Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Я вже писав, як приготувати холодець з свинячої рульки. Розповідав, як зварити дуже смачний холодець з курки. Давайте приготуємо холодець з яловичини. М’ясо цієї тварини дуже корисно, воно багате білками, залізом, яким можуть похвалитися не всі види м’яса.

03561415124be574825fb1947fc721f0 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Яловичина дуже поживна, ситна, але при цьому залишається низькокалорійним продуктом. Тому його можна рекомендувати всім, хто дотримується здорового способу життя, стежить за своєю фігурою

Холодець з яловичини дуже смачне, корисне блюдо. Варто згадати про його желирующих властивості, якими він насичений. Для людей, що страждають захворюваннями суглобів, дуже корисний холодець саме з яловичини

f4baa91d5e697940337d0249dbb750b9 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Не завжди холодець з яловичини виходить прозорим або не застигає монолітним цілим. В цих рецептах ми зможемо знайти відповіді на всі питання, які стосуються цієї страви

Класичний рецепт домашнього холодцю з яловичини без желатину

928bae45642293cde290b3e82ea53b29 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Приготуємо справжній холодець з яловичини без добавок у вигляді желатину. Секрет приготування цього холодцю полягає у широкому використанні м’яса на кістці, а саме яловичої гомілки. Простий рецепт з невеликою кількістю інгредієнтів

Нам знадобиться:

  • Яловича рулька на кістки – 4 кг
  • Морква – 3 шт.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Сіль, перець – за смаком
  • Лавровий лист – 2 – 3 шт.

Приготування:

Для приготування даного виду холодцю нам потрібно яловича рулька, яка багата желирующими речовинами. Якщо на невеликий обсяг води ви будете використовувати досить велику рульку, то в такому випадку нам не потрібно ні желатину, ні агар-агару.

Моєму м’ясо під проточною водою, якщо рулька велика рубаємо її на частини. Наливаємо в каструлю холодну воду, кладемо м’ясо і ставимо на плиту

5fddd8a33fae24d8e566b50896fbe4ab Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Доводимо м’ясний бульйон до кипіння

a239df3ad49ef0f95a9c7d09eaf95de9 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Зливаємо бульйон, промиваємо м’ясо і каструлю

2ea4a58cd134a0a041e6fa239c12ff11 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Повторюємо всю процедуру заново: наливаємо в каструлю воду, кладемо м’ясо і ставимо на плиту. Від моменту закипання варимо холодець 4 години на слабкому вогні.

Якщо на поверхні утворюється пінка, прибираємо її за допомогою ложки або шумівки. Поки вариться м’ясо приготуємо овочі. Очищаємо моркву, цибулю і готуємо спеції

dfd1952eb43571c4ebecd5f235f74c73 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Через 4 години додаємо в каструлю сіль, спеції, цибуля, морква і варимо ще 1 годину

61af64d30dae610087d7657a08019019 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Каструлю з холодцем знімаємо з плити і даємо охолонути деякий час. Потім виймаємо м’ясо і проціджуємо бульйон. М’ясо відокремлюємо від кісток і дрібно рубаємо

d4913d848a7829d20799587aed4651d1 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Розливаємо холодець за формами для застигання і залишаємо на ніч у холодному місці. Для прикраси можна використовувати зелень, варену моркву або яйця.

На наступний день дістаємо форми і бачимо, що холодець перетворився у желеподібне стан

acf751a4485c234b573eaa910cd5660b Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Перед подачею на стіл акуратно перевертаємо форму і перекладаємо холодець на тарілку або блюдо.

Це дуже смачно і красиво, спробуйте зробити, у вас вийде.

Як зварити вдома прозорий холодець з яловичини з желатином

Часто господині стикаються з проблемою, коли готовий холодець можна поставити на стіл, т. к. він недостатньо застиг і рідина при струсі не монолітна

02669fe06e9da0e08d1a60fdf481b96e Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Щоб не потрапити в таку ситуацію можна використовувати желатин, який дасть 100% гарантію застигання

Нам знадобиться:

  • Яловичина – 1,5 кг
  • Стебла селери – невеликий пучок
  • Сіль, перець – за смаком
  • Желатин – 30 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Зелений горошок (морозиво) – 2 ст. л.
  • Морква – 1 шт.

Приготування:

М’ясо моєму, кладемо в глибоку каструлю і ставимо на плиту. Бульйон доводимо до кипіння, знімаємо утворилася пінку і варимо 30 хвилин на повільному вогні.

Цибуля моєму, не чистимо від лушпиння. Це додасть приємний колір холодцю. Додаємо овочі, сіль, перець і варимо до повної готовності яловичини близько 5 годин

819ca8085201bf7d72b1bd39d3bc4fbe Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Зварені овочі, селера і м’ясо виймаємо з бульйону шумівкою

d7e372324c62c5e085dec7aea48c39d1 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Каструлю з бульйоном ставимо в холодне місце

298b65cda973f053dd96799b0168be6e Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Через деякий час зверху утворюється застиглий жир, який ми прибираємо за допомогою шумівки

7e7ad6debb987407b3747b97ef859226 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Приблизно 1 літр бульйону відливаємо в сотейник і трохи нагріваємо. Потім висипаємо в нього желатин і даємо час для набухання.

Набряклий желатин добре перемішуємо. Якщо він недостатньо розчинився, його можна поставити на плиту і дати розчинитися при нагріванні.

Але будьте уважні, желатиновий розчин не повинен закипіти. Желатин проціджуємо через сито і додаємо в основну частину бульйону.

М’ясо відокремлюємо від кісток, ріжемо на дрібні шматочки

06223abbbc2aa5234294b163eb9f2a8d Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Зелений горошок заливаємо теплою водою для розморожування. З моркви вирізаємо різні фігурки або просто ріжемо кружальцями. Листочки петрушки промиваємо під проточною водою. Всі ці овочі і зелень ми будемо використовувати для прикраси страви

a4ea9786d74aa93449281f129f332455 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

У форму кладемо кілька зелених горошин, шматочки моркви, зелень. Зверху – м’ясо резанное

93c4ebb4e7210809011b4f884402f85a Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Заливаємо бульйоном і відправляємо в холодильник на 4 години, а краще на всю ніч. Форму для застигання можна вибрати будь-яку.

Це можуть бути порційні силіконові форми або одна велика. Після застигання холодець акуратно виймаємо з форми, перевертаємо на тарілку, так як вся краса знаходиться внизу

8aa704f7f65ee0beaaaaf232bf4b38da Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Блюдо готове, його можна сміливо подавати на стіл, не побоюючись за її стан. Холодець буде добре тримати форму і радувати своїм смаком

Варимо холодець з яловичини і курки в домашніх умовах

1bfafc3ee9c3a869354b8047d8ccb0ce Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Ідеальне поєднання смакових якостей яловичини і курятини ви знайдете в цьому рецепті. Крім того, тут ви знайдете секрети приготування ідеального прозорого холодцю

Нам знадобиться:

  • Нижня частина яловичої ноги (голяшка) – 1, 4 кг
  • Курка домашня (хребет) – 600 г
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сіль, перець – за смаком
  • Зелень петрушки для прикраси страви
  • Лист лавровий – 3-5 шт.

Приготування:

М’ясо ретельно миємо під проточною водою. Складаємо в каструлю

87558a31a8d610e38ecff5f706289c2d Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Заливаємо холодною водою і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і зливаємо воду.

М’ясо і каструлю повторно миємо, заливаємо водою і знову ставимо на плиту. Ось це і є той секрет в приготуванні холодцю, коли ми зливаємо воду і заливаємо повторно.

Холодець при цьому стане прозорим

989d75c4758aed78c584be49ace38464 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Після закипання знімаємо піну, яка утворилася і ставимо на повільний вогонь. Варимо 3 години, після цього додаємо моркву, цибулю, сіль, перець, лавровий лист і варимо ще 1 годину на повільному вогні.

Холодець повинен «нудитися» на вогні, не кипіти. Даємо трохи охолонути, виймаємо м’ясо з бульйону

ff59432e1ece1cc8304867086edd22ee Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Далі м’ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо його кубиками (або як вам подобається). Викладаємо на підготовлену форму для застигання

c55866bd4166b0cde67e8140c558fd03 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Зверху кладемо листочки петрушки для прикраси страви

1da77a299e057f53cb092b650925f47e Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Заливаємо процідженим бульйоном і ставимо на 6 годин в холодильник для застигання.

Холодець готовий, його можна подавати на стіл

d93bd5fd2c5b6968303861d3f3b8a4b4 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Якщо вам подобається гострота у страві, можна поставити традиційний хрін або гірчицю, розведену оцтом

16e58bc5535c948ece70f4b01ba2da0e Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Можна натерти буряк з часником, теж буде пікантний смак. Пробуйте, приємного апетиту!

Як смачно приготувати холодець з яловичини і свинячих ніжок в мультиварці

bf2c9e046ede6a98d2274b0336e5d65e Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Якщо ви маєте мультиварку і вам необхідно приготувати холодець, то сміливо беріться за свій кухонний гаджет, тому, що він допоможе вам приготувати це блюдо дуже смачним

Нам знадобиться:

f80a641bda2daeadfc9e2fea246512f5 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

  • Яловичина (можна м’ясо на кості) – 1 кг
  • Ніжки свинячі – 700 г
  • Свиняча рулька – 700 г
  • Цибулю в лушпинні – 1 шт.
  • Морква – 3 шт.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Перець чорний мелений, перець чорний горошком – за смаком
  • Сіль – 1 ст. л.

Приготування:

Яловиче м’ясо, свинячі ніжки моєму і добре очищаємо ножем

У чашу мультиварки складаємо м’ясо

43a39a06afc99bf5f5b5f87e29c7ff5a Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Кладемо овочі, сіль, перець, лавровий лист

eeff4d77035431b46e7dd0988f8d8c97 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Заливаємо холодною водою, орієнтуємося на об’єм чаші мультиварки, наливаємо воду до максимально можливого рівня

4b6d1a9b96e55bd4fff64b3124ebaa40 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Накриваємо кришкою і вмикаємо мультиварку на функцію «гасіння» або «холодець» (якщо вона є), задаємо час роботи — 7 годин. Після звукового сигналу відкриваємо кришку, даємо трохи охолонути

01b48ee5f825490962ead32a75f02dd7 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Виймаємо з чаші м’ясо, бульйон проціджуємо через дрібне сито. Остигле м’ясо ріжемо або ділимо на волокна

fe570544c85ee2b3a3362603e28eef56 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Кладемо в форми зелень, додаємо м’ясо

8c45fd845cb551925e9f41acd892b221 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Заливаємо бульйоном і даємо застигнути. Це можна зробити, поставивши форми в холодильник або холодне місце (наприклад, на балконі) на 6 годин, а краще на всю ніч.

a2c70b65230be678f91421f5bebe64f0 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

На наступний день дістаємо з холоду форми, перевертаємо їх на тарілку, щоб м’ясо і зелень опинилися зверху

Холодець готовий. Він виходить дуже смачним, наваристим і ситним

2b372d30d59b6ac3876f913a25e7ea08 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

За допомогою мультиварки можна без клопоту приготувати холодець, заощадивши трохи часу для приготування інших страв

Відео рецепт приготування смачного домашнього холодцю з яловичини

Як бачите, приготувати холодець з яловичини зовсім не складно, існує маса рецептів, ви завжди знайдете, при бажанні, свій рецепт приготування домашнього холодцю з яловичини. Він виходить не жирний і дуже смачний.

До нових зустрічей і приємного апетиту!

pinit fg en rect red 28 Смачний холодець з яловичини — 5 рецептів приготування домашнього холодцю

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради