-6 зубків;
  • морква – 1;
  • цукор-пісок – 80 гр.;
  • сіль поварена – 20 гр.;
  • соняшникова олія – 70 гр.;
  • оцет – 50 гр.

Як правильно приготувати класичне лечо з квасолею поетапно:

  1. Пропустити стиглі помідори через м’ясорубку.487e3ed85fda0f923b29b86a673fdca6 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  2. Через м’ясорубку пропустити часник і пару солодких перців.d73070c4bf6d1e63a7a75b76ed9c1893 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  3. Закип’ятити отриману масу.
  4. Почистити перець і нашаткувати його.51e65eadcdd8dc21f6a3da57222577a1 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  5. Порізати моркву невеликими кільцями.a9b9b791ae49f1659c2a751b686b5e4e Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  6. Всипати в томатну масу моркву і проварити 16 хвилин.
  7. Додати перець, розмішати і проварити 10 хвилин.b02e88e5fc2ce0794b9fb54aba6a5a44 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  8. Всипати квасолю, перешкодити.669031fd9fe440fa3b22e8df9f9b4e03 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  9. Додати всі спеції і соняшникова рафінована олія.d04fa86943aaf077cba20a2be3ac4bbb Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  10. Перемішати і проварити ще 10 хвилин.
  11. Через кілька хвилин влити оцтову кислоту.f601bfdcf6deb0619e81f3c89c61bc89 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  12. Розподілити гарячу закуску в півлітрові або літрові банки.
  13. Закрутити кришками і помістити під теплу ковдру.

Найкраще буде придбати товстостінні перці червоного або оранжевого відтінку. Подібні овочі вже наповнилися пікантною гостротою і ароматом, тому лечо стане смачним. Не варто змішувати в одній каструлі різну квасоля – червоне, строкате, білу, велику, дрібну. Різні різновиди бобів зажадають різний час для приготування до готовності.

Покроковий рецепт лечо з болгарського перцю, помідорів і баклажанів на зиму

Можна приготувати якісну і пікантну закуску з баклажанів, яка не буде відрізнятися від класичної із солодким перцем. Її смакові якості сподобаються всім, хто відкриє баночку взимку.

5dfdb56b9fedae8a52185d4c2b4086b3 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Необхідні компоненти:

  • баклажан – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 350 гр.;
  • болгарський перець – 350 гр.;
  • томати — 0.5 кг.;
  • часник – 3 зубчики;
  • кухонна сіль – 1 ст. л.;
  • цукровий пісок – 50 гр.;
  • оцет – 20 гр.;
  • рослинне масло – 50 гр.;
  • гіркий перець.

Варіація виконання:

  1. Баклажани помити і нарізати кубиками.c9c15e4bd0a653e1b9d063bdb58916c6 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  2. Помити, почистити і нарізати четвертинами солодкий перець.3d7c4b90f8dbefe7991f0084c09da9ba Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  3. Порізати цибулю на півкільця.
  4. Пропустити через м’ясорубку гіркий перець і помідори.
  5. Додати всі нарізані овочі і соняшникова олія.
  6. Перемішати компоненти і довести до кипіння.
  7. Протушкувати півгодини, періодично помішуючи масу.d2f3690071e49e2d43b7577f7ea99536 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  8. Додати пропущений через прес часник.
  9. Посолити, додати цукровий пісок і тушкувати 5 хвилин.
  10. Влити оцет і прокип’ятити 5 хвилин.
  11. Наповнити гарячою масою, стерилізовані банки.7d2ced3e196188a05b4c37cb4511426a Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  12. Додатково простерилізувати 20 хвилин.0b488d1fe5f45e8a60ef1b0fbf92480e Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  13. Укутати в плед і залишити остигати.

До того, як приготувати лечо з овочевих культур, слід підібрати якісні компоненти. Обов’язково підбираються свіжі молоді овочі з тонкою шкіркою.

Простий рецепт лечо на зиму з перцю, помідорів і яблук

В лечо можна додати не тільки класичні томати і перець, але ще й зовсім несподівані компоненти. Можна змішати в одному сотейнику томати, цибулю, перець і часник, доповнивши їх кількома яблуками кислих сортів.

772420abdfd1464e90f666fc7bde220d Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Продуктові складові:

  • м’ясистий болгарський перець – 1500 гр.;
  • ріпчаста цибуля – 500 гр.;
  • томати – 1000 гр.;
  • яблука кислі – 3;
  • олія соняшникова – 120 гр.;
  • цукровий пісок – 100 гр.;
  • італійські трави – 1 ч. л.;
  • сіль – 1.5 ст. л.;
  • перець запашний мелений;
  • часник – 2-3 зубки.

Схема приготування страви:

  1. Очистити солодкий перець нарізати соломкою.
  2. Нашаткувати ріпчасту цибулю кільцями.
  3. Обшпарити помідори окропом, позбавити від шкірки і нарізати часточками.
  4. Видалити насіння з яблук, почистити і нарізати на тонкі шматочки.
  5. З’єднати всі овочі в сотейнику.
  6. Додати цукор, рослинне масло, посолити.
  7. Тушкувати на повільному вогні півгодини або сорок хвилин.
  8. Додати подрібнений часник і приправи.
  9. За кілька хвилин до закінчення варіння влити в масу оцет.
  10. Розкласти по банках і закатати металевими кришками.

На святковому і буденному столі яблучне лечо виявиться затребуваним, оскільки в ньому з’єднані корисні речовини і вітаміни. У заготівлі поєднуються яскраві кольори і оригінальні смакові якості, воно бюджетне, апетитне і дуже незвичайне.

Лечо «Глобус» з болгарського перцю в томатному соку — справжній рецепт як у радянські часи

У радянські часи з-під прилавків багатьох магазинів продавалося дуже смачне угорське лечо від компанії «Глобус». Уже в перебудовні часи багато господині намагалися повторити рецепт, але це виявилося неможливим, оскільки у «Глобусі» містилися тільки натуральні і якісні овочі.

a342e1f736a0dfd8a45cfb6a5c97fcf9 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Потрібно приготувати:

  • м’ясисті соковиті помідори – 2 кг;
  • болгарський перець – 1.5 кг;
  • цибуля ріпчаста 0.5 кг.;
  • морква середнього розміру – 0.5 кг.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • оцет 9% — 3 ст. л.;
  • олія для смаження.

Особливості приготування:

  1. Всі овочі помити, почистити, видалити насіння і плодоніжки.
  2. Помідори і цибулю порізати на половинки і пропустити через м’ясорубку.f99f6dd16ab293588e205122b39af412 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  3. Проварити томатне пюре на повільному вогні протягом 60 хвилин.cd5e382a934b6f988fbfeaa3a3f3898e Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  4. Нашаткувати перець болгарський смужками.fe7b3ba01271625bc597c4e07a867e5b Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  5. Натерти моркву на крупній тертці і обсмажити на рослинному маслі до м’якості.6f9e25b6c02e2c3c4e8e7a8f440c7386 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  6. Всипати в томатне пюре цукровий пісок і поварену сіль.
  7. Додати обсмажену моркву і оцет.c0d63a882eb1091bfe922f7daf919595 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  8. Всипати в масу перець і варити 40 хвилин на повільному вогні.52a0f713169491b771f8281079507357 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»
  9. Розкласти по стерилізованим банкам і закатати.7e3e28bec960fc1445c4c1622859dd8a Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

В лечо за рецептом від фірми «Глобус» додається мінімальна кількість оцтової кислоти і масла. Якщо їх влити занадто багато, то смакові якості зіпсуються безповоротно. Якщо початківець кулінар сумнівається в кількості спецій, то потрібно додавати потроху, раз за разом пробуючи страву на смак.

Лечо з перцю і помідорів з часником — покроковий фото-рецепт на зиму

Смачне і ароматне лечо з солодкуватим смаком являє собою унікальну овочеву закуску. Салат можна поєднати з будь-якою кашею, макаронами, овочевими гарнірами. Підкреслити пікантність лечо буде просто, якщо в процесі приготування всипати в нього трохи подрібненого свіжого або сушеного часнику.

c44541f7b0002443a8fadcc2a7c73c41 Лечо з перцю і помідорів на зиму: 13 простих рецептів класичного лечо «пальчики оближеш»

Нам буде потрібно:

  • болгарський перець – 1000 гр.;
  • томати – 4 000 гр.;
  • оцет – 12 ст.;
  • соняшникова олія — 1 ст.;
  • цукор-пісок — 1 ст.;
  • кухонна сіль — 3 ст. л.;
  • мелений чорний перець — 1 ч. л.;
  • ріпчаста цибуля – 3;
  • часник — 1 головка.

Приготування:

  1. Помідори покласти в киплячу воду і помістити в холодну воду.
  2. Звільнити від шкірки томати.
  3. Подрібнити помідори за допомогою блендера або м’ясорубки.
  4. Довести масу до кипіння і проварити кілька хвилин.
  5. Влити рослинне масло і всипати цукровий пісок.
  6. Посолити томатну масу.
  7. Додати нарізаний на півкільця ріпчасту цибулю.
  8. Влити оцет і варити 20 хвилин.
  9. Всипати болгарський перець, нарізаний на кубики.
  10. Проварити масу 25 хвилин, періодично помішуючи.
  11. Всипати часник, пропущений через чеснокодавку.
  12. Поперчити і проварити 10 хвилин.
  13. Розкласти гарячу масу по підготовленим банкам.
  14. Закатати кришками і зберігати в холодному місці.

Якщо не вийде придбати свіжий часник, можна замінити його сушеним: вийде все така ж розкішна і пікантна смакота.

Відео: як приготувати лечо в домашніх умовах на зиму з помідорів і перцю

Автор ролика Марія Смольникова дуже детально пояснює, як легко і, головне, смачно приготувати класичний варіант традиційної угорської закуски в домашніх умовах. Вона зверне увагу на те, як правильно підготувати овочі, щоб вони зберегли свою поживність і аромат до початку зими.

Початківці кулінари отримають смачне блюдо, витративши на його приготування не більш півгодини свого вільного часу. У ролику можна уточнити точну кількість необхідних продуктів і, власне, ознайомитися з самим рецептом.

Рецепт унікальний тим, що в ході нарізки овочів, автор відкриває невеликі секрети приготування лечо. Із зазначеної кількості інгредієнтів може вийти на виході п’ять півлітрових банок смачної закуски.

Угорське лечо вже давно стало частиною російської національної кухні. Воно є бажаним гостем на столі у свята чи під час сімейної вечері. Неймовірно смачне, самобутнє і пікантне лечо з перцю з додаванням часнику, можна зберігати без льоху, а просто в коморі квартири, насолоджуючись смаком літа всю зиму.

За деякими рецептами закуски всі наявні овочі, в тому числі, томати доведеться підбирати невеликого розміру. Непогано, якщо баклажани не будуть більшими курячого яйця, тому що їх не доведеться розрізати на частини. Дуже цікаво виглядають тушковані шарами овочі, які помішувати доведеться всього пару разів. У цьому випадку продукти не розваляться, а зберігати початкову структуру.

Лечо можна закочувати на зиму з додаванням оцтової кислоти або ж відразу подавати на стіл, загасивши і рясно посипавши зеленню. Добре, якщо в господарстві є кілька банок ароматною закуски з паприкою, оскільки її можна додавати в солянку або борщ, подати як самостійне блюдо або гарнір.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради